⑴ 好吃的餃子是怎麼做的
謝謝！做餃子餡，豬肉餡超市裡有賣的，做肉餡，豬肉餡，韭菜，切碎，味精，鹽，十三香，醬，蔥姜，這些做出去很好吃的別用多了香料，用多了不好。如果不吃韭菜餡，也可以用香菇做餡。
素餡的餃子，用韭菜，雞蛋木耳，蔥姜，粉條，蝦皮，鹽，味精，炸老油很好。這幾樣做出去素菜餡韭菜餃子很鮮好吃。
您好，我是秋香，關於餃子餡怎麼做好吃？我來回答一下。
餃子餡，我比較喜歡韭菜肉餡，我們一家也很喜歡。吃起來非常香而且也不油膩。這里分享一下它的做法。
1、准備2肥8瘦的梅花肉2斤、韭菜一把、雞蛋一個、料酒、鹽、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、香油、雞精。
2、先把韭菜洗干凈，晾乾水分，需要晾得干一點，這樣拌餡的時候不會濕答答的不好包。
3、把豬肉切成條，再切成小塊，然後剁成肉末。接著打入雞蛋，倒上料酒，放鹽、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、香油、雞精攪拌均勻。然後放在一旁讓它腌制一會兒。
4、這時把晾乾的韭菜切碎，到點植物油攪拌一下，這樣可以鎖住韭菜的那股沖味兒，這樣包出的餃子才會香。
5、把韭菜倒入肉餡中攪拌均勻，放到冰箱腌制半小時再拿出來會更好包。
以上是我的分享，希望能幫到你。
巴蒂教你包大東北三鮮餡水餃
送客的餃子，迎客的面。北方人對餃子情有獨鍾，過年吃餃子，家裡來客人吃餃子，沒事不忙的時候吃餃子。餃子象徵著團圓，一家人圍在一起包餃子圖的就是這個熱鬧勁。真的是好吃不如餃子。
今天做香菇豬肉餡的餃子。准備食材:豬五花一斤，香菇200克，白菜葉少許，蔥姜，玉米粒，蝦皮（提鮮）可以不放，雞蛋一個，胡椒粉一克，香油1克，鹽2克雞精1克。
製作過程，燒水燙白菜香菇玉米粒，燙熟過涼水切碎。五花肉剁成肉泥，蔥姜切沫。
拌餡，找個大點的盆子，把所有食材放在一起攪和上勁備用。
和面，250克高筋麵粉，100克溫水，和成面團醒面半小時。
揉面下劑子擀皮，包餃子。餃子的包法也很多種，我包的是貓耳朵形狀的
餃子主要就是兩方面：餡和皮。
餡料影響口味。
餃子皮影響口感。
下面我給大家說一種豬肉白菜餡餃子的做法。
食材
做法
這是道名吃，加了蘑菇增加口感和鮮味，吃起來更美味！
在家看閃悟， 美食 不迷路！
要媽媽做，別人學不來
餃子好不好吃，主要在於餡料，餡料好，餃子則一定好吃，南方人吃餃子，除了肉餡，菜餡還有蝦仁餡，一整隻的蝦做餡料，吃起來特別滿足哦~
品嘗過蝦仁蒸餃的同學一定不忘那蒸餃粒整隻蝦的鮮美， 被蝦皇餃征服的剎那想到的是怎麼做出這么好的美味？到底怎麼做？ 後來看到美博里居然做出來的佩服得不行，自己也心癢加手癢，我沒有那麼好 的手藝，就只能找一個懶人的辦法來做形神都無法媲美蝦皇餃的蝦仁蒸餃！
蝦仁是現取的整蝦，餃皮是直接買的，
但是這些並不妨礙我對美味的熱情與嘗試，
如果忽略外形的粗陋，那麼這個蝦仁蒸餃還是可以讓你飽嘗
整蝦的鮮美以及發現在動手過程中自己的不足，
任何事情只有做過才知道如何做得更好， 美食 也是
在不停的嘗試中獲得感覺和經驗，多做才會更好！
這道蝦仁蒸餃是嘗試版也是懶人版的，具體的內容和做法可以分為兩個主要步驟來處理
這樣做：
一：製作蒸餃的蝦仁內餡
1，鮮蝦進冰箱冰過後取出，這樣剝蝦仁的時候容易處理些
2，首先剪去蝦頭
3，接著沿蝦腹直線剪開蝦殼
4，從下往上倒剝去蝦殼，取出整隻蝦仁
5，撒些姜蒜在蝦仁上
6，調入生抽進行拌勻腌制一刻鍾左右
二：簡包法處理蝦餃並蒸制
1，胡蘿卜洗凈後切成小圓片
2，取一整隻蝦仁放入餃皮中間
3，對折後簡單捏出褶皺邊
4，胡蘿卜片放入蒸格內
5，餃子放在胡蘿卜片上，這樣防止餃子蒸制過程中粘皮的問題
6，大火開蒸15分鍾左右，燜5分鍾即可食用 Tips後記
1,去蝦殼取蝦仁的時候，由腹部剪開後取仁感覺更容易些
2，用現成的餃皮替代正宗的餃皮做法，味道上有差別的，所以要想做的更好更完美些還是要多花些功夫，
這個簡單的做法比較適合懶人哦！
中國的餃子文化也是源遠流長的，光做法就有很多種，有蒸餃，煎餃，煮餃等，還沒算做餃子用的皮料，有的是麵粉餃子，有的是蛋餃，還有的是米餃，形狀也是多種多樣，餃子餡更不用說，想吃什麼就包什麼，所以沒有說哪種做法最好吃，這都是因人而異的，像我就比較喜歡吃肉餡的蒸餃，那現在就來說說蒸餃的做法：
1.先和面再將和好的面蓋住發酵
2.在發酵的時候我們可以准備包餃子用的餡，例如肉餡的話，准備點蒜沫，我們把少許肥肉和多量的瘦肉在一起剁碎，鍋中加少許油，倒入蒜末爆香，再加入肉沫，加入生抽，適量鹽翻炒至白色，然後加入蔥花出鍋備用
3.在案板上撒些麵粉(防止粘住)，把發酵好的面分成等量大小的面劑子
4.將面劑子擀成餃子皮
5.把准備好的餡包進去上蒸籠蒸12分鍾左右即可
喜歡吃辣的可以調一些辣汁，也可以沾生抽，醋，口味因人而異
素餡兒我覺得盡量保持原味最好吃。我經常做的素餡兒有下面幾種
1.韭菜雞蛋蝦皮餡兒，調料只用了食用油，香油，鹽。油可以提前放進去，一定要在包之前放鹽，這樣可以減少韭菜出水。蝦皮最好炒一下，可以去腥味兒，提香味。前兩天我用這個餡兒做的盒子，孩子們一頓就吃光啦。
2.西葫蘆雞蛋蝦皮兒餡兒。一樣的好味道哦，而且比韭菜感覺更清新一點。
3.白菜雞蛋餡兒或者純素白菜餡兒。放一點薑末和自己炒的花椒粉，味道簡直棒極了。
愛吃肉的人，怎麼能不吃肉餡兒餃子呢！
1.韭菜或者白菜配熏肉。熏肉切碎，加生抽耗油拌一下，再放入菜，然後加入食用油，香油和鹽。味道特別贊 。
沒有熏肉直接煮熟的豬肉也可以做這個餡兒。
2.韭菜肉沫蝦仁。豬肉剁碎放鍋里炒熟，再和蝦仁韭菜一起拌餡兒，非常不一樣的香味。
3.韭菜肉餡，芹菜肉餡兒，洋蔥肉餡兒。都是非常好吃的，推薦試試哦。
餃子的做法各種各樣，餡料也是各有各的特色，我最喜歡的餃子做法是【鮮貝肉子】。
調餃子餡料時，裡面加了點鮮貝肉，煮好後燙燙的咬一口，哎吆吆，那鮮香四溢，簡直就是撲面而來。就跟裡面加了生的鮮蝦仁那種的餃子差不多，但比那還要鮮。吃到撐，然後又惦記好幾天。
鮮貝，是取自於新鮮貝殼內的一塊圓形肌肉，樣子跟瑤柱差不多，但是比瑤柱細長。它沒鹹味，一般煮著吃或是蒸著吃，但是總覺得有點奢侈，用干貝每次都是一點，但這個比干貝腥味重，鮮大概就來於此吧。
鮮貝營養價值比較高，含大量鋅元素，對補腎健脾有一定功效，據說還含有豐富的維生素e，但是有痛風的人不能吃哦。
【鮮貝肉餃子】
餃子皮料：麵粉300克，水160克，鹽1克。
餃子餡料：梅花豬肉餡320克，鮮貝肉40克，雜菜130克；姜3片，蚝油20克，橄欖油20克，胡椒粉少許，料酒20克，生抽20克，鹽3克。
做法：將皮料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再用手和成面團，然後蓋上濕布，讓面團醒一會，時間越長醒的越透，餃子皮就越勁道，就是別加太多水，和個稍硬的面團才好。
醒面的時間，將所有的餃子餡料、調味料一起放入切菜器。（雜菜，是玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆的混合，超市裡買的）
轉一轉，切碎調拌成餡料。也別太碎，否則成泥了，玉米稍留有顆粒，吃起來有嚼頭才好。
將醒好的面團取出到面板上，稍揉一揉，讓它更加細膩有彈性。
然後整理滾成長條狀，再左右轉動著切出同等大小的小面劑子。
逐個把小面劑子按壓至扁，再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮，取一片拿手上，中間放上餡料，把餃子皮對折，邊緣依次摺合捏緊實，即成月牙形狀的胖餃子。
餃子包好，逐個排放在蓋簾上，每個中間要留有間距，最好底部也沾點乾麵粉，防粘。
鍋中水開後放入餃子，大火煮開，再沖入小半碗涼水，再次煮開，至餃子全部浮起來即可撈出。肉餃子盡量大煮一會，煮熟煮透才行的。
小貼士：鮮貝不能放太多，多了鮮過頭，味太重就不好吃了，這種鮮貝肉白白的，洗洗就能用，無需泡。
⑵ 餃子要怎麼做好吃
餃子要怎麼做好吃
餃子要怎麼做好吃，這道菜是一道家常菜，既美味又管飽，在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚，烹飪是一個製作美味的過程，下面是我整理的關於餃子怎麼做好吃的相關內容，我們一起來看下吧。
餃子要怎麼做好吃1
1、餃子做法大全
（1）、韭菜餃子
材料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。
做法：韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁；把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料；取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘；煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗。
（2）、茴香餃子
材料：餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，米酒。
做法：餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時；醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味；將茴香洗凈瀝干水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻；將醒好的面團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可。
（3）、蝦仁餃子
材料：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。
做法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末；蝦仁和魚膠按3：1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
（4）、酸菜水餃
材料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量，醬油、蔥末、薑末、雞精、鹽、香油、食用油各適量。
做法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）；酸菜洗凈，剁碎，擠水；鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下；酸菜放涼後，放進肉餡里攪勻就可以包了。
（5）、大肉水餃
材料：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量，薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽。
做法：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟；最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
（6）、木耳餃子
材料：發開的黑木耳500克，豬肉200克，蔥末、薑末、花椒粉、醬油、鹽、油各適量。
做法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
2、餃子的健康吃法
（1）、少放肉多放菜。
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜。做餡時不盲目追求「香」的口味，盡量不用的肥肉，原則是少肉多放菜。這樣可以增加膳食纖維的攝入，減少或降低脂肪和膽固醇的攝入。
（2）、油適量，鹽要少。
許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要加好多油。油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了，有害健康。
（3）、不擠菜，留營養。
蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的.話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養的白白丟失和浪費。
（4）、自己動手安全營養。
現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子，雖然占點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。
雖然速凍餃子的口味好，吃起來也很方便，但是建議大家還是盡量自己動手製作，這樣在餃子餡方面，可以進行控制，做到多放菜、少放油煙等要求，才能讓自己吃得更健康，符合健康飲食的標准。
餃子要怎麼做好吃2
第一招，包餃子之前，包餃子之前這些事情一定要做好，如果這一步沒有做好，之後不管怎麼辦都是做不好的，包餃子之前，要將韭菜切碎拌入肉泥里邊，大家一定要記住得是，包餃子之前拌入餡兒里。不然菜在肉里研製的太久，鹽會把水分腌制出來的，這樣的話餃子在煮制的過程中就會變得非常容易爛，肉餡里邊加水也是有講究的，最好是五分肉餡兒，兩分水，最好是分開加三次，每次都倒入花椒水按照一個方向攪拌，這樣的餃子餡兒攪拌的均勻，做出來也非常好吃。
第二招，調餃子餡兒的時候一定要加入色拉油，香油，雞蛋，在攪拌均勻以後才放入鹽，為了讓雞蛋鎖住韭菜的水分，否則腌制的時候將會出很多水，其次就是包餃子餡兒如果的時候，一定要在鍋里邊加入開水，這樣的話煮餃子的時候，餃子皮不容易破。煮出來的餃子非常好吃，還好看，不容易爛。
第三招，做素餡兒餃子的時候一定要注意用刀，千萬不要食用排刀剁，一定要用刀切，用刀剁的話容易把蔬菜葉綠色色素全部剁刀砧板上面，如果用刀切的話則會減少很多很多，另外再調餡兒的時候盡量加入一些碎細的粉絲，因為用細碎的粉絲可以吸收很大的水分。
⑶ 餃子怎樣做才好吃
（ 1 ）豬肉香菇餃子的做法
食材用料
香菇 300克、豬肉餡 450克、胡蘿卜 200克、餃子皮 750克、䓤 適量、
薑末 適量、生抽 2勺、蚝油 2勺、十三香 適量、食用油 適量、鹽 適量。
做法步驟
【 1 】 准備好所需食材洗凈瀝干水分；
【 2 】 把所有食材分別剁碎備用；
【 3 】 取一個大一點的容器，放入豬肉餡，然後加入薑末，生抽，蚝油，十三香，鹽，
還有適量食用油放入盆中；
【 4 】 用筷子朝一個方向將肉餡攪拌上勁；
【 5 】 然後加入，切碎的胡蘿卜，香菇，蔥花拌勻；
【 6 】 准備好餃子皮開始包餃子了（ 餃子皮是買現成的 ）再准備一小碗清水；
【 7 】 取一塊餃子皮，中間放好餡料，盡量讓餡居中；
（如果餃子皮太干，在四周輕輕抹一圈水，方便粘緊）
【 8 】 先把中間捏緊；
【 9 】 再右邊折三個褶子再捏住；
【 10 】 把左邊也按照右邊的方法做完，一個餃子就成功了；
【 11 】 按前面幾步把所有餃子做完；
【 12 】 取一蒸鍋，下面加入適量清水，把餃子放入鍋中，每一個餃子四周留一點餘地；
【 13 】 蓋上鍋蓋開大火，上汽後蒸十分鍾既可；
【 14 】 成品，直接吃或者配上自己喜歡的蘸醬食用。
小貼士
吃不完的生餃子，可以放進冷凍室里冷凍後用保鮮袋裝起來，放在冷凍室里保存；
冷凍餃子，剛從冷閃室取出的餃子十分堅硬，有時間的話可以稍放片刻讓它解凍，
但不能完全化盡，蒸的時候延長3分鍾即可。
（ 2 ）豬肉芹菜餡餃子的做法
食材用料
豬肉 500克、花椒粉 適量、生抽 適量、醬油 適量、鹽 適量、
姜 一塊、蔥 半棵、麵粉 500克、芹菜 500克、花生油 適量。
做法步驟
【 1 】 麵粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮狀；
【 2 】 用手揉成光滑的面團，蓋保鮮膜餳20分鍾；
【 3 】 餳面的時間來製作餃子餡，豬肉選三肥七瘦，放入蔥姜剁成肉糜；
【 4 】 肉餡放入盆中，加入花生油，花椒粉，醬油，生抽；
【 5 】 拌勻；
【 6 】 芹菜摘洗凈，瀝干水分；
【 7 】 切成沫，芹菜盡量選山芹，比較細一些，我這次用的西芹，切好後又剁了幾下；
【 8 】 芹菜沫放入肉餡中，拌勻即成餃子餡；
【 9 】 餳好的面團再次揉勻，揉光滑；
【 10 】 面團中間戳洞；
【 11 】 撒乾麵粉，用手把洞扯大；
【 12 】 揪斷，用手在案板上搓圓搓細；
【 13 】 用手揪成小劑子，撒乾麵粉，用手滾圓；
【 14 】 按扁；
【 15 】 用擀麵杖擀成餃子皮，中間稍微厚一點；
【 16 】 取一張餃子皮，中間放入餃子餡；
【 17 】 中間捏緊；
【 18 】 兩手中指托底，食指和拇指往中間捏緊；
【 19 】 一個餃子就包好了；
【 20 】 依次包好所有餃子，煮，蒸，煎，炸，都可！一次吃不完的，
可以冰箱冷凍保存，隨吃隨煮。
⑷ 餃子如何做好吃
餃子如何做好吃？個人推薦：韭菜蘿卜冰花煎餃。
這道煎餃，餡料中加了些脆蘿卜，咬一口鮮香脆嫩，出乎意料地香。
餃子材料：中筋麵粉300克，麵粉用涼水180克，韭菜1把，雞蛋2個，脆口蘿卜150克，植物油40克，芝麻香油10克，鹽少許
冰花材料：澱粉10克，中筋麵粉10克，涼水100克
1. 中筋麵粉和涼水同入一盆，先用筷子攪拌成絮狀，揉成較光滑的面團，蒙上保鮮膜餳15分鍾，復揉一遍，面團柔軟而光滑；
2. 炒鍋中倒適量植物油，油溫熱的時候，打散的雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停地攪拌，使雞蛋一邊凝固一邊結塊，而且雞蛋塊細小均勻，晾涼後使用；
3. 韭菜切碎備用；
4. 脆口蘿卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能與雞蛋韭菜融為一體；
5. 將雞蛋碎、韭菜末、蘿卜碎與少許鹽、10克芝麻香油混合在一起；
6. 將餳好的面團擀成圓皮，取適量雞蛋韭菜蘿卜餡放在圓皮上；
7. 按自己的手法包成餃子，每包好一個餃子就放在煎鍋里或者撒了麵粉的蓋簾上；
8. 煎鍋里碼放好餃子，再淋適量油（份量外），先開大火將底部定型；
9. 趁著煎餃的時候來調一個冰花漿汁：10克澱粉+10克中筋麵粉+100克涼水，調成漿狀無疙瘩和顆粒備用；
10. 待底部煎出漂亮的金黃烙痕後，轉小火；
11. 將澱粉漿重新攪拌均勻，用小勺舀1/3均勻地淋在煎鍋里，蓋上蓋子，用澱粉漿中的水汽將餃子的上部麵皮蒸熟；聽到吱吱聲後，打開鍋蓋，放放水汽，將一個大盤子扣在餃子上，一手扶盤，一手端鍋倒扣過來，冰花煎餃就全部在盤中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添風味。
⑸ 餃子怎樣做好吃
好吃的餃子做法
方法一：
豬肉九菜餃子餡調法：九菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁；加入薑末，沿同一方向攪勻；加入九菜沫，調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。
方法二：
九菜豬肉餡餃子：
所需材料：豬肉1斤、九菜1斤、豆油100克、鹽5克、蚝油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白鬍椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：
1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白鬍椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡里，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鍾左右，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
4.把九菜擇洗干凈，瀝凈水分，再把九菜切成末。
5.把九菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，九菜裹上一層油，拌餡時就不會腌出水。這是做九菜餃子不出水的小竅門。
6.把調好的肉餡放到九菜盆內，用筷子攪勻即可，九菜豬肉餡就調好了。
⑹ 怎麼做餃子好吃
餃子做出來好吃和和面方法以及調的餡料有直接關系。下面教你一道好吃的做法。
餡料搭配：雞蛋、黑木耳、白菜、香菇、洋蔥、胡蘿卜、豬肉
輔料：生抽、蚝油、食用油、香油、鹽
做法步驟：
白菜剁碎放適量鹽腌漬一會，擠干水分，香菇切碎，胡蘿卜切碎，洋蔥切碎，木耳泡軟切碎、雞蛋炒熟切碎；放蚝油、鹽，生抽，油，香油和豬肉拌均勻即可；
麵粉加入溫水和成柔軟的面團，靜置醒發30分鍾左右；醒好的面團搓成長條，切成大小一致的小劑子，切好的小劑子搓圓按扁，擀成薄皮；取一個小劑子包入餡兒，捏緊。開水下鍋，中間加3次冷水進去，煮到餃子浮起即可。
怎麼煮餃子方法
「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮」。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存100度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，能先將餃子皮煮熟。等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
煮餃子首先我們要燒開水，水開之後加上少許食鹽，這些都是可以防止餃子粘鍋破皮的小技巧，水燒開之後再下入餃子。下入餃子用勺子順著一個方向攪動幾下，防止粘鍋。先敞著鍋蓋煮皮，等到水再次燒開之後加入適量的涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，這樣加3次涼水，將餃子煮熟就可以出鍋了。
所以煮餃子，應該先煮皮，再煮餡。先敞著鍋蓋煮好皮，再蓋上鍋蓋把餡煮熟，這樣才不會出現破皮和粘鍋的現象。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
⑺ 餃子怎麼做比較好吃
一：餃子做得好不好吃，全在餃子餡上的搭配上，只有葷素搭配，才會好吃。在平時包餃子的時候，肉餡瘦肉多的時候，吃起來就會發柴，香味也會不足。反之肥肉多的話，吃起來就回覺得膩。
所以在做餡料的時候，一般會肥瘦按照比列來做出來，口感會非常的不錯，如果再加入蔬菜的話，會很好的吸收肉質的油膩，吃起來還會有蔬菜的清香，葷素搭配也會更加的有營養健康。
二：在平時做餃子餡的時候，也許會有人在餃子餡中加水然後放調料，這樣的製作方法，怎麼調制都不會均勻的，吃起來的時候也會很差，正確的做法應該是，餡放調料再慢慢的加水。
三：加耗油提鮮，在拌餃子餡的時候，除了放蔥姜，香油，醬料之外，還要記得加入適量的耗油。加耗油可以使餃子餡滑嫩可口，非常的好吃。
四：做餃子的餡料是非常重要的，餡料攪拌方式也會決定著餡料的口感，也決定著餃子出鍋的好壞，我們在做餃子餡的時候，有時候會用筷子隨意的去攪拌，這樣做出的餡料會不緊湊成團，所以大家在攪拌餃子餡的時候一定要朝一個方向攪拌。這樣做出來的餃子餡，就會緊湊好吃。
五：去腥味是做餃子餡的最重要一步，如果不屈腥味這餃子就沒法吃，所以在做餃子餡的時候，我們在放調料的時候要適當的加一些花椒水，這樣能夠有效的去除肉腥味。
六：我們把餃子餡給冷藏，在拌好餃子餡後，不要急著去包餃子，我們應該為了做出來的餃子更加的結實方便，調料也能更好的入味，需要放到冰箱里醒一會，使調料和餡料能夠更好的融合。
以上就是包餃子的小技巧，這樣做出來的餃子，美味營養，比飯店的還要好吃。
⑻ 餃子怎麼做才好吃
做法1：韭菜雞蛋餃子
准備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個，蒜5克，鹽2克
具體做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋一個打散，食用油5毫升，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋，倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、薑末、鹽2克，攪拌均勻，用餃子皮將餡包成餃子，鍋里加水1.5L，煮沸後倒入餃子，待餃子飄起後繼續煮1分鍾即可出鍋！
做法2：煎餃
准備食材如下：白菜80克，豬肉糜90克，餃子皮80克，蔥13克，料酒3克，蚝油4克
具體做法如下：碗中放入豬肉糜，料酒，耗油，白砂糖，鹽，蔥花，白菜末，攪拌均勻，准備好餃子皮，包成餃子，鍋中放入餃子，加入油，中小火煎2分鍾，加入水，轉小火煎10分鍾即可出鍋！
做法3：玫瑰花餃子
准備食材如下：豬肉300克，餃子皮4張，蔥末適量，料酒3克，生抽5克，蚝油3克，雞精3克，鹽3克，澱粉2湯匙
具體做法如下：五花肉去皮剁成泥，放入蔥末，加入料酒3克，加入生抽5克，加入蚝油3克，加入雞蛋3克，加入食鹽3克，加入澱粉2湯匙，攪拌均勻，腌制15分鍾，四張餃子皮擺在一起，把肉餡兒擺成一條，餃子皮蓋起，捲成玫瑰花形狀，上鍋蒸熟即可！
做法4：菠菜餃子
准備食材如下：麵粉350克，菠菜50克，豬肉400克，食鹽5克，香蔥20克，生抽10克，白糖3克，料酒10克
具體做法如下：菠菜清洗干凈，放入榨汁機，加入少許清水，榨成菠菜汁，然後放入到350克麵粉裡面，揉成光滑的面團，醒發一會，再分成均勻大小的小劑子，再用擀麵杖擀成餃子皮備用！豬肉400克剁碎成末，加入5克食鹽，加入20克香蔥，加入生抽10克，加入3克白糖，加入10克料酒，再將肉餡包到餃子皮裡面，鍋里加水煮沸，放入餃子煮熟即可！
⑼ 餃子怎麼做才好吃
餃子是很多人都愛的麵食，大部分人因為害怕餃子的製作工序復雜，經常去超市買速凍餃子，或者上麵食館吃。大家總覺得外面的餃子味道很好，然而自己卻做不出來。其實餃子好不好，最關鍵是餡料，餃子餡料調得好，餃子自然美味。
