1. 菜鴨燉什麼好吃又營養
蓮子百合燉鴨肉
製作方法：准備蓮子、百合、鴨肉、姜備用。先將鴨肉洗干凈切塊，之後放鍋中加水、食鹽、姜。煮開之後用文火。再加蓮子、百合，共煮至鴨肉熟爛。
食補指南：蓮子能養心補脾，適用於脾胃虛弱、虛煩不眠等症;百合能清心安神，二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合，其清心安神功效尤佳。
扁豆燉鴨肉
主要原料：鴨肉1200克，白扁豆90克，芡實60克，鹽、蔥段、薑片、黃酒、味精各適量
製作方法：將老母鴨剁成塊，用旺火將油燒至七成熱後將其放入，炒3分鍾後烹入黃酒，加適量水燒開。
加蔥段、薑片和鹽文火燉，大概兩個小時之後放扁豆。芡實繼續燉一個小時。鴨肉燉爛之後加味精即可出鍋。
食用方法：佐餐食，兩至三天食用完。
香菇山楂燉老鴨
材料
用料原材料：老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將老鴨斬件汆水，香菇漲發去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。
2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、薑片、山楂，大火燒開轉小火燉50分鍾調味即成。
功效
山楂味酸，性溫，可治肉食積滯、淤血經閉、產後淤阻、高血脂等症。
老鴨是可以滋陰養胃、利水消腫的，它含有糖類、維生素B1、維生素B2等營養成分，對人體有益。
2. 鴨肉豆腐湯的功效
豆腐鴨血湯的材料
北豆腐1/4塊、鴨血1小塊、小白菜3個、香油適量、鹽適量、雞精適量。
豆腐鴨血湯的做法
北豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊。鴨血沖洗後，切成1cm的正方形小塊。把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈。小白菜葉放入開始中焯一下，撈出。另換水，焯鴨血塊(去除血腥味兒)。再換水，把北豆腐焯一下。砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮。焯完的小白菜，切碎備用。鍋開後，煮5分鍾豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。放入鹽、雞精、香油各適量調味，盛出即可。
豆腐鴨血湯的功效
這道豆腐鴨血湯是很不錯的了哦，我們是可以通過吃豆腐鴨血湯來保健的了，首先對於我們的腸胃健康來說就很有好處了，可以有效的清理腸胃，起到很強的保健功效，對於腸胃不好的朋友們來說，這道菜就是一定不能錯過的哦。而且有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，我們是可以通過吃這道菜來幫助自己有效的補血益氣的了，補血的功效是很出色的了，我們不能錯過哦。
3. 鴨子燉黃豆可以嗎怎麼做才會好吃
鴨子燉黃豆可以。臘鴨黃豆煲。【食物准備】臘鴨1/3隻、大豆1小碗、豆腐衣1張、蔥2根、辣椒1個（可以放干辣椒，還可以放辣椒醬，我們家不太能吃辣椒，因此辣椒是青椒）、米酒2勺、生薑片3個、蒜子5個、油鹽適當。臘鴨燉成一小塊，溫開水（水的溫度不能過高，高了便會使牛肉和骨骼分離出來，有點兒發臭的覺得）泡30min上下預留。豆子溫開水（涼水還可以泡，可是泡開時長較長）泡開一夜，待脹大圓潤就可以（大豆還可以不泡開，可是獲得的黃豆較為有嚼勁，難煮熟）。
每家在腌制臘鴨的時候，放的鹽不一樣。臘鴨溫小水泡發後毫無疑問會除掉部分鹹味，口重的或是黃豆多放了的就要加一點鹽。大豆很少，自身臘鴨都不咸了的可以不加鹽。留意：黃豆沒泡開的一定要加一點鹽或是是辣椒醬，要不然黃豆一點味兒也沒有。
4. 鴨肉和豆腐皮可以一起吃嗎
鴨肉和豆腐皮可以一起吃。
鴨肉是我們最經常食用的肉類產品之一。由於其味道鮮美，營養價值豐富，食療效果好，廣受群眾喜愛。
鴨肉不但有很高的營養價值，而且還有很好的保健效果，對人體健康十分有益。因為鴨肉含有很豐富的維生素B和維生素E，且鴨肉中煙酸含量極高，這對人類健康十分有益。
經常吃鴨肉會有以下意想不到的效果:1.如果你內熱過多，吃鴨肉可用來減少內熱；2.如果你有腳氣、神經炎和各種炎症，多吃鴨肉能有效預防，並治療腳氣、神經炎和各種炎症；3.如果你心臟不好，多吃鴨肉對心肌梗死患者有很大益處。
豆皮中含有豐富的脂肪，蛋白質膳食纖維，維生素族及鈣，鐵，磷，鎂等微量元素。營養豐富，容易吸收。因豆皮中含有豐富的鐵劑，可有效預防缺鐵性貧血。而大量的鈣質，可有效緩解關節疼痛，預防骨質疏鬆。另外豆皮中含有大豆異黃酮，可有效調節乳腺對於雌激素的反應，預防乳腺癌、胃癌的發生。而豆皮中含有的多種維生素、膽鹼、植物纖維等在進入人體後，可以清理血液中的膽固醇，加快血液循環，軟化血管，預防心腦血管疾病的發生。
豆皮主要是用大豆製作而成的一種營養食品，其中的營養價值比較豐富，鈣離子、鐵離子、鎂離子含量都比較多，攝入身體之後可以有效的促進骨骼的發育，降低骨質疏鬆發生的概率。可以促進青少年身體的生長，而且可以起到補鐵的作用，對於缺鐵性貧血有很好的改善功效。豆皮之中的大豆異黃醇也比較豐富，能夠保證身體內激素水平的均衡穩定，降低癌症發生的概率。
5. 簡單版鴨燜豆腐皮的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
鴨肉 500g
腐皮 100g
料酒或白酒，啤酒 適量
姜蒜 適量
醬油 適量
蚝油(可放可不放) 適量
糖 適量
簡單版鴨燜豆腐皮的做法
准備好食材
加點水煮開，再放青菜，也超美味喔！