Ⅰ 如何包餃子才好吃
導語：如何包餃子才好吃呢？餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，下面由我為您整理出的相關內容，一起來看看吧。
1加雞蛋的餃子皮更筋道
和面時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。
2冷水面團口感好
和面時水和面是有比例的，通常面和水比例為2:1，而且最好用涼水，活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好！
3自剁肉餡簡便方法
把將准備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鍾就可以完成。
4煮餃子要加鹽
煮餃子的時候也是有技巧的，在水中放一顆大蔥，等水開後再加點鹽，再放餃子，這樣煮出來的餃子不會粘而且很美味！
5肉餡里要不要打水？
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，為了使肉餡軟滑口感好，用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到「上勁」餡料成團不散。
6餃子包多了怎麼辦？
在冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子一個個排展開。等到凍住後，再裝到保鮮袋裡就好了。平時吃的時候拿出煮，非常方便。
7探索怎麼包餃子
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史。
餃子深受中國廣大人民喜愛的`食品，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」
餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢河南南陽醫聖張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經歷了漫長的漸進過程，明末張自烈作了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」餃子因其用餡不同名稱也五花八門，因成熟方式不同分為煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。另外，餃子，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。
餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
蒸餃之製作
【和面】：多用開水燙面。余同餃子皮的和面方法。
【做餡】：菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。
【蒸】：冒大氣後20分鍾可出鍋。
煎餃之製作
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過近年飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
皮的製作方法
1.和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：四碗面，一
碗水。在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團「餳餳」(水充分的滲入麵粉顆粒)。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2.制皮：
【擀】：把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪(或切)成長約1.5厘米左右的小段——劑子。把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度(4-7厘米)的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵(浮面)，以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多採用手工捏的方法。捏時，先將劑子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀(而擀的皮呈平面狀)，且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
Ⅱ 包肉餡餃子時，牢記哪兩點竅門，包出的餃子更鮮更嫩，咬一口忘不掉呢
盡管年已經過去，可是喜歡吃餃子的人還是想要吃，特別是那種純肉餡的餃子怎麼吃也不會膩。
不知道各位做肉餡餃子的情況下是否有過這種發覺，我們自己家裡做出來的肉餡水餃口味較為柴，肉餡都沒有外邊餐館里邊那樣進味，是不是我們做肉餡的方式不對？
今日給大家分享的肉餡作法主要有兩個不一樣
一點、不一樣要用花椒水替代冷水拌和肉餡。花椒和生薑能夠起到給肉餡提味的功效，可是直接把花椒和生薑加進肉餡之中會使肉餡的香味不對勁，將花椒和生薑放進溫開水之中泡一會兒，再換浸過它們水拌和肉餡味兒就會更加美味了。
二點、是拌肉餡時添加一個雞蛋會使肉餡鎖定水份，也可以幫助肉餡鎖定水份，做出來的肉餡就更細嫩了，蒸出來的水餃不會出現變柴、變硬的感覺了。
Ⅲ 怎麼包肉餃子好吃
肉陷的餃子,
1.在拌陷的時候一定要注意,朝著一個方向去攪,這樣一來肉會緊緊的抱在一起,當你煮熟後陷和皮中間有一定的空隙.
2.在拌陷的時候加些生豆油.多加些水.攪拌的時間為水肉一體為准.這樣一來煮出來的餃子一口咬下去直躺汁.
說的我口水都出來了.
Ⅳ 餃子怎麼做裡面的肉才好吃
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
Ⅳ 包肉餃子餡怎樣弄好吃豬肉餃子餡怎麼調好吃的配方
1、准備原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克。
2、新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油。
3、用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻。
4、倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油。充分攪拌均勻即可。
5、豬肉餃子餡的做法技巧：
（1）肉的比例可根據自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之間;
（2）溫水浸泡花椒水，一般花椒與水的比例是：15：150。如果想急用也可以用開水煮，但水相應要多一點。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。
Ⅵ 包餃子豬肉餡怎麼調才好吃
豬肉餡大家都不陌生，日常吃的包子、餃子、餛飩以及餡餅都離不開豬肉餡，豬肉餡的調制直接影響做成的包子、餃子的口感，所以調制豬肉餡是製作這些食物非常關鍵的步驟，很多人估計會問了，那豬肉餡怎麼調才好吃，還有就是豬肉應該怎樣挑選？不要急，下面慢慢給大家講。
如何調豬肉餡才好吃呢？下面給大家介紹一下豬肉餡的調法：
1、首先把適量的鹽放入剁好的肉餡中並攪拌均勻，一定要沿著一個方向攪拌，越均勻越好。但需要注意鹽要放的適量，不要放太多或太少，放得太少沒有味道，放得太多影響口感和身體健康；
2、把姜和蒜搗碎成糊狀，然後加入料酒，老抽醬油、十三香等調味品。把調好的汁液加入肉餡然後繼續攪拌均勻，這樣調好的餡料不僅味道鮮美，而且還沒有腥味；
3、攪拌均勻的豬肉餡要放在那裡靜置一會，這樣會使豬肉餡更好的入味；
4、在吃的時候可以根據自己的口味加入香菇、韭菜、大蔥等做成不同口味的肉餡，加入這些配料的時候一定要現吃現做，因為這些蔬菜裡面含水量大，非常容易變質，所以最好包的時候再加入。
做好這四步，豬肉餡就做好了，但是需要注意的是，在調制豬肉餡的時候一定要注意調味料的添加，不要過量，以免影響口感。
Ⅶ 怎樣包純肉餃子好吃
姜水不能少，肉要細，順一個方向攪上勁，裡面可有一點點（三四滴吧）醋去腥，最主要的是，包的時候，餡要少少。不能多。餃子調料味要大，比如成都的鍾水餃是純肉的，調料味就要大，醬油要拿糖制過，不然純肉餃子有點悶人