Ⅰ 肉餡可以做啥菜
肉餡一般是用於製作包子或者餃子等食物的，也可以用於製作肉球等食物，大家可以根據自己喜歡的口味去製作美食。對於肉餡的做法，大家可以學習牛肉餡餅以及香菇肉餡釀豆腐的做法，也可以學習香芋肉餡球的蒸法等。文章介紹的兩種肉餡做法希望大家可以喜歡，動手去嘗試一下吧。
牛肉餡餅的製作材料：
主料：小麥麵粉400克
輔料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大蔥110克
調料：花生油50克,醬油30克,鹽2克,味精1克
教您牛肉餡餅怎麼做，如何做牛肉餡餅才好吃
1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗凈，切成細末。
2.麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鍾，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鍾。
3.將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘米的皮。
4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四齣，即可盛出供食。
小帖士-健康提示：
這是一道營養均衡的點心，也可作為主食。
香菇肉餡釀豆腐的做法詳細介紹
香菇肉餡釀豆腐的製作材料：
主料：豆腐(南)400克,豬肋條肉(五花肉)150克,香菇(干)50克
調料：小蔥30克,鹽6克,雞精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,醬油10克,澱粉(玉米)10克
教您香菇肉餡釀豆腐怎麼做，如何做香菇肉餡釀豆腐才好吃
1.將五花肉、香菇切成丁;
2.香蔥切成蔥花;
3.將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許干澱粉攪拌均勻成餡待用;
4.將豆腐中間挖開一小口，放入肉餡;
5.坐鍋點火放植物油，油熱放入釀好的豆腐煎熟;
6.倒入少許生抽、鹽、雞精、白糖、香油推勻;
7.稍煮片刻後，倒入調好的澱粉水，待汁濃時出鍋裝盤。
肉餡豆腐夾的做法詳細介紹
肉餡豆腐夾的製作材料：主料：豆腐(北)500克,豬肉(瘦)100克
輔料：胡蘿卜20克,紅豆沙20克,土豆(黃皮)30克,獼猴桃15克,生菜(團葉)50克,雞蛋清60克
調料：香油10克,鹽3克,大蔥10克,姜10克,白砂糖20克,料酒10克,澱粉(豌豆)20克,桂花醬5克,雞精1克肉餡豆腐夾的特色：多味道、多顏色、多營養。教您肉餡豆腐夾怎麼做，如何做肉餡豆腐夾才好吃1.將瘦豬肉絞成肉餡備用;生菜摘取其菜葉洗凈;蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用;將豆腐切成1厘米厚、3
Ⅱ 肉餡豆腐夾的做法，肉餡豆腐夾怎麼做好吃，肉餡
油炸千葉豆腐夾肉餡做法
1.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鍾。為了使豆腐容易成型。
2.豬肉洗凈，切成小塊。
3.蔥、姜洗凈。
4.把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
5.把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
6.肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
7.每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻。
8.土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。
9.先把土豆片放入盤子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
10.鍋里放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。
11.蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鍾即可。關火取出來稍晾。
12.鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。
13.把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。
Ⅲ 味道不錯的油豆腐夾肉怎麼做好吃又簡單
主料
豆腐泡300
油菜100
豬肉末100
輔料
鹽6
澱粉10
香菇50
料酒5ml
蒜10
胡椒粉3
醬油6ml
糖3
蚝油10ml
步驟一
1.可以買現成的豆腐泡兒。也可以用大豆腐切小塊炸製成。
步驟二
2.將豆腐泡兒中間挖開。
步驟三
3.肉餡加入香菇碎，鹽2G，料酒，胡椒粉拌勻。
步驟四
4.將肉餡塞入豆腐泡中。抹上干澱粉。
步驟五
5.油菜切小塊焯熟。擺在盤邊。
步驟六
6.將塞好肉的豆腐泡放在鍋里用油炸幾分鍾，
步驟七
7.炸好的豆腐加入醬油，蚝油，鹽，糖，蒜末和適量水稍燉一會兒。收汁
步驟八
8.還有一點點汁蝗時候溝些水欠淋入豆腐里，有些起稠後盛出放在油菜中間擺盤即可。
烹飪技巧
勾完欠的菜可以淋些明油看著更油亮。焯油菜時加些鹽和油，焯出的油菜更綠和更能保存營養。
Ⅳ 豆腐中間放肉餡的做法
客家釀豆腐是非常美味的一種食物，需要准備好豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蚝油10克以及植物油1湯勺。首先需要我們把豆腐切成三角塊，之後把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，還需要加入少量的生抽和鹽進行調味。之後我們用小勺在豆腐的中間，需要挖出一個洞，然後把調味好的肉糜全部嵌入其中。在平底鍋中需要抹上少量的油，然後我們把豆腐塊放入鍋中開始煎，等到其它幾面全部煎到焦黃的時候，之後翻面到有肉餡的一面稍微煎一下就可以了。在煎豆腐的時候需要製作裝飾要用到的青菜花，把青菜花放到煮開的鹽水中，氽燙熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之後備用，我們把調料汁放入鍋中之後煮沸。之後澆到煎好的豆腐上就可以吃了。
釀豆腐的營養價值
釀豆腐的營養價值是很豐富的，首先釀豆腐中的營養價值是非常豐富的，而且還有我們人體所需要的八種氨基酸，是可以幫助我們補充大量的營養物質，同時我們吃釀豆腐還有降低血脂、保護血管細胞的功效，對於預防心血管疾病的問題也有幫助。同時吃釀豆腐對減肥瘦身也有一定好處。
在釀豆腐中不僅含有非常豐富的優質蛋白質存在，其中還有我們人體所必需的脂肪酸的存在，是可以給我們人體提供所需要的血紅素，還可以幫助促進人體對於鐵元素的吸收，其中有大量的半胱氨酸存在，是可以幫助我們起到不錯的改善缺鐵性貧血效果，而且還可以有補腎養血、滋陰潤燥的功效存在，所以這道菜是值得我們在平時經常去吃的。
Ⅳ 豆腐裡面放肉餡的叫什麼菜
釀豆腐（客家菜）
做法：
食材：老豆腐380克
豬瘦肉50克
香菇3朵
生薑1塊
香蔥頭3根
大蒜2粒
醬油2湯匙
蚝油1湯匙
料酒2茶匙
白鬍椒粉1/4茶匙
水澱粉1湯匙
鹽適適量
花生油適量
鮮湯200ml
做法步驟：
1、把瘦肉剁成肉泥。
2、將生薑大蒜、香蔥頭切成末，香菇切成細丁。
3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生薑沫加在肉泥里，加料酒、白鬍椒粉、水澱粉、適量鹽做成肉餡腌制五分鍾。
4、將豆腐切成厚塊，用小勺在表面掏一個洞（喜歡肉多可掏深些，但別掏破底），在洞內撒少許粉，再把腌好的肉餡填在豆腐洞里。
5、平底鍋放少許油，油熱後用小火先將有肉餡的一面煎至微黃，再翻過來煎另一面，煎好後撈出。
6、鍋內留底油（如果不夠可再添加），將餘下的生薑末和大蒜末炒香。
7、在鍋內摻鮮湯（可用清水代替），加入醬油、蠔油適量鹽攪均勻。
8、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝下，整齊碼放在鍋內，用中火燜燒至快要收汁（中途翻面）時關火，即成。
9、操作完成，出鍋裝盤，將剩餘的汁澆在豆腐上。
Ⅵ 肉餡豆腐夾的做法
導語 ：肉餡豆腐夾用豬肉、雞蛋清、土豆等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼備，肉、菜、果俱全的集錦菜。一起來看看做法吧!
用料主料
毛豆腐400g 豬肉100g 馬鈴薯丁(脫水)1個
調料
色拉油10ml 食鹽2g 味精2g 蔥10g 姜5g 料酒15ml 生抽10ml 老抽5ml 澱粉5g 胡椒粉1g 芝麻油10ml 白糖5g
肉餡豆腐夾的做法
1.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鍾。為了使豆腐容易成型。
2.豬肉洗凈，切成小塊。
3.蔥、姜洗凈。
4.把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
5.把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
6.肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
7.每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻。
8.土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。
9.先把土豆片放入盤子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
10.鍋里放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。
11.蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鍾即可。關火取出來稍晾。
12.鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。
13.把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。
Ⅶ 豆腐和肉餡怎麼做好吃
主料豆腐400g豬肉100g土豆1個 輔料蔥10g姜5g料酒15ml老抽5ml生抽10ml味精2g胡椒粉1g香油10ml色拉油10ml鹽2g澱粉5g白糖5g
步驟
肉餡豆腐夾的做法步驟11.豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鍾。為了使豆腐容易成型。
肉餡豆腐夾的做法步驟22.豬肉洗凈，切成小塊。
肉餡豆腐夾的做法步驟33.蔥、姜洗凈。
肉餡豆腐夾的做法步驟44.把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
肉餡豆腐夾的做法步驟55.把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
肉餡豆腐夾的做法步驟66.肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
肉餡豆腐夾的做法步驟77.每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻。
肉餡豆腐夾的做法步驟88.土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。
肉餡豆腐夾的做法步驟99.先把土豆片放入盤子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
肉餡豆腐夾的做法步驟1010.鍋里放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。
肉餡豆腐夾的做法步驟1111.蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鍾即可。關火取出來稍晾。
肉餡豆腐夾的做法步驟1212.鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。
肉餡豆腐夾的做法步驟1313.把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。
Ⅷ 豆腐夾肉餡叫什麼菜
廣東客家菜，叫東江釀豆腐。廣東人也叫客家讓豆腐。
2樓是正解，客家人逃到南方過節時包餃子苦於沒有麵粉，就用把肉餡釀到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉。
1樓所說的豆腐箱子正名叫：博山豆腐箱。屬於魯菜的濟南派。是把豆腐先過油炸熟，再開蓋掏空把餡料填進去的烹飪方法。跟樓主問的不是一回事兒。
Ⅸ 豆腐里夾肉餡怎麼做才好吃呢
肉餡豆腐夾
肉餡豆腐夾--調好的肉餡放到兩片豆腐中間，澆上紅燒汁，吃到嘴裡感覺滑嫩爽口，咸鮮味道」
食材明細
主料
豆腐500克
豬肉300克
- 輔料
土豆1個
澱粉適量
- 配料
花生油適量
料酒適量
鹽適量
醬油適量
白糖適量
雞精適量
香油適量
咸鮮口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
13
把汁澆到豆腐夾上即可。
肉餡豆腐夾的做法步驟
