鯉魚燉豆腐的做法 鯉魚燉豆腐怎麼做好吃
食材
鯉魚 1條
豆腐 適量
白菜 適量
粉條 適量
食用油 食鹽
鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
白米醋 適量
白酒 適量
蔥姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
鯉魚洗凈，兩面改刀。
方法/步驟
『貳』 鯉魚燉豆腐怎麼做好吃
鯉魚燉豆腐是一道美食，製作原料主要有鯉魚、雞腿菇、牛奶、枸杞、蔥、生薑、鹽、料酒、胡椒粉、豆腐。具體做法，大家一起來看看！
1.把魚洗好去掉魚鰓、魚鱗及魚兩面的筋
2.洗好的'魚切成小段
3.豆腐切2～3公分的塊
4.切好蔥姜
5.里倒入少許油，燒熱後放入蔥花、薑片、花椒、炒出香味
6.然後把鯉魚放入油鍋里反正煎一下，加入開水
7.放入豆腐，加入鹽，少許白醋（可讓魚湯色澤白如牛奶）、料酒
8.燉到用筷子插魚眼處一插就透時再放一點姜，這時改用小火再燉8～10分鍾，撒一點香菜末出鍋即可。
『叄』 鯉魚燉豆腐家常做法，正宗鯉魚燉豆腐怎麼做
鯉魚燉豆腐的用料：
鯉魚一條(1斤) 豆腐150克
蔥段 薑片
蒜片 大料2顆
桂皮1塊 小紅椒2個
料酒 醬油
蚝油 五香粉
綿白糖 鹽
教您鯉魚燉豆腐的家常做法，怎麼做鯉魚燉豆腐好吃
一、把鯉魚段表面沾麵粉
二、把沾了麵粉的魚塊放入熱油鍋炸
三、把炸至表面焦黃的魚塊控油裝盤備用
四、炒鍋中留少許底油，爆香蔥段、薑片、蒜片、放入大料、桂皮和小紅椒；倒半碗清水，根據口味放入適量料酒、醬油、蚝油、五香粉、綿白糖、鹽調成碗汁，倒入鍋中
五、湯汁開鍋後，放入炸好的魚塊，轉小火燜10分鍾
六、放入豆腐丁，再燜5分鍾，根據口味表面可撒香菜裝飾，就ok了
『肆』 鯉魚燉豆腐怎麼燉才好吃
用料：鯉魚一條，約一斤半、豆腐半斤、蔥、姜、蒜適量、大料2個、香菜適量、油30克、味極鮮20克、紅燒10克、鹽8克、老陳醋100克、花椒30粒。
步驟：
1、蔥姜蒜大料花椒辣椒，切好。
以上內容參考網路-鯉魚燉豆腐
『伍』 鯉魚燉豆腐的家常做法
首先是鯉魚的處理，殺魚的時候一定要注意不要把苦膽弄破了，否則整條魚就是苦的，再怎麼做也沒辦法吃，其次就是注意把魚線抽調，魚腥線去除方法是：1、在魚鰓下面大概一厘米的位置切一刀，注意不要用力過大，差不多是魚厚度的四分之一就可以了。2、把切口用手指撥開，會看見一個白色的小點，這就是要找的魚腥線的切面了。3、用一隻手將魚腥線拽出，另一隻手輕輕拍打魚的脊背處，這時試著拉魚腥線，就出來了。然後把整條魚用料酒摸滿魚身，切點蔥姜段，在魚背上用刀開幾刀，把蔥姜段放進去一部分，一部分在外面腌制一下，這一步也是去腥的。燒一壺開水。做完這些准備工作，就可以開始做菜了，鍋中放油，不要太少，我的話放兩勺，為了防止魚皮黏鍋破壞魚皮完整度，油熱用勺子舀出部分油反復的潑在魚身上，直到稍微泛黃，這一步很重要，要不魚會做出來很難看，然後整條魚下鍋放入調料，我主要是以蔥姜為主，放點白糖食用鹽提鮮，胡椒粉去腥，最後放入之前燒好的開水，一定是開水，這樣做出來的湯會很白，然後放入豆腐，煮開，看到豆腐一個孔一個孔的時候關火，自己嘗下鹹淡，自己調下味道就可以了。最後切點小香蔥碎放在表面，食慾滿滿。
『陸』 鯉魚燉豆腐怎麼做好吃
第1點：首先洗魚是要注意的就是千萬不要弄破苦膽!想要在燉前就去腥可以在魚下鍋前在魚身上抹鹽!
第2點：用油煎下魚皮，注意的是油不要太燙，否則後果就是把魚皮弄破，另外可以在煎之前把魚塗點鹽或者醬油或者薑汁，這個我就不多說了，主要是防止魚皮掉下來，另外煎的時候要慢慢的翻個，不然什麼魚皮都經不起使勁地翻炒,煎魚的時候用醋烹一下，去腥
第3點：佐料燉魚的時候要多放，比如蔥姜蒜，還有酒，不要小看它們，少一個也不好吃的，還有出鍋前最後放香菜,煲湯也同樣需要.
如果想喝湯,如果沒有沙鍋,可以清蒸清燉都行
清燉魚：鯉魚（各種魚）一條，大米50克，白芷適量，姜適量，食鹽，味精適量。
大米下鍋加水適量煮。水開後10分鍾，將大米撈出。將煮大米的水（米湯）倒入炒鍋。湯水沸騰後，魚下鍋。加入上術調料。文火燉半小時左右。注意：水不要幹了。
此方法燉魚保留了魚的清香鮮美只本味，去除魚腥。你不防試試！
如果要喝湯就要注意放些料酒代替一部分的醋,同樣可以去腥,提鮮,如果醋放太多湯的鮮味會被覆蓋!
同時介紹幾款從別人那借用的菜譜雖然不是自己的經驗,但仍然希望對你有幫助!
一、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。
『柒』 豆腐皮怎麼做好吃，魚煮豆腐皮的家常做法
魚煮豆腐皮的家常做法
主料
魚塊
300g
豆腐皮
300g
青椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
老乾媽
適量
步驟
1.豆腐皮切成絲，撒點鹽稍入味。
2.魚塊洗好用鹽、姜絲腌漬十五分鍾左右。
3.青椒切絲，老乾媽適量。裝好備用。
4.起油鍋，炒豆腐皮，裝好備用。
5.另起油鍋，煎魚塊。裝好備用。
6.另起油鍋，炒配料。
7.倒入炒好的豆腐皮。
8.倒入煎好的魚塊。一起翻炒。要輕一點要不魚塊會碎。
9.翻炒片刻，放清水適量。加入醬油一起燜一下。
10.湯汁差不多幹了。把菜裝盤。
11.留下的湯汁，再次燒開，放點雞晶。攪勻。
12.淋在裝好的菜上。完工。
『捌』 做法，魚煮豆腐皮怎麼做好吃，魚煮豆腐皮的家常做法
食材
魚塊300g
豆腐皮300g
青椒1個
油適量
鹽適量
醬油適量
老乾媽適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
豆腐皮切成絲，撒點鹽稍入味。
2
魚塊洗好用鹽、姜絲腌漬十五分鍾左右。
3
青椒切絲，老乾媽適量。裝好備用。
4
起油鍋，炒豆腐皮，裝好備用。
5
另起油鍋，煎魚塊。裝好備用。
6
另起油鍋，炒配料。
7
倒入炒好的豆腐皮。
8
倒入煎好的魚塊。一起翻炒。要輕一點要不魚塊會碎。
9
翻炒片刻，放清水適量。加入醬油一起燜一下。
10
湯汁差不多幹了。把菜裝盤。
11
留下的湯汁，再次燒開，放點雞晶。攪勻。
12
淋在裝好的菜上。完工。
『玖』 鯉魚燉豆腐怎麼做好吃 鯉魚燉豆腐怎麼做才好吃
1、准備用料：鯉魚、豆腐、鹽、白糖、甜辣醬、生抽、蚝油、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
2、鯉魚清洗干凈打花刀。
3、起鍋燒油下入調料炒香，放適量甜辣醬炒出紅油。
4、放入魚、鹽、雞精、白糖、料酒、生抽，加水煮開，然後再放入豆腐。
5、蓋上蓋子小火燉20分鍾，最後放入香菜即可出鍋。