炎熱的夏天，來一份涼拌豆腐，相當開胃，增進食慾。豆腐滑嫩可口，涼拌著吃，口感清涼，不管是配粥還是下飯，家人都非常喜歡。
涼拌豆腐的做法很簡單，一般選擇內脂豆腐，口感比較嫩。內脂豆腐可以拿來直接涼拌食用，不用煮，不用加熱，只要加些醬油拌一拌就可以吃了，非常簡單。免去了夏天開灶時，滿身是汗的煩惱，所以一到夏天，我家基本上天天買豆腐吃。而且豆腐的營養豐富，是除了吃肉之外，補充蛋白質最好的選擇了，因為大豆蛋白是除了動物蛋白之外，最接近人體需求的，易消化吸收。
做涼拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其實都不對，教你正確做法。豆腐雖然可以直接吃，但是難免會有很重的豆腥味，但也沒必要焯水，焯水容易將豆腐弄的稀碎。我們只要將豆腐放入開水中浸泡一段時間，經過開水燙過之後，豆腥味就可以去掉了，還能殺殺菌，吃起來更放心。下面教大家做涼拌豆腐，不要直接醬油，學會這些調料搭配，涼拌什麼都好吃，一起來看看吧～
【涼拌豆腐】
食材：內酯豆腐1盒、蚝油1勺、生抽3勺、蔥蒜適量、老乾媽1勺、香油幾滴、白糖適量、香菜適量。
做法：第一步，首先把內酯豆腐從盒中取出，想要取出完美的豆腐，只要在盒子底部開個口就可以了。
第二步，然後將豆腐放入盆中，倒入開水沒過豆腐，浸泡一段時間。
第三步，蔥蒜和香菜切末放碗里，碗里再加蚝油、生抽、老乾媽、香油和白糖攪拌均勻。
第四步，最後撈出豆腐切小塊，然後淋上調好的料汁，這樣一份美味的涼拌豆腐就完成了。
烹飪小技巧：
1、如果口味比較重，可以適當加點鹽，少鹽其實更健康，生抽、蚝油和老乾媽都有鹹味。
2、可以搭配皮蛋一起涼拌，皮蛋最好用開水煮一下，煮過的皮蛋更健康美味。
㈡ 涼拌豌豆角的做法
涼拌豌豆苗顏色鮮嫩，口感清爽，在夏天絕對是一道很受歡迎的冷盤。那麼，涼拌豌豆苗的做法是怎麼樣的呢？以下是我為大家整理的涼拌豌豆角的做法大全相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家。
涼拌豌豆角的做法1
涼拌豌豆苗的材料有：豌豆苗300g、笨雞蛋3個、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然後切絲備用。
2、大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調成料汁。
3、調成的料汁可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上，也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鍾即可。撈出迅速過涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然後澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
簡單美味的涼拌豌豆苗就這么完成了，你學會了嗎？
涼拌豌豆角的做法2
菜譜簡介
清如玉帶，黃似金絲，誰會想到這兩種純粹得如此干凈的顏色會出自同一個枚雞蛋？嫩滑的蛋絲與豌豆精華而生的嫩葉組合後，升華出的味道自然嬌嫩可人、別有韻味。熱量標註：此菜熱量為101千卡/人
材料
雞蛋2枚，豌豆苗（或茼蒿，西蘭花）300g，鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），雞湯100ml，蒜茸1茶匙（5g），水澱粉1湯匙（15ml），白芝麻1茶匙（5g）
做法
1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分別磕在不同的碗中，再分別攪打均勻。
2、中火燒熱鍋中的`油，待燒至四成熱時將蛋清倒入鍋中，並讓蛋液在受熱凝固前流平呈圓形，用小火慢慢將蛋清攤成白色蛋皮，待完全凝固後從鍋中取出放涼待用。
3、再將蛋黃倒入鍋中，用余油攤成圓形的黃蛋皮，隨後取出放涼。
4、鍋中留底油，燒熱後放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接著調入雞湯和鹽燒炒片刻約3分鍾，隨後調入水澱粉將湯汁收稠。
5、分別將白蛋皮和黃蛋皮切成細絲，放在豌豆苗上。
6、最後將白芝麻放入鍋中干焙上色，再撒在蛋絲上即可。
小訣竅
1、攤蛋皮時，火力不要太大，使鍋中的蛋液能夠慢慢地均勻受熱，避免蛋皮快速變得焦煳，並使自己有充足的時間能將蛋液流平成圓形，這會讓你從容許多。
2、蛋絲豌豆苗適於6歲以上的孩子食用。適於這種做法的蔬菜有很多，例如：茼蒿、西蘭花、菠菜或雞毛菜都是不錯的選擇。
涼拌豌豆角的做法3
清炒豌豆苗
食材准備
豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、干辣椒、料酒。
方法步驟
1、將所有的食材清洗干凈，豌豆苗在清水裡面浸泡10分鍾左右。
2、撈出豌豆苗，去掉粗的硬桿，瀝干備用，姜蒜切片，辣椒切段。
3、另起平底鍋，調中小火沒注入色拉油，溫度至5層，加入姜、干辣椒、蒜爆香。
4、翻炒片刻，撈出鍋里的料，調大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。
5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。
上湯豌豆苗
食材准備
豌豆苗、火腿、松花蛋、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油、高湯。
方法步驟
1、將所有食材清洗干凈，火腿切丁，松花蛋、蒜切片。
2、鍋中注入植物油，中小火，溫度升至5層時，加入蒜片爆香。
3、片刻後，加入食鹽、高湯和少許清水，合蓋，等鍋里燒沸。
豌豆苗拌香乾
食材准備
豌豆苗、豆腐乾、色拉油、食鹽、雞精、香油、白糖。
方法步驟
1、將所有食材清洗干凈，豌豆苗事先在清水裡面浸泡5-10分鍾，撈出瀝干即可。
2、鍋中放入清水燒沸，水開後加入少許鹽和幾滴香油，將豌豆苗放進沸水裡面用筷子攪拌均勻即可撈出瀝干。
3、將豆腐乾切成細絲，並拿在鍋里焯水片刻，撈出瀝干備用。
4、將備好的豌豆苗和香乾盛入，放入精鹽、白糖、雞精拌勻，再滴幾滴香油，即可裝盤。
涼拌豌豆角的做法4
豌豆苗解酒湯
菜譜簡介
用蔬菜來解酒，原料易得，效果也不錯。
材料
豌豆苗適量，油，冷水，鹽
做法
1、將適量的豌豆苗洗凈，瀝干水分後備用。
2、中火燒熱鍋並加入少量的油，將豌豆苗放入鍋中略為翻炒，倒入冷水，大火燒沸後調入適量的鹽即可。
上湯豌豆苗
材料
豌豆苗500克，蒜30克，鹽適量，高湯/雞湯100ml，芡粉2茶匙，菜油1湯匙
做法
1 豌豆苗洗干凈，瀝干備用，蒜切薄片。
2 熱鍋內放入油，再放入蒜片爆香。
3 倒入瀝乾的豌豆苗，反炒至斷生。
4 將上湯倒入鍋內，加入適量的鹽。
5 稍加翻炒，湯燒開了用濕芡粉勾芡出鍋。
涼拌豌豆角的做法5
一、清炒豌豆苗
1、把准備好的豌豆苗摘干凈，然後用水洗干凈。
2、准備好蔥切碎。
3、炒勺中加入適量的油加熱。
4、待油熱之後將切好的蔥花倒入炒勺中。
5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。
6、加入適量的醬油。
7、再加入適量的鹽。
二、豌豆苗豆腐湯
1、豆腐洗凈後切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鍾，。
4、准備一隻大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內部出現小孔時，加少許鹽調味。
5、煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
三、涼拌豌豆苗
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然後切絲備用。
2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調成料汁。
3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鍾即可。撈出迅速過涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然後澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。
四、涼拌豌豆苗
材料：豌豆苗，鹽，芝麻油；
做法：先用加油和鹽的開水焯燙；瀝干水後，放入涼開水中冷一下；最後，加入鹽和芝麻油拌勻。
五、爽口豌豆苗
材料：豌豆苗，豆腐絲，紅椒絲，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，鹽；
做法：先把豌豆苗洗凈、去根；開水鍋里加半勺鹽，把豌豆苗放進去焯燙，拿出來瀝干，用涼水冷一下；豆腐皮切絲焯燙；把豌豆苗、豆腐絲、紅椒絲放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、鹽若干、一勺香油拌勻即可。
六、豌豆苗鮮蝦湯
材料：豌豆苗，干蝦皮，蔥，姜絲，紫菜，高湯，鹽，香油；
做法：先把豌豆苗去根，洗凈；然後放入蔥花、姜絲、蝦皮，把高湯燒開，發出香味；再把紫菜放進去煮軟、散，放鹽；最後把豌豆苗放進鍋里，大火煮至變色再關火，加香油，就可以出鍋了。
㈢ 豌豆怎麼做好吃又簡單
豌豆是一種常見的食材，既可以當作蔬菜炒著吃，也可以當作配菜來增加菜餚的色彩，促進食慾、豐富口感。
現在正是吃豌豆的季節，特別鮮嫩，用它可以製作出各種美味佳餚，錯過這個季節就吃不到如此新鮮的豌豆，所以特意整理出我家經常食用豌豆的四種方法：
一、豌豆小炒：豌豆胡蘿卜炒臘腸
豌豆的4種家常做法，簡單營養，好吃易做，隔三差五就做給家人吃
准備食材：
臘腸1根、胡蘿卜1根、豌豆1小碗、食用油少許、鹽適量
製作方法：
1、准備好食材，臘腸、胡蘿卜、豌豆分別清洗干凈備用（臘腸建議用溫水沖洗）。然後將臘腸和胡蘿卜分別切丁備用；
豌豆的4種家常做法，簡單營養，好吃易做，隔三差五就做給家人吃
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2、鍋里倒入適量的清水，水燒開之後放入清洗干凈的豌豆，然後滴入幾滴食用油和少許鹽，焯水至豌豆六成熟左右撈出，撈出後立即過冷水，然後瀝干水分備用。豌豆撈出後過冷水可以讓豌豆的顏色更翠綠；
豌豆的4種家常做法，簡單營養，好吃易做，隔三差五就做給家人吃
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3、採用同樣的方法將胡蘿卜焯水撈出備用；
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4、燃氣灶開火，鍋燒熱之後倒入少入許食用油，然後放入臘腸保持小火慢慢煸炒；
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5、翻炒至臘腸表面開始變焦黃色時加入少許清水燜煮至湯汁收干。臘腸燜煮後口感更比較軟爛，適合老人和孩子食用；
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6、加入焯水後的豌豆粒和胡蘿卜一起翻炒；
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7、翻炒30秒左右後加入適量的鹽調味；
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二、豌豆粥：
豌豆的4種家常做法，簡單營養，好吃易做，隔三差五就做給家人吃
准備食材：
大米1/4杯、豌豆1把、裡脊肉50g、生抽小半勺、蚝油小半勺、澱粉少許、胡椒粉少許、鹽適量、香油幾滴、清水適量
製作方法：
1、鍋中倒入適量的清水，等待水燒開之後放入淘洗過的大米；
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2、大火煮開鍋關火，蓋上鍋蓋燜~5分鍾，再次開火將粥煮開鍋，繼續關火燜~5分鍾；
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3、等待第三次將粥煮開鍋之後放入提前准備好的豌豆，保持小火慢慢煮，煮的過程中建議用勺子勤攪拌；
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4、裡脊肉清洗干凈後切成肉末，加入澱粉、蚝油、生抽、胡椒粉和少許清水拌均勻；
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5、等待鍋中的大米煮至開花並且湯汁變濃稠時加入少許鹽再繼續煮2~3分鍾；
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6、加入提前拌好調味料的肉末，用勺子快速攪拌至肉末全部散開關火，關火後滴入香油，蓋上鍋蓋燜片刻出鍋食用；
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三、豌豆炒飯：
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准備食材：
米飯1碗、豌豆1大勺、玉米1大勺、香菇2個、胡蘿卜1/4根、食用油少許、鹽適量、胡椒粉少許
製作方法：
1、准備好食材，分別清洗干凈後將胡蘿卜和香菇分別切小丁備用；
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2、鍋燒熱之後放入香菇丁小火慢慢煸炒，先煸炒出香菇中的水分；
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3、煸炒至香菇六七成熟時加入食用油和胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒一起翻炒；
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4、翻炒至胡蘿卜、豌豆和玉米粒斷生時加入米飯一起翻炒；
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5、保持中小火將米飯全部炒散，加入適量的鹽翻炒均勻，再加入少許胡椒粉調味，翻炒均勻後關火出鍋；
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6、戴上一次性手套，將炒好的米飯捏成小飯團，捏好之後裝盤食用；
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四、牛肉時蔬披薩：
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准備食材：
披薩餅材料：高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、白砂糖20g、牛奶170g、鹽2g、酵母3g、無鹽黃油25g
餡料材料：鹵牛肉1塊、豌豆30g、紫皮洋蔥1/4個、胡蘿卜1/3根、番茄沙司1大勺、海鹽少許、橄欖油幾滴、現磨黑胡椒粉適量、披薩醬2大勺、馬蘇里拉乳酪400g
製作方法：
1、准備好食材，將披薩餅中的食材放入廚師機桶中揉至面團光滑並且有彈性的狀態（黃油和鹽除外），再放入軟化的黃油和鹽繼續揉至面團能拉出薄膜的狀態。面團揉好後放在常溫度下發酵至2倍大小；
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2、面團發酵好之後放在硅膠墊上先排氣，然後分成兩份，分別用擀麵杖擀成直徑約為30cm左右的圓形麵皮；
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3、將擀好的麵皮放入披薩盤中，用叉子戳些小孔，放入預熱好的烤箱中150度烤5~8分鍾取出；
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4、將切好的牛肉、胡蘿卜丁、豌豆、紫皮洋蔥裝入干凈的大碗中加入海鹽、番茄沙司、橄欖油、現磨黑胡椒粉等調味料，用筷子拌均勻。胡蘿卜和豌豆建議先放入烤箱中採用150度的上下火烤10分鍾去除裡面的水分；
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5、往披薩餅上均勻地塗抹一層披薩醬，均勻地撒一層馬蘇里拉乳酪；
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6、將拌好的餡料均勻地撒在上面；
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7、再在表面撒一層馬蘇里拉乳酪；
豌豆的4種家常做法，簡單營養，好吃易做，隔三差五就做給家人吃
8、放入提前預熱好的烤箱最上層和最下層，選擇「空氣烤」模式，溫度220度、烘烤時間15分鍾左右。家中烤箱沒有「空氣烤」模式的可選擇「上下管加熱」模式，具體烘烤溫度和時間根據自家烤箱靈活掌握；
㈣ 豌尖 豆腐的做法
豌豆尖豆腐湯
用料
主料豌豆尖350克內酯豆腐350克
輔料鹽適量胡椒粉微量素味精微量
豌豆尖豆腐湯的做法
1. 根據人數准備好適量的蔬菜
2. 水燒開 放入豌豆尖、適量植物油（注意：豌豆尖容易熟，不需要久煮）
3. 加入內酯豆腐、鹽適量、胡椒粉少許、素味精微量，煮開就可以起鍋了
㈤ 豌豆腐怎麼做
豌豆腐的做法
將豆腐切成小塊，午餐肉切小丁，豌豆，備用
蔥油下鍋，待油溫稍高一些後將豌豆和午餐肉下鍋翻炒一下，午餐肉表皮有些發黃後加入適量清水。
水開之後把豆腐下鍋，放鹽，蓋上鍋蓋悶一會兒。
豆腐煮得差不多了加入事先調好的玉米澱粉收汁。最後放點雞精，起鍋
㈥ 豌豆和豆腐怎麼弄才好吃
豌豆燴豆腐
豌豆燴豆腐所需材料
主要食材豌豆、豆腐、枸杞、鹽、味精
豌豆燴豆腐的做法
1、將豆腐瀝去水分後，切成小塊。
2、鍋中加水燒開，下入豆腐、枸杞煮開。
3、再加入豌豆煮至熟，調入調味料即可。
豌豆燴豆腐的功效與作用
豌豆燴豆腐是一道色香味俱全的菜餚，豌豆嫩綠香酥，讓人看了就很有食慾;豆腐嫩嫩滑滑的，入口即化，是一道老少皆宜的美食。豌豆具有調和脾胃、通乳、潤腸通便和調顏養身的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、健腦強骨、清潔腸胃的功效。這樣的一道美味的食物可以起到清熱去火的作用，而且還可以健脾養胃的哦，對於補肝明目是不錯的選擇，而且還可以生津潤燥的呢，對於促進健康健脾養胃是不錯的選擇，大家可以放心食用。
豌豆燴豆腐的製作的方法，可以看出的是這樣的食物有助於消化，而且還有健脾養胃的作用，生津潤燥健脾養胃養肝明目，可以促進你的食慾，而且還有抗病的作用。
㈦ 涼拌豆腐的4種家常做法
涼拌豆腐是一道經典的漢族名菜，屬於淮揚菜。豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。你平時會在家自己做可口的涼拌豆腐嗎？下面就讓我給你介紹一下家常涼拌豆腐的4種做法。
涼拌豆腐的家常做法一
菜譜 簡介 豆腐味美養生、爽口開胃，適合夏季食用。
涼拌豆腐的材料
盒裝內酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。
涼拌豆腐的做法
1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。
2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。
3、吃時用筷子攪拌一下即可。
涼拌豆腐的小訣竅
1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點關系都沒有。
2、內酯豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生，不用焯水，直接食用。
3、喜歡辣的可放辣油。
涼拌豆腐的家常做法二涼拌豆腐的材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆
涼拌豆腐的做法
1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水裡面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內翻炒，快熟的時候倒入一點水燜一下，待鍋內無水分時，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然後把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、最後用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、薑汁、香菜等調料兌成汁，澆淋於米豆腐上即可。
涼拌豆腐的家常做法三涼拌豆腐的材料
原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量.
輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許
涼拌豆腐的做法
1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鍾，取出，放涼，切成小丁.
2. 黃瓜洗凈，擦成細絲.胡蘿卜洗凈去皮，擦成細絲.榨菜切碎.香菜切碎.
3. 花生用烤箱125度烤10-15分鍾至熟，取出晾涼後搓掉外皮，擀碎.
4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可.
小訣竅
1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好後成碎豆腐醬了.直接將所有原料和輔料拌好後淋在嫩豆腐上就可以了.
2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.見花生顏色略深，用手拿起一個花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼後口感就會脆.
涼拌豆腐的家常做法四涼拌豆腐的材料
豆腐盒一盒，蔥花少許。
涼拌豆腐的做法
1. 從豆腐盒中取出豆腐放在盤里。
2. 將豆腐切成小塊備用。
3. 在豆腐上撒入一點鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥花、醬油拌勻即可。
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血栓
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
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㈧ 涼拌豌豆豆腐怎麼啦做
主料
烹飪技巧
記得澱粉糊不要煮過頭哦，這樣涼粉就會太硬不Q彈啦
調料可以根據自己喜歡的口味改變，這只是我喜歡的口味
