1 老豆腐洗凈切塊，小青菜洗凈備用
2 油燒熱，老豆腐放油鍋內煎至兩面金黃。
3 油燒熱後加入切好的大蒜，大蔥，和辣椒爆香
4 炒出香味後，倒入小青菜 加入煎好的豆腐塊。
5 加入辣椒油，翻炒入味道加入少量鹽，及適量油即可出鍋。
香煎老豆腐
材料：老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只。調料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蚝油，蔥末，蒜末各適量。
做法：
1、將老豆腐切成6厘米長，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時，至入味，撈出晾乾。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、薑末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蚝油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鍾後，熄火、用筷子裝盤。
雙菇老豆腐
材料：鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蚝油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。
做法：
1、將豆腐切成塊，焯水備用。
2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蚝油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調味即可。
香蔥肉末干燒老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精（味精）
做法：
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
『貳』 老豆腐怎麼做好吃家常
老豆腐做的話可以做紅燒老豆腐，把老豆腐吊水，然後放鍋里稍微煎下，兩面發黃就可以不要煎太老了，然後起鍋燒油，讓入蒜末煸炒再放入豆腐，慢慢的炒下，再放入調料生抽蚝油鹽糖，翻炒後出鍋！喜歡吃辣的放點辣椒！美味極了
『叄』 豆腐怎麼做最好吃
一、家常豆腐
1、准備一塊老豆腐，偏硬的這種，把豆腐切成四方塊，水開下入豆腐，加半勺食鹽，焯水一分鍾左右撈出，去掉豆腥味。
2、油溫7成熱，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜末和薑末，小火繼續翻炒出香味。
3、添加適量開水，把水煮開，等待完全沸騰，下入豆腐塊，攪拌均勻，觀察一下水量，最好沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮5分鍾，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食鹽，翻拌均勻後，淋入小半碗水澱粉，大火收干湯汁。
4、出鍋裝盤，撒上小蔥點綴一下，顏色漂亮，鮮香美味，看著就非常有食慾，下飯正合適，上桌瞬間就掃光，連湯汁都不剩。
二、懶人豆腐
1、准備一塊老豆腐，洗凈切四方塊，鍋中放半勺鹽，下入豆腐塊，焯水2分鍾撈出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些輔料，半個青紅椒配色，一小把蔥葉，適量的蒜片和姜絲，鍋中油熱以後，放入蒜片和姜絲，炒出香味，倒入一勺郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油。
3、鍋中加開水，大火燒開，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食鹽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鍾，淋入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁，臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋。
4、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗米飯，上桌連湯汁都不剩，看著就特別有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試試吧。
『肆』 老豆腐美味可口 教你烹飪的技巧
對於老豆腐，這是我們大家都不陌生的了吧，在生活中很多人都是愛吃老豆腐的了，尤其是在早上的時候，我們大家都是愛吃老豆腐的了，經常的吃老豆腐是很有好處的了，那麼我們可以自己製作老豆腐嗎，一起看看老豆腐的情況吧。
製作老豆腐雖簡單，但也有技巧需要掌握，否則可能一不小心就失敗了。老豆腐的製作最重要的是需要掌握好黃豆和水的比例，煮豆漿也需要掌控時間，另外，容器方面也同樣有講究。
在做老豆腐時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷等器皿。干黃豆與水的比例最好是1：10左右，不要超過1:12。黃豆泡發後重量會翻倍，如果按照這個比例加水那就太稀了。這是我們在調配的時候必須要去注意的了，如果我們不能重視起來，那麼烹飪而出的老豆腐就不好了，我們需要盡量避免吃這樣的才行哦。
煮豆漿的過程中出現泡沫是正常的，只要隨時將它撇掉就行了，也可減緩溢鍋現象。當生豆漿加熱到80—90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種「假沸」現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。在出現「假沸」現象後繼續加熱3—5分鍾，使泡沫完全消失才算煮好了，否則我們就沒有辦法吃到美味的老豆腐了，這樣製作出的老豆腐吃起來味道是不好的，我們需要盡量避免才行。
夏天天氣比較熱，液體涼得慢，要事先准備好開水和容器，將裝老豆腐的碗可以直接浸在開水盆中保溫。如果是沒那麼熱的季節，就要隔水中小火加蓋後加熱或蒸，注意控制溫度，溫度太高老豆腐也會發酸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即可凝固。
上面我們就給大家介紹了老豆腐的一些情況了，可以發現老豆腐這樣的食物在烹飪的時候需要去注意的是很多的了，我們可以發現老豆腐在吃的時候是有不少好處的了，上面介紹的烹飪老豆腐的技巧就是我們大家不能錯過的了哦。
『伍』 怎樣將老豆腐做的更加好吃
老豆腐做的好吃可以做成香煎老豆腐，香煎老豆腐的關鍵在於，先把豆腐煎至兩面金黃，然後加入調味料，具體的做法如下：
主料：老豆腐500克
輔料：生抽兩勺、蚝油兩勺
1、老豆腐切厚塊。
注意事項：
1、喜歡吃辣的可以放些辣椒。
2、豆腐可以多煎一會，但是注意不要燒焦了。
『陸』 老豆腐怎麼做好吃 做老豆腐的步驟
1、炸老豆腐好吃。步驟：將老豆腐切成小方塊、蔥白和蔥葉分別切碎、小米椒切圈、蒜切成片待用。冷鍋熱油加入豆腐塊，炸至兩面金黃後撈出裝盤待用，鍋底留一些油。
2、加入蔥白和蒜片爆香，然後加入小米椒增加辣味，再將炸過的豆腐放入，略微翻炒後加入適量的清水。大火將水燒開後加入老抽、生抽、鹽、白糖和雞精，大火收汁，盛處裝盤，撒上蔥花。
『柒』 怎樣燒老豆腐最好吃
紅燒老豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養價值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要准備好所需要的食材和工具，再根據給出的步驟一步步進行就可以製作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味可口的老豆腐。
用料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8顆，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，蔥1小撮，姜2片，澱粉1勺，蔬之鮮，清水，食用油適量
紅燒老豆腐的做法
1、將老豆腐表面沖水後用廚房紙巾吸干水分
2、將豆腐切成1cm厚度的片狀後，再呈交叉線對切，切成等分的三角形
3、將青椒，紅椒切圈，姜切末，蔥切為蔥白末和蔥綠末備用
4、鍋內置油（稍多一些）
5、用木鏟將油均勻的推向鍋子的各個角落
6、油熱以後，將三角形豆腐片入鍋
7、待豆腐片煎至兩面呈金黃色即可夾出備用
8、倒出多餘的油，鍋內留少量的油，加入蔥白末，薑末
9、將蔥姜煸香出香味兒
10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均勻
11、加入3勺料酒
12、鍋內料酒燒開以後，加生抽3勺，老抽1/2勺，7顆冰糖，高湯或清水100g
13、燜一小會兒至入味，醬汁變為原量的一半，加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻
14、取1勺澱粉，調清水成澱粉水，倒入鍋內勾芡
15、加入適量蔬之鮮
16、最後再加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻出鍋
17、裝盤後，撒少許蔥綠裝飾即可
小貼士
1；煎豆腐要將每一面都煎的金黃，如果下油鍋炸也是可以的，但是撈起以後最好用廚房紙巾吸一下油，以免攝入過多的油份
2；如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更換成不辣的菜椒，因為材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比較高的辣椒
3；澱粉水不太調的太濃稠，這樣勾芡出來會容易成團影響賣相
『捌』 老豆腐怎麼做好吃
1、先把豆腐洗凈，水瀝干。然後切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒。
老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。
(8)最好吃的老豆腐教程來了擴展閱讀：
食用功效
1、抗血栓：製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品：豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的「保護神」：有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
4、預防心血管疾病：豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
5、降低乳腺癌的幾率：製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
6、有益於大腦的生長發育。
網路-老豆腐
『玖』 老豆腐怎麼做最好吃
可以做「鍋塌豆腐」。
主料：老豆腐1盒。
輔料：麵粉適量、蛋液適量、蔥適量、姜適量、黃豆醬油1大匙、生抽1大匙、花椒粉1/2小匙、油適量、鹽適量。
步驟：
1、豆腐切6、7cm的厚片，撒點鹽入底味。
『拾』 老豆腐怎麼做好吃
問題一：老豆腐的做法，老豆腐怎麼做好吃，老豆腐的家常做法 材料
老豆腐一塊，牛肉醬一大勺，蔥花，蒜末，紅青辣椒切丁
做法
1.老豆腐切小塊氽水後備用
2.鍋中熱油，放入蒜末、紅青辣椒丁炒香後，加入老豆腐翻炒
3.加入一大勺牛肉醬，蔥花，每塊豆腐均勻地裹上醬即可
問題二：牛逼老豆腐怎麼做好吃 有這道菜嗎
問題三：香濃老豆腐怎麼做好吃 香濃老豆腐的做法步驟
1
老豆腐兩塊。
2
切成大約三厘米見方的小方塊，用淡鹽水浸泡半小時後撈出瀝干水分。
3
鍋中油燒熱，下入老豆腐炸。
4
炸至表面金黃，部分開始發泡，向油豆腐轉變時，撈出控油。
5
五花肉切片，青椒切圈，青蒜先拍一下然後斜著向前推切。
6
干紅辣椒剪成小段。
7
干紅椒小火慢慢炸出香味後盛出，下入肉片炒出油，直到炒得比較干為止。
8
下入炸好的老豆腐繼續炒。
9
下豆腐之後炒個半分鍾的樣子，加入適量的老抽，生抽，蒸魚豉油以及食鹽，上色入味。
10
加入水，跟豆腐持平就好，然後把炸過的辣椒也倒進去，趕上蓋子燜煮。
11
水分收干一半時，加一點蚝油提鮮，放入青椒圈和酸白部分，翻炒。
12
炒一會之後，再把蒜葉也放進去，翻炒均勻之後，加水澱粉勾薄芡。
13
出鍋成菜。
問題四：老豆腐怎麼做好吃，香煎老豆腐的家常做法 香煎老豆腐的家常做法
食材
主料
老豆腐
1盒
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜苗
少許
豆瓣醬
適量
步驟
1.將豆腐切成片，輕輕的放入油鍋中。
2.小火煎黃後，翻面。
3.加入鹽、豆瓣醬，翻炒。
4.加入少許生抽，切碎的大蒜苗。拌勻。
5.炒勻後，加入少量水，小火燜一下。
6.最後翻炒幾次，入味。
7.好了。
問題五：自製老豆腐的做法，自製老豆腐怎麼做好吃，自製 食材明細
黃豆150g
豆腐腦專用內脂1袋
水適量
咸鮮口味
煮工藝
數小時耗時
簡單難度
自製老豆腐的做法步驟
1
黃豆用水泡8小時以上
2
放進料理機加水一共打成4斤豆漿
3
打豆漿中
4
過濾出豆漿剩下豆渣
5
磨還的豆漿放在火上燒開，邊燒開邊舀出浮沫
6
打出浮沫燒開5分鍾，關火放置5分鍾
7
豆腐腦專用內脂一袋用150克涼開水化開
8
將豆漿連續沖進內脂溶液中
9
蓋好蓋子靜止15分鍾凝固
10
做好的老豆腐有點像雞蛋羹
11
放上自己做的調料就可以吃了
問題六：老豆腐怎麼做好吃？ 切方形片，油煎，放青椒炒
問題七：北京老豆腐怎麼做好吃 老北京豆腐腦的做法
1.
黃豆洗干凈泡水裡一晚
2.
香菇片洗干凈泡水裡
3.
黃花洗干凈泡水裡
4.
第二天將泡好的黃豆放進豆漿機里，豆漿機有個水位線，加的水別超過那條線就好
5.
開開全豆豆漿功能
6.
拿出豆漿機的接豆漿用的塑料杯子稱一下然後去皮
7.
准備好做豆腐腦用的內酯
8.
稱出3克內酯來放到豆漿杯子里，用一點點清水化開
9.
等到豆漿機停機以後，將煮好的豆漿倒進盛有內酯的杯子里
10.
然後靜置直到看到豆腐腦已經凝固成型就可以了
11.
這時趁著靜置的時間准備豆腐腦的鹵，首先將豬肉和泡好的黃花香菇片蔥姜都切成末
12.
炒鍋燒熱加入玉米油
13.
下入肉末煸炒
14.
加入蔥、薑末煸炒
15.
加入香菇和黃花末煸炒
16.
加入適量鹽
17.
加入適量老抽
18.
加入清水燒開
19.
准備好打散的雞蛋，調一碗水澱粉
20.
水燒開以後煮一會兒加入水澱粉
21.
看到水澱粉變稠了就加入打散的雞蛋
22.
盛入碗中，豆腐腦的鹵就做好了
問題八：清蒸老豆腐的做法，清蒸老豆腐怎麼做好吃，清蒸 蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：
口味：甜味 工藝：蒸蒸豆腐的製作材料： 主料：豆腐(南)300克
輔料：熟石膏粉（食用）50克
調料：冰糖20克教您蒸豆腐怎麼做，如何做蒸豆腐才好吃 1. 將豆腐置石膏上，放冰糖適量；
2. 隔水蒸半小時即可。小帖士-健康提示：
品具有清熱、潤燥、生津之功效，適用於肺炎高熱口乾、咳嗽胸痛者。 魚蓉蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸魚蓉蒸豆腐的製作材料： 主料：豆腐(北)350克,鱖魚50克
調料：大蔥5克,鹽5克,醬油1克,澱粉(玉米)10克,胡椒粉2克,植物油5克教您魚蓉蒸豆腐怎麼做，如何做魚蓉蒸豆腐才好吃 1. 魚肉剁爛，加入精鹽1克拌打至有膠，放干澱粉5克，清水5克調成糊狀；
3. 蔥洗凈切成粒狀；
4. 邊拌魚膠邊加粉糊，再放入蔥粒、豆腐、精鹽、干澱粉拌勻；
5. 生抽（醬油）、胡椒粉、植物油調成味汁；
6. 燒沸蒸鍋，放入魚蓉豆腐用中火蒸約15分鍾取出，淋上味汁便成。 清蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：微波菜譜 孕婦菜譜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 美容菜譜
口味：醬香味 工藝：清蒸清蒸豆腐的製作材料： 主料：豆腐(北)400克
調料：色拉油25克,豆瓣醬10克,醬油10克,白砂糖2克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克清蒸豆腐的特色： 豆腐嫩滑，醬香味濃。教您清蒸豆腐怎麼做，如何做清蒸豆腐才好吃 1.將豆腐洗凈，上碟用微波爐高火加熱二分鍾，取出瀝干水分，切小方塊；蔥切花，蒜剁蓉。
2.取一深盤，加入色拉油，用高火加熱2分鍾，下豆醬、蒜茸爆香，再加入清湯50毫升、生抽、白糖拌勻，高火加熱3分鍾取出，澆在豆腐上，撒蔥花，加蓋用高火加熱一分鍾即成 豉汁鱸魚蒸豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：豆豉味 工藝：蒸豉汁鱸魚蒸豆腐的製作材料： 主料：鱸魚800克,豆腐(南)300克
調料：植物油20克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥10克,姜8克,豆豉20克,鹽4克,醬油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克教您豉汁鱸魚蒸豆腐怎麼做，如何做豉汁鱸魚蒸豆腐才好吃 1.鱸魚收拾干凈，剔骨後留下帶皮魚肉，切成厚片，用鹽、料酒略腌；
2.豆腐用清水洗凈，改刀切成小塊；
3.蔥、姜、蒜洗凈，切段、片備用；
4.豆腐加鹽、味精，上籠蒸10分鍾左右，斜放在盤中；
5.將菜心洗凈一剖為二，圍在豆腐兩邊；
6.將魚片在沸水中汆熟後放在豆腐上；
7.鍋內倒油燒熱，煸香乾辣椒，放蔥段、薑片、蒜片、豆豉略炒；
8.放入鹽、醬油、味精、料酒、高湯、白糖，燒沸後澆在魚片與豆腐上即可。 小帖士-食物相剋：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中葯荊芥同食。
蒸豆腐圓子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 術後食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸蒸豆腐圓子的製作材料： 主料：豆腐(北)100克,豬肋條肉（五花肉）200克,糯米150克,蝦米10克,雞蛋50克,青魚100克
調料：鹽2克,醬油10克,大蔥25克,姜25克,胡椒粉2克,味精2克,植物油10克教您蒸豆腐圓子怎麼做，如何做蒸豆腐圓子才好吃 1. 將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來瀝去水分；
2. 將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至發冷；
3. 將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精少許、薑末5克、精鹽1克......>>
問題九：老豆腐和肉怎麼做好吃 1. 熱鍋，把都放進鍋子了，油熱了放些肥肉去炸油，讓肥肉不膩而且吃起來脆。
2. 肥肉炸好，放鮮辣椒進去，翻炒5下。
3. 這時候把瘦肉放下去，翻炒瘦肉顏色變了放鹽和雞精，然後放姜絲。
4. 姜放下去翻2下，豆腐放下去，豆腐不要翻炒太頻繁會爛，豆腐翻一下等個30秒再次翻一次。翻炒總四下，豆腐顏色有些變了，
5. 這時候放水下去悶，水量要能滿鍋子豆腐的三分之二多些。水放下去不要急著翻炒，讓水悶30秒，翻炒一下再等30秒，
6. 悶水快乾，放適量醬油，翻一下，撒上切好的小蔥，翻2下就可以起鍋了。
7. 裝盤，非常好吃的豆腐炒肉