『壹』 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅
用料
蚝油 大瓶裝三分一的樣子
雞蛋 1隻
韭菜 半斤左右
馬蹄 5、6個
豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蚝油，攪拌到均勻上色便可。
小貼士
1.我用的是李錦記的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上傳，於是就獻丑上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。
『貳』 你也喜歡有「蓋簾子」印兒的餃子嗎
城市的小夥伴們你們知道什麼是蓋簾子嗎？蓋簾子，就是把高粱桿兩邊各扎一個眼，然後用麻繩穿進去連接起來。一般為圓形，中間的最長，兩邊長度對稱遞減，到最外圍的最短。蓋簾子的作用，就是放包好的餃子。
昨天刷到一個抖音，內容就是帶「蓋簾子」印兒的餃子，小夥伴們的評論特別火爆。大家紛紛表示「有蓋簾子印兒的餃子才有靈魂」，「吃餃子沒有這三道印兒不香」，「我以為只有我迷戀這三道印兒」，有的夥伴直接表示疫情過後，第一時間要買個蓋簾子。作者本人也有同感，感覺沒有這三道印，吃的好像是假餃子呢？老公包餃子喜歡順著紋理放，我偏偏要給他轉過來，因為我迷之喜歡那個楞兒。吃餃子的時候，要專門挑有楞的吃。
食不厭精，膾不厭細。在當今經濟和文明高度發展的時代，人們對食物的要求越來越高，吃的食品種類五花八門，做法千奇百怪。可我們為什麼偏偏對有蓋簾印兒的餃子這么偏愛呢？首先從技術角度分析， 有蓋簾子印兒的餃子，面和的適中 。和煮餃子面，不能太硬，面太硬包的時候不好捏合，煮的時候容易漏，最後變成一鍋片湯。也不能太軟，太軟了餃子皮不勁道沒有嚼勁，煮完後爛爛的毫無口感。面和的適中，餃子皮兒勁道，口感爽滑彈牙。
其次呢，有的朋友認為， 有楞兒的容易夾 。哈哈哈我忍不住要笑出聲了。那個楞起到阻力增大的作用嗎？使筷子更容易夾到餃子不至於滑脫。
我覺的最後一點才是關鍵： 因為帶楞兒的餃子說明是手工餃子，裡面有媽媽的味道。 在東北的農村，幾乎家家都有蓋簾子。每次回到老家，第一頓飯一定是家常餃子。父母提前就在廚房忙碌，父親擀皮兒，母親包，兩個人配合默契，母親把包好的餃子緊密的擺滿整個蓋簾。爐子上的鍋咕嚕咕嚕冒著熱氣，蒸汽讓廚房變成了仙境。水開後，只要端起蓋簾，全部餃子都下進鍋里。每次我一進門，熱氣騰騰的餃子剛好上桌，每個餃子都有那誘人的蓋簾印兒。
時代變遷日新月異，廚房用具層出不窮，有的價格更是貴的驚人，一套刀具一個鍋就好幾千。可在我心中，它們都不如那用的順手的老物件蓋簾子。 它是那麼的朴實無華，永遠靜靜的樹立在老家廚房一角。輕輕淺淺，就像每個人都躲不過的鄉愁。
『叄』 煮餃子是蓋上鍋蓋有什麼好處
1，蓋上鍋蓋的話，餃子熟的的會快一些，但是，餃子發粘。2，不蓋鍋蓋的話，餃子不會發粘，但是，需要多推幾下，受熱勻稱。建議：蓋與不蓋交叉使用。
『肆』 你覺得什麼餡的餃子最好吃，和別的餡差距在哪
我最喜歡吃芹菜餡餃孑！比起別的餡的餃孑芹菜餃子的口惑和味道都有很大的差別，這也是芹菜餃子好吃的原因。
【芹菜餃子】准備食材：
敲黑板說重點：
切完芹菜碎時，拿水不要拿太干，留些汁水，這樣餃子吃的時候會一咬一包水，不幹不柴。
好了，試著做一做吧，如果好吃記得來找我，我是喜歡吃願意做的如意廚娘！
『伍』 為什麼說煮餃子「蓋蓋兒煮皮，掀蓋兒煮餡」
民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還沒有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
【拓展資料】
一、煮餃子的小技巧
速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鍾就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。
【參考資料】
煮餃子-網路