有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。現在就跟著我一起來看一看包菜雞蛋餃子的做法，資料僅供參考。
包菜雞蛋餃子的做法
包菜雞蛋餃子的所需材料
包菜雞蛋餃子的步驟
1.和面：餃子粉一點一點的加入水，和成軟硬適中的面團，醒20分鍾，再揉揉。
2.和好面團，再做餡料。調餡：包菜洗凈剁碎，用鹽煞一下，擠去水分，放入盆里。雞蛋打散炒熟剁碎，木耳、胡蘿卜、油條剁碎，放入盆里，加入香油、鹽、雞精拌勻即可。
3.醒好的面團分成若干個小劑子。
4.擀好餃子皮，把餃子餡放在餃子皮中間。
5.先將中間捏緊，再分別將兩邊打褶捏緊，包好餃子。
6.煮餃子：鍋中加水燒開，下入餃子。蓋上鍋蓋，燒開後加一次涼水，煮至餃子浮起。用漏勺撈出盛入盤中即可。
雞蛋的好處補充蛋白質：
與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。
增加飽腹感：
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。
有助減肥：
有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。
提高 記憶力 ：
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。有助於提高記憶力，使注意力更集中。
提高警覺性：
B. 請教蛋餃製作怎樣做好吃呢
蛋餃就是用打撒後的雞蛋蛋液攤開煎成外皮，然後用外皮包上肉餡，形似餃子。
蛋餃的來歷有這樣的說法：秦漢以後，由於王權之爭，北方戰亂不斷，造成中國歷史上五次人口大遷移。中原百姓及官宦士紳向南方地區遷徙，最後在贛、閩、粵三省交界地區穩定下來，形成了客家民系。北方人吃慣了餃子，但南方沒有麥子，客家人只好想方設法用其他原料——用紅薯粉做的是薯粉餃子，用蛋皮做的就是蛋餃。
而今蛋餃在江浙滬皖一帶比較流行。特別是過年的時候年夜飯里一定會有蛋餃做成的各種菜品。因為形似元寶，所以寓意特別的好。蘇州人的年夜飯里，蛋餃（金元寶）的人氣很高。和肉圓一起下在鍋里煮。一個元寶，一個團圓，熱騰騰一鍋，成為一道最受歡迎的「全家福」。
蛋餃外形和餃子相似，但是做法卻千差萬別。除了外皮食用的材料不同外，包法大相徑庭。一般做蛋餃做的好的人家，只要一個鍋一個小勺就可以做除完美的蛋餃。但是不是經常做蛋餃的我們怎麼樣才能做出又好又標準的蛋餃？其實很簡單，只要一個好點的不銹鋼湯勺，全蛋液，豬油 和肉餡 。煤氣打開後灶火調到最小一圈，勺在爐火上燒熱，用豬油在鐵勺上刷一圈用作潤滑，用豬油可增加蛋皮的香味。然後用瓷羹舀一小勺蛋液倒入鐵勺里，然後提起手腕輕輕轉一轉，蛋液就會塗滿整個鐵勺面。薄厚均勻，而且很規整。趁著蛋液還未完全凝固的時候，挾一小團肉末，放在蛋皮中央，用筷子尖小心地挑起一邊，掀起蓋上肉末。然後用筷子在蛋餃邊沿壓一壓即可。
做蛋餃的時候要注意火候和時間，不過如果調到煤氣灶最小圈的話基本上就要看時間的掌握了。塗油的時候一定要塗的均勻，倒蛋液的時候，讓蛋液塗滿勺子即可，如果倒的多了就要把多餘的蛋液倒回盛著蛋液的碗里。這樣厚度就能掌握的很好。蛋皮煎的時間不能太長，只要邊沿熟了，中間差不多也快熟的時候就可以放肉末。
蛋餃可以做成很多菜比如：蒸蛋餃，蛋餃蒸雞，蛋餃豬肚 蛋餃青菜湯 全家福湯 五福臨門等等。
以下介紹一道用蛋餃做的年菜：全家福湯
需要的食材：蛋餃6個 龍口粉絲一把 平菇150克 豬肉丸子200克 白果10顆
西紅柿一個 姜 蔥 油 鹽 雞精
做法：
1.西紅柿和姜切片，蔥切末段。粉絲用溫水泡軟。
2.熱鍋下油下西紅柿、薑片和蔥段炒出香味。
3.加適量的水煮開，然後下豬肉丸子煮。
4.等煮開後再下平菇、白果和蛋餃煮5分鍾左右。
5.5分鍾後下泡軟的粉絲煮熟即可下鹽和雞精調味出鍋。
C. 雞蛋餃子的做法
食材：
雞蛋5個、豬肉糜300g、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、生抽適量、糖適量。
方法步驟
1、將4個雞蛋打入碗中，打散後，放入少許鹽、1小勺約3克的澱粉。
小貼士
1、豬肉餡里放一點的澱粉，肉餡會比較嫩。
2、餡里放入雞蛋一起攪拌，肉餡也嫩。
3、如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉餡後，在周邊抹一圈蛋液，快速對折，輕輕按壓，一樣可以成型。
D. 如何做一份好吃的蛋餃子呢
工具/材料
雞蛋若干個、瘦肉、糯米、清油、打蛋器、湯勺等。
先做蛋餃子的皮：
- 01
將雞蛋打碎到一個大碗中，雞蛋的個數越多，那我們做出來的蛋餃子皮也越多。
- 02
用打蛋器將雞蛋打散，雞蛋打散的標準是：將雞蛋挑起時，打散的雞蛋不連絲。（雞蛋一定要打散，不然蛋餃子皮就沒那麼好吃了。）
- 03
雞蛋打散之後，倒入菜籽油，油要比雞蛋的分量少一些，根據碗的大小，倒入的油應該是打散雞蛋的四分之一。（多一點或者少一點影響都不大，只有差距不是很大就OK。）
- 04
用煤火來燙蛋餃子皮，煤火的火不要過大，但是也不能過小，把手放在煤火上，大概3秒能燙手就可以了。
- 05
用小湯勺舀半勺打散的蛋，倒入大勺中，然後朝一個方向輕輕的轉動大勺內的蛋液，直到變成一個均勻的圓形，然後放在煤火上烤，知道蛋液凝固，就行了。
- 06
蛋餃子皮做好之後就行下圖的樣子啦。
餃子餡：
- 01
蛋餃子餡用糯米和肉沫組成的。
糯米在用之前要用清水浸泡，至少兩個小時哦。糯米泡得越久，在蒸的時候，就越容易熟。
糯米浸泡好之後，將糯米撈起，濾去水分後與肉沫混合就行了。 - 02
把蛋餃子餡用蛋餃子皮包起來，不用捏緊，蛋餃子在蒸的時候，是不會裂開的哦。包好之後放入蒸鍋蒸熟。
- 03
蒸熟之後就可以吃啦！
E. 蛋餃怎樣做好吃
蛋餃
原料：雞蛋、五花肉、蔥、姜、鹽、十三香、澱粉。
做法步驟：
第1步、將蔥姜切末，五花肉切成小丁，加適量的鹽，十三香剁成肉餡，用筷子攪拌均勻，加入一個蛋清，適量的干澱粉繼續攪打上勁。
第2步、碗中打入兩個雞蛋，把剛才分離出來的一個蛋黃也加進去，加一點點的鹽花
第3步、另取一個小碗，倒入適量的澱粉，加少許的水攪拌均勻放入雞蛋液里，滴兩滴香油，繼續攪拌均勻備用。
第4步、准備一個勺子，加入少量的油，來回轉動，將油均勻塗抹在勺子上，倒去多餘的油，放在燃氣灶上加熱，然後倒去一小勺雞蛋液。
第5步、將倒入雞蛋液的勺子放在燃氣灶上加熱，晃動勺子使蛋液均勻的塗抹在勺子上，如下圖，看到蛋液開始凝固後加入調好的肉餡，如圖，用筷子輕輕把蛋皮對折，輕輕壓住蛋皮邊緣，如果溫度過高蛋皮不相連，用筷子蘸少許的蛋液塗抹在蛋皮的邊緣，然後放在燃氣灶上在加熱一下
第6步、這樣一個蛋餃就做好了。
第7步、下面給大家介紹另一種做蛋餃的方法，用電餅檔做，加熱電餅檔，只開下盤加熱一個按鍵，加熱後關掉加熱鍵，刷少許的油，不要太多，太多了反而不好做，用小勺舀兩勺蛋液放入電餅檔內均勻塗抹。
第8步、如圖，蛋皮邊緣開始微微捲起時，放入肉餡
第9步、用筷子輕輕夾住一邊對折，用筷子頭輕輕按壓蛋皮邊緣，使其相粘，
第10步、如果溫度過高，蛋皮邊緣不相粘，用筷子蘸點蛋液均勻的塗抹在邊緣，然後打開下盤加熱鍵，輕輕按壓蛋皮邊緣，就粘好了，
第11步、本人建議，初學者最好用電餅檔做，用勺子在燃氣灶上溫度不太好控制，電餅檔加熱均勻，年紀大，好操作，熟練了可以同時做好幾個
F. 蛋餃子怎麼做
蛋餃的做法步驟
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋幾個。豬肉餡適量、胡蘿卜1根、蔥姜適量、澱粉適量、豬油1小塊。
第二步：蔥姜切成細末，放入豬肉餡中，再依次放入半勺老抽、1勺生抽、少許鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、食用油、香油，然後朝著一個方向，攪拌至肉餡成團上勁。
第三步：把胡蘿卜切成碎末。
第四步：把胡蘿卜碎放入肉餡中攪拌均勻餡料就拌好了。
第五步：把雞蛋打散。
第六步：往澱粉中倒入少許水，攪拌成水澱粉。然後往蛋液里舀上3勺，接著攪拌均勻。
第七步：開始准備製作蛋餃。先把火開到最小，將鐵勺放到火上烤熱，然後用筷子夾上豬油，在鐵勺內部轉動幾圈，讓勺子每個角落都抹上豬油。
第八步：往鐵勺里倒少許蛋液，然後轉動鐵勺，將蛋液轉成一個圓形的蛋皮（如果勺里的蛋液倒得有些多，這時可以倒出一些。）
第九步：蛋皮轉好後，迅速的往蛋皮上放一些餡料，把餡放在蛋皮的一邊就可以了。
第十步：把一邊的蛋皮用筷子挑起來，向另外一邊合攏，然後用筷子將蛋皮邊緣的地方壓緊。
第十一步：把鐵勺翻過來，將蛋餃倒扣在盤里就可以了，這樣一個蛋餃就做好了。然後重新抹油，開始做下一個蛋餃。一盤蛋餃做好的樣子。
多說幾句
1、 往蛋液里加一些水澱粉，可以讓蛋皮的韌性更好，在煎的時候不易破。
2、 蛋餃的餡不一定要按這個來，可以換成自己喜歡的餡料。只是拌餡時，餡的顏色不要調得太深，否則會影響蛋餃金黃的色澤。
3、 煎蛋餃時全程要用小火。
4、 在煎蛋餃前，一定要往鐵勺里抹一層豬油，每個地方都要抹到，這是防粘又讓蛋餃好吃的關鍵。
5、 要把鐵勺燒熱後，再倒入蛋液。不然，蛋液不好攤開。
6、 餡料不要放太多，蛋皮的邊緣一定要留出來，這樣才好封口。
7、 用筷子往起挑一邊蛋皮時，一定要小心一點，不然容易戳破蛋皮。
8、 一個蛋餃煎好後，直接倒扣就可以了，不要用筷子夾出，那樣容易把蛋皮戳破。
9、 這樣煎好的蛋餃是半熟，不可以直接吃。要再蒸一下或煮一下，或者吃火鍋時涮一下才可以吃。
10、 做蛋餃其實最需要的就是耐心，親們按照上面的步驟慢慢來，別著急，往往在煎一兩個後，找到感覺就會越煎越好，加油哦。