❶ 餃子館里的蒜泥很香,它是怎麼做的
搗蒜泥的時候要放適量鹽一起搗，這樣搗的時候蒜泥不容易飛出來，而且搗出的蒜泥會更加好吃些。當你搗至石臼里發出「吧唧、吧唧」的聲音時，說明蒜泥已經搗好了。
最後，搗好的蒜泥里還要加入少許涼開水，記住一定要用放至涼透的開水，或直接用涼水也行，水的用量以剛剛淹到蒜泥表層為宜。加了水以後再按同一方向把蒜泥和水拌勻就可以了。
這樣做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥雞蛋和蒜泥黃瓜等各種菜餚，如果要作為餃子蘸料使用的話，還要加入生抽、香醋和香油等調味料。
❷ 麻辣蒜泥餃子皮的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料餃子皮280克黃瓜1根輔料姜適量蒜適量鹽適量醬油適量香醋適量糖適量香油適量花椒油適量紅油辣子適量
步驟
麻辣蒜泥餃子皮的做法步驟11.姜、蒜剁碎，放入碗里；沖入適量涼白開，靜置片刻，兌成姜蒜水備用；
麻辣蒜泥餃子皮的做法步驟22.黃瓜洗凈刨絲，撒入適量鹽，抓勻腌制；
麻辣蒜泥餃子皮的做法步驟33.姜蒜水裡調入適量醬油；調入適量香醋、糖、香油、花椒油、鹽；
麻辣蒜泥餃子皮的做法步驟44.調入適量紅油辣子，攪拌均勻後，嘗一下鹹淡；
麻辣蒜泥餃子皮的做法步驟55.煮鍋里倒入清水燒開，把餃子皮放進鍋里煮至浮起；
麻辣蒜泥餃子皮的做法步驟66.腌制好的黃瓜，攥干水分，鋪在盤底；
麻辣蒜泥餃子皮的做法步驟77.把餃子皮鋪在黃瓜上面；
麻辣蒜泥餃子皮的做法步驟88.淋入紅油辣子即可，面上可以用紅椒裝飾
❸ 餃子蘸料蒜泥的做法
對於吃餃子這個事，可謂是各地都會有自己的口味、風格和做法，比如生活在海邊城市的朋友，可能喜歡吃海鮮的餡、魚肉餡餃子的多些，生活在北方內陸的朋友可能更喜歡牛羊肉餡的，而南方的放油可能會喜歡更多素餡的餃子。
今天就來聊一下，小編了解的幾種餃子蘸料的做法：
先說說北方的組合，大蒜拍成蒜泥放在小碗里，然後加入醬油泡上幾小時，等到餃子出鍋的時候，在蘸料里再加上香油、辣椒油，在加上點點醋，當然有的朋友還會根據自己的口味再加上些發好的黃芥末。
為什麼標題說，北方的蘸料南方朋友會很少用呢、根據小編的了解，很多南方地區的朋友是沒有吃生食的習慣，包括生蒜，這可能是可地方的飲食習慣不同
再來給大家介紹一個重慶蘸料的吃法，也是一個重慶的朋友告訴的方法：一種油辣的，一種清辣的
首先油辣的，是要加熟油辣椒的：准備一個小碗，把蒜倒成蒜泥，加入小半碗醬油，兩勺醋，加上少量雞精，少量蔥花，最重要的是加點油辣子，最後再加點油辣子裡面的熟油就可以了！
第二種清辣的很簡單，小半碗醬油，加上一點小米椒就可以了，如果喜歡酸味就加蒜泥，這樣兒調出來的蘸料是清辣清辣的。
這里還有一位號稱是祖傳的蘸料調法（當然也是一位吃貨朋友推薦的）：
調制准備：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油還有芝麻
做法步驟：
1.大蒜搗成蒜泥，大蔥洗凈切碎，放在一個碗里
2.加入適量辣椒粉和少許鹽
3.熱鍋加適量油，小火炸香花椒然後瀝出來，把熱油潑在辣椒粉上
4.然後將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中
5.依次添加適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可
❹ 餃子蒜泥怎麼調
一、原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗，然後燒適量熱油，放一小把花椒粒和一隻八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調味碗中攪勻即成，最後再根據個人口味放生抽調味。
二、原料：蒜瓣、生薑、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生薑和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續剁成細末，這樣能讓蒜瓣、生薑和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細末放入調料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
三、原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調料碗拌勻即成。
四、原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調料碗，加少許白糖調勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
五、原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調勻即成。如果再放少許香油和醬油等調味料更佳。
❺ 吃餃子的蒜泥怎麼調
將蒜放碗里然後用擀麵杖將蒜搗碎，然後加醋泡上就好了，用的也會加醬油，香油一起調。
❻ 白菜大蒜餃子餡怎麼做
白菜大蒜餃子餡做法步驟：
【材料及調料】
大白菜半棵，大蒜五六瓣，生抽、花椒粉、鹽各適量
【做法】
1、盆里倒入適量麵粉，加少許食鹽拌勻，然後用涼水和成一塊軟硬適中的面團。蓋上蓋子餳面10分鍾，拿出來揉光滑。然後再放回盆里，蓋住蓋子餳著，我們去調餡兒。
2、將白菜最外面的不好的葉子扒掉，切掉根部，把葉子一層層剝下來摞起來，先切成細條，再切成粒，這樣剁的時候會省很多時間。撒少許食鹽，然後把白菜剁碎成餡。咱這個餡兒不需要剁得特別細膩，略微粗拉一點吃起來有白菜的顆粒感，會感覺更新鮮爽口。
3、將剁好的白菜擠去水分，放在大點的容器里，方便拌餡兒。我一般直接放在炒勺里拌，空間夠大，刷起來也方便。注意白菜的水分不要擠得太干，否則白菜只剩下一層皮，就失去了鮮嫩。
4、將油條也切成粒；大蒜拍散，剁成蒜末，放入白菜中。油條不是必須的，可以忽略。
5、倒入適量花椒粉、生抽拌勻，然後倒入適量植物油，再次拌勻，使餡料均勻地被油裹住，防止加鹽以後餡料出水。最後加適量食鹽攪拌均勻，餡兒就調好了。如果不放油條的話生抽可以不放，只簡簡單單的用大蒜、花椒粉和鹽來調味才足夠清爽。
6、將面團拿出來稍揉幾下，切下一塊，揉搓成長條，切成大小均勻的劑子。撒一些乾麵防粘，把每個面劑子按扁，然後擀成薄薄的餃子皮兒。咱這是純素餡餃子，餡比較散，所以餃子皮可以適當大一些，能包入較多的餡料，包起來也容易。另外素餡餃子餃子皮一定要薄，以保證下鍋後皮餡成熟速度一致，這樣皮兒韌滑、餡料鮮嫩更好吃。
7、包餃子啦！餡兒多放一些，做得皮薄餡大的才香。素餡兒比較散，注意不要把菜葉粘到邊緣處，否則煮的時候容易開口漏餡兒。
❼ 超級好吃的大蒜餡餃子怎麼做
超級好吃的大蒜餡餃子的做法如下：
主料肉餡
大蒜
粉條
麵粉
1、將撥好的大蒜上鍋蒸一下
2、將蒸好的蒜剁碎
3、將肉餡拌好
4、肉餡內放蒜及粉條
5、包好
6、水開後，下鍋。
7、等3次水沸，裝盤即可。
❽ 蒜菜餃子餡怎麼做好吃
1、豬裡脊去掉背部的筋膜，先切絲，再切成如石榴籽般大小，加B料拌勻，腌制15分鍾。
2、蒜苔洗凈後，切段備用。
3、鍋內倒入色拉油，燒至七成熱後，放兩片薑片爆出香味，再下肉粒快速炒散。
4、肉粒炒到變色後，調小火將薑片撈出不用，再放入A料，炒出紅油，讓肉粒均勻的裹上辣醬。
5、再轉中到大火，放入蒜苔，淋入C中的料酒炒勻。
6、蒜苔稍軟時，調入C中的鹽、糖、水澱粉，炒勻後起鍋。
❾ 蒜毫餡餃子怎麼做好吃
食材主料蒜苔500克 前夾心肉250克
方法/步驟1、先把面和好和細膩，裝入保鮮袋鬆弛著，一會兒就非常好用了。
2、把肉剁成肉靡，准備好蒜苔。
3、肉靡中加入少許鹽、生抽和老抽，拌勻後腌制十幾分鍾，這樣入味入色。
4、蒜苔擇去小尾巴，洗凈，焯燙至稍稍發軟後撈出來。焯燙時不要過軟，會失去口感。
5、把蒜苔切碎，放進肉餡兒中。同時把花生油燒熱晾涼備用。
6、倒入晾涼的花生油，調入少許香油和鹽，拌勻，蒜苔豬肉的餃子餡兒就拌好了
7、和好的餃子面團也餳(xing)好了，分成小劑子，擀開成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮兒，把餃子逐一包好下鍋煮熟即可。
❿ 蒜泥餃子皮怎麼做好吃
主料餃子皮280克黃瓜1根輔料姜適量蒜適量鹽適量醬油適量香醋適量糖適量香油適量花椒油適量紅油辣子適量
步驟
蒜泥餃子皮的做法步驟11.姜、蒜剁碎，放入碗里；沖入適量涼白開，靜置片刻，兌成姜蒜水備用；
蒜泥餃子皮的做法步驟22.黃瓜洗凈刨絲，撒入適量鹽，抓勻腌制；
蒜泥餃子皮的做法步驟33.姜蒜水裡調入適量醬油；調入適量香醋、糖、香油、花椒油、鹽；
蒜泥餃子皮的做法步驟44.調入適量紅油辣子，攪拌均勻後，嘗一下鹹淡；
蒜泥餃子皮的做法步驟55.煮鍋里倒入清水燒開，把餃子皮放進鍋里煮至浮起；
蒜泥餃子皮的做法步驟66.腌制好的黃瓜，攥干水分，鋪在盤底；
蒜泥餃子皮的做法步驟77.把餃子皮鋪在黃瓜上面；
蒜泥餃子皮的做法步驟88.淋入紅油辣子即可，面上可以用紅椒裝飾