㈠ 重慶東溪豆腐乳哪家正宗呢
就是這家由重慶市綦江區東溪釀造有限責任公司製造的 東溪腐乳 。
㈡ 臭豆腐是怎麼做的，重慶 那裡的臭豆腐最好吃
我也喜歡吃在楊家平
消防隊
好吃,不過每個地方的臭豆腐顏色不同,口味也不一樣,湖南的臭豆腐灰灰的,大約是五厘米的正方形,一厘米厚,下鍋炸的,炸好後,澆上蒜汁,辣椒醬,淹蘿卜一起吃,不錯的,我就在湖南,我吃過,很好吃.
南京的臭豆腐要比湖南的小一些,也是下鍋炸,炸好後是金黃色的,臭味要小一些,外表皮有點脆,很香
㈢ 什麼牌子的豆腐乾最好吃
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。而且由於豆腐乾製作簡單易保存而受到大家的喜愛。想知道什麼牌子的豆腐乾好?哪些品牌的豆腐乾更受歡迎？
1、好巴食(中國休閑食品行業領先企業,國家農業產業化重點龍頭企業,暢銷市場的豆腐乾品牌.四川徽記食品股份有限公司)
2、奇爽(中國馳名商標,重慶市著名商標,散裝豆乾領導品牌,率先推出散裝小包裝豆乾的品牌,重慶奇爽實業(集團)有限公司)
3、饞嘴猴(豆乾行業領先品牌,全國三大糖果生產商之一,極具影響力食品企業,國家級企業集團,上海金絲猴食品股份有限公司)
4、祖名(中國馳名商標,國內最大的豆製品加工企業之一,休閑豆製品領先品牌,省級農業龍頭企業,祖名豆製品股份有限公司)
㈣ 忠縣豆腐乳哪家最好
中國豆腐乳做的最好的應該是忠縣，忠縣豆腐乳是出了名的優秀，可是忠縣不止一家製作豆腐乳。人們想要購買忠縣豆腐乳，但卻不知道該購買哪個品牌豆腐乳，忠縣豆腐乳哪家最好呢？以下內容是相關介紹。
1、石寶寨牌
具有百年歷史的腐乳品牌，不僅是中國名牌還是中華老字型大小，深受大家的喜愛，外地人去重慶旅遊要帶走的特產。味道鮮美，質地細膩濃厚，鮮鹹度配比完美，沒有添加增鮮劑，這是一項大加分。
2、小峰牌
它選擇優質大豆為原料，嚴苛把關接種菌種，配上秘制香料，通過土壇密封保存，原原本本地將忠州腐乳的味道呈現在大眾的面前。每吃上一口小峰牌忠縣豆腐乳，都是老四川、老重慶熟悉的味道，這也是在外遊子思念家鄉時最想吃的食物。
另外，忠縣豆腐乳還有其他品牌，只是它們的名氣沒有本文推薦的品牌那麼大。相對來說，石寶寨牌是忠縣豆腐乳的代表品牌，也是忠縣豆腐乳最靚麗的一個地方名片，目前它在一定程度上可以代表忠縣豆腐乳。如果你有機會到忠縣遊玩，就能發現當地更多本土品牌的豆腐乳。
㈤ 哪個牌子的豆腐乳好吃
中國是個擁有著5000年歷史文明的美食大國，有著數不盡的美食，就連很多老外們都羨慕不已，會特地跑過來品嘗咱中國當地的食物，當然，並不是咱中國所有的美食他們都愛吃，畢竟生活的領域不同，口味自然會有些偏差，像皮蛋、臭豆腐等這類美食，我們吃得那是津津有味的，但老外們是連碰都不敢碰的。
講到臭豆腐的話，我就不得不來說一下與它相似的一種食物，那就是豆腐乳，想必有不少網友的家裡都會有這么一瓶腐乳放著吧，在中國到處都能見到它的身影，不過每個地區的腐乳風味都不同，各有特色，今天咱就來了解一下中國的“四大名腐乳”。
第一種：桂林豆腐乳
桂林山水甲天下大家應該都聽過吧，那麼你們可知道桂林三寶嗎？不知道了吧，就是辣椒醬、三花酒和豆腐乳，其中豆腐乳的名氣是很大的，早在宋代桂林豆腐乳就流傳於民間了。桂林豆腐乳皮薄肉嫩的，辣味中還伴有著一絲甜味，甚是鮮美，滋味真是無窮盡。
第四種：重慶忠州豆腐乳
它可是中華民族的飲食文化瑰寶，距今已有一千多年的悠久歷史了，其口感細膩、味道醇厚、清香味美，是當地有名的民間美食，真是入口味香超級下飯呢。
㈥ 重慶哪家臭豆腐最正宗
臭豆腐，是中國傳統特色小吃之一，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有逗聞起來臭、吃起來香地的特點。南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
㈦ 重慶什麼地方有好吃的臭豆腐賣
都是灘灘哦
楊家坪國美那邊有一家
石橋鋪塞博農行門口也有一家
兩路口文化宮中門也有一家
江北的地方忘記了 去得比較少
㈧ 最具重慶特色的豆腐乾是重慶哪裡生產的
最具重慶特色的豆腐乾是重慶市武隆縣羊角鎮的麻辣豆腐乾。
㈨ 重慶美食攻略十大必吃排行榜
1、火鍋
正宗的重慶火鍋是「九宮格」的，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。
㈩ 重慶哪裡豆乾最好吃
豆腐乾（俗稱：豆乾、乾子）是豆腐的再加工製品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾是佐酒下飯的最佳食品之一，也便於旅途攜帶和食用。豆腐乾有鹵干、熏干、醬油乾等，是宴席中拌冷盤、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品 [1] 。
生產製作編輯
豆腐乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後豆腐乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白乾胚子，即為成品 [1] 。具體如下：
豆漿——煮漿及冷卻——點腦——蹲腦——澆制——壓制——出包——切塊——成品 [1]
豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾後左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加入豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。 [2]
食用指南編輯
選購方法
1. 在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。
2. 對於用真空袋保存的豆製品，選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品。
3. 留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
4. 遵循「少量購買、及時食用」的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆乾，應用保鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完，如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘，請不要食用。