⑴ 包餃子蔥花用大蔥好還是毛蔥好吃
如果你是做大蔥餡的,那就用大蔥的,如果你是想使餃子餡增加香味的話,你就用毛蔥,喜歡就多放一點,建議現做現吃,現煮現吃別放時間長,時間長了的 話綠色蔬菜會發黑變色,顏色不好看,但不影響食用.
⑵ 蒜苗豬肉餡和大蔥豬肉餡哪種餃子更好吃些
蒜苗豬肉餡的餃子和大蔥豬肉餡的餃子各有各的好吃，我老爸潮汕人，就愛吃蒜苗豬肉餡的餃子，我外甥女自小生活在柳州，就愛吃大蔥豬肉餡的餃子，正所謂青菜蘿卜各有所愛嘛。
潮汕蒜苗豬肉餡的做法 主配料 豬肉500g（7瘦3肥） 、白豆腐干150g、 蒜苗350g、姜 、醬油 、耗油、 酒 鹽、 植物油 、五香粉 、生粉、白糖
1、蒜苗清凈，分成蒜白和蒜綠兩段（做餡只用蒜白），蒜白用大口的針劃開，劃成一絲絲的，再用刀細細地切碎，不用剁。肉洗凈剁成肉末，姜切末，豆腐切丁
2、鍋內放入植物油燒熱，放入豆腐丁炒香炒干，放入五香粉，加入鹽、醬油調味，炒均後裝盆備用。
3、肉未加白糖、鹽、油、薑末、、醬油、耗油、生粉水攪拌均勻，摔打上勁，然後加入炒好的豆腐乾、切好的蒜白一起拌勻就可以了。
餃子皮
2/3的粘米粉
1/3的糯米粉
用滾開水和面，不能用冷水。
我是山東的，我們那裡吃餃子比較多，大蔥豬肉餡的吃的比較多，你要問蒜苗和豬肉的那種好吃，那就看個人口味了
很高興回答你的問題，我是廚師老白。希望我的回答能讓你滿意！
蒜苗豬肉餡和大蔥豬肉餡的餃子，如果你沒啥忌口話，建議大蔥豬肉餡的餃子！因為大蔥的蔥香味更濃郁。而蒜苗的話，煮熟以後，蒜味基本消失殆盡，還不如西芹豬肉餡的餃子有口感。所以，我認為大蔥豬肉餡的餃子更好吃一些。寫到這里我就說說豬肉大蔥餡怎麼製作，希望你能喜歡！
1.五花肉餡2斤（可以根據自己喜好分配肥瘦的比例），1斤大蔥切成蔥花，盡量小一些。
2.調味：耗油（我喜歡放耗油[呲牙]）30克，十三香15克，雞精少於（根據自己喜好，可放可不放），生抽醬油少於，胡椒粉5克，鹽10克左右，雞蛋2個，香油少許。
3.把大蔥和調味品放入肉餡中，攪拌均勻。盡量不要加水，放入的雞蛋足可以把肉餡和大蔥攪拌在一起。如果感覺不太好攪動，可以再加入一個雞蛋。
4.肉餡製作完成，和個面團就可以包餃子啦！面團相信各位都會做的！就不嘮叨了
兩種都挺好吃的，但豬肉大蔥的顯得有點膩，蒜苗的就可以多放點蒜苗，做出來非常香甜好吃，蒜苗在做之前要稍微用水燙一下再切成沫，
這個完全就是個人口味的問題了
⑶ 餃子餡就放肉和蔥好吃嗎
好吃啊，不是有豬肉大蔥餡的餃子嗎
用料
材料
用量
豬肉餡 500g
大蔥 1根
姜 若干
花椒
生抽
香油
麵粉
做法
1. 面提前和好，千萬別和的太軟了，會不好包，和好就放盆子里靜置，可以提前半小時和好。
3. 蔥姜切末，我放了一根大蔥，也可以多放一些，用來提味。
4. 我買的攪好的豬肉餡，省事方便，切忌！攪肉的時候要順著一個方向，肉餡里的生抽多放點沒關系，再放一點點老抽，老抽千萬別放多了，顏色會深，再放香油，把切好的蔥薑末放里，接下來放鹽，這個就要根據個人口味了，肉餡餃子稍微咸一些好吃，而且本身煮餃子還要跑出去一些鹽，這樣就可以攪拌了，覺得不好攪的時候放花椒水，我放了差不多一碗的花椒水，這是最後攪好的樣子。
⑷ 煮餃子的時候為什麼要放根蔥呢
煮餃子的時候放一根蔥，餃子就不會粘鍋。
在煮餃子時候，鍋里放水的同時就放上一根洗好的生蔥，不要切斷，這樣煮餃子還有好處，餃子不會粘鍋，煮出來的餃子皮不粘，吃起來很勁道，吃完餃子再喝點餃子湯，原湯化原食，尤其加入了大蔥的餃子湯，喝起來非常的健補。
大蔥還含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。
(4)餃子放大蔥好吃嗎擴展閱讀：
大蔥的其他功用：
1、發汗抑菌
大蔥有刺激汗腺排泄，促進發汗散熱的作用。另外蔥油也能刺激呼吸道，對於痰多咳嗽的患者可以促使黏痰易於咳出。大蔥里還含又大蒜素，大蒜素具有抵禦細菌、病毒的作用，對痢疾桿菌、皮膚真菌都有很好的抑製作用。
2、防癌抗癌
大蔥中含有豐富的的果膠，果膠對預防結腸癌的發生有顯著作用，同時大蔥內的蒜辣素也有抑制癌細胞生長的作用。大蔥還含有微量元素硒，這對降低消化道內的亞硝酸鹽含量很有幫助，可以預防胃癌及多種癌症。
3、治療感冒
大蔥味辛性微溫，具有發表通陽、解毒的作用，適用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、等感冒症狀的治療。大蔥中含蒜素的揮發油、草酸鈣。另外還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸、鈣、鎂、鐵等人體所需的營養成分。
⑸ 自己做餃子，是用大蔥還是 小蔥好呢
用大蔥做餃子餡會比小蔥好。
小蔥煮過以後會變黃的，而且會變溶。
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區。每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和發菜，象徵團圓發財。
蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等症。蔥有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
具有的營養功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到壯陽補陰的作用。
壯陽補陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而「壯陽補陰」。
解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。
預防癌症：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
增進食慾：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
⑹ 蔥包餃子可以嗎
豬肉餡餃子是大部分中國的最愛，但是如果僅有豬肉吃起來未免油膩了一點，加入大蔥，既可以提升口味，又達到了葷素搭配的效果，吃起來很不錯的哦。
食材
豬肉、大蔥、鹽、姜、花椒面等。
方法/步驟
選購食材。
包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時候可以買瘦一點的，帶一點肉膘的最好了。買蔥的時候要買那種蔥白比較長的蔥，蔥白長的蔥吃起來味道比較好。
切肉剁餡。
雖說現在生活方便，買肉的時候可以直接攪拌好，回家可以加上調料之間包就可以了，但是事實證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然後拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
切入大蔥。
肉剁的差不多成肉泥的時候把洗好的大蔥切段放進肉餡裡面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個過程中有的人喜歡往餡子裡面加點醬油，這個可以根據個人口味來決定。
調制餡子。
將剁好的餡子盛入容器中，然後放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子裡面加入少量燒熟的食用油，這個可以根據個人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的鹹淡和口味才會均勻。
和面，擀皮，包餃子。
完成餡子的調制工作以後就可以和面，擀皮，包餃子了，很快就可以吃點熱乎乎，香噴噴的餃子了。是不是很誘人呢？不妨試試吧。
⑺ 蔥葉餃子怎麼做好吃
1.豬肉選用新鮮的三線五花肉或者坐臀肉均可，最好帶點肥，吃著更香。
2.豬肉去皮，先切成肉丁再將其剁碎，最好用手工刀剁制，剁成碎米粒。機器打出來的肉泥口感不好，沒有嚼頭。
3.大蔥蔥白和蔥葉都加進去，和豬肉一塊剁碎，這樣豬肉和大蔥便於混合均勻，也有利於去豬肉的腥味，拌制起來更均勻，更入味。
4.調料加鹽、味精、雞精或者蚝油，香料粉，香油（香油可以多來點），俗話說香油和的餡兒更香，以前有錢的大戶人家都這么做。最好在調餡兒的時候別加醬油，這樣會奪了肉的本味和鮮味，香料粉里最好要有八角、桂皮、香葉、茴香等常備香料。
5.剁餡兒的時候再加點生薑進去，吃著更香，別加太多，提味就行。
6.最後再加點熟菜籽油進去，菜籽油吃著更香，加菜籽油比加其它油吃著更好更香。
7.這樣拌的餡兒包餃子都特別的香
⑻ 白菜大蒜加大蔥的包餃子好吃嗎
好吃。白菜大蒜加大蔥的包餃子好吃，因為味蕾沖擊很大。白菜為十字花科芸薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。
⑼ 馬肉餃子餡放大蔥好吃嗎
馬肉餃子放大蔥好吃，大蔥是提味兒的只要是肉餡兒的餃子就可以放大蔥。
⑽ 小籠包餡用小蔥還是大蔥
小籠包餡用大蔥。用大蔥做餃子餡會比小蔥好。大蔥提味，和肉餡搭配最好，蒸出來的包子蔥香味濃，小蔥嫩，不適合蒸，小蔥煮過以後會變黃，而且會變溶，蒸出來的口感也不好。
中國北方地區主要使用大蔥，洋蔥和羊角蔥。南方地區主要使用胡蔥小蔥和香蔥，餡料裡面使用大蔥的多，小蔥和胡蔥為主的地區在做餡的時候一般不用蔥。
(10)餃子放大蔥好吃嗎擴展閱讀
小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。
小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長江以南地區著名的江南傳統小吃。
清代道光年間，在今江蘇南京出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，蘇州味美，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。