⑴ 手工豆皮怎麼炒好吃
炒豆腐皮的主料：豆腐皮350克，青椒1個，小米椒6克，油4克，豆瓣醬15克，鹽適量，水適量。
1、准備食材；豆腐皮，青椒，小米椒。
2、將豆腐皮切條狀。
3、將青椒切長條，小米椒切斜段。
4、鍋中放入水燒開，放入豆腐皮先焯一下水，焯熟後撈出，控干水份，備用。
5、鍋中放入油，燒熱後，放入一勺的豆瓣醬。
6、將豆瓣醬炒香。
7、炒香後加入青椒和小米椒，翻炒均勻。
8、加入瀝干水分的豆腐皮。
9、用鍋鏟翻炒均勻，使豆瓣醬均勻的裹在豆腐皮上即可。
10、加入適量的鹽調味，最後翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。
⑵ 手工干豆皮怎麼做好吃
手工干豆皮好吃的做法有很多，下面詳細介紹干豆皮拌黃瓜做法：
需要食材：干豆皮100克、黃瓜1根、花生米適量、植物油10克、蒜2瓣、生抽5克、雞精5克、白糖5克、食鹽5克、醋10克、麻醬2勺、辣椒面2克。
1、將花生米進行炸制，炸熟備用。
⑶ 怎樣做豆腐皮
豆腐皮是個物美價廉的好吃又有營養的大眾 美食 。豆腐皮也是我最愛吃的一樣食物之一。含有大量的蛋白質，可以替代一部分肉食。我吃肉比較少，豆腐皮比較多吃些。特別是出去與朋友一起吃火鍋，一般情況都得要上兩盤子。大家都愛吃。
一般情況我自己在家裡做，都是用它來涼拌的。具體做法呢是如下:
首先，燒一鍋水，然後將豆腐皮放到開水中滾上一下，焯一下水，一方面可以除去異味，也可以消毒一下。豆製品容易污染，滋生細菌感染。如果不是太新鮮，建議多煮一會兒，然後用用笊籬把豆腐皮撈出來，控控水。
撈出來的豆腐皮，把它切成細細的絲狀備用，紅色的辣椒，青色的辣椒和小米椒各一點，把它切成細絲兒備用。
也可以根據情況拌一些粉絲，海帶絲，胡蘿卜絲，甘藍絲，或者和香菜，芹菜，韭菜等一起涼拌。
拌汁：海鮮醬油或者生抽一勺，蒜末兩勺，倒2勺醋。花生碎，炒芝麻少許。亞麻籽油20克。
喜歡辣味兒，可以加紅色小米辣和酸辣小米辣泡椒剁碎，拌入料汁。
口味重的，可以自己根據自己的口味情況酌情加入白糖少許，鹽少許。再滴上幾滴香油，再加20克亞麻籽油。
配料：
烹飪步驟：
1.用秤稱出500克黃豆（因為我的模子是三斤的，他的干豆最大量就是500克）
2.清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮時將泡不開的死豆子挑出去，要不料理機打不碎的
3.用小漏勺盛六勺黃豆放到料理機內（我每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好）
4.加入清水，看到水位線到600就行了
5.開機攪拌3分鍾（如果你的機器愛熱的話中間最好停機一次。別給機器燒了）
6.攪好的豆漿倒在盤子里
7.再加入一倍半或是兩倍的清水攪和一下
8.過濾豆渣的口袋用水泡濕備用放在蒸鍋的屜上面（如果你自己砸口袋的話兩邊封口最好多砸幾趟，要是只砸一趟的話豆渣容易從鋒線處鑽出來）
9.等到豆漿基本流到鍋裡面以後用手拿著口袋的上口用力攥下面給豆漿都給擠出來
10.五次豆漿擠完了出了這么多豆渣（不用丟棄，可以做饅頭花捲用的，也很有營養的）
11.豆漿放到煤氣灶上煮開，開鍋以後再煮10分鍾就關火
12.這時將自製的做豆皮的豆包布泡在水裡備用（我這塊布不到兩米長，跟模子寬窄一樣自己做的）
13.靜置到豆漿80度時就可以點鹵水了（如果你的鍋夠大也可以通過加入冷水來降溫到80度）
14.等到豆漿80度了開始慢慢加入勾兌好的鹽鹵水（我是按照百分之八的比例勾兌的鹽鹵水）
15.左手慢慢加入鹽鹵水，右手拿著勺子慢慢攪動直到看到豆漿里出現了絮狀物就可以了，然後蓋上蓋子靜置20分左右
16.這時將豆腐布鋪在浸濕的豆腐模子里
17.將豆皮布鋪好最下面一層
18.用勺子舀入豆花
19.將模子底層鋪滿豆花
20.將豆皮布折疊過來鋪平
21.再用勺子舀進去豆花直到鋪滿模子
22.以此類推直到豆花都用完
23.最後將布都折疊進去將蓋子蓋上
24.上面壓上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，壓得越重豆皮越干效果越好）
25.一個小時以後將模子拆解開，布打開就看到一張張的豆皮了
26.慢慢的細心的將豆皮布上面的豆皮揭下來放好（其實就四邊最不好揭了，竅門是先揭開一個邊就好辦了）
27.豆皮都摞起來放好以後用刀整理一下，將多餘的邊邊切下來，這樣豆皮就更整齊了
烹飪小貼士：
揭豆皮時一定要輕，不然會碎的，還有就是每一層要放一樣多的豆花，要不豆皮的薄厚就不勻，還有壓得重物越重越好，我都考慮是不是用個千斤頂會更好用呢
1. 把細條紗布卷在木棍上，隨模具贈送的
2. 橫著放在模具上面。放上豆花來回往返起到格擋每張豆皮的作用
3. 1:10濃度的豆漿用250克干豆水發兌水打成漿煮熟煮透
4. 鹽鹵用250克冷水溶解。徐徐點入煮熟煮透的豆漿中形成植物蛋白凝結和水分分離狀態
5. 將大方紗布放在模具里，每層均勻的放入3勺豆花（可以減為2勺）那樣豆皮會更薄
6. 每一層都用紗布間隔，直到用完。在上面加重物壓出水分
7. 1.5小時後取下模具豆腐皮基本成型了
8. 輕輕取下紗布。手法要輕些，
涼拌豆腐皮，豆腐皮切條狀，開水下鍋1分鍾左右撈出，晾乾，加入香菜，小米椒，蒜、姜沫，蔥花，芝麻，食鹽，生抽，雞精，香油，萬能涼拌汁，油辣椒，拌勻即可食
豆腐皮還可以這樣吃 [吐舌]！
夢想廚房獨創——熱拌豆腐皮，不妨一試哦。這種烹飪方法，重點就在於「熱拌」而不是「涼拌」，是在熱油、熱鍋的條件下製作拌菜，口味更加獨特。
豆腐皮1張、蔥、胡蘿卜、花椒、食用油、香油、鹽、糖、雞精
1、先把豆腐皮洗凈，切成絲，蔥切絲，胡蘿卜擦絲
2、鍋中倒入食用油，油熱以後灑入花椒，煸出香味後，關火
3、依次倒入豆腐皮、胡蘿卜絲、蔥絲、鹽、糖、雞精、香油，用兩雙筷子交叉攪拌即可
PS：我最近發了一個熱拌豆腐皮的視頻，歡迎去我的主頁查看詳細做法哦！
豆腐皮製作技術
一、豆腐皮製作技術
1．選當年黃豆，揀篩干凈。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25 水中泡4小時。
3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。
4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好後煮漿，溫度控制在93t左右。
5．用小木條把2米長、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鍾後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把濕皮掛在烘乾室內，迅速烘乾，豆腐皮最忌室外晾曬，烘於後即可包裝。
二、麻辣豆腐皮的加工
麻辣豆腐皮是以黃豆榨油後的副產品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味精等加工而成的風味食品。其營養豐富，口味獨特，有很好的市場，且生產設備簡單，原料易得，投資很少，容易上馬。現將其加工方法介紹如下：
原料選擇豆腐皮要選擇新鮮無霉變無異味色澤好的。辣椒粉為避免買上摻假的，可先選上好的紅干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。
成型根據實際情況，可以將產品設計成各種樣式：
1、可將豆腐皮剪成小塊，待製成成品後分裝成若干小包；
2、剪成長條片，大約10厘米 20厘米；
3、將圓筒式的豆腐皮從一側裁破變成一長條，然後像卷海帶皮似的從一頭捲起，捲成若干直徑5.5厘米大的捲筒，用牙簽從斷口處扦進去，扦到底，牙簽的兩頭露一點在外面，沿斷口處每隔1厘米扦一根牙簽。扦好後用刀從牙簽與牙簽的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。
鹽漬將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水裡充分攪拌溶解，然後冷卻。將製作成的豆腐皮坯子放入冷卻後的鹽水中浸漬大約2小時，即可撈出瀝干。
油炸鍋里入油燒沸後，將瀝乾的豆腐皮坯子放入油鍋內，炸至豆腐皮上浮，成醬棕色或肉棕色時撈出。 調味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，醬油2公斤，紹酒（沒有紹酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入適量的冷開水調勻，均勻地噴灑在經油炸後的豆腐皮上，然後再灑上辣椒粉和花椒粉，充分拌勻，即成產品。
大家晚上好，我是幽燃如夢，很高興回答這個問題。怎樣做豆腐皮？
純手工製作的干豆腐皮非常好吃而且很有營養的，其實做法也是非常簡單的，今天教大家自己在家裡做干豆腐皮，一起來看看吧。
操作方法
1
黃豆挑選好，有蟲眼以及癟的豆粒不要，多次清洗，然後在溫水中浸泡，直到豆粒喝飽水，一般頭天晚上浸泡，第二天就可以使用了。
2
將泡好的黃豆清洗一遍，然後用豆漿機打磨成豆漿，用紗布過濾出豆渣.
3
過濾好的豆漿倒進鍋里燒開，一邊燒一邊攪方式糊鍋，燒開之後小火慢慢的燒，幾分鍾後在豆漿表面有一層膜，用干凈的竹簽子挑起來。剩餘的豆漿繼續燒，還會出現豆腐皮的，繼續用竹簽子挑出來。
4
挑出來的豆腐皮懸掛起來晾曬，半干後把竹簽子抽出來，曬干後收起來，隨吃隨用水泡發就可以。
豆腐皮洗凈，切成小絲，鍋中燒水沸騰焯下水撈出放在一個盆中備用，放點姜蒜未，放點蔥花，放點小米椒碎，放點鹽和味極鮮，白糖攪拌均勻就可以裝盤了，涼拌豆腐皮就拌好，開吃。
⑷ 豆腐皮怎麼做才好吃呢
韭菜炒千張。把豆腐皮切成一厘米寬的條，熱鍋熱油炒了出香，放入韭菜段，放鹽，待韭菜變色就好，關火裝盤。
燉魚。把魚煎了燉好，放入切好的豆腐皮，再燉5分鍾就好了。
⑸ 豆腐皮的製作
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豆腐，因為豆腐裡面含有的營養價值是特別高的，而且經常吃豆腐，能夠補充我們身體所需要的蛋白質，有一種豆腐是薄皮豆腐，這種豆腐口感吃起來特別柔軟，和普通的豆腐相比，這種豆腐的口感要更加好一些，那麼薄皮豆腐的做法是什麼呢?
很多人吃火鍋的時候，都喜歡點一些豆腐皮吃，將它放進熱湯燙著吃，嚼勁十足。其實關於它的吃法還有很多種，烹飪方式也是各種各樣，涼拌、煮、炒等等。不同方式製作出來的豆皮，味道和口感都會不一樣，大家可以根據自己的喜好選擇不同的烹飪方式。
1、涼拌豆腐皮
將買回來的豆腐皮切成絲狀放到鍋中，將它焯熟之後，然後撈出來放在盤子上備用。
准備一下香蔥、大蒜、辣椒，將這些食材都需要切成絲狀放在一邊備用。油鍋裡面倒入適量的油，將切好的食材放進油鍋裡面翻炒一下，加一下鹽。
將燒好的熱油淋在豆腐皮上面，然後灑上一些香油、陳醋，將它們攪拌均勻就好了。
2、青椒肉絲炒豆腐皮
把豆腐皮、青椒、豬肉切成條狀放在一邊備用。還需要准備一些薑片。先將豬肉和薑片放進鍋裡面翻炒熟了盛出來。
鍋裡面繼續倒入少量的食用油，將青椒和豆腐皮放進去炒熟，當然之前炒好的豬肉也需要一起加入進去。
用大火翻炒5分鍾左右，加一些鹽、味精，翻炒均勻就好了。
3、胡蘿卜黃瓜炒豆腐皮
需要准備豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜，將這些食材都需要先洗干凈然後放在一邊備用。用刀切成細絲狀放在一邊備用。還需要准備一些大蒜，將它去皮以後拍成蒜末的狀態。
油鍋裡面倒入適量的食用油，將大蒜放進去炒香，加入胡蘿卜絲和黃瓜絲翻炒一下，炒成5分熟的時候，加入之前切好的豆腐皮一起翻炒。
加入的調味品有鹽、味精、生抽。還需要將這些調味品翻炒均勻，出鍋的時候加一些蔥花，菜品的味道會更加的香。簡單的幾個步驟就完成了一盤香氣四溢的家常菜了。
⑹ 東北干豆皮的做法
生產製作
原料：麵粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬（六必居）1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、干香菇6個、香蔥、姜做法：
1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鍾
2、油熱放肉末，蔥薑末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒熟後盛出
3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起麵粉用豆漿調成糊狀，醒1小時
4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺麵糊，攤成薄餅
牛肉至尊豆皮
5、雞蛋打勻倒在餅上
6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥
7、把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎一下即可.
⑺ 純手工豆腐皮製作方法
⑻ 東北干豆皮怎麼做好吃
豆皮做法一
材料
雞蛋2個，糯米3小杯，生粉or菱粉少許，五香乾子，筍子，瘦肉，干香菇
做法
1、將糯米用電飯鍋蒸熟。
2、將五香乾子、竹筍、瘦肉、干香菇切丁。
3、將瘦肉用鹽，醬油腌制5分鍾。
4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調味，因為這奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米飯和在一起，拌勻待用。
6、將兩個雞蛋打入碗中，加1／4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。
7、把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋餅一樣，不過不能讓雞蛋皮太厚。
8、等表面呈現半稀不幹的狀態，將菜拌飯一點點加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺得整體成為較結實的整體。
做法二，炒豆皮
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
簡單又好吃，豆皮這樣吃起來特別香！
做法三，肉絲炒豆皮
材料
"香菜 1把","白豆腐皮 2片","黑木耳 3大片","鮮香菇 4朵","豬肉絲 100g","黑麻油 15g","胡蘿卜 40g","沙拉油 5g","醬油 30cc"
做法
1:先將食材處理好:香菇切片、香菜葉和香菜根分開摘成兩份、胡蘿卜切絲、白豆腐皮切粗條、豬肉絲以醬油稍微腌過、黑木耳切條即可。
2:熱鍋後，沙拉油5g均勻下鍋，放入香菇炒香，再加入豬肉絲炒至8分熟後，加入白豆腐皮混炒，再倒入約20cc水，稍煮1分鍾，黑木耳與胡蘿卜絲一起加入拌炒約2分鍾起鍋。最後淋上15g的黑麻油~
做法四，蛋燴豆皮
材料
"炸過的豆皮 4片","雞蛋 一個","薑片 適量","蔥 適量","醬油 適量",
做法
1:炸豆皮四片，雞蛋一個，蔥薑片少許。
2:買回來的豆皮清洗過後，撕成片狀備用。
3:少許油下鍋，下薑片與蔥段爆香，放入豆皮下鍋翻炒，加入半杯水量，讓豆皮鬆散均勻後，淋入蛋液鍋邊下適量的醬油提味也添加醬油香氣，起鍋前加入還有的蔥段與辣椒提色就完成了。
做法五，香煎豆皮
材料
"豆皮 4片","蔥末 少許","薑末 少許","蒜末 少許","香菜 少許","辣椒 少許",
做法
1:豆皮4片,將蔥,姜,蒜切成末用!香菜很香!我很愛吃這味^^若是愛吃辣的人可以加入辣椒唷!當然別忘了用干貝醬油喔!
2:鍋內加入少許油慢慢將豆皮煎到香香滴~~~若是想要加入少許醬油一起煎也是可以喔!可用量不要太多耶!
3:煎好的豆皮切成條狀或是塊狀都可以^^淋上蔥末,薑末,蒜末和香菜的調味料就是一道香噴噴的"香煎豆皮"