㈠ 雞小蛋怎麼做好吃
方法/步驟
1/5 分步閱讀
雞蛋羹。將雞蛋表面洗干凈，磕進碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續攪拌，等到差不多都攪散了之後，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鍾，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
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水煮蛋。雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸後，再小火煮十分鍾即可。
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茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟後，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續煮。煮個三四分鍾後關火，讓雞蛋就浸泡在裡面。等到什麼時候要吃了，提前再在湯鍋里熱一熱，就行了。如果不放茶葉，就是五香蛋，嘿嘿。
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荷包蛋。雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之後即可食用。有人喜歡吃溏心蛋，其實是很不衛生的，沒有熟透的蛋黃中含有細菌和寄生蟲，吃了對人體有害。
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炒雞蛋。雞蛋表面洗干凈，磕入碗里，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油，燒至八成熱時倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟後即可盛出。可以用來配韭菜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。
㈡ 還在母雞肚子里的蛋怎樣做好吃
母雞肚子裡面的蛋如果沒有成型是不可以食用的，如果成型了與普通的雞蛋一樣，以西紅柿炒雞蛋為例：
材料:西紅柿2個、 雞蛋3個、 大蔥一段；
配料:鹽。
製作過程：
1．西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出來更蓬鬆），打勻，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然後盛出來。
3：鍋內放入適量的油，相把切好的大蔥放入鍋內翻炒，五成熟後西紅柿放入鍋內，然後加鹽，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
㈢ 毛蛋怎樣做最好吃
毛蛋好吃做法如下：
1、毛蛋涼水入鍋，燒開後轉小火五分鍾，要不然會雞蛋殼會爆
毛蛋是什麼地方的特色
毛蛋又叫做毛雞蛋、雞仔蛋等，在福建地區叫做「蛋胎」，在江浙皖地區叫做「旺雞蛋」或「喜蛋」，毛蛋是雞蛋在孵化過程中，因為溫度等其它因素的不良影響，在蛋殼里尚未成熟的小雞。
㈣ 蒸蛋做不好，不是蒸老了就是沒熟成蛋糊，怎麼做才嫩滑又美味
蒸一個雞蛋需要多少水
放和雞蛋同等的水為宜。
一般蒸一個雞蛋最適合單身的工作人士食用，但具體放多少水一定要把握好，因為雞蛋液太少，放水的量也不能太少，否則蒸蛋會變成煮蛋，而放水太多，則容易出現稀水蛋，導致蛋羹不成形，最好的蒸蛋比例為水和蛋都在1：1為宜，而一個雞蛋大約40克左右，放40毫升水差不多。
蒸雞蛋需要幾分鍾能熟
3 7—10分鍾就能熟。 蒸雞蛋的時間不宜過長，否則蒸蛋不僅顏色會發生改變，口感也會變老，形狀還會出現蜂窩狀，吃著不美觀也不好吃，最好是用溫水調和蒸蛋液之後，上火蒸7分鍾左右就拿出來，避免關火後水汽滴入其中，如果蒸蛋液較多的，可適當延長2—3分鍾。
雞蛋羹是水開了再蒸嗎
最好是是開了再蒸。 開水蒸雞蛋一是能夠讓蛋液在最短的時間內凝固成熟，可減少水蒸氣滴落在蛋羹內的幾率，保持蛋羹的最佳鮮嫩口感；二是這種方法蒸出來的雞蛋時間容易把握，不容易蒸過頭，需要注意的是，開水下鍋放雞蛋液，要記得戴上手套，以免被水蒸氣的高溫燙傷肌膚。
蒸雞蛋怎麼蒸才嫩
加牛奶或水澱粉
可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美滑嫩。 如：牛奶蒸蛋 原料：雞蛋、牛奶
做法
先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1:1.5)。
颳去表面的泡沫，並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鍾即可。
加石灰水
材料：雞蛋2個、石灰粉1小包、水250ml。
做法
先把在超市買的石灰蒸蛋粉拿出一小包，用大約250ml的溫水泡開，待用。
准備兩個雞蛋，可以2～3人食用。
雞蛋攪勻，並加少許鹽。
將石灰水加入蛋液，顏色有點點變了，蛋液與水大概是1:1的比例，繼續攪勻。
將水煮開後，將碗放進去蒸十分鍾左右。
最後依據個人口味可加蔥，加麻油，醬油等開吃，十分的美味很嫩！
蓋碗或包保鮮膜
在碗上面蓋碗或加一層保鮮膜，然後上面插幾個洞，讓蛋羹透氣，避免水蒸氣滴入蛋羹裡面，可得到一碗鮮嫩的雞蛋羹。
材料：雞蛋3個、食鹽1/4小匙、料酒少許、生抽少許、香醋少許、香油少許、水200克。
做法：
蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻。
用細篩網過濾掉雜質和泡沫。
過濾好的蛋液倒入蒸碗。
蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鍾，
關火後略燜，吃前淋上調味汁。
蒸蛋的做法
材料：雞蛋、胡椒粉、蒸魚豆豉、蔥花。
做法：
將雞蛋打入碗中；
順一個方向攪拌機蛋液，加入胡椒粉，蛋液量一般的清水；
然後再順一個方向攪拌均勻；
之後將雞蛋液倒入蒸碗中，鍋中倒入清水；
隨後將蒸碗放入蒸籠里，上汽後蒸5分鍾取出；
最後根據自身的喜好放入適量蒸魚豉油以及蔥花調味即可即可。
㈤ 雞蛋卵怎麼做好吃
雞卵子蒸蛋，最簡單的做法，洗凈和雞蛋一起蒸，既保持了原汁原味，又不破壞雞卵的營養，咬一口雞卵子，口感滑嫩，味道鮮香，沒有一點腥味，吃了讓你欲罷不能，越吃越想吃，民間有種說法，吃啥補啥！本草綱目有記載雞卵子有滋陰潤燥，養血安眙。治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛等功效。
除了雞卵蒸蛋還有白切雞，燜鴨，小龍蝦，炒花甲，清炒番薯苗，草魚燜油豆腐，一桌屬於農村的客家菜，菜一上桌，那撲鼻的香味立刻迎面而來，四處香飄，讓我的口水直流！
㈥ 殺蛋雞時取出來的不成熟蛋怎麼樣吃
你可以直接在那撈出來，然後煮出來吃就可以了，而且吃起來味道跟普通的雞蛋味道吃是差不多的。
㈦ 毛雞蛋怎麼吃好吃
我有兩種毛雞蛋的做法
五香毛雞蛋
1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。煮熟之後倒去臟水，把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。
2、清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入大料和十三香之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
3、再放點薑片和干辣椒。 在鍋里煮開之後，小火燉半小時就差不多了。
尖椒毛雞蛋
用料：毛雞蛋、尖椒、蔥姜蒜大量、生抽、料酒、雞精、澱粉
做法：
1、蔥姜蒜爆香；
2、放入量多的尖椒味道好 ，北方人喜好；
3、毛雞蛋入鍋大火；
4、放入料酒、生抽轉中火燜炒 ，可適量加水；
5、加雞精、澱粉翻炒；
6、入鹽出鍋。
毛雞蛋注意事項
雞胚蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此，毛雞蛋在食用前，必須經過足夠的高溫加熱，以避免在食用後容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。
毛雞蛋可能含寄生蟲，最好不吃，畢竟裡面還有一個小生命，再加上裡面是一個還未發育全的生命。
事實上，毛雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖類、維生素或礦物質等營養成分，絕大部分已經在孵化過程中被胚胎利用掉了，因此並沒有太大的營養價值，根本不能與鮮雞蛋相比。而且，毛雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，並誘發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長發育極其不利。[2]
毛雞蛋禁忌人群
孕婦忌食毛蛋；少兒盡量少食毛蛋。
毛雞蛋鑒別方法
鑒別時可以先觀看外觀，一般沾泥的比較新鮮，但其中不乏人為「製造」新鮮；還可以通過晃動來看。好蛋搖晃時，沒有聲音，整體感強，反之就是壞蛋。另外，拿塊黑布將蛋蒙上，用強光照射蛋體，好蛋蛋清和蛋黃清晰，呈半透明，裡面的空室小。而壞蛋在照射下，蛋清、蛋黃渾濁或貼在蛋壁上，裡面有血圈、黑點等，空室較大。