豆腐是最常見的食材，豆腐除了有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益，所以多吃豆腐比吃肉還好。今天分享一個豆腐最好吃的做法，不但做法簡單，口感也是相當的受歡迎，做法我將詳細講解，保證大家一看就會，下面看看是怎麼做的吧。
1、首先准備一塊老豆腐，洗凈之後切成小塊，放在開水鍋中焯一下水，去除豆腥味，然後撈出瀝干水分，放在大盆中，淋入兩個雞蛋液，用筷子攪拌均勻。
2、鍋中放比炒菜多一點的油，油熱之後，把豆腐放進去，大火翻炒，炒至豆腐的表皮都呈金黃色，如下圖中的樣子，撈出瀝油，放在一旁備用。
3、趁著鍋里的熱油，下入一些姜蒜末和辣椒圈，大火爆出香味（這里用的辣椒，我選擇的是小米辣，如果不喜歡吃辣，也可以把小米辣換成紅彩椒）。
4、然後把豆腐放進鍋中，快速的翻炒翻炒，使香味都滲入到豆腐裡面，然後往鍋里加一勺鹽，一勺麻辣鮮，少許的白糖，一勺生抽，一勺蚝油，最後再小半碗的水稀釋一下調料，翻拌均勻，蓋上蓋子，大火收一下湯汁。
5、在即將出鍋的時候，加一些韭菜段，增加這道菜的香味，還可以調色，翻炒均勻，就可以出鍋了，一道色香味俱全的家常豆腐就做好了。
6、這個豆腐口感上有姜蒜香，和韭菜香，同時包裹著雞蛋香，還帶有一點辣味，真的非常的好吃，特別的下飯，幾天不做，家人就點名要吃它，在我家這道菜很受歡迎，每次上桌比肉還要先光碟，做法也很簡單，如果您喜歡，也試試做吧。
食材清單：
（一塊老豆腐，兩個雞蛋，一把韭菜，適量的姜蒜末，三根小米辣，適量的油，一勺鹽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻辣鮮，少許的白糖，小半碗水）
烹飪小技巧：
1、韭菜下鍋之後，不要炒太久，變軟之後就可以出鍋。
2、湯汁不要收的太干，留一點點的湯汁口感是最好的。
㈡ 我喜歡的雞蛋豆腐吃法，一鍋燉鮮嫩營養，做法簡單5分鍾就能出鍋
我喜歡的雞蛋豆腐吃法，一鍋燉鮮嫩營養，做法簡單5分鍾就能出鍋。
周末偷懶去鹵菜店打包了兩份鹵菜回家，結果是沒收到一點兒好評，不新鮮，口味太重，不如自己在家燒得好吃。可是熱天下廚真不是太享受的事，我一般會專挑一些簡單快手的家常菜，越簡單越喜歡，當然也不會忽略味道和營養。像雞蛋、豆腐之類的食材，都是最常見，也是家家戶戶最常吃的食材，烹飪方式也是簡單易操作的。雞蛋和豆腐都是我很愛的兩種食材，營養又美味。
雞蛋一直是大家所提倡的一種 養生 食材，每人每天要保證一個雞蛋，會讓身體更 健康 。豆腐更是個物美價廉的好食材，營養高熱量低，可以清熱解毒健脾胃。今天我用的是嫩豆腐，入口嫩滑鮮香，真是愛死了這種口感。寫到這里大家都能猜到我要與大家分享的快手菜是什麼了吧，就是雞蛋和豆腐一起做的一道快手家常菜，5分鍾左右就能出鍋，鮮香嫩滑的口感讓你從些忘不掉。
真是太喜歡這種吃法了，不僅味道香營養好，操作還特簡單，只要看一眼就會做。一盒嫩豆腐，3個雞蛋，再加2根火腿腸，算算成本不足10元，做出的一大盤雞蛋抱豆腐真是太好吃了。我很喜歡做這樣的快手家常菜，操作簡單，而且家人都很愛吃，營養美味人人誇，很下飯哦。沒有技巧沒有難度，只需要簡單5步就能完成的雞蛋抱豆腐分享給大家，詳細操作步驟見下文。
【雞蛋抱豆腐】
所需食材：
嫩豆腐1盒、雞蛋3個、火腿腸2根、生抽1勺、蚝油1勺、鹽適量、香油少許、水適量、小蔥2根。
具體做法：
1、將雞蛋打成雞蛋液，加適量的鹽一起攪打均勻。
2、將火腿腸切丁、小蔥切碎，再調個湯汁，將生抽、蚝油、鹽和香油一起加水攪拌均勻就好。
3、將嫩豆腐撕去蓋膜，用刀劃出片狀，再倒入平底不粘鍋中，平鋪在鍋中。
4、將雞蛋液澆在嫩豆腐上，再散火腿丁，蓋上鍋蓋燜2分鍾讓雞蛋凝固。
5、倒入事先調好的湯汁，煮一會兒，咕嚕咕嚕讓雞蛋和豆腐都吸飽湯汁 ，最後撒上蔥花就可以出鍋了。
這道菜做起來非常簡單快手，而且營養非常豐富，估計沒有人會不喜歡。口味鮮香嫩滑，天熱下廚最喜歡這樣的快手小菜了，如果是愛吃辣的，可以放些小米辣進去。想要裝盤好看，就別用鏟子去翻動，用一個大點兒圓盤一次性裝入，我的盤子不夠大，於是就用鏟子翻碎了裝盤的。這道菜里的豆腐嫩滑不容易夾，所以吃的時候最好用勺子挖著吃，雞蛋、豆腐和著火腿丁一口吞，味道和口感真是棒極了。好了，今天的雞蛋抱豆腐就分享到這里了，物美價廉，做法簡單沒難度，喜歡的可以安排起來了。
㈢ 豆腐燉蛋怎麼做好吃
豆腐和蛋一起這樣煮好吃
【肉末豆腐蒸蛋】
製作配料：豆腐1塊 牛肉1塊 雞蛋2個 生抽2勺 老抽1勺 鵪鶉蛋2個 生薑2片 小蔥適量 澱粉2勺 蚝油2勺 胡椒粉適量
製作方法：
1、牛肉清水浸泡，泡出血水，然後剁碎；
2、放入生薑末、小蔥碎、澱粉、鵪鶉蛋、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、植物油順時針拌至上勁；
3、豆腐切成正方形薄片；
4、取一塊豆腐夾適量肉餡兒，再蓋一塊豆腐；
5、擺放在盤子里，打入2個雞蛋；隔水上鍋蒸10分鍾；
6、半碗清水、加1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄醬、2勺澱粉適量鹽拌均勻；鍋內倒入適量植物油，倒入醬汁煮開，煮至黏稠即可；
7、最後淋在豆腐上面即可，再撒適量蔥花；
8、好吃又好看的牛肉雞蛋豆腐就做好了，高營養高蛋白。
㈣ 豆腐燉雞蛋如何做法
豆腐燉雞蛋的做法首先准備材料豆腐雞蛋小蔥鹽等適量材料進行備用，首先將雞蛋打散豆腐切成小塊，蔥切成小段然後將切好的小塊豆腐放入燒開水中煮煮五分鍾以後放入鹽繼續煮五分鍾再將雞蛋液放入豆腐里繼續一起煮。這個時候都雞蛋很容易粘鍋，所以一定要用鏟子不停地進行翻勻攪拌在出鍋前放入一點小蔥這樣顏色會很好看煮豆腐的時候一定要煮五分鍾以後再放鹽，如果早入為煮的時候豆腐會出現小洞，而且使用的時候豆腐會比較老。
豆腐燉雞蛋的營養價值非常豐富，而且豆腐裡面含有蛋白質卵磷脂鈣離子食用以後可以降低膽固醇而雞蛋裡面也含有大量的蛋白質。所以可以保護血管里的細胞而且使用以後可以促進身體消化和吸收，但是由於豆腐裡面和雞蛋都含有較多的膳食纖維食用過多很容易出現消化不良的現象，所以一定要適量的進行食用，而且經常食用豆腐和雞蛋可以補充身體里所需要的營養元素還可以保護血管細胞預防心血管疾病等作用，如果食慾不振或者消化不良，可以使用一些雞蛋燉豆腐，但是一定要少量的進行食用不要過多攝入。
㈤ 豆腐燉雞蛋怎麼做好吃
1.把買回來的老豆腐洗干凈，然後切成塊備用
2.把雞蛋打在碗中，放適量鹽然後打成雞蛋液
3.鍋里放油，待油熱後炒雞蛋
4.把雞蛋液倒入鍋中，然後翻炒
5.把豆腐放入鍋中，然後翻炒
6.放調料:鹽，醬油，醋和適量水，大火燒開後開小火慢燉
7.待湯汁收干即可關火，放適量雞精調味即可
8.這樣一道雞蛋燉豆腐就做好咯！
㈥ 雞蛋燉豆腐的做法
1、原料：嫩豆腐400克、雞蛋3個。調料：蔥花、料酒、鹽、味精、高湯各適量。
2、將豆腐切成丁，放入沸水中焯一下，撈出，瀝干；雞蛋打散，加入料酒、鹽攪勻。
3、鍋內放入少許油，燒熱，倒入雞蛋液炒散，把八成熟時盛出待用。
4、鍋內放入高湯、豆腐、料酒、鹽、味精、加蓋用高溫加熱，燒至豆腐入味盛出，加入雞蛋、蔥花炒熟即可。
雞蛋燉豆腐怎麼做
所需食材
布包豆腐2件，雞蛋10隻，魚肉1兩，蝦肉1兩，碎瘦肉1兩，鹽1茶匙，湯2碗，生抽1茶匙半，油1湯匙
製作方法
1.布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；雞蛋去黃留雞蛋白；魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒；湯2碗煮滾加1茶匙鹽，加入魚、蝦、豬肉，浸熟收火攤凍成海鮮肉湯。
2.雞蛋白打散，然後用密網茶隔過濾一次。海鮮肉湯加入豆腐粒，攪動勻和之後，加入雞蛋白一起攪勻。
3.去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有煙冒起，收慢火蒸5分鍾。
4.揭蓋以放掉太多蒸氣後，再蓋上蓋子繼續以慢火蒸5分鍾，燉蒸至蛋身熟透便可。
5.取生抽加同等分量的水煮滾，於食時隨意加入。
㈦ 雞蛋燉豆腐的家常做法
雞蛋燉豆腐的家常做法步驟如下。
步驟1：嫩豆腐1塊，它與北豆腐相比更嫩滑，小蔥1棵，蒜2瓣，雞蛋3個。
雞蛋燉豆腐的第二種做法步驟如下
步驟1：豆腐切塊，千張切絲，大蒜切末備用。
步驟2：生抽，澱粉，鹽，糖加清水倒入碗中調成醬汁。
步驟3：油鍋熱後，下豆腐塊煎至兩面金黃。
步驟4：豆腐盛出備用，在鍋中剩餘油里下三個荷包蛋，用鍋鏟將蛋黃稍微打散即可，煎好後出鍋備用。
步驟5：再次起鍋燒油，下蒜末炒香，之後放入年糕和千張絲，翻炒一會。
步驟6：年糕和千張翻炒一會後放入煎好的豆腐和雞蛋，均勻鋪在上面，然後淋入醬汁，小火燉一會。如果覺得醬汁有點少可以再加少許清水燉煮。小火幾分鍾後開大火收汁。出鍋前可根據口味加鹽和雞精。
㈧ 雞蛋豆腐怎麼一起做比較好吃
分享一個餅子的做法，這個餅子既可以當作平時的主食，也可以當作早餐餅。這個餅子是用豆腐和雞蛋搭配多種蔬菜做成的，不僅非常好吃，而且營養很豐富。
【蔬菜豆腐雞蛋餅】
【製作食材】青菜，雞蛋，豆腐，小蔥，胡蘿卜，麵粉
【調味料】食用鹽，胡椒粉，食用油
【製作步驟】
1、首先准備一把青菜，兩個雞蛋，一塊豆腐，一根小蔥，一根胡蘿卜，適量的麵粉。這些咱們要用到的主要食材都准備好了，就開始准備調味料吧，適量的食用鹽，胡椒粉和食用油。所有需要用到的食材，配菜和調味料都准備齊全了，那就開始處理和烹飪吧。
2、先把咱們准備好的兩個雞蛋打入到一個空碗中，然後再用筷子攪散，攪散之後把豆腐放到雞蛋液中，然後將豆腐壓碎，要壓得碎一點，不要有太大的顆粒，壓碎之後先放到一旁備用。
3、准備好的胡蘿卜清洗干凈去皮，然後切成薄一點的片，再切成條，最後切成丁，將胡蘿卜丁放到小碗中備用。准備好的小蔥清洗干凈，切成蔥花，切完之後放到小碗中備用。
4、把咱們剛剛切好的胡蘿卜丁和蔥花一塊放到雞蛋豆腐泥中，然後再加入一勺食用鹽，適量的胡椒粉給它們攪拌一下，攪拌得均勻一點，攪拌好了之後就先把放到一旁備用。
5、把准備好的青菜清洗干凈，然後控干水分再切成小碎丁，要盡量切得碎一點，切完之後放到剛剛咱們攪拌好的胡蘿卜，豆腐，蔥花中繼續攪拌，攪拌均勻之後咱們再開始進行下一步。
6、向盤中加入適量的清水，一點點就可以了，不用太多，也可以少量多次地加入，以便於掌握用水的量，加入之後繼續攪拌，攪拌成黏稠一點的麵糊，攪拌好了之後，咱們把它放到一旁備用。
7、起鍋燒油，鍋內倒入稍微多一點的食用油，然後咱們抓一把餡料，給它團成一個丸子，再壓扁做成一個餅狀，把做好的蔬菜豆腐餅放到油鍋中給它烙一下，在做餅的時候可以在手上塗上一些食用油，防止菜糊粘到手上。
8、將所有的菜糊都做成這樣的蔬菜餅，然後煎到底面定型之後，咱們給它翻一下面，在烙這個蔬菜豆腐餅的過程中，要不斷地給它翻面，確保兩面都能受熱均勻，等烙制到兩面都變得焦黃之後，咱就可以出鍋了。一道非常營養，非常美味的蔬菜豆腐雞蛋餅就這樣完成了。
㈨ 雞蛋燉豆腐怎麼做
豆腐燉雞蛋——提高免疫緩解貧血
材料
鹵水豆腐，雞蛋，肉末，紅椒，蒜末，香油，生抽
做法
1;把鹵水豆腐切片，放入涼水中加點鹽泡一會，等豆腐有點咸了撈出涼著。
2;雞蛋一個打成蛋花待用
3;紅椒，蒜末，肉木，都切成碎丁
4;熱鍋冷油，把晾乾的豆腐片放入蛋花中裹一下，放入油中炸成金黃色，一片一片的裝盤
5;換香油把肉末蒜末紅椒報炒，加入少許陳錯，白糖，味精，雞精，加點料酒，生抽，做成帶點湯的調料炸好的北豆腐，里嫩外脆，沾著調料吃，味道相當不錯的
北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。北豆腐中的銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。北豆腐中含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。經常食用北豆腐的話可以有效的調理免疫機能，而且還可以有補充蛋白的作用，對於生長發育有很好的作用和效果呢，而且還可以提供熱量，對於健康是有很大幫助的呢。