⑴ 做透明水餃皮的時候，應該在麵粉里加什麼
眾所周知，市面上的餃子皮基本上都是白色的，但是想要做透明的水餃皮，需要在麵粉當中加入澱粉，同時也是需要加入豬油進行揉搓的，這樣揉搓出來的面團是非常光滑的，因此在包餃子的時候就可以能夠清楚的看到呈透明狀，接下來小編就為大家介紹一下。
三、結語
最後小編想說，不管是透明的餃子還是其他顏色的餃子，都是需要一定方法的，因此在製作之前最好看一下教程或者是請教一下長輩，這樣都能夠少走一些彎路，同時也能夠快速的找到做透明餃子皮的方法，因此要想做透明餃子皮的話，裡面的餡盡量選擇顏色比較重一些的，這樣包出來的餃子才會非常的好看。
⑵ 水晶餃子的做法
水晶餃子是一道傳統的特色麵食，味道濃郁，香甜可口。那麼，水晶餃子怎麼做才好吃?下面我給大家帶來水晶餃子的做法，希望對你有幫助。
水晶餃子的做法
配方
配方(1)(多見於北方)主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
配方(2)(多見於南方)：澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).
配製餡料
水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
牛肉餡(顏色淡紅)
(1)主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
(2)調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
(3)調制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
雞蛋菠菜餡(顏色青黃)
(1)主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
(2)調料：①鹽半匙、濕澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟);②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
( 3)調制：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠干水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。
羊肉餡(清爽色)
1.原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克。
2.羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
3.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
魚肉餡
1.原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克雞精15克 香油25克 精煉油30克
製法：
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1.魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的.安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3.韭菜只能最後加入。
廣式水晶餃的做法
【配比】澄面7、生粉(木薯粉)3，開水和成，包上餡蒸熟，就成透明的水晶狀了。
【餡料】干貝150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食粉1克，味精4克，糖4克，雞精、雞粉、蚝油各少許。
【調制】
1.干貝用生粉腌15分鍾去腥，干香菇泡發，垛碎。
2.豬肉打碎，加食粉手抓至發黏，加入帶子和香菇，放入上述調料拌勻至發黏即成。
水晶蝦餃的做法
【准備材料】草蝦：200克;玉米粒：根據口味適量;肥豬絞肉：30克;澄粉：140克;進口生粉：10克;沸水：200ml
【餡料做法】將熟玉米粒切碎，鮮蝦去除蝦腸，用毛巾或紙巾吸干水分，和肥豬絞肉一起把它們放入器皿中加鹽及生粉，均勻攪拌至豬肉起膠質後，加稍許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，進冰箱冷藏.
【面團做法】將沸水沖入裝有澄粉和生粉的鍋中拌勻,攪拌成團.(一定要沸水,並按照水的比例,千萬不要自己增減,很重要)將刀抹油後把面團分成數個面團(每個約20克)再將面團擀平，包入冷藏內陷料。包好後放入冰箱冷藏10分鍾，這樣可使蝦餃皮的口感爽口而不黏牙。然後就隔水蒸，水滾後大約7~8分鍾，透明了就OK了。(不要時間太長,否則會破)
⑶ 怎樣和面使餃子皮勁道,又透明!
1、摻水和面時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和面,越揉面越勁道,且餃子煮後(或蒸後)皮子是透明的
2、要使餃子皮筋道且透明，最好的配方為：
小麥澱粉、土豆澱粉=（1：3到1：1.2），滾水和面，加一點鹽。做出來晶瑩透明，可看到餡的顏色，吃起來軟糯可口。
3、93度是個大概溫度，簡便的辦法可以知道水溫是否合適！即燒水至聽到水響，並有一顆顆小氣泡附在鍋邊時（即俗稱的「沙眼水」），就可以關火了，加一點鹽和蛋清可改善口感。
拓展資料：
1.雞蛋打到麵粉裡面，加一小勺鹽，用到雞蛋和鹽可以讓餃子皮更加勁道柔韌，不容易煮破。
13.擀皮。
⑷ 做透明水餃皮，應該在麵粉里加什麼
透明水餃又叫水晶餃子，晶瑩剔透，不僅好看還好吃，首先要說的是做透明餃子皮，不是用的普通澱粉，最好是用小麥澱粉，也叫澄粉，加入土豆澱粉、木薯粉等製作而成，做出來的透明餃子皮不僅好看還不破皮。
餃子也是我們生活中經常吃的，可以做成各種口味的，我們做餃子皮一般都是用麵粉來做的，其實做餃子皮還有一種做法，就是用小麥澱粉、木薯粉、土豆澱粉等做成的，做出來的餃子皮晶瑩剔透還不破皮，不僅好看又好吃，製作也是很簡單的，下面就來分享一下做透明餃子皮，麵粉里加什麼。
3、和面的時候可以加一點豬油，這樣面團不僅不會粘手，還會使做出來的餃子皮更加透亮，面團要和得軟一點。
總結：水晶餃子晶瑩剔透，好看又好吃，光是看著就有食慾，做水晶餃子皮可以用澄粉加上土豆澱粉、玉米澱粉、木薯粉等一起做，可以根據自己的喜好選擇，只要掌握好上面的技巧，做出來的水晶餃子皮晶瑩剔透不破皮，放涼的也不硬。
⑸ 透明餃子的做法是什麼
1、透明餃子皮用澄面和生粉。
2、澄面又稱小麥澱粉，是把麵粉用一些加工方法洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾干水分，再把沉澱的粉曬干後研細的粉料。
其特徵：色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。一般超市或者調料店都有賣的，此粉性軟，延伸性小，可塑性大，一般做麻團，糯米餅，蝦餃都能用到。
3、生粉：
生粉又稱馬鈴薯澱粉，加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，而也是透明餃子皮裡面透明的主要因素，但是酒店基本都管馬鈴薯粉叫做生粉，其原因主要是我們所用的品牌生粉製作的食品要好過於單純的馬鈴薯粉，基本生粉可以用他在炸至食品的時侯做糊用，也可以用他製作蝦餃一類的主食。
4、透明餃子的做法：
最簡單的配方就是半斤生粉，半斤澄面，加一調料勺鹽攪勻，然後用沸水和面然後攪勻加入豬油搓勻即可，透明餃子皮配方很簡單，但是操作比較費力，比如你用開水和面不能用手去和面吧，你只能用擀麵杖去攪拌，等攪拌好了以後你要趁熱去揉搓豬油，加入豬油的量自己去體會，基本感覺面不粘手的就不用加豬油了。