原料：糯米1000克，豬肉（肥二瘦八）400克，蔥花100克，醬油50克，味精少許，精鹽10克，白鬍椒粉1克，菜籽油2500克（約耗175克）。
步驟：
1.將糯米浸泡l小時，取出淘洗干凈，瀝於，磨成粉子，過羅篩，將篩剩的粗粉子復磨一次後，盛入盆內。
2.豬肉洗凈，剁成肉茸，放入蔥花、白鬍椒粉、醬油、精鹽、味精，加清水100克攪拌成餡。
3.鍋內加清水100克燒沸。取糯米粉250克用清水50克和勻，製成5個餅入鍋煮熟，撈出後放入糯米粉盆內，與粉子一起用清水100克揉勻，搓成條，摘成劑子20個，逐個按扁成皮。
4.用左手托住皮，逐個包入餡料並對折成半圓形，右手將皮子邊沿捏攏（不能露出餡心），再沿邊捏一道荷葉形的邊。
5.鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，放入肉餃，炸至兩面呈金黃色時，撈出瀝凈油即成。
B. 怎樣用糯米粉包餃子有筋道`而且煮不爛
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態
2、糯米粉巧克力糊糊的，，，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點少點來）
3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬（這個得自己把握，但是我覺得很容易，先少點少點加巧克力糊糊就行）
4、成團後，揪成小團，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀
6、將洗凈的葡萄乾團在表面（要團緊，否則，一蒸就掉）
7、上鍋蒸8～10分鍾
哈哈哈，開鍋，蒸出來是巧克力色的，甜甜的，不粘牙。而且表面很光滑。我當時沒拍照，反正很好看而且很好吃，你可以試試看
芝麻湯圓
材料：(約可做20~22個)
糯米粉.....100g
溫水.....50g
蔴心餡材料：
黑芝麻.....50g (也可以買現成的芝麻粉)
白糖.....100g
豬油.....75g (我是自己用肥豬肉炸的)
※其實材料用量可以稍微抓一下就好啦:)
做法：
1.豬肥肉切小塊放入鍋中炸出油
2.肥肉約炸至金黃色即可
3.將豬油倒出並讓它冷卻
4.黑白芝麻用小火炒香，炒約2~3分鍾後撈起(可加一點點麻油增加香味)
※我自己加了些白芝麻進去，發現味道更香
1.等冷了放進塑膠袋裡用桿面棍押碎(如果家中有食物調理機就直接放入打成粉狀)
2.押碎的樣子
3.加入白糖 豬油
4.攪拌均勻即成黑芝麻餡，備用
1.糯米粉慢慢加入溫水並且攪拌混勻
2.鍋中水煮沸，取出20g粉團壓成圓餅狀，放入鍋中煮至浮起約1分鍾，做為粄媽(粿引)
3.把粄媽放入糯米粉團中
4.趁熱小心把糯米粉團搓成光滑粄團 (剛開始很燙可用飯勺壓拌，等溫度不燙手在用手前後搓揉)
1.將粄團揉成長條再切割成小粄團
2.取一小粄團先搓圓再整成內厚外緣薄的小缽狀，放入芝麻餡
3.再搓成圓形
4.鍋內放適量水，水滾後放入湯圓以中火煮3～5分鍾
等湯圓浮於水面再煮5分鍾後撈出，加入糖水即可，也可以加在紅豆湯或花生湯內吃唷:)
椰香牛奶糍粑
做法:
1.糯米粉,白糖,牛奶適量揉成一個面團.
2.上鍋蒸熟,取出,切成小塊.粘上椰即可.
黃豆泥糯米小咸餅
原料：
黃豆泥：200克（濕）
糯米粉：100克（干）
四洲紫菜：4小片（先剪成細條，再橫向剪成小正方形碎片）
孜然香粉：極少
自製沙拉醬：1大匙
鹽：適量
珠蔥：適量（碎）
原料拌勻成團，分成若乾等分，在手心整形成小圓薄餅狀，下油鍋煎兩面黃即可。
香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
製法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的麵糊。
2、將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀．用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。
3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱．下入糯米片並用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油．趁熱撒上白砂糖即成。
廣東風味小吃：糖不甩
材料：
糯米粉 200克 溫水 約120克 （一點點加，加到合適為此）
白芝麻
花生仁
片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克
麥芽糖 20克
雞蛋 一顆
製作方法：（過程圖是用粘米粉時拍的，面團有些偏幹了點，要再濕一點）
01.白芝麻用小火炒香備用
02.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鍾，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。
03.雞蛋打散，加入少量糖，及水澱粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。
04.糯米粉加溫水和成面團（我是分次加的水所以量不是很准）
05.盤子上灑上干糯米粉防沾，面團分段搓成小丸子。放著自然風干20分鍾，這樣取的時侯就不會變形。
06.鍋內燒開水，把小丸子放入煮
07.煮至浮上水面了，即可以了。
08.另起一奶鍋，放入片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡後，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。
09.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。
紅薯小南瓜
一款甜點，做法其實很簡單，願意動手的朋友也可以嘗試，把方子轉上來共享：
1、用微波爐把兩個紅薯弄熟，然後去皮，用勺子壓成泥。
2、往紅薯泥里一點點地加入糯米粉和糖，具體的量不好說，因為我也沒有量過，面團和得硬一點比較好，這樣蒸出來的小南瓜才不會趴下。
3、然後把面團分成小劑子，分別包入豆沙餡，收緊口，搓圓。然後用小刀刀背輕輕地壓出棱。
4、最後用一粒黑色的葡萄乾做南瓜柄，開水上鍋蒸7-8分鍾即可。
關鍵是面要和得硬一點，小南瓜的個頭要小一點，蒸的時間不要太長，蒸出來的形狀會很好看不會趴下。
糍粑的做法
材料:
糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）
做法:
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鍾後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鍾至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用
苦中帶甜的涼瓜糯米球
材料：苦瓜一根，糯米粉250g，澄面50g，糖75g，豬油50g，豆沙餡適量
做法：
1，苦瓜切碎，榨成汁備用
2，將澄面用開水燙熟，揉勻
3，糯米粉放在盆里，加入豬油，糖，燙好的澄面以及苦瓜汁，揉搓均勻即成胚皮。
4，搓條，下成約25克的小劑，包入小量豆沙餡，搓圓，粘上麵包糠，成為涼瓜丸生胚
5，油鍋上火，小火浸炸至生胚浮起，加大火力。成熟撈出。
成品口感外脆內軟，苦瓜味濃。比較綠色健康
糖水紅薯圓子
材料:紅薯、糯米粉、白糖。
做法:第一步，把一個紅薯去皮，洗凈，切成片。
第二步，把切成片的紅薯，放到盤子里。蒸鍋里加水，把盤子放在屜上，蒸熟了以後，關火。蒸熟的紅薯片拿出，放到一個小盆里，趁熱用勺子完全碾碎，這時候，是有點像稀泥的感覺。然後，往裡面一邊倒糯米粉，一邊用筷子攪拌（用手的話，會很燙），覺得差不多可以和成面團的時候，就停止倒糯米粉。再然後，把盆子里的混合物，用手和成一個面團，軟硬程度跟平時做一般麵食的程度差不多就行了。關於蒸的時間，大概是20分鍾左右就好了。
第三步，把和好的紅薯面團，在案板上，搓成細長條，然後，用刀切成小塊兒。這時，可以看到紅薯本身的纖維比較明顯的，會有一些些小的細絲。把面搓成長條的時候，注意不要使很大的力氣，因為，這個面團，不同於我們平時包餃子的面，沒有很好的彈性，用力大的話，會比較容易搓碎。
最後一步，鍋里加水，上火燒開。然後，往燒開的水裡，放入剛才切好的小小面團兒，像煮湯圓一樣，用鏟子攪一攪，等浮上來的時候，就是好了。很容易熟的，因為，紅薯已經是熟的了，就只是要煮熟剛剛和面時候加的那一點糯米粉而已。把煮熟的紅薯圓子分別撈到小碗里，拌點白糖或者蜂蜜，加點湯，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水紅薯圓子就好啦，喜歡的話，可以加點切小的水果一起吃。
以上都是用糯米粉做的食品，希望對你有幫助！
C. 糯米粉能不能做餃子皮
能是能的。用糯米粉做餃子皮不好吃，軟軟的，黏黏的，做出來應該想包著肉的湯圓。
D. 熟糯米粉能不能做餃子,抱團劑
熟糯米粉可以做餃子，一起來看看做法步驟：
所需食材：
糯米粉150克，粘米粉50克，涼水280毫升，餡料：花生，芝麻，白糖
1. 先將花生放入鍋中炒熟，用小火慢炒，一定要不停的翻動，防止炒糊，炒到花生皮很自然的脫落就熟了，大概6-8分鍾左右，花生炒熟放涼後，用手搓掉外面的花生皮。再將去皮的花生搗碎，不用太碎，綠豆大小就行了。
2. 再來搭配餡料：花生碎，熟芝麻，白糖各1勺拌勻，比列1：1，沒有熟芝麻，就放入鍋中用小火炒，炒到芝麻噼里啪啦的響就熟了。
3. 准備150克糯米粉加50克粘米粉，用280毫升涼水攪拌，攪拌成細膩的糯米糊就好了，粘米粉也就是大米粉。加粘米粉的作用是減少糯米粉的黏性，吃起來也不會那麼膩，更容易消化，沒有加麵粉也一樣。
4. 將糯米糊裝入這種尖嘴杯里，這樣倒入鍋中的時候更方便，倒出來的餅會更圓。
5. 電餅鐺預熱，刷上油，油熱倒入糯米麵糊，沒有電餅鐺可以用不粘鍋代替，其它鍋都不行，因為糯米粉黏性很大，會全部黏在鍋里。
6. 煎到糯米糊變干後，中間放入餡料，一定等幹了再放，這樣花生才脆，吃起來也更香，不用放太多，防止餡料流出來。
7. 然後從中間對折起來，邊上壓緊，防止餡料流下去，煎至兩面金黃就好了，大約5分鍾左右。
8.非常簡單美味的糯米餃子就做好了，吃起來軟糯香甜，一次吃6個也不膩，喜歡的趕緊試試吧。
小技巧提示：
1. 花生和熟芝麻一定要用小火慢炒，防止炒糊。
2. 粘米粉也就是大米粉，沒有可以用麵粉代替。
3. 做糯米麵食一定要用不粘鍋，不然就全部黏鍋上了。
E. 包餃子可以用儒米粉嗎
可以是可以，不過那樣就太黏了，沒有了吃餃子的口感了，還是用糯米粉做湯圓最好吃了
F. 怎樣用糯米粉做餃子皮
我們國內有著很多的美食，甚至是不同的地區都有著自己不同的特色，這也是當地人不同的口味所形成的，不僅如此，還會有著自己的飲食習慣，那麼大家也都知道北方人喜歡吃麵食，南方人卻喜歡吃米，這都是有著很大的區別的，那麼一般情況下，北方人都會喜歡吃餃子，這也是我們中國非常傳統的美食，有著很好的寓意，特別是在逢年過節的時候都會有著這樣的習慣，但是由於地方的不同角色的做法也是不一樣的，就比如北方人在做餃子的時候，一般會用麵粉，但是有一位南方人卻用糯米粉來做餃子皮，看到角色的成品，能「征服」北方人嗎？我們先來看一下！
