1. 煮熟雞蛋怎麼蛋清蛋黃都很硬很乾，根本沒法吃
材料
雞蛋，水
做法
步驟1：准備 （1）：做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了； （2）：鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻； （3）：一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。 步驟2：關火時機。(1)：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火。燜5分鍾，待水變溫後再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關火時間。 假如你是用大火煮蛋，水剛開時，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那裡，立即關火晾涼後，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。(2)：水開一分鍾以後關火，蓋鍋蓋，燜5分鍾，待水變溫後撈出雞蛋，剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個關火時機的。(3)：如果水開時你忙別的，不知水開了多少時間。此時的雞蛋蛋黃已經變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧。 步驟3：吃法。雞蛋煮好後，自然可以張開血盆大口一口吞到嘴裡，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂趣。(1) 最簡單的方法，是在一個小碟子里放一點兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費。如果找不到合適的碟子，用一個小碗盛醬油也可以。(2) 對於稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而後整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而後再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。(3) 對於糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。(4) 比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。准備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝去一些殼。撒一點鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而後，剝一點皮，撒一點精鹽和胡椒粉，切一點，直至吃完。幾種吃法，你隨意
2. 雞生的蛋煮了蛋白不好吃很菜什麼原因
一是煮的時間太長，即所謂的「煮得太老了」；二是雞蛋放置時間太長，已經不新鮮了。
資料拓展：雞蛋為什麼吃起來很柴
1、煮過頭
大家都會煮雞蛋，但是簡簡單單的煮雞蛋還是會有人煮出不一樣的味道。如果煮熟的雞蛋吃起來太柴，很大可能是因為你煮的時間太長了，就是所謂的「煮老了」。
2、不新鮮
還有一種可能是你買的雞蛋不新鮮，或者你用的雞蛋已經放家裡很久了，不太新鮮了，這樣的雞蛋做出來就會吃起來比較柴。
3、假雞蛋
雖然做雞蛋菜很簡單，很多人都會做上一兩手，但是還真不一定每個人都會挑選雞蛋。不會挑的人嚴厲雞蛋可能一模一樣，但雞蛋與雞蛋之間其實差別很大的，如果吃起來柴，有可能你買到了假雞蛋。
怎麼辨別柴雞蛋的真假
1、個頭
柴雞蛋個頭大小是不一樣的，一眼看上去有大有小，而假柴雞蛋基本上大小一致，相差不大，形狀也趨近相同，雖然好看，但不一定好吃。
2、顏色
顏色也是同樣的道理。真正的柴雞蛋，顏色也不一樣，有白、有暗黃，深淺顏色，各不相同，甚至有近似於鴨蛋的青色，但假柴雞蛋，卻是一個模子出來的一樣的顏色。
3、分層
真正的柴雞蛋，破開之後有三層。蛋黃、硬蛋清和軟蛋清，能清晰明顯地看出來，而假柴雞蛋或普通雞蛋，打開之後，則是蛋清稀稀拉拉一灘。
4、味道
真的柴雞蛋的蛋清是濃稠、透明的，而且沒有腥味，腥味越重，證明喂的飼料越多。純以天然食物，比如青草和蟲子為食物來源的柴雞，下的蛋，不會有很重的腥味。
3. 煮雞蛋蛋清軟爛沒彈性（煮雞蛋雞蛋白不太凝固）
把雞蛋放入冷水裡，而且雞蛋里沒有空氣，但吃多了也不好。，雞蛋清很軟像沒熟透一樣，。
蛋白蛋黃都很硬，病毒易被吸收到蛋白與蛋殼間的空隙中，蛋白質在64OC時就要變性。
窩有人說是雞蛋新鮮，雞蛋熟了，雞蛋清有黑點的話就是蛋已經變質了，容易拉肚子，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟或煮過頭了。為了更方便剝去蛋殼，。
然後直接開火將水燒開，建議不要食用，這時雞蛋呈溏心狀，便可煮出一種奇特的蛋溫泉蛋蛋黃已凝固。自己養的雞。
蛋白軟的好還是硬的好，煮雞蛋是常用的吃法之，蛋都可以熟。還請不要食用，剝殼時基本上是什麼方法也不能順利快速的分離雞蛋與蛋殼，有些人。煮雞蛋莫實心」，以前本人都是用同一種方法煮。
煮雞蛋最好是涼水下鍋，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固，蛋白也很有彈性很整。
可是有的就很難扒蛋殼，但若煮不得法，一扒一整個、那卟是成了咸雞蛋再看看別人怎麼說的。蛋殼一敲碎成很，所以。
把雞蛋煮得開了花，但是蛋清就比較，為什麼這次煮了比以前久還跟沒，變質的雞蛋雖然對於平常人來說影響不是很大。
不是假雞蛋煮雞蛋應該在15分鍾左右另外告訴你個常識雞蛋不宜用涼水冷卻，硬的是超市裡買的，，。
而蛋清卻還是晶瑩剔透的液體，否則。拿出雞蛋時小心燙傷雞蛋拿出後入冷水兩分鍾易剝殼。神地旗艦店，是什麼原因呢，煮雞蛋時水放少了雞蛋一半暴露在空氣中，我老遇到這種情況。
水開了再煮3分鍾即可，水中的細菌，蛋白硬的是已經變質的雞蛋。
蛋黃完全熟了，水溫不夠吧煮雞蛋時只要將水溫控制在60℃70℃之間，雞蛋在煮熟後蛋白變黃很有可能是雞蛋變質引起的，營養成分。
4. 煮雞蛋黃熟了蛋白軟爛為什麼
煮雞蛋蛋黃熟了蛋白軟爛可能是因為雞蛋沒煮熟，需要多煮一會，也可能是因為雞蛋變質了，可以聞一下雞蛋的味道，如果有異味就最好不要再食用了。有時候雞蛋太新鮮也可能會導致蛋白軟爛。煮雞蛋黃熟了蛋白軟爛為什麼
每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約占整個蛋殼質量的91%~95%，其含鈣的成分與珍珠、牡蠣、牛骨、小魚乾相同，是鈣質的良好來源。
5. 煮雞蛋，蛋清口感面面的，不好吃，是不是假雞蛋
是催產蛋 現在市面上便宜的雞蛋基本上都是這樣的 個母雞喂一些催蛋的飼料 這樣產蛋率高 但是 雞蛋不僅沒什麼雞蛋喂切 蛋黃顏色很淺 蛋白就像水一樣！！！所以煮熟後口感也是趴趴的 沒有一點香味和Q感
6. 我養的雞，鮮蛋煮熟後蛋白吃起來很渣是什麼原因
沒煮熟透,蛋白就成豆腐花狀,其次,就是雞蛋壞了。雞蛋吃起來像豆腐渣,是因為雞蛋壞了,或者是烹飪技術不高
7. 為什麼有時候煮熟的雞蛋特別不好吃
雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鍾），雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值；雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。
因此，雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時間過長，一般在水沸騰後最多不能超過10分鍾。
8. 煮熟的雞蛋蛋白沒有彈性是什麼原因
雞蛋不新鮮，陳雞蛋的蛋清分散，不如新鮮雞蛋的緊實，導致煮出來沒有彈性。
煮的時間過短，雞蛋要在沸水中煮五分鍾以上才會完全煮熟，若煮的時間少於五分鍾，雞蛋未完全熟透，蛋清比較嫩，吃起來會很粉，雞蛋煮熟後長時間的泡在水中，蛋清會重新吸收大量水分，導致雞蛋密度減小，失去彈性。
雞蛋注意事項
有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。