1. 做豆腐釀
三月三，清明節放假了，我很開心。但是，我們不得回平南拜山了，所以我們在家裡包豆腐釀。首先我們先准備好豆腐皮、豆腐菜、野菜和肉餡。然後，把豆腐皮拿好，再把肉餡塞進裡面，或者用豆腐菜、野菜鋪平，鋪一層肉餡壓實，然後捲起來包好。最後再放到高壓鍋煮熟。煮熟後夾出來，香噴噴的豆腐釀看得我直流口水，我狼吞虎咽地吃了起來，豆腐釀真好吃啊！
2. 豆腐釀肉這樣做一盤沒吃夠，你吃過嗎
不得不說豆腐真的是一種物美價廉的食物，平常吃的最多的都是香煎豆腐，這次吃了肉釀豆腐之後，我才知道什麼才是豆腐最好吃的做法！關鍵自己在家就可以做，以後再也不用去飯店吃了！
[小貼士]：
1、推薦用嫩豆腐來做，保證那一口的爽滑香嫩讓你吃一次就愛上。
2、肉餡里可以加入馬蹄或者蓮藕，切成碎丁，吃起來會有脆脆的口感。
3. 被譽為「客家第一菜」的釀豆腐，為什麼可以讓客家人始終念念不忘
被譽為「客家第一菜」的釀豆腐，好吃讓客家人始終念念不忘。東江豆腐作為一道地道的客家菜，長期以來深受當地人的喜愛。這一小塊豆腐蘊含著客家人對食物和生活的熱情。傳說東江豆腐出現時，也與北方人常吃的餃子有關。
東江發酵豆腐之所以受歡迎，關鍵在於「釀造」這個詞，它不同於其他地方。「brew」在客家語中的意思是「放入餡料」。其獨特的製作工藝和對配料的細致關注使這道經典菜餚具有獨特的風味和甜味。客家人通常用新鮮磨碎的豆腐做這道菜，這道菜滑嫩，同時保證了豆腐的質量。客家豆腐，又稱肉糜豆腐或東江豆腐，是客家名菜之一。「客家豆腐」的獨特性與其嚴格的生產工藝密不可分。「煎」是客家動詞，意思是「植餡」，而「煎豆腐」的意思是「帶肉餡的豆腐」。客家豆腐味道鮮美。它在白色嫩豆腐中塞滿了肉、魚、蝦等，這增加了它的味道，使它有嚼勁。
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4. 豆腐釀的做法，豆腐釀怎麼做好吃，豆腐釀的家常
菜譜做法：
1.選購大小均勻的豆腐泡，用開水燙一下，擠出水份備用。
2.豬肉剁成肉碎，拿大碗裝好備用，
3.把薑末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎攪拌均勻。還有鹽，（鹽少量因為煮的時候還要加生抽、蚝油）
4.調料拌勻後，加入剁碎的馬蹄和蔥花一起拌勻。
5.肉餡調好後，開始釀豆腐了，取一塊豆腐挖開一個小囗子。
6.用小勺或者是直接用手把肉餡往豆腐里填滿。
7.填滿豆腐後，把表面的肉餡盡量弄乾凈，表面平整，依照前面兩步，把所有豆腐釀完。
8.釀成的豆腐先用盤子裝好。
9.准備一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油備用
10.鍋里放油燒熱，轉動一下鍋讓油在鍋里四周都粘滿
11.油熱後，開始煎豆腐，用筷子夾起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入鍋中煎。
12.全部豆腐肉朝下一起，中小火煎兩三分鍾。
13.煎至表面焦黃時，翻過來煎另外一面，兩分鍾
14.煎好後，把用生抽蚝油調好的汁倒入鍋中，開大火蓋上鍋蓋燜煮豆腐
15.水開三分鍾後改中火燜十多分鍾，中途打開蓋翻動兩三次，讓豆腐受熱均勻。
16.等水收的剩下一小部分後，撒入蔥花關火出鍋。
17.把豆腐整齊的碼放在盤中，把剩下的湯汁淋在上面，再來點蔥花點綴。
18.再來張特寫美照，拿碟辣椒醬和生抽蘸著吃更美味。
5. 釀豆腐蒸好吃還是燜好吃
釀豆腐丁好吃還是燜好吃？釀豆腐一般來說都是蒸著好吃，嫩豆腐的話沒有蒸豆腐好吃，釀豆腐就是把豆腐放在鹽水裡面煮個兩分鍾，去一個讀氫氣，然後把剁碎盤好的肉餡釀入豆腐，然後再上鍋蒸或者煎，也可以在油鍋裡面煎煎鐺，底部是焦黃，焦黃的口感會更好
6. 豆腐釀怎樣做好吃又嫩
1、用料：油豆腐14g、蔥花適量、雞蛋一個、醬油適量、勺筍干10根、豬肉1斤、蚝油半勺。
2、7瘦3肥比例，蔥花，筍干切碎，雞蛋一個，倒入醬油蚝油拌勻。
3、油豆腐剪開小口，稍稍把裡面的豆腐挑出來，然後把餡兒釀好。
4、隔水蒸15分鍾，起鍋撒一丟丟芝麻油，然後擺盤上桌。
7. 你覺得釀豆腐好吃嗎
我覺得釀豆腐很好吃，裡面有鴨肉，還有豆腐以及香菇雞蛋。這些都是很有營養價值的食材，而且很鮮美。
准備食材：鴨胸肉適量，豆腐，香菇，雞蛋。
具體做法如下：
第一步：提前把香菇泡好洗凈，然後切碎放碗里備用，再准備一些老蔥頭，如果沒有老蔥頭也可以用新鮮的蔥頭，不過沒那麼香，蔥頭也剁碎跟香菇放一起
第二步：准備一塊鴨胸肉，建議稍微肥一點口感會好點，不過這個看個人喜歡吧。然後剁碎成肉泥
第三步：在肉泥中加入兩個雞蛋、加上剛剁好的香菇蔥頭碎，再加入少許的耗油、適量的鹽、加入胡椒粉、少許油，把它攪拌均勻
第四步：准備豆腐，我買的是鹽水豆腐，從小到大也只是喜歡吃鹽水豆腐，把豆腐一分為二，然後把它切成小塊，切成大小差不多了
第五步：用筷子在切好的豆腐中間夾一下，口不要開那麼大哦，很容易裂開的，然後就把鴨胸肉餡灌進去，灌多一點點，這一步要小心一點，慢慢灌，一點一點灌進去
第六步：鍋中下油，把油燒至四五成熱，然後調成中小火，把釀好的豆腐一塊一塊放進去，對待豆腐一定要溫柔哦！先把肉那一面向下，煎出油分，煎成金黃色，再翻過另外一面煎一下
第七步：把釀豆腐兩面都煎成金黃色後，加入清水，稍微沒過豆腐面就行，蓋上鍋蓋燜至水剩下三分之一那樣
第八步：燜至水剩下三分之一的時候，加入少許的鹽，因為豆腐沒有放鹽，只是肉餡放了鹽，然後再燜兩分鍾左右
第九步：碗里加上點水，加入生粉、胡椒粉、加上點生抽、把它攪拌均勻
第十步：好了，差不多了，倒入我們兌好的水澱粉，勾芡
第十一步：大火收汁，把它攪拌均勻，輕一點攪拌，要不然豆腐會散掉
攪拌均勻後就可以出鍋開吃了。
8. 豆腐釀如何做才好吃
做豆腐釀最重要的就是要做好餡兒，餡兒好吃做出來的豆腐釀肯定不會差到哪裡去。豆腐釀的餡兒最主要的是肉，其他的料可以是韭菜、胡蘿卜、香芋或者香菇，也可以是幾種混在一起，味道也不錯。還有一個小方法就是再剁一個蘋果加進去，我不知道這個方法你能不能接受，反正我外公就是這樣子做的，做出來之後很好吃。
做餡兒時要記得把豬皮先割掉，肥肉可以有，不礙事的，豆腐釀里的豬肉不膩。把肉先剁好放盆子里，再把其他的配料也剁好，能吃蔥的把蔥也剁好，再把它們倒在一起。先往裡面倒入適量的生粉、油、鹽和醬油以及少量的水，再把它們全部攪拌勻。加入生粉和水是想增加肉和水的嫩滑度，用嫩肉粉代替也是可以的。拌勻了餡兒之後就可以把餡兒都釀進油豆腐裡面去了。
煮的時候要先在鍋里加入足夠的水，再將豆腐釀一個一個地放進去，擺好了之後再開火煮，不用再放油放鹽了。我家煮的量比較多，我看我媽都是大概要煮半個多小時這樣，然後再打開鍋蓋試一下熟沒熟，熟了就裝盤，沒熟就再煮一會兒，反正自己控制好就好了。
9. 分享自製的豆腐釀，軟糯有嚼勁，簡單又美味，你想學嗎
豆腐釀，寓意著團團圓圓，富貴多福，應該算是我們廣西比較有特色的美食之一了吧，每年過節的時候，老媽都會做一盤豆腐釀，這道豆腐釀是我家過年過節必不可少的菜餚，而且我們全家人都特別喜歡吃。最好吃的豆腐釀，那就是媽媽釀的豆腐釀，前段時間過節的時候回老家就特意請教了老媽。
好了，一鍋美味營養的豆腐釀就做好了，看著是不是覺得挺簡單的？要是想吃的話其實可以自己動手做的，在外面買的料可就沒有那麼足了。至於裡面的食材，大家也可以根據自己的喜好隨意添加各種食材，比如馬蹄、芋頭、蓮藕等等，做出來的成品都是很好吃的，不信的話可以試一試，一定不會讓大家失望的！
10. 客家釀豆腐好吃嗎有哪些地方人喜歡吃,好像市場上沒有賣.
一般市場上很少，都要去到客家菜館才有的，不過，只要掌握到釀豆腐的技巧，自己弄也很棒，而且不難！
1.選好豆腐。（那種四四方方大塊的，確定不會一點就碎的那種是最好的）
2.選好半肥瘦的豬肉。（去皮）
3.然後剁到粉碎，撒適量的鹽在裡面
4.把豆腐分四/六塊 捏碎豆腐塊的角邊 把豬肉末堵上去。
5.放油鍋剪