雞蛋炒豆腐的家常做法如下：
原料：豆腐、雞蛋、蔥、姜、蒜、花椒粉、辣椒粉、料酒、鹽、植物油。
1、豆腐切小丁。
『貳』 豆腐炒雞蛋最正宗的做法
前言
此菜富含植物與動物蛋白，口感香滑，製作簡單，整個過程不超過五分鍾，很適合早餐食用。
材料
主料：豆腐300g、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量
豆腐炒雞蛋
1
豆腐洗干凈切小塊
2
雞蛋打成雞蛋液
3
蔥切小段
4
鍋中放油燒熱，倒入蛋液，雞蛋表層開始凝固的時候，用鏟子攪拌成碎丁盛出待用
5
放入蔥花炒一下
6
待油燒熱後下豆腐翻炒幾下
7
最後倒入炒好的雞蛋，加鹽翻炒片刻即可出鍋
小貼士
此菜最好少放油，以免太油膩。
『叄』 豆腐炒雞蛋的做法竅門
雞蛋和豆腐是優質蛋白質的來源，價格也是最便宜的。因此我們平時的餐桌上會經常出現這兩種食材。因為雞蛋豆腐比較不容易入味，因此不想這道菜味道過於寡淡，小編經常會選擇紅燒的方式來製作雞蛋豆腐~
分享兩款雞蛋豆腐的做法：
紅燒雞蛋豆腐：
食材准備：
雞蛋豆腐4個切成厚片，胡蘿卜切片，澱粉，青椒切滾刀塊，蒜切碎，蚝油適量，鹽適量，雞汁適量，蔥，姜，花椒，八角。
製作方法：
1.將切好的雞蛋豆腐撒上干澱粉，粘在雞蛋豆腐兩側。
2.平底鍋中放入少許油下入粘好澱粉的雞蛋豆腐，煎至兩面金黃，備用。
3.將准備好的蒜，胡蘿卜片，青椒塊，鹽，雞汁，澱粉，蚝油，倒入鍋中，加入適量的水和蔥，姜，花椒，八角，大火燒開轉成小火燉煮。
4.待湯汁變少時，加入少量的水澱粉，大火將湯汁收至濃稠。
紅燒雞蛋豆腐就做好了，鮮嫩，香濃特別的好吃~
雞蛋煎豆腐：
食材准備：
豆腐半塊，麵包糠適量，雞蛋1個，玉米澱粉，番茄醬，鹽，蔥，香菜，胡蘿卜，糖，醋。
製作方法：
1.將一塊水豆腐分成兩半。取其中一塊切成1厘米厚5厘米左右長5厘米左右寬的方塊。然後在鍋中倒入適量的水並加入少許的鹽，下入切好的豆腐焯煮一下。焯煮好的豆腐更容易定型，也不容易破損。但為了方便操作，焯煮後的豆腐要過一下冷水。
2.將焯煮好的豆腐粘上一層玉米澱粉，然後再粘上一層蛋液，最後再粘上一層麵包糠，備用。在粘麵包糠時，可以先在一個盤子中撒上一層麵包糠，然後將沾滿蛋液的豆腐放在上面，最後在豆腐上再撒上一層麵包糠。這樣操作可以盡量減少豆腐被翻動的次數，保證豆腐的完整。
3.鍋中刷上一層油，將粘好麵包糠的豆腐放入鍋中煎制，當煎至金黃酥脆時取出。在煎制豆腐時為了確保豆腐煎制完整，要先將一面煎制酥脆後再煎制另一面。以減少豆腐的翻動次數，保證豆腐的完整。
4.鍋中留少許的底油，加入番茄醬，糖，醋，鹽，適量的水澱粉調成湯汁。淋在煎制好的豆腐上，最後撒上香菜和蔥花。在調制湯汁時要注意澱粉的用量，切不可用量過多，這樣會讓湯汁變得厚重，影響感官和口感。
『肆』 雞蛋炒豆腐經典做法是
雞蛋炒豆腐經典做法如下：
用料
主料：毛豆腐400g，雞蛋2個。
輔料：食鹽適量，姜適量，蒜適量，調和油適量，紅尖椒適量。
第一步：豆腐備好。
『伍』 豆腐炒雞蛋怎麼做好吃又簡單 豆腐炒雞如何做好吃又簡單
1、豆腐炒雞蛋這樣做好吃又簡單備好原料：豆腐、雞蛋、蔥、食用油、鹽。
2、豆腐切成小丁，打入雞蛋，加入蔥花、鹽，攪拌均勻備用。
3、平底鍋內加入食用油，燒至十成熱，倒入蛋液豆腐，待蛋液成型後劃開翻炒。
4、炒至雞蛋金黃，豆腐熟透出鍋。
5、小貼士：豆腐切成丁越小越好，容易裹上蛋液，翻炒過程不易與蛋液分離。