1、原料：肉、雞蛋、香菇、餃子皮、青菜、蝦米、木耳、食用油、鹽、生薑末、蔥花。
2、把肉洗凈放入絞肉機絞碎。
3、青菜洗凈，放入少許鹽腌制15－20分鍾青菜變軟，把青菜放入絞肉機打碎，擠干水分。
4、香菇先用鹽水浸泡5分鍾洗凈，同樣放入絞肉機打碎。
5、平底鍋不放油加熱，碗里打一個雞蛋攪散，倒入平底鍋，手把平底鍋轉一下，一個雞蛋皮就做好了，一次做好6個雞蛋皮，放入絞肉機把蝦米也一起放進去打碎。
6、木耳泡發洗凈也放入絞肉機打碎。鍋加熱倒油加入生薑沫，蔥花，倒入打好的肉餡，放入料酒，翻炒。
7、再依次加入打好的雞蛋蝦仁碎，香菇碎（香菇不要太多，多了會有苦味），翻炒均勻。
8、關火加入青菜碎，食鹽，翻炒均勻。餃子餡好了。
『貳』 青菜豬肉餃子竅門
青菜豬肉餃子，皮薄餡大，湯汁鮮美，全家搶著吃
青菜豬肉餃子
餃子是最普通的家常飯，卻因為不同的餡料可以展現出不同的味道而被人們喜愛。 特別是每年的冬至節氣，北方人家可是少不了這頓餃子，冬至開始了最寒冷的的日子，吃了餃子不凍耳朵，今天可別忘了吃餃子哦！
原料：餃子專用麥芯小麥粉、水、豬絞肉、青菜、干香菇、大蔥、生抽、老抽、白鬍椒粉、五香粉、胡麻油、香油、鹽。
做法步驟：
第1步、食材准備。
第2步、干香菇泡發後用熱水沖洗干凈，然後再用開水浸泡，泡好後水晾涼留用。
第3步、青菜洗干凈後入開水鍋燙一下撈出沖涼瀝水。
第4步、香菇擠干水分切碎，青菜和大蔥都切碎備用。
第5步、先將留用的泡香菇的水一點點加入豬絞肉中，朝一個方向攪拌，分多次少量加，至全部吸收後調入五香粉、白鬍椒粉，加生抽、老抽，攪拌勻再調如胡麻油和香油拌勻。
第6步、將蔥碎和香菇碎加入肉餡中拌勻。
第7步、最後加入青菜碎拌勻，包的時候再調鹽。
第8步、金龍魚餃子專用麥芯小麥粉中慢慢加入220克水和成面團，餳十分鍾。
第9步、分塊搓成長條，切成小劑子。
第10步、將小劑子壓扁後擀成餃子皮。
第11步、包餃子，包好後入開水鍋煮熟，可以蘸自己喜歡的汁。
小貼士：
小妙招就是在肉中加了泡香菇的水，一是可以提香，二是餃子鮮嫩多汁，更好吃。 如果不好包，可以將餡放在冰箱稍微冷凍一下，凝固後好包
『叄』 青菜餃子的做法步驟圖，青菜餃子怎麼做好吃
主料豬肉米300g青菜600g餃子皮500g 輔料油適量鹽適量味精適量料酒適量糖適量小蔥適量
步驟
青菜豬肉水餃的做法步驟11.准備主料食材
青菜豬肉水餃的做法步驟22.青菜去老葉洗凈，沸水中氽一下，撈出。
青菜豬肉水餃的做法步驟33.青菜切碎，擠出多餘菜汁。（菜汁擠壓出來置於盆中）
青菜豬肉水餃的做法步驟44.肉米中放入料酒、鹽、擠出的菜汁順時針方向攪拌，直到成糊狀後。
青菜豬肉水餃的做法步驟55.放入青菜，並加油、小蔥、鹽、糖拌均勻。
青菜豬肉水餃的做法步驟66.取適量的餡放在餃子皮上。
青菜豬肉水餃的做法步驟77.把餃子上下皮捏攏。
青菜豬肉水餃的做法步驟88.包好的餃子，准備下鍋了。
青菜豬肉水餃的做法步驟99.鍋內放入足量開水，並加入少許鹽，下水餃煮沸後加冷水再煮共三次，（煮10分鍾左右）。
『肆』 青菜餡餃子怎麼做好吃
❖目錄
1青菜餃子餡的做法
1青菜餃子餡的做法
青菜餃子餡的做法有很多，而最常見的也是大家吃到的最多的青菜餃子餡，就是青菜豬肉餡兒的，當然，一般很少有人光用青菜來做青菜餃子餡的，這樣吃來是很枯燥無味的，而且還非常的沒有「油味兒」。下面，就來說說青菜餃子餡的做法。
青菜豬肉餃子餡兒的做法：
青菜做餃子餡，最好放一點香菇。
豬肉餡跟青菜的比例，應該在1：2的樣子。
豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量(我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺)，用筷子拌勻。加入一點水，用力朝一個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。差不多反復三次的樣子。最後完成的肉餡很柔軟。
青菜洗凈水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的，不要剁得太細，因為青菜很嫩，不需要切得很細，我來做的話，切成細絲就可以了。在切好的青菜絲或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌勻，這是為了鎖定蔬菜里的水分。
然後將扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一個方向攪拌均勻，就可以包了。
青菜雞蛋餃子餡兒的做法：
一般青菜剁細，雞蛋攤成蛋餅後切細混入均勻，調入精鹽味精香油等即可。
但是都不能太細，青菜本來成熟就焉軟了，太細嘗不出來是什麼菜。鹽分最好少點，放多了咸不說，還會使青菜失水，導致口感不好。而且素菜餡的餃子一般抖清淡。雞蛋最好是攤製成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
『伍』 青菜餃子餡的做法大全
青菜餡餃子做法如下：
主料：餃子專用小麥粉400克、水220克、豬絞肉200克、小白菜200克、干香菇10克、大蔥25克
輔料：生抽12克、老抽12克、白鬍椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、鹽適量
第一步、首先准備好食材，如圖：
『陸』 青菜怎麼做餃子餡好吃
1、鮮肉糜中打入一枚雞蛋，加入蔥末、生薑末、料酒、生抽、胡椒粉
2、開水鍋中滴少許色拉油和一點鹽，將油菜洗干凈，放入開水鍋中稍微焯燙；
3、立刻將油菜撈出冷水中浸涼，撈出瀝干水分，的菜汁備用；
4、將胡蘿卜洗凈、去皮切成末，與油菜、調好味的肉糜放在大盆中拌勻備用，鹽先不要放，要等餃子包的時候再放鹽調味；
5、青菜汁慢慢倒入麵粉中，酌情添加水，先用筷子攪成雪花狀，再揉勻成光滑柔軟的面團；
6、將面條切成小劑子；
7、將劑子放在掌心搓圓、按扁；
8、擀開成餃子皮，包入餡料，捏成餃子；
9、將捏好的餃子放在撒了麵粉的案板上或蓋簾上，下入餃子，等皮定型後用漏勺沿鍋邊輕輕轉動，蓋上鍋蓋，水再次燒開後，點入三次涼水，敞蓋稍微煮一會，餃子就熟了，立即撈出裝盤即可 。
『柒』 速凍餃子怎麼煮好吃
我有時候懶得做飯，到超市就會隨手買速凍餃子回家解決問題，但是，煮出來的餃子食之無味，只能扛餓。速凍餃子怎麼煮才好吃呢?速凍餃子的做法由我來為大家介紹!
速凍餃子怎麼煮好吃
煮速凍水餃時加點蔥和食用油，這餃子皮不僅不容易破，而且吃起來很有彈性。其實你可以選擇只放食用油或者只放蔥!
速凍餃子的做法
原料：速凍餃子
調料：食用油、香蔥或者大蔥
做法：香蔥或者大蔥清洗干凈後切斷，鍋里加水煮開後加入一小勺食用油。加入香蔥或者大蔥段煮半分鍾，放入速凍餃子，繼續開大火。
第一次水煮開後用勺子或者筷子輕輕把餃子挪動一下，防止粘在底部(只要攪拌一次)。讓餃子在鍋里繼續大火煮，從餃子下鍋到餃子完全浮起來，大概花5分鍾左右。
速凍餃子雖然非常方便，但我建議大家還是不要常吃，一是裡面的營養在多天的凍了又化的過程中，營養已經完全流失了，二是可能由於溫度不穩定，更容易產生細菌，常吃影響健康。偶爾吃吃可以，可不要當成每日必吃的哦。那麼，怎麼挑選放心的速凍餃子呢?
如何選購速凍餃子
1、速凍餃子假如出現霉斑、霉點、變色絕對不要買。因為這些現象表示水餃發生質變，是不合格的食品。
2、冰霜多的餃子最好也不要買。餃子的冰霜多，說明餃子外面水分多而結冰霜，那是因為餃子皮已壞，餃子餡的水分滲透出來結冰而成。可能在運輸、儲藏過程中被壓壞或者化了又凍而導致，最好別買。
3、最好選擇出廠一個月之內的速凍餃子。
4、挑選時，不要翻來翻去，直接拿比較靠下的袋子，因為冰櫃下部的溫度比較穩定。
5、選購完其他食品，最後再拿速凍食品。
6、買回家迅速消費，不要存放。
如何煮餃子不破皮
如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
冬天吃什麼餡的餃子
1、胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜性溫，歷來就有“小人參”之稱。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養生可以適量食用這款餃子。
2、薺菜餡
薺菜作為一種野菜，蛋白質含量在葉類蔬菜中數一數二，胡蘿卜素的含量更是堪比胡蘿卜，維生素比西紅柿還要高，也難怪如此受歡迎。薺菜的食療功效更是顯著，能清熱解毒、降壓明目。這款水餃適合電腦上班族，是一明目護眼的佳品。
3、蝦仁餡
蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長發育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
4、全麥香芹蝦肉餃
配料有全麥麵粉、現磨的黑豆漿、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。黑豆漿和面不僅可增加口感，而且跟全麥麵粉的氨基酸互補，增加蛋白質總量，提高生物價值;而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質和膳食纖維豐富的食物都有助於控制血糖，適合糖尿病病人食用。
5、茴香餃子
茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
6、韭黃三鮮餃
配料有鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物，充足的鋅不僅可以促進生長發育，還可以提高機體免疫力，適合體弱的人和正在長身體的孩子食用。
7、鮮香菇雞肉黃金餃
鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團。南瓜和面有助於增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，對預防高血脂有積極的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低;這些搭配對預防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。
『捌』 青菜餃子餡怎麼做好吃
香菇青菜大肉餃子
材料
上海青
，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2.豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，薑末和蔥末，香油，攪拌均勻。調餡可根據自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥於一種口味哦。
4.按照平時的包法依次包好。
5.鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。
吃餃子
時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷哈。。。。
『玖』 小青菜做的餃子如何做
1、主料：五花肉750g、青菜500g、鹽適量、醬油適量。
2、花肉切成片，均勻地撒一層鹽，剁成泥。
3、剁好的肉泥加上醬油拌勻。
4、青菜洗好。
5、燒開水，把青菜放入開水中，焯一分鍾。
6、焯好的青菜放入冷水盆里。盡量擠干水分。
7、切成碎末，拌入肉餡中。
8、取一塊餃子皮，周圍塗一圈水，捏一個角。
9、角的左邊右邊各折一個角，捏在一起。
10、左手大拇指壓住肉餡兒。靠角的地方肉餡多一點。
11、右手的大拇指和食指相互配合，大拇指往左邊折。
12、食指往右邊折。
13、左手大拇指一直放在肉餡上。壓住肉餡和幫助右手摺。
14、餃子就包好了。
15、真盤直接放冰箱里冰凍。成型後用保鮮袋裝起來，如果有粘在一起的，輕輕敲一下就分開了。煮的時候燒開水，把冰凍的餃子直接放進去煮12分鍾就可以吃了。