Ⅰ 臭豆腐是相當流行的中國小吃，搭配辣椒好吃嗎
臭豆腐在中國有著悠久的歷史，已經存在了幾千年。它以臭氣熏天和美味可口而聞名。臭豆腐的蛋白質含量相當於肉類的15-20% ，不含膽固醇，還含有大豆異黃酮，營養價值甚至高於乳酪。在發酵過程中，部分蛋白質被分解成有利於消化和吸收的肽氨基酸，並合成維生素 B12。長期吃素的人容易缺乏維生素 B12。建議素食者多吃，選擇低鹽食物。
在這個發酵過程中，豆腐蛋白質被分解，產生含硫化合物，使臭豆腐發出惡臭。但也正是因為蛋白質被分解，然後變成易於消化吸收的多肽和氨基酸，烹飪後揮發性物質「氣味」從其中流出，一些氨基酸會在味蕾中表現出自己的美味，所以也讓臭豆腐有了獨特的味道美味的味道，這也是為什麼「臭吃甜」臭豆腐。但你不能過量食用臭豆腐，因為這個過程使它更容易受到其他細菌的污染，如產生毒素的肉毒桿菌。所以喜歡吃臭豆腐的朋友還是盡量找個信譽好、干凈衛生的店鋪，也不要吃得太多。
Ⅱ 王致和臭豆腐配什麼主食
王致和臭豆腐是種特殊味道的小菜，喜歡的非常的喜歡，可以配任何的主食，粥，米飯，饅頭都可以。不喜歡的人敬而遠之。
Ⅲ 臭豆腐好吃嗎
Ⅳ 臭豆腐怎麼做才能好吃需要哪些配料
肉醬蒸臭豆腐：材料：臭豆腐、肉醬、 毛豆仁、紅辣椒、醬油。做法：把臭豆腐洗凈後切成4小塊，毛豆洗凈，紅辣椒洗凈切絲；把肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻；把臭豆腐擺在盤中，將2中製作好的醬料淋在臭豆腐上，放在鍋中大火蒸15分鍾即可。
油炸臭豆腐可以說算得上常見的「聞著臭，吃下去香」的食材意味著，對它的點評，可以說成兩極化十分比較嚴重：喜歡吃的人感覺如痴如醉，而不喜歡吃的人對它避之不及。當代葯理學研究發現，油炸臭豆腐事實上是一種營養成分特別高的食材。
Ⅳ 臭豆腐好吃嗎
你好!!
好吃，絕對的好吃
而且推薦王致和湊豆腐，絕對正宗!
講個臭豆腐的故事吧:蠻有趣的
康熙八年，安微省仙源縣舉子王致和進京考試名落孫山，欲歸故里，又苦於路費無著，只好留京等下科再考。幼時曾在家做過豆腐的王致和為維持生計，便在所住的北京前門外延壽寺街羊肉胡同「安徽會館」內，用手推的小磨，每日磨上幾升豆子做成豆腐沿街銷售。有一次，豆腐賣不出去，剩下較多，又時值夏季，怎麼辦?猛然他想起家鄉有用豆腐製成醬豆腐的一道菜，但具體不知怎樣做法。於是他試著將豆腐切成小塊，加鹽及花椒封在壇里，一直沒管它。到秋涼之後，他才想起這些豆腐塊來;這天，他剛打開壇蓋，一股臭氣撲鼻而來，再仔細一看，豆腐已呈綠色了。他好奇地入口試嘗，味道卻很美，送鄰里人品嘗，也一致稱贊。從此，王致和的臭豆腐揚名了。王致和官運不通，屢試不中，至康熙十七年(公元1678年)，他索性在延壽寺街西路建作坊立招牌:「王致和南醬園」，雇師招徒，專做起臭豆腐的買賣來了。
到了清末，王致和的臭豆腐竟成了慈禧太後的御膳珍品。那時，御膳房每天要為慈禧准備一碟用炸好的花椒油燒過的臭豆腐，而且必須是當天新從「王致和南醬園」買來的。但有時去買晚了或趕上王致和「停業盤底」，買不到新的，太監們就只好用剩下的頂替。為人狡詐的慈禧考驗侍奉她的太監，有一次在進膳時，把一粒花椒暗藏在臭豆腐中。到了第二天進膳時，慈禧拔開碟中的臭豆腐一看，那粒花椒果然還在，於是她嚴厲地處罰了主管太監。從此，太監們只好到「王致和南醬園」去求方便，以保證不誤「上用」。
臭豆腐一經「上用」，身價更高了。王致和門前的三塊立匾，均彩繪龍頭，以示大內上用。「王致和南醬園」六個字，分做兩塊匾，分別由狀元孫家鼎、魯琪光書寫。孫家鼎還為其寫了兩副門對，一副:「致君美味傳千里，和我天機養寸心」;另一副:「醬配龍蹯調芍葯，園開雞趾鍾芙蓉」。兩副門聯四句的頭一個字合起來就是:「致和醬園」。
謝謝~!
Ⅵ 怎麼吃臭豆腐，才能保證健康又營養
臭豆腐要怎麼吃才會更營養，但是呢，我覺得這個問題有一點難，因為眾所周知臭豆腐都是經過發酵，而且呢等到之後味道更好那麼這樣的東西我覺得肯定是不會有影響的，而且呢，在發酵的過程當中，如果受到細菌的污染，那麼是會容易引起拉肚子等等腸道疾病的。
所以說臭豆腐確實特別好吃，但是在我們製作的過程當中，一定要注意每一個步驟，因為臭豆腐的營養其實挺高的，蘊含豐富的蛋白質，而且能在臭豆腐發酵的過程當中還會產生一種乳酸菌，而這個呢就是可以調節我們人的腸道功能的，所以說對於便秘腹瀉症狀者還有一定調節作用的。
而且呢，臭豆腐呢，其實是一種油炸食品的，那油炸的東西呢，肯定長期以來對健康都會有不好的作用，而且如果是有高血脂高血壓或者糖尿病，這樣的患者最好是不要吃臭豆腐或者說是油炸食品。
一方面來說呢，臭豆腐也是富含了一些營養的，但另外一方面呢，臭豆腐它又是經過發酵和油炸的，所以說我覺得這個營養比例有一點奇怪，當然了，如果真的要保證比較健康干凈的話，還是自己在家裡製作比較好，外面的臭豆腐呢，雖然說非常香，但是在一些製作過程當中我們都看不到，很容易引發一些細菌感染，這就是為什麼有時候人在外面吃了東西之後回家呢，會感覺肚子不舒服拉肚子這樣的症狀。
Ⅶ 長沙臭豆腐好吃嗎
喜歡逛街的朋友對臭豆腐並不陌生：美食街上5元6片，10元12片，價格真心不貴。配上酸豆角、酸蘿卜、秘制湯汁，這滋味倍兒爽。
國內很多地方都有臭豆腐美食，但做法不一，所以口感上有著明顯差別。可有一點是相同的，就是聞起來臭，吃起來是真香，好吃到停不下來。
目前，臭豆腐美食做得最好的地方就是湖南長沙和江蘇南京了。其中又以長沙的臭豆腐最為知名，穩坐頭把交椅，在美食界闖出了一片天。
相傳，長沙臭豆腐來自岳陽湘陰縣，由一個手藝人帶到長沙。經過改進後成了長沙美食中的一絕，流傳至今。
在長沙坡子街和太平老街，長沙臭豆腐聲名遠揚。尤其還有一座專為臭豆腐而修建的博物館，別具一格，是外來遊客必到打卡聖地。
長沙臭豆腐為啥這么吸引人，為何有這么大的「魔力」呢，總結起來八個字：外焦、里嫩、香辣、味美。
接下來就讓我們走近臭豆腐的生產製作工藝，了解美食背後的別樣風情吧。
要想做臭豆腐，需要2種主要食材：那就是鹵水和豆腐。
鹵水是做臭豆腐的關鍵，直接決定臭豆腐的品質。先准備鹵水食材：鮮冬筍、干香菇、黑豆豉、臭腐乳、白酒、大蒜、鹽、鹼。
Ⅷ 臭豆腐好吃嘛
臭豆腐聞著臭、吃著香，是一道非常好吃的街邊美食，很多朋友會擔心臭豆腐是否會對人體的健康造成影響。其實吃臭豆腐對於身體是沒有多大的危害的，但是大部分售賣臭豆腐的小攤都談不上衛生，所以多多少少還是對身體有一定影響的，不能經常食用。
臭豆腐基本上都是油炸的豆腐配上臭鹵子做成的，很多小商小販會給臭鹵子裡面添加一些對人體有害的人工添加劑，這種東西單憑吃是吃不出來的，所以我建議喜歡吃臭豆腐的朋友最好去專業干凈的門店購買臭豆腐，這樣自己吃起來也能放心一點。