A. 豆腐花的配料有哪些具體做法
豆腐、熟芝麻、蝦米、香菜、熟花生、雞精、鹽、香油、辣椒油、蔥、姜、高湯、醬油
如何做豆腐花（腦）
1、豆腐腦的做法
如果你有豆漿機，真的就是不難了。
豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）
豆漿煮開後，晾涼。
把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。
我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。
豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鍾即凝固。
2、剩下來的程序就是打鹵了。
燴豆腐腦
材料：
紅蘿卜50公克、香油少許、豆腐腦1塊、
素蟹黃絲80公克、玉米粒80公克、小黃瓜兩條
調味料：
鹽、味素各適量、太白粉酌量、胡椒粉少許
做法：
1、小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗後分別切成末，玉米粒也洗乾凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。
2、豆腐腦放入蒸籠蒸4～5分鍾，取出擺放於盤中央。 3、放2大匙油於鍋中燒熱後，放入其餘材料、所有調味料油及1碗水炒熟後，倒淋在豆腐腦上即可。
要領：
豆腐腦可買現成的，香菜末最後撒即可。
三鮮豆腐腦
材料：
蝦仁10隻，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鍾以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
重點提示：
1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
炒豆腐腦
材料：
嫩豆腐500克、水發海米50克、咸雪裡蕻25克
做法：
雪裡蕻洗凈，擠干切末，海米切末；
青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮製成泥；
油燒至6成熱，放蔥薑末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪裡蕻，精鹽，料酒，炒3分鍾裝盤，撒上蔥段即成。
B. 涼拌豆花的汁怎麼調 什麼原料
醬油 蒜蓉水 香油潑豆腐花上就行了。吃甜的加白糖也行。
C. 豆腐花加哪些調料最佳美味
豆腐花加姜蜜糖是最好配撘。
D. 豆腐腦的調料汁怎麼做
是由蔥花，肉丁，木耳，醬油，老抽，清水，鹽，由，水澱粉，拌勻煮開而成的，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：黃豆 2小碗、油 2湯匙、黑木耳 5朵、醬油 2茶匙、鹽 2茶匙、辣椒油 適量、大蒜 半頭、老抽 1茶匙、內酯 4克、豬瘦肉 200克、水澱粉 適量。
1、黃豆洗凈提前一晚泡上。
E. 豆腐花做好了，是放什麼調味料的啊，一個紅的跟醬油兮兮的那個是什麼作料啊
材料 泡發黃豆 200g，水 600ml，葡萄糖內脂1/2湯匙（8g），饊子碎 15g，油酥黃豆 20g，榨菜末 10g，香蔥碎 5g，香菜碎 5g，生抽 1湯匙（15ml），辣椒紅油 2湯匙（30ml）
做法
泡發黃豆同水一起放入九陽豆漿機中攪打成豆漿，隨後再用篩網過濾待用。
將攪打好的豆漿倒入湯鍋中，用大火徹底燒沸，隨後離火放涼。
把葡萄糖內脂放入小碗中，再用少許水融化開，待豆漿放置溫熱時，將化開的葡萄糖內脂倒入，並用小勺稍稍混合均勻，繼續靜置約15分鍾即成豆花。
將生抽和辣椒紅油倒入小碗中，混合成調味汁。
將豆花鏟入小碗中，撒入榨菜末，再淋入調味汁。
最後撒入油酥黃豆、饊子碎、香菜碎和香蔥碎即可。
F. 豆腐花的配料
配料: 豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、雞精、鹽、香油、辣椒油、蔥、姜、高湯
操作:
1. 將豆腐切成小塊，用開水焯一下撈出放入盤中待用，蔥、姜、香菜、海米洗凈切成末，松花蛋去皮切成末；
2. 坐鍋點火放入高湯，加入鹽、雞精，待鍋開倒入香油、辣椒油、豆腐塊，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
G. 超贊的豆腐花湯汁怎麼做最好吃
澆汁豆腐花的做法
1.
用一干凈鍋，把花生炒熟，晾涼後用手把花生搓，把花生米搓成兩邊，這樣就好壓了，花生粒不會滾來滾去的，並用膠袋袋住花生米，用直筒擀麵杖壓碎
2.
把壓好的花生碎倒在碗上
3.
把香蔥、蒜頭、香菜和尖椒都剁碎，紅尖椒切圈用來裝飾
4.
把白芝麻炒香備用
5.
用一大鍋，放大半鍋水，加精鹽1湯匙、菜籽油2湯匙，把水燒開，放入分割了成塊的豆腐，中慢火煮約10分鍾
6.
把豆腐撈起後放在將要出品的碟或盆里，再把多餘的水倒去，不要水汪汪的
7.
用一小鍋，放花椒油1湯匙、辣椒油1湯匙、芝麻油1湯匙，把油燒熱
8.
然後倒入裝了蒜米、辣椒碎、香蔥、香菜的碗里，攪拌幾下
9.
再放魚露1茶匙、生抽3湯匙、細砂糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香醋2湯匙、花生碎和熟芝麻，稍作攪拌，淋在豆腐的面上，再放上紅椒圈，即可提供食用
H. 豆腐腦調料汁的配方
主料：內酯豆腐1盒。
輔料：醬油1.5勺、油酥黃豆10克、蒜3瓣、豬肉臊子20克、花椒粉1勺、油酥花生米10克、細香蔥2根、芽菜10克、辣椒油1勺、米醋1勺。
步驟：
1、內脂豆腐下開水中燙十分鍾。
I. 傳統的豆腐腦的湯汁配方
豆腐腦不是每個人都會做的，但是豆腐腦非常的好吃，那種嫩滑嫩滑的口感，只要吃過一次相信沒有人會忘記，當然豆腐腦是非常的考驗人的烹飪技術的，所以很多人在家是不會做豆腐腦的，接下來我們說下豆腐腦吧。
豆腐腦的做法和配方
豆腐腦嫩滑嫩滑的，讓人沒有辦法抗拒，做豆腐腦是有一定的講究的，那麼豆腐腦的做法和配方是什麼呢？
豆腐腦夏天吃最適合不過了，口味可甜可咸，甜的直接加糖就可以了，鹹的方便的做法也是很快的，直接加生抽和榨菜。
准備食材：干黃豆180-210g，內酯（1000g豆漿用2.5-3g內酯，以實際打完後的豆漿為准），水1100g。
首先黃豆提前一晚用冷水泡發，泡好後洗凈撈出待用，另用一個容器取1200毫升的涼水。把我們泡了一夜的干黃豆加進料理機，並倒入1100g的清水。將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆漿。將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。把內脂用1勺的溫水提前化開，放在小碗攪拌均勻。(2.5-3g內脂用1勺到1勺半的溫水泡)。給大碗先蓋上一塊布，然後再在布的上面，蓋上一個蓋子，這樣做是為了不讓豆漿的蒸汽水流到豆腐腦裡面，悶半小時左右，豆腐腦就做好了。
豆腐腦的熱量
豆腐的熱量不怎麼高，但是做成豆腐腦很多人就不知道了，那麼豆腐腦的熱量是多少呢？
豆腐腦熱量不高，屬於熱量比較偏低的食物。100克豆腐腦的熱量僅僅只有15大卡。一碗豆腐腦大約有300克，熱量也只有45大卡。由此可見豆腐腦屬於熱量較低的食物，減肥期間是比較適宜食用的。
豆腐腦雖然與豆腐是有相似的地方，但是豆腐腦是一種特殊的半凝固體，口感上更加軟綿。製作豆腐腦的方法其實十分簡單的。一般我們需要將新鮮的黃豆浸泡一段時間備用，最好控制在3-4天，這樣的時間段黃豆的硬度剛剛好。
豆腐腦湯汁怎麼做好吃
豆腐腦的精華在於它的湯汁，一般來說湯汁決定著豆腐腦好不好吃，那麼豆腐腦湯汁應該怎麼做好吃呢？
首先買好現成的豆腐腦，鍋內放油加鹽再加水，燒開後倒入豆腐腦，然後用鏟子把豆腐腦扎碎，按自己的口味增加調料，鹽，雞精，醬油。調好味之後稍煮一會撒上芹菜葉或蔥花即可出鍋。
將自製豆腐腦加入鹵或佐料，各地略有不同，一般用黃花菜、木耳等。中國北 方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等。各地的口味不同主要取決於鹵或佐料。
豆腐腦調料汁怎麼調
很多人在吃豆腐腦的時候不會直接吃的，會搭配上調料汁，那麼豆腐腦的調料汁應該怎麼調呢？
鹹的調料汁一般是加入鹹味的佐料，北方有加入肉餡的，芹菜、榨菜，黃花菜、木耳的；沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等，各地的口味不同主要取決於佐料。
一般將所有的辛香料洗凈，然後放在湯中煮40-50分鍾，然後取出辛香料，然後在加入所有的的調料，在進行勾芡即可，做好的芡汁澆在做好的豆腐腦上面，在加一點自己愛吃的豆腐腦即可。
J. 豆腐腦配什麼料好喝
你說的應該是豆腐腦配的鹵吧。
黃花木耳雞蛋鹵
原料：黃花菜，木耳，雞精，雞蛋，水
做法：大茴嗆鍋，加入水發黃花木耳略炒，放適量水、鹽、雞精，開鍋後勾芡，撒蛋花，即成鹵湯。腐乳汁、麻醬汁調味。
海三鮮鹵
原料：蝦仁，海參，干貝，雞蛋，高湯，水澱粉，胡椒粉，料酒，蔥姜等。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜料酒加入沒過，煮10分鍾去腥，澇出沖凉切片；
3、干貝洗泡半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲。
4、將高湯燒開，加入干貝絲，海參，白果，蝦仁煮沸，加入其他調料即成。最後用香菜調味。
胡蘿卜黃花粉絲鹵
原料：胡蘿卜、黃花菜、粉絲、澱粉
做法：鍋內加水燒開，倒入濕澱粉攪勻，下胡蘿卜絲，水發黃花，粉絲，胡椒粉等，煮開成鹵。最後加蒜汁，鹽，醬油，醋，辣椒油，香油等調味。
高湯澱粉鹵
原料：豬骨湯，醬油，鹽，味精，澱粉
做法：將高湯燒開，加入醬油，鹽，味精，澱粉勾芡成鹵。韮花，香菜，香油，辣椒面調味。