1. 鮁魚除了韭菜還和什麼菜搭配
蒜薹。
鮁魚作為餃子餡的話最適合搭配的就是韭菜或者是蒜薹，而且如果再加入一點五花肉就會更加的完美，口感會比較飽和，層次感比較豐富，鮁魚餃子屬於一種麵食，可以用來當做主食的，它的製作工序會比普通的水餃復雜很多，有機會可以嘗試一下。
鮁魚的食用禁忌
1、鮁魚不能喝牛肝一起吃，易出現消化不良。
2、吃魚前後忌喝茶。
3、鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
2. 鮁魚除了韭菜還和什麼菜搭配
鮁魚除了韭 菜還可以搭配白菜，包菜，芹菜，豆腐等食材，鮁魚是很常見的魚，可以搭配很多種青菜的，一起來看看相關知識。
食材准備：鮁魚，九菜（或是白菜，芹菜等）
1.我們先准備一碗給鮁魚去腥增鮮的秘制料汁：碗內放入三五片薑片、2棵小蔥、10克左右花椒粒，最後倒入適量的開水浸泡半個小時以上，最好蓋上一個盤子，既可以防止水涼的太快，又可以鎖住香氣。
2.取新鮮的鮁魚去除內臟和魚鰓，肚子里的黑膜尤其腥，也要一並處理干凈，然後去掉魚頭，從魚尾處貼著魚骨把魚肉剔下來，再用勺子將魚肉和魚皮分離，魚皮很腥，而且不易剁碎，所以要去除不要，剔好的魚肉剁成肉泥。
3.魚肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一邊倒一邊順著一個方向攪打，一直攪打成為濃濃的漿狀才可以，魚肉餡的攪打是調餡的關鍵，只有攪打充分的餡才夠鮮！
4.然後再放入一勺豬油和切細的九菜再次攪打均勻，豬油和九菜是鮁魚餡餃子的主題，少了一樣都不夠味，加豬大油可以增香去腥，加九菜可以提鮮，一起加入做出的餃子才又鮮又香又嫩滑！最後放入適量的鹽攪拌均勻，鮮美的的鮁魚餃子餡就調好了，油就不用放了，因為我們已經加了豬大油。
提示：
1.鮁魚一定要選用新鮮的，不新鮮的鮁魚就要加入太多的調味料去掩蓋，反而失去了鮁魚的鮮美！
2.調餡時加入蔥、姜、花椒水去腥就可以了，千萬不要加入料酒去腥，因為料酒去腥的原理是靠料酒的遇熱揮發帶走腥氣，料酒包進餡里後，再遇熱是揮發不出去的，反而會使包出的餃子有股怪味！
3.魚肉餡一定要攪打充分，攪打不充分的餡吃起來不嫩滑，口感很差！
3. 鮁魚除了韭菜還和什麼菜搭配
鮁魚除了韭菜還和白菜搭配。用鮁魚肉做餡包餃子加韭菜是比較常見的。至於還可以加什麼菜，如白菜，蘿卜等要看喜歡吃什麼味口的了。
如果不想吃韭菜，可以放芹菜或者酸菜都可以。將芹菜切成小丁後再剁一剁，跟我們切韭菜粒大小差不多，當然如果家裡有攪餡機的話就省力氣了，剁的時候放點鹽。
餃子餡的竅門
把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。用擠出的蔬菜汁和面、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
4. 鮁魚餃子餡可以放白菜嗎
鮁魚餃子餡可以放白菜，鮁魚是比較百搭的一種魚肉，味道清淡爽口，所以跟大多數青菜都是比較配的，可以加白菜作餡。
准備食材鮁魚一條，豬油餡，蔥姜蒜末，白菜。鮁魚去頭去尾去內臟並清洗干凈，鮁魚肉中粗刺撥出，將中間的魚骨拆除。將魚皮踢除，剁成魚肉餡。
白菜一葉一葉地洗凈並切成段，放入蔬菜料理好幫手內攪成白菜末，並將白菜的水份擠出來。取一個大盆放入鮁魚肉餡、豬肉餡和白菜餡 ，加入蔥姜蒜末，加鹽、加十三香和味精，加入醬油和蚝油，加入燒熱的食用油即可。
做餃子注意：
1.餃子餡兒和包子餡兒都一定先要調好肉，加的油要先加熱，裡面放一些大料（八角）,關火後再往油里倒一些醬油，這樣香氣很足油放涼以後加到肉裡面。肉一定要順時針攪拌，可加一個雞蛋。肉餡兒攪拌好以後再放蔬菜，還是一邊放一邊加鹽。
2.餃子餡里一定不可缺少大蔥、薑末、胡椒粉，也可以用十三香代替。有些餡兒是可以放香油的，材料不同。
3.白菜和芹菜的餡兒都喜歡出水，所以剁餡兒的時候可以一邊剁一邊放一些粗鹽。很多人吃芹菜餡兒都把芹菜葉扔掉了，其實都是浪費。如果芹菜很嫩的話，芹菜葉是完全可以一起做餡兒的。喜歡出水的餡兒一定要用紗布把餡兒擰干，尤其是和肉一起調的。
5. 鮁魚跟什麼蔬菜包餃子比較好吃
做法如下：
⒈鮁魚破肚去頭洗凈，剔除中間大骨，剪去邊邊角角，撕去魚皮（偶覺得這到工序不好做）；
⒉將魚肉剁碎，這比豬牛羊肉都好剁；
⒊象調豬肉餡一樣加蔥、薑末、料酒、香油和鹽，千萬別放醬油；
⒋順一個方向攪拌均勻，約數分鍾；
⒌餡里可配韭菜、雞蛋。
⒍然後就是包啦:
6. 魚肉做水餃配什麼蔬菜
可以配韭菜，以下是鮁魚餃子餡的做法。
主料：鮁魚1000克、豬肥膘500克、韭菜250克、麵粉800克
輔料：水500ml、蔥10克、姜5克、五香粉5克、鹽8克、花生油20克
步驟：
1、鮁魚洗凈，用刀片出兩片魚肉，取出魚刺。
7. 鮁魚跟什麼蔬菜包餃子比較好吃
韭菜是最好的呢 不喜歡的話可以只用鮁魚加些香菜，或者鮁魚加些切碎的洋蔥粒，或者是蔥，拌餡的時候可以加個雞蛋進去 加半包牛奶，哈哈 我媽就是這么包的 說著說著就饞了
8. 鮁魚餃子放什麼菜好吃 鮁魚餃子都適合什麼菜
1、鮁魚餃子餡料中，適合加入韭菜，或者韭苔、蒜薹。還要加入一點五花肉，口感才會飽滿一些。
2、如果單純使用鮁魚，餃子煮熟後很乾癟，腥氣也很重。
9. 鮁魚除了韭菜還和什麼菜搭配
鮁魚除了韭菜還可以搭配菠菜，油菜，油麥菜等等。鮁魚是一種海魚，也是一種營養價值很高的魚類。鮁魚中含有豐富的維生素A、礦物質以及脂肪等營養物質，適量的吃一些鮁魚的話，對於人體健康的好處也是有很多種的。
注意的事項
1、鮁魚不能和牛肝一起吃
鮁魚和牛肝是不能放在一起吃的，平時在吃鮁魚的時候一定要格外的注意，如果將鮁魚和牛肝放在一起吃的話，那麼其中的營養會產生沖突，一旦進入腸道後會導致難以消化，會增加腸道的負擔會引起腸胃的不適，所以鮁魚不要和牛肝放在一起吃，平時一定要避免將這兩種食材同食，以免造成消化不良。
2、鮁魚不能和茶一起吃
很多朋友在吃鮁魚的時候喜歡喝茶，認為這樣子有助於營養的吸收，其實這種做法是非常錯誤的，很不科學，如果在吃鮁魚的時候喝茶的話，不僅破壞掉了鮁魚中原有的營養，而且也會造成自己的腸道受到刺激，甚至會引起腹痛腹瀉的情況。因此大家在吃鮁魚的時候要避免喝茶，吃完鮁魚想要喝茶的話，間隔時間一定要超過一個小時。