A. 白菜不放肉怎麼做餡
1，干白菜用水發開，洗凈剁成餡；
2，A：加油、鹽、味精，拌勻；或B：鍋燒熱，放油燒熱，將干白菜餡倒入，用少量水悶燒片刻，用鹽、味精調味。
注，餡中可加香菇（發開切小）、粉絲（事先用水發開）、辣椒、雞蛋等。這是無定規的，適口就可。
B. 白菜餃子怎麼調餡好吃呢
1、香菜+香乾+肉末
2、芹菜+胡蘿卜+肉末
3、白菜（或包心菜）+蝦皮+肉末
4、蝦仁+青菜+肉末
………………發揮想像、隨意創造
拌餡的時候打只蛋進去口感會比較嫩滑
豬肉末加料酒,蔥薑末,鹽,糖,麻油,醬油,少許胡椒粉,拌勻後放一邊.
香菇切碎;白菜切碎,可以用手擠掉一些水份,不過別擠得太干,用色拉油拌勻,這是為了把白菜里的水份封住.如果不擠水,也行,同樣用油先給拌上,這樣一來煮好的餃子湯汁就更多了，把香菇,白菜,肉拌勻就可以等著包了。
餡里加點糖會有海鮮味」
大年初一吃餃子，不單純是為了吃飯，飽口福，更是為了辭舊迎新，取個吉利，預祝來年生活甜甜美美，吉祥如意。要使餃子營養豐富，又鮮美可口，科學地調制好餃子餡很關鍵。
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越
香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海
C. 白菜素餃子怎麼做好吃 不放肉也鮮美的白菜餃子家常做法
1、用料：餃子皮幾十張、白菜半棵、胡蘿卜1根、木耳10朵、雞蛋4個、海米1把、小蔥1根、鹽1勺、耗油1勺、花椒粉適量、食用油適量、香油2勺。
2、海米提前用清水泡一小時。白菜切小碎丁。放入盆中，加入適量鹽，腌制十分鍾。胡蘿卜去皮洗凈，切小碎丁。泡發好的黑木耳切碎。小蔥切蔥花。
3、雞蛋打散，熱鍋涼油到入蛋液，炒成雞蛋碎。腌制好的白菜擠去多餘的水分，放入盆中。加入木耳和胡蘿卜，加入食用油。攪拌均勻，鎖住蔬菜的水分。加入雞蛋碎，蔥花，海米。加入鹽，花椒粉，耗油。攪拌均勻，餡兒就和好了。包好餃子後即可下鍋煮。
D. 白菜餃子餡怎麼調才好吃
一，揉面
1，500克麵粉倒入大碗內，打入1個雞蛋、加入2克鹽，把250克清水分多次倒在麵粉上，用筷子把麵粉攪成絮狀。
2，把絮狀的麵粉揉成團，反復揉勻，揉到面團光滑、面碗光滑沒有麵粉、手上不粘面為止。
3，揉光的面團用保鮮膜密封，餳20分鍾左右，繼續反復揉到表面光滑、中間細膩無氣孔為止，這時繼續蓋好保鮮膜餳面備用。
二，調餃子餡
1，250克七瘦三肥的豬肉剁成小顆粒狀，加入3克鹽、1克白糖、蚝油25克、薑末15克、料酒2克、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、十三香2克、雞精2克、味精2克。
2，把肉餡和調料拌勻，加入25克蔥姜花椒水，按順時針方向攪打到肉餡把水吸水，呈膠質狀為止。
3，攪好的肉餡里加入50克切碎的蔥，然後加入50克料油拌勻，最後放入冰箱冷藏備用。
4，把10克干蝦仁放在碗里，加溫水泡發備用。
5，500克白菜切成大顆粒狀，放入5克鹽揉勻，靜置20分鍾左右，看到白菜里滲出水分時，用紗布包裹上白菜擰干水分備用。
6，把調好的250克肉餡和擰干水的250克白菜混合，放入10克泡軟後切碎的干蝦仁，這樣豬肉白菜餡就調好了。
三，包餃子
1，把事先揉好的面團搓條切成均勻的小劑子，然後撒上乾麵粉，用手掌把小劑子都按扁。
2，用擀麵杖把按扁的面劑子擀成圓形，盡量中間要厚點。
3，擀好的餃子皮包上調好的白菜餡，不管你包成什麼樣子，只要把餃子皮邊上捏緊即可。
4，包好的餃子下入開水鍋里，不停用勺背推動，不要讓餃子沾鍋。
5，餃子下鍋後，水開煮4分鍾左右，餃子肚皮鼓起來就表示已經煮熟，撈出來蘸上調料就可以開吃了。
E. 白菜餃子好吃有訣竅，用這個方法調餡，味道更鮮更好吃，還不出水
因為疫情的緣故，倒入都在封村封路，公司也把假期延長了，所以大家只能宅在家裡不出門，我也是一樣的，已經20多天沒有沒有出門了。每天宅在家裡除了完成公司下發的任務，其他的時間不是吃東西就是睡覺，一天三頓頓頓不少，這一段時間下來，不僅感覺體重長了不少，就連廚藝也提升了不少呢。
北方人喜歡在冬天囤一些白菜，我們家也不例外，剛好現在宅在家裡空閑時間多，加上一家四口都喜歡吃餃子，所以這段時間我家隔三差五就包白菜餡的餃子。白菜餡的餃子好吃，但是做起來卻不是很簡單的，因為白菜內含有大量的水分，因此很多人在調餡的時候，白菜大量出水，最終導致餃子不好收口，餃子餡也變得不鮮美不好吃了。
所以我今天就和大家分享一下包白菜餡餃子的做法，白菜餃子好吃有訣竅，用這個方法調餡，味道更鮮更好吃，還不出水。如果大家按照這個方法包白菜餃子，保證大家調的餃子餡不出水，煮出來的餃子也是味道鮮美又好吃的。我家用這個方法二三十年了，白菜餃子卻一直都吃不膩。
【白菜餡餃子】
所需食材：白菜、豬肉、蔥、花椒粉、醬油、香油、食鹽、清水、食用油、麵粉
步驟一：白菜拍洗干凈，切碎，放在大碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻，直到白菜殺出水分，最後擠掉水分備用。
步驟二：豬肉剁成肉餡，蔥剝皮切碎，把肉餡和蔥碎放在碗中，倒入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻腌制一會。
步驟三：快要包餃子的時候，把肉餡倒入白菜內，最後倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟四：另准備干凈的碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成緊實的面團，繼續把面團揉成長條。
步驟五：切成小一點的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟六：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
小貼士：
1、白菜內含有大量的水分，只有提前用食鹽殺出來，後面調餡的時候才不會出水。
2、餃子皮一定要擀的中間厚四周薄，這樣包成的餃子，才不容易破皮和露餡。
F. 白菜餃子餡怎樣調最好吃
料：麵粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；
3、將面團取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點：造型美觀，鮮香軟嫩。
我找到了白菜餃子餡的做法的資料了，白菜餃子餡的做法在這里找到的白菜餃子餡的做法的資料的，你看上面介紹的白菜餃子餡的做法的資料是否正確，我也不真正清楚，要想知道白菜餃子餡的做法，還需要在網上查一查，聽說網上有很多白菜餃子餡的做法的資料。
我就是在網上看到的白菜餃子餡的做法。我曾經也看過白菜餃子餡的做法的資料，對於白菜餃子餡的做法有了一些了解，你也可以去網上查一查白菜餃子餡的做法。對白菜餃子餡的做法就了解了。如果查白菜餃子餡的做法的資料，也告訴我白菜餃子餡的做法。
G. 白菜餃子餡怎麼調才好吃竅門
白菜餃子餡怎樣調。才好吃竅門。那自然是把白菜。用開水炒一下。切碎之後。在放些芹菜肉。加上佐料。調料喂好。這樣挑出來這味兒能好吃。
H. 怎樣調白菜餃子餡最好吃
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗凈切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
I. 白菜餡怎麼調才好吃
1、 把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻腌制5分鍾，把白菜的水份殺出來。
2、蔥和姜切末兒。
3、將白菜的水份攥干，殺出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失）
4、將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。
5、在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。
6、包餃子的面用殺白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團醒二十分鍾。
7、面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小面團按扁擀成餃子皮，包餡即可。