1. 臭豆腐哪裡學正宗
湖南長沙的油炸臭豆腐一直盛名遠揚，是極有特色的休閑小吃，由於製作油炸臭豆腐勞動強度輕，風險也小，不失為一條工作的好門路。
想學習臭豆腐，大家可以去專業的地方學習
2. 學豆腐技術哪裡好
可以在豆腐作坊裡面學習。可以親自拜師，先跟豆腐師傅說，學會多少錢，就行了。
鹽鹵豆腐又稱鹽鹵豆腐、老豆腐、鹵水豆腐、東北人叫鹵水豆腐。優質鹵豆腐，色澤潔白保水性好，組織緊密，柔而有勁，質地細膩無渣。點豆腐乾成金鹵水豆腐保水性好，豆腐是前天下午做出來的，第二天早晨去市場上賣，一斤黃豆產出3斤左右的老豆腐，裝不了水。
經營方式：費用小，投資小，擺攤或者開店或開工廠都可以，不過後者人力相對較高。季節：做豆腐豆製品不必終年擔心客源，春夏秋均可食用。
3. 想學臭豆腐等小吃去哪裡學習
想學臭豆腐等小吃，可以去當地的廚師學校學習。
臭豆腐做法
食材原料
豆腐豆一塊
臭豆腐二塊
香菜少許
香蔥少許
蒜少許
辣椒油少許
孜然、胡椒粉少許
辣椒面少許
芝麻醬少許
製作方法
做法一
把豆腐上蒸鍋蒸一下，去除水分，放涼備用。 然後把豆腐切厚片。鍋內加油，放入切好的豆腐，開始炸。
炸成黃色撈出。控油
調一下醬汁。臭豆腐乳壓碎，倒入少許臭豆腐汁、芝麻醬、加一點水攪拌。胡椒粉、孜然粉、辣醬粉、芝麻、淋上熱油。蔥花、蒜、香草切碎。
淋上臭醬、淋上辣椒醬汁。
最後撒上香草、蒜、蔥花。
做法二：
原料及配方
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
步驟
制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3至5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鍾，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。