❶ 豆芽雞蛋炒河粉的家常做法
豆芽雞蛋炒河粉，是一道比較常見的小吃，做法簡單，而且快，很多人都喜歡吃。自己在家做炒河粉，健康又衛生，想吃什麼配料，就加什麼配料，真的挺好的。一起來看看豆芽雞蛋炒河粉的家常做法。
工具/材料
河粉、雞蛋、豆芽、青菜、姜、花生油、醬油、鹽
- 01
把炒河粉的材料買齊：河粉適量、青菜兩顆、雞蛋兩顆、豆芽半斤。
- 02
雞蛋打入碗中，加入適量的醬油，攪拌均勻。
- 03
青菜清洗干凈，瀝干水分；豆芽清洗干凈，瀝干水分，備用。
- 04
河粉准備好，加入少許花生油，弄散。
- 05
鍋里放入少許花生油，倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟，用鍋鏟弄碎。
- 06
切少許薑片，熱鍋下油，放入薑片煸香。
- 07
把河粉倒入鍋中，加入適量的醬油，用筷子把河粉弄散，然後加入青菜，翻炒均勻。
- 08
然後把炒熟的雞蛋倒入鍋中，把河粉、雞蛋、豆芽，一起攪拌均勻，最後加入少許鹽調味。
- 09
一碟美味的家常雞蛋豆芽炒河粉就做好了。
❷ 雞蛋炒河粉的做法
雞蛋炒河粉是以河粉為主要食材製作而成的一道菜品，屬於特色小吃。下面就由我為大家帶來雞蛋炒河粉的做法，大家一起去看看吧!
雞蛋炒河粉的做法一
食材：
主料：河粉500克、雞蛋2個、紅椒3根、綠豆芽100克、小蔥2根
輔料：油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1湯匙、蚝油1茶匙
做法：
1.准備食材，綠豆芽洗凈切段，紅椒切斜片，蔥切段，雞蛋攪散
2.鍋燒熱，放油，下蛋液炒成蛋花後盛出
3.接著放油煸香紅椒與小蔥
4.下河粉翻炒，注意不要用鍋鏟使勁翻動，最好是用筷子撥散開
5.當河粉炒熱後，加入綠豆芽，炒至略有起焦時，調入鹽，糖
6.適量的生抽與蚝油
7.大火炒勻後，臨出鍋前加入蛋花與蔥葉
8.快速炒勻，即可出鍋
雞蛋炒河粉的做法二
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 捲心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 澱粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒腌制5分鍾;
捲心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、捲心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的.鹽、料酒、醬油調味;
最後放入蔥花即可。
雞蛋炒河粉的做法三
材料：河粉1000g 雞蛋3個 肉末100g 肉餅100g 火腿腸60g 豬油 鹽 生抽 胡椒粉 豆芽200g
肉餅切小條，火腿腸切片。雞蛋3個打成蛋液待用。豆芽摘洗干凈待用。
炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒。
炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
快炒至蛋液熟後盛起炒鍋另下油。
倒入豆芽翻炒。
倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味。
倒入河粉。
開小火，慢慢炒勻後出鍋。
❸ 雞蛋炒河粉
主料
河粉
600g
雞蛋
兩個
輔料
油
適量
醬油
適量
步驟
1.准備好主要的食材，雞蛋和河粉
2.首先把雞蛋打到鍋里煎熟，把雞蛋煎成金黃色即可。
3.煎完雞蛋，把煎好的雞蛋放入碗里，然後放一點油在鍋里，准備放入河粉
4.把河粉倒入鍋里炒，注意火候。
5.河粉炒得差不多的時候，放入雞蛋，再炒一下。
6.河粉差不多好了，然後放一點醬油，那樣河粉的味道很好。
7.把炒好的河粉放入碗里即可。香噴噴的雞蛋炒河粉就做好了
❹ 雞蛋炒河粉怎麼做
雞蛋炒河粉是人們喜愛吃的一種傳統美食，雞蛋炒河粉味道更加鮮美，口感更加，雞蛋炒河粉的做法有很多，不同的配菜做出來的味道各不相同，那麼大家知道雞蛋炒河粉的做法嗎?下面我就為大家介紹一下炒河粉的'做法大全。
雞蛋炒河粉
材料
河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿卜絲少許，蔥一顆。
做法
1、綠豆芽洗凈(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水裡灼一下，斷生就撈起來，濾干水分;
2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用;
3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右);
4、鍋燒熱後，放油，一定要多，先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒，加點鹽，變軟後，接著把河粉放進鍋里，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。
5、然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色後，也就熟了。
雞蛋炒粉絲
材料
雞蛋兩個，粉絲一小把，西芹一根，油，鹽，料酒。
做法
1.粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻。
2.鍋里放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟，過冷水。
3.把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出。
4.鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋里，一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散。
5.再倒進炒好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可。
小訣竅
1、燙粉絲的水裡放油鹽是為了增加粉絲的韌性
2、雞蛋里放少量水可以使炒出來的雞蛋更松軟，放料酒可以去腥
3、因為每個步驟都放了鹽，最後混合時候可以不放鹽，並且每個步驟放的鹽不能多，否則混合後會太咸
菠菜雞蛋炒粉絲
材料
本來在這個特別的日子應該上一道比較隆重的菜，不過懶得再做了。這道菜是以前做的，有一段時間特別想吃這個菜，極簡單但卻很美味的家常菜。
做法
1、菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用;
2、雞蛋打散，鍋中油熱後，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用;
3、鍋中放油，油熱後放入菠菜翻炒均勻;
4、放入泡軟的粉絲翻炒均勻;
5、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調味即可。
提示
1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時更容易入味，不必用沸水焯燙;
2、炒粉絲的時間不宜過長;
3、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鍾可以去除草酸。
菠菜雞蛋炒粉絲
材料
菠菜1小捆，雞蛋1個，粉絲1把，油，鹽，蔥，胡椒粉。
做法
1、先把雞蛋炒好備用。
2、菠菜洗凈用手掐兩段，最好不要用刀切。
3、粉絲煮一小會，然後放涼水盆里過一下。
4、點火放油，用蔥花熗鍋，放菠菜翻炒兩下，把准備好的雞蛋和粉絲放進去，放鹽和胡椒粉調味均勻即可出鍋。
小訣竅
粉絲一定要把水空干，菠菜也盡量不要讓它有水，因為這道菜出水就不好看了，而且口味也沒有那麼好了，一定要注意急火快炒。
雞蛋炒粉蒸土豆絲
材料
雞蛋，土豆絲，鹽，蔥段，胡椒粉。
做法
1、把蒸好晾涼的土豆絲用油拌散。雞蛋1個打入碗中，加鹽拌勻;
2、炒鍋放油，炒熟雞蛋，將雞蛋鏟入碗中備用;
3、把土豆絲放入炒鍋，加適量的鹽，炒拌均勻後，把炒好的雞蛋放入混合一起，加入適量胡椒粉、蔥段炒勻就好了。
蛋蔬菜炒河粉
材料
河粉，雞蛋，綠豆芽，小油菜，紅菜椒，鹽，生抽，雞粉。
做法
1.河粉用筷子拔散開;雞蛋加少量鹽打散;豆芽和小油菜分別洗凈;紅菜椒切成絲;鍋中熱油，倒入蛋液炒熟，盛起待用。
2.豆芽，小油菜，紅椒翻炒片刻，盛起待用。
3.放入河粉，倒入少許生抽、鹽、雞粉，翻炒均勻;(也可加點老抽調色)。
4.倒入炒好的雞蛋和蔬菜翻炒均勻，即可。
雞蛋韭菜炒河粉
材料
雞蛋2個，鹽1捏，菜油2湯匙，沙河粉400克，韭菜50克，綠豆芽50克，鹽1捏，生抽2茶匙。
做法
1.將河粉放入熱水裡焯30秒，撈出，瀝干水，抖散，放少量色拉油以免粘連。
2.綠豆芽洗凈，瀝干水。韭菜洗凈，瀝干水，只要菜葉，切成5厘米長的段。
3.雞蛋打入碗里，加1捏鹽，攪打起泡。
4.炒鍋置中火上預熱。放1湯匙菜油，加熱至七成。倒入蛋液，煎1分鍾，待蛋呈固狀時翻轉，煎另一面1分鍾。然後小心用鍋鏟出，在菜板上將蛋皮切成1厘米寬的條，備用。
5.炒鍋內加另一半量的油，熱至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分鍾。放入河粉，1捏鹽，加醬油，炒勻，約1分鍾。加雞蛋炒1分鍾即好。