豆腐1大塊；肉茸；雞蛋；豆粉；蔥末；
鹽；胡椒粉；干澱粉；豉汁醬；
將豆腐釀個肉餡，香煎一下，淋個醬汁，很簡單的做法，十分鍾不到就可以端上桌。豆腐金黃焦脆，外酥內嫩，咬上一口，豆香、蛋香、肉香，三香合一濃香盈口，很家常快手的一道美味
香煎肉末豆腐做法和步驟
1
將買回來的豆腐用溫鹽水浸泡，再將豆腐放入平底盤中，輕輕壓放重物，靜置約15分鍾，瀝干水份後將大塊豆腐厚度剖半，再將每片豆腐1分為四，8塊豆腐塊拭乾水分備用；
2
肉茸加入調味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌勻，充分攪拌至產生粘性(其間酌情分次加水)；
3
取一塊豆腐，豆腐四角中取其中一個角用刀切出倒三角形，將其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一層干澱粉，將2中的肉茸塞入，將肉茸外層及與豆腐銜接處也拍上一層干澱粉；以此做法，將所有的豆腐塊釀好備用；
4
調一碗雞蛋豆粉：全蛋液與豆粉以1：1比例混合，調少許精鹽及胡椒粉攪勻；將豆腐釀逐塊包裹上雞蛋豆粉備用；平底煎鍋內注油，以中火加熱，將肉茸豆腐排入，一面煎至定型之後翻另一面煎至酥香色黃，將豆腐再翻個面，蓋上鍋蓋，轉小火燜煎個2-3分鍾起鍋盛盤，淋上豉汁醬撒上蔥末，上桌趁熱食用。
6
混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料(鹽、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、純香麻油)，拌煮勻，盛出冷卻待用。
7
自製豉汁醬做法：鍋內少許油，煸香剁碎紅甜椒胡蘿卜丁，加入自製混合豉汁料，加入高湯(或清水)熬煮（注意攪拌以免糊底），起鍋前稍稍勾個薄芡即可。
⑵ 怎麼做肉末煎豆腐
肉末煎豆腐
⑶ 肉末豆腐怎麼做好吃
肉末燒豆腐是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。這道菜做法簡單易上手。營養豐富，首先從豆腐的角度來講，豆腐含有豐富的優質蛋白質，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的`功效。適合各年齡段的人群，對於高血壓，高血脂的人群都適合食用。
肉末豆腐的做法：
【主料】
北豆腐1塊、豬肉餡適量
【輔料】
色拉油適量、食鹽適量、蔥少許、老抽5克、蒜泥5克、白糖2克
步驟：
1.豆腐切塊，洗凈晾乾，均勻的抹上鹽，腌半小時左右；
2.平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋；
3.油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出；
4.鍋內加老抽，水（用高湯更好），鹽和糖，調好味並煮開；
5.再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋。
⑷ 家常快手菜，肉沫煎豆腐的家常方法是什麼
在生活當中，肉末煎豆腐，還是比較受歡迎的。因為食材簡單，做起來非常方便，並且也下飯。重要的是，適當的吃一些豆製品，對身體健康，也是非常有好處的。先准備好食材，豆腐，五花肉，辣椒，蔥，姜，雞蛋，澱粉。買豆腐盡量選擇老豆腐，不要選擇嫩豆腐。這樣在煎的過程中，也不容易出現破碎的情況。煎豆腐的時候，一定要全程中小火。時間要把控得當，否則會出現豆腐熟，而肉末不熟的情況。
放准備好的蔥，姜，煸炒出香味之後，再放入豆瓣醬，將紅油炒出。放入豆腐開小火，蓋上鍋蓋，慢燉2~3分鍾。然後再將辣椒放入鍋中，水澱粉勾芡，將肉末豆腐的湯汁，煮至濃稠即可。豆腐之所以要淋上雞蛋液，是因為這樣口感會比較好，也能保證豆腐的成型。
⑸ 的做法，肉末煎豆腐怎麼做好吃，肉末煎豆腐的家常做法
用料
豬肉 500g
豆腐 500g
香蔥 兩根
肉末煎豆腐的做法
豆腐切0.5cm厚，香蔥切小段備用
小貼士
也可以香蔥鹽辣椒面生抽單獨放在一個小碗里，澆熱油，豆腐沾著吃就好