Ⅰ 苦瓜和雞蛋怎麼炒
1、先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌。
2、鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜；放一點點鹽，滴幾滴植物油。
3、水開後將苦瓜倒入略汆後撈出過涼水濾干備用；
4、雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用；
5、炒鍋入適量油，油熱後放入蔥末熗鍋後講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻後就可出鍋裝盤了。
Ⅱ 怎麼做苦瓜炒雞蛋好吃
苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜，雖然味道清苦，但是營養價值高，是一道廣為流傳的家常菜。那今天就來學一學苦瓜炒雞蛋的做法。
食材：苦瓜一根，雞蛋兩個，姜，雞精，鹽；
做法：
1.苦瓜對半切開，用勺子挖去中間的籽和白色部分，一定要挖干凈，這是去除苦味的第一步；
2.苦瓜切片加一勺鹽腌制一會兒，擠出水分，這是去除苦味的第二步；
3.鍋中倒油倒入打散的雞蛋炒熟盛出，熱鍋涼油放入姜絲，擠出水分的苦瓜片，翻炒均勻，放入一勺雞精翻炒，倒入一點點開水翻炒均勻；
4.倒入雞蛋翻炒均勻，中途不用加鹽，裝盤即可；
小貼士：
放鹽抓勻苦瓜可以去苦味，之後雖然沖洗也還是有點鹹味，對於少鹽口淡的寶寶，翻炒時候可以不加鹽，或者略微加一點即可。
Ⅲ 苦瓜炒雞蛋，先炒苦瓜還是雞蛋正確步驟是怎樣的
苦瓜炒雞蛋，先炒苦瓜還是雞蛋？教你正確做法，自帶清香特敗火
烹飪小技巧：
1、苦瓜去掉瓜瓤和種子以後，一定要去掉那一層白色的膜，因為這層膜是苦瓜苦味的大部分來源。
2、苦瓜用食鹽腌制出水分，最後一定要擠掉水分，因為這些水分也是苦味的來源。
3、雞蛋液一定要打勻，裡面加入清水攪勻，這樣做都是為了增加雞蛋滑嫩的口感。
4、苦瓜本身就是可以生吃的，所以後面下鍋後為了保持脆嫩鮮美，一定要不要炒太久的時間。
5、另外做這道菜的時候，蔥、姜什麼的調料就不要多放了，放多了反而導致苦瓜串味，失去了本身的鮮美。
Ⅳ 苦瓜炒雞蛋要怎麼炒要怎麼炒才好吃
首先就是把雞蛋炒成塊，然後把苦瓜切片放入冷水中浸泡一會兒，鍋中倒油，放入苦瓜進行翻炒，然後再放入雞蛋翻炒出鍋就可以了；想要炒的好吃，就是把雞蛋一定要炒得松軟蓬鬆，而且在炒苦瓜時一定要注意去除苦瓜的苦味。
Ⅳ 苦瓜炒雞蛋怎麼做好吃
我的做法，自己以為最好吃，
1，苦瓜一條切兩半，改刀薄片，要均勻
2:鍋加油燒熱，苦瓜翻炒斷生，加適量鹽生抽調味
3，雞蛋2-3個打散，倒入苦瓜上，煎到金黃
這種做法，苦瓜和雞蛋能完全融合，雞蛋外面香，裡面滑嫩，苦瓜爽口！
哈嘍大家好，這里是簡食記！小滿將至，意味著炎熱的夏季，馬上就來了。這時候的人們，身體比較旺盛，應當吃一些低脂，低鹽，清淡的食物。所以，小滿節氣前後，應多吃點苦瓜，既能清熱去火，又能調節身體機能！
上周末，下班回家，在小區門口，遇到一位賣菜的老大爺，籃子里就剩幾根苦瓜了，一問價格才2塊錢一斤，二話不說全都買下了。再說價格也不貴，老大爺也能早點收攤回家，一舉兩得的事兒！回家後，一看這么多苦瓜，該怎麼吃呢？犯愁了……
我把苦瓜分成兩份，給對門的老大娘送了一些去，剩下的就好辦了。2根留著做冰鎮苦瓜，2根用來拌著吃，剩下這1根用來炒雞蛋吧！大家可不要小瞧這苦瓜，跟雞蛋可是絕配，簡單一炒就能上桌。特別是入夏後，遇到這菜一定別錯過！
苦瓜營養豐富，很多人卻吃不了，大多數人是因為它的苦味。小簡教您幾個去除苦味的妙招，非常實用哦，一起看看吧！
1：去掉苦瓜的瓤，整根苦瓜，只有瓤最苦，將其全部去掉，就會減輕苦味。
2：鹽水浸泡，經過幾次試驗，用鹽水浸泡，真的能減小苦味，大家可以試一下。
3：汆燙，這是最簡單粗暴的手法，汆燙後馬上撈出過涼，這樣能保證其翠綠的顏色。
4：冰鎮，苦瓜切好以後，將其放進冰水裡，然後放在冰箱冷藏室，就能減輕苦味。冰鎮苦瓜就是用的這種方法。
做苦瓜炒雞蛋，有人直接將苦瓜下鍋炒，小簡告訴您這是大錯，苦瓜中不只有苦味，還含有「草酸」，只有焯水，才能完全去除。所以，不管苦瓜怎麼吃，一定要焯水，記住嘍。再說，多加焯水這1步之後，炒好的苦瓜更翠綠，雞蛋葉非常嫩。一起看看小簡是怎麼做的吧！
所需食材：嫩苦瓜，雞蛋，紅尖椒，料酒，鹽，豆油。
做法，1：買回的苦瓜，一切兩半，去掉瓜瓤，再切成小丁，紅尖椒切成小丁。
2：鍋中加水燒沸，放入少許的鹽和食用油，下入苦瓜丁，汆燙半分鍾，馬上撈出過涼。
3：雞蛋打散加入少許的料酒攪勻，再將苦瓜，尖椒，一同放入裡面，加鹽調味，攪勻。
4：炒鍋燒熱，倒入多一點的食用油潤一下鍋，燒熱油再將油倒出，重新加入豆油，燒熱。
5：將雞蛋液倒入鍋中，用中火將其炒制微微凝固，然後用勺子輕輕按壓，攤成餅狀。
6：用小火將其煎制兩面金黃，煎好後倒在案板上，改刀切成大塊，就可以裝盤了。
技術要領總結：
1：苦瓜焯水的時間不要太長，大約30-40秒左右就可以，焯好後馬上過涼，這樣能保持翠綠的顏色。
2：蛋液里加點辣椒，也能改善一下苦瓜的味道，不喜歡吃辣的，可以不用添加。
3：為了使炒好的雞蛋更嫩，更軟，攪蛋液的時候，加點料酒進去，不但能使雞蛋更嫩，而且還能去腥。
4：炒的時候，先把蛋液炒至微微凝固，然後再用勺子將其攤開，盡量稍微薄一點，煎熟就可以出鍋了。這樣做好的苦瓜炒雞蛋，更好看一些。
Ⅵ 苦瓜和雞蛋怎樣做好吃
1.苦瓜半根，洗凈，挖去囊，雞蛋兩個
2.苦瓜切成片，放入干凈的碗里
3.苦瓜里加一小勺鹽
4.用手抓捏苦瓜，用鹽殺出苦瓜的苦味
5.用水沖洗一下，進一步去除苦味
6.苦瓜撈出擠干
7.打入雞蛋，加一小勺鹽充分拌勻
8.鍋里加少許油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，翻出至雞蛋凝固即可離火裝盤