前幾天朋友和我說，自從跟我學習做菜，才發現做菜原來這么簡單。因為我前段時間教他做糖醋排骨，用了最簡單的方法，做出來就很好吃，他自己回去試著做了一次，他家人吃了也都誇贊。其實做菜真不難，就比如糖醋排骨，掌握幾個小技巧，就可以做出飯店裡糖醋排骨的味道。所以不要覺得飯店裡的飯菜加了什麼不好的調料，其實只是運用了一些烹飪技巧，讓菜更好吃了。
今天教大家做個青椒炒豆乾，很多人會問，為什麼飯店裡做的青椒炒豆乾色香味俱全，那麼好吃？其實就是掌握了一些技巧，今天教你4個技巧，就可以做的比飯店還好吃。下面一起來看看青椒炒豆乾的具體做法吧～
2、青椒下鍋先煸炒，先把青椒的香味煸炒出來。
3、加一勺蚝油，蚝油的味道特別鮮美可口。
4、最後加水澱粉勾芡，可以讓色澤更鮮亮。
Ⅱ 青椒炒干豆腐家常做法
尖椒炒干豆腐的做法
菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：炒
尖椒炒干豆腐的製作材料：
主料：干豆腐250克,辣椒(青、尖)80克,豬肉(肥瘦)60克
調料：
醬油10克,鹽3克,醋4克,花椒2克,大蔥8克,姜6克,大蒜（白皮）4克,味精1克,雞粉2克,植物油35克,澱粉(玉米)5克
尖椒炒干豆腐的做法：
1. 將干豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3厘米左右的菱形片；
2. 尖椒去蒂，洗凈，切小滾刀塊；
3. 豬肉切成薄片；
4. 蔥、姜切絲；
5. 蒜切片；
6. 鍋內放清水燒沸；
7. 將干豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
8. 鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
9. 放入蔥、姜、蒜同炒；
10. 放入干豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
11. 燒開後用小火煨一會；
12. 放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；
13. 用濕澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。
Ⅲ 正宗青椒炒豆腐乾怎麼做
步驟
1.把買來的豆腐乾洗干凈
2.切成豆腐絲
3.青椒和紅辣椒也切絲，蔥切段姜洗凈，切末
待用
4.油鍋熱後，放花椒、蔥段和紅辣椒絲爆香
5.然後放豆腐乾稍微翻炒一下，放醬油和鹽
6.放青辣椒再翻炒一會加味精即可出鍋
Ⅳ 正宗青椒炒干豆腐怎麼做
尖椒干豆腐
【所需食材】
干豆腐300克、尖椒2個、紅椒半個、大蒜幾粒、鹽適量、食用鹼少量、食用油適量、生薑一小塊、醬油8克、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、首先我們准備干豆腐300克，從中間切開，對折，切成2厘米寬的條，再對折，切成菱形片，切好後放入碗中。
2、下面我們來准備輔料，尖椒2個，用刀拍破，從中間片開，去籽，切成菱形片。紅椒半個，從中間片開，切成菱形片，增加菜品的顏色。
3、下面我們來准備料頭，蒜子幾個切成粒，再拍點蒜末，我們起鍋的時候放。
4、鍋洗凈，加入適量清水，加入一勺鹽調底味，加入少量食用鹼，能使干豆腐軟化，從而去除豆腥味。水開後下入干豆腐，焯水5秒後瀝出。
5、下面開始炒制，鍋洗凈燒干，加入少許油，下入蒜粒和薑片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，讓尖椒充分發揮味道。烹入醬油8克，增加醬香味。加入少許鹽、胡椒粉、一點點白糖增鮮，下入干豆腐，翻炒幾下，讓味道融合。
6、加入少量清水，讓干豆腐、尖椒和調味品，充分發揮味道，小火燒制30秒，讓干豆腐充分入味。加入少許老抽上色，調下顏色，最後下入蒜末，增加鮮蒜的味道。勾入少量的薄芡，讓味道更融合，也能使味道更濃厚。淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒後即可出鍋。
Ⅳ 青椒炒豆腐乾，怎樣清香入味又好吃呢
豆腐乾是我家特別愛吃的一道菜。便宜美味，無論是涼拌還是燒制都鮮美無比，好吃又下飯。豆腐乾不僅美味可口，其營養價值也特高，被譽為「素火腿」。豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
1、大家可以根據自己的喜好把青椒換成大蔥或者尖椒哦！ 2、顏色搭配非常漂亮，營養豐富，搭配任意主食都很好 3、翻炒豆乾不要太暴力，不要把豆乾炒碎 4、這道菜不難，跟著我的步驟做一定很好吃的！
Ⅵ 如何做青椒炒白豆腐乾
青椒炒白豆腐乾
1
白豆腐乾切絲，青椒切絲備用。
小貼士
記得要用水輕輕燜制豆腐乾哦，這樣吸了一點水分的豆腐乾更加入味，更好吃哦。
Ⅶ 青椒炒豆腐乾做法
青椒炒豆腐乾是一道傳統的家常菜，加入一些肉類就變成葷菜，所以這道葷素皆宜的菜比較適合各位的家常菜儲備技能之一。另外豆腐乾不易入味的'問題也有一些方法可以嘗試進行解決。下面是我收集整理的青椒炒豆腐乾做法大全，希望對您有所幫助!
青椒炒豆腐乾
食材准備
豆腐乾300克，紅辣椒2個，青椒1個，花椒，蔥姜適量，醬油，鹽，味精適量。
方法步驟
1、將豆腐乾洗凈，切成豆腐絲，然後青紅椒切絲，蔥切段，姜切末;
2、鍋中油燒熱，放入花椒，蔥段和紅椒爆香，然後放入豆腐乾翻炒;
3、接著加入醬油和鹽，放入青椒絲翻炒片刻，斷生後加味精調味即可。
小貼士
要先將豆腐乾炒熟，青椒很短時間就可以。
青椒炒豆腐乾鴨子
食材准備
仔鴨適量，豆腐乾少許，青椒適量，八角，香葉，桂皮等香料，醬油，味精，鹽，油適量。
方法步驟
1、將鴨子切丁，青椒切塊，豆腐乾切塊，香料准備好;
2、鍋中放油，下入鴨肉翻炒，加入香料炒香，然後淋入醬油;
3、炒干水分後炒至出油，然後加入豆腐乾，加入鹽提味，翻炒後加入清水煮2分鍾;
4、收汁後放入青椒，炒熟後加入味精炒勻，裝盤即可。
毛豆青椒豆腐乾
食材准備
青椒2個，豆腐乾3塊，肉絲少許，榨菜適量，蔥姜碎適量，糖，黃酒，生抽，玉米澱粉。
方法步驟
1、將毛豆洗凈，放入鹽水中煮開，過涼後瀝干待用;
2、青椒切絲，豆腐乾切條，榨菜切絲，肉絲加入黃酒，糖，生抽和玉米澱粉拌勻;
3、炒鍋中放入花生油，將肉絲煸炒變色後盛出;
4、再起鍋，少許油放入毛豆，青椒，榨菜和豆腐乾，翻炒後燜一下;
5、然後倒入肉絲，加入生抽，糖和少許水炒勻即可出鍋。
Ⅷ 青椒炒豆乾的家常做法
食材准備：
主料：青椒150g，豆乾200g
輔料：姜、蒜、蔥適量
配料：料酒半勺，生粉1勺，味精半勺，白糖半勺
具體做法如下：
1、准備好豆乾、青椒。
(8)青椒炒豆腐乾怎麼做才好吃擴展閱讀：
青椒炒豆乾就是用青椒和豆乾在一起炒，是傳統的農家菜之一。需要的原材料是豆腐乾(400克) 青椒（150克）。青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。
其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
Ⅸ 青椒炒豆乾的家常做法
青椒炒豆乾的做法
食材用料
青椒 1個、豆乾 100克、胡蘿卜 半根、鹽 適量、
十三香 適量、食用油 適量、香油 適量、味精 適量、
生抽 適量、水澱粉 適量。
做法步驟
【1】 准備食材，把胡蘿卜去皮後洗凈，把青椒、豆乾洗凈；
【2】 把青椒、豆乾、胡蘿卜分別切成細絲；
【3】 鍋內放入適量食用油，燒熱後放入胡蘿卜絲，翻炒；
【4】 放入豆乾絲、青椒絲，翻炒；
【5】 放入適量鹽、生抽、十三香，翻炒；
【6】 放入適量香油、味精、水澱粉，炒勻即可；
【7】 將菜盛入盤中。
小貼士
要大火急炒，快速出鍋，不要炒時間過長，以免影響菜色和口感。
Ⅹ 尖椒炒豆乾的家常做法
尖椒炒豆乾的家常做法
第一步：准備幾個尖椒，去蒂去籽後清洗干凈，切成絲狀，放置一旁備用。注意：青椒最好選擇那種辣的羊角椒，這樣炒出來的青椒炒豆幹才更入味兒，吃起來也更有食慾。
第二步：豆乾洗凈之後切成片狀，放置一旁備用。注意豆乾不要切得太厚，否則也不容易入味。
第三步：香蔥洗凈後切成蔥花，大蒜製成蒜泥，生抽、蚝油、食鹽等調料放置一旁備用。
第四步：起鍋，鍋中加入適量的清水，大火燒開後將豆乾加入水中焯水，之後盛出，瀝干水分，放置一旁備用。
提示：炒豆乾之前必須要給豆乾焯水，這樣可以有效去除豆乾的豆腥味，使得炒出來的豆乾外酥里嫩更可口。
第五步：另起鍋，鍋中加入適量的食用油，加入蔥花、蒜泥，炒出香味兒後加入青椒，翻炒至青椒斷生後加入瀝干水分的豆乾，繼續翻炒至豆乾表面焦黃後加入適量生抽與蚝油，最後加入食鹽與雞精，翻炒均勻即可出鍋，一道美味可口的尖椒炒豆乾就做好了。