Ⅰ 重慶十大名小吃
重慶十大名小吃有：重慶小面、重慶火鍋、抄手、江湖菜、豆花飯、泉水雞、雞雜、毛血旺、烤魚、串串香。
1、重慶小面
小面是重慶的一款特色麵食，對於重慶人來說，早晨第一件事便是來一碗熱騰騰的小面。佐料是小面的靈魂，一碗面的好壞全憑調料，按照配料的不同重慶小面主要有素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面等多個品種。
2、重慶火鍋
重慶火鍋起源於兩江交匯的碼頭文化，屬於八大菜系中的川菜。隨著時代的發展，傳統的手工炒料工藝已得到廣泛使用，與當初相比，無論是炒料還是食材，都已經已經得到了進一步改善，2016年5月，重慶火鍋還當選為重慶十大文化符號之首。
3、抄手
抄手是四川和重慶的特色小吃，其味道柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香，廣受大眾喜愛。抄手類似於餛飩，以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。重慶抄手有皮薄餡嫩、爽滑鮮香的特點，讓人百吃不厭。
4、江湖菜
江湖菜不是指一道特定的菜，只要流傳於重慶的吃貨江湖，以麻辣豪爽的味覺體檢為主的都能稱之為江湖菜。比較常見的就有尖椒雞、辣子肥腸、干煸耗兒魚、牙簽肉、盤龍黃鱔、泡椒黃喉等等。
5、豆花飯
豆花比豆腐嫩，比做小吃的豆腐花老，在重慶，豆花飯一般蘸調料下飯直接吃，其味道的好壞，除了豆花本身的質量，還取決於佐料。在吃豆花飯的時候一般會配上一碗米飯，再加上燒白、粉蒸肉、燒菜等，味道十分鮮美。
6、泉水雞
重慶南山的泉水雞麻辣鮮香，廣受吃貨們的喜愛，其用料獨特、麻辣味足。製作的時候用竹竿將泉水引到廚房，將仔雞洗凈後剁成小塊，放進瓦罐後加入泉水，用慢火熬制，最後添加各種佐料製作而成。
7、雞雜
雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。說到雞雜，少不得要提到黔江雞雜。上世紀90年代開始，黔江雞雜才在黔江的一些小館子出現，但現在黔江雞雜早已在重慶遍地開花。同樣頗有人氣的磁器口古鎮雞雜，近年來也擁有了一大批美食粉絲。
8、毛血旺
毛血旺起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。由於這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，所以得名毛血旺。
9、烤魚
重慶是一個臨江城市，吃魚肯定少不了，巫山烤魚、萬州烤魚都是重慶最為出名的烤魚。把魚烤得外焦里嫩，再借鑒傳統川菜及川味火鍋用料的特點，加上各種配菜和調料，形成了一道口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
10、串串香
串串起源於成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。
重慶
重慶（簡稱：渝或巴），別稱山城、霧都，是中華人民共和國省級行政區、直轄市，地處中國西南部，東鄰湖北、湖南，南靠貴州，西接四川，北連陝西，是長江上游地區的經濟、金融、科創、航運和商貿物流中心。
Ⅱ 重慶美食攻略十大必吃排行榜
1、火鍋
正宗的重慶火鍋是「九宮格」的，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。
Ⅲ 重慶美食攻略及美食推薦有哪些好吃的美食
1、十八梯眼鏡面
2、好又來酸辣粉
3、餓狼串說
4、提坎豆花
5、多一家古鎮雞雜
6、水煮魚和毛血旺
7、老幺泉水雞
8、胖二嫂特色燒烤
9、干鍋
10、萬州烤魚
1.十八梯眼鏡面：在重慶，小面就是早餐界的「頭牌」，一口小面開啟了一天的新開始。重慶小面館也非常多，可謂是百米之內有三家的趨勢。你在重慶隨便走一家小面館，不管出名不出名，味道絕對不會太差，而且各有千秋。不過來重慶旅遊，就得奔著最正宗的美食吃。
2.好又來酸辣粉：說起酸辣粉，那就去解放碑的好吃街。你看哪家隊伍排的最長，就湊個熱鬧買一碗。不要疑惑怎麼沒地方供人吃喝，因為在那裡不管你是工人、白領、美女、帥哥。大家都得站著吃。一邊嘗著酸辣的口感，一邊感受著好吃街的特殊風情，著實讓人慾罷不能。如果你實在接受不了站著吃東西，那就往旁邊走到地下美食館，又一個美食新天地，烤串、鴨血粉絲、生煎包等等，這些我就不一一介紹了，畢竟我們找的是地道的重慶美食，不過吃貨們還是可以去一飽口福的。
3.餓狼串說：上次去龍溪店吃串串的時候，聽到服務員在介紹說要改革，正好最近幾天又想吃重口味的了，就拉著男神鍋鍋又來到了九街店來吃。位置：位於江北區北城天街九街東區2樓星巴克樓上（PS：這是官方說法哈）實際上官方定位很准確，直接在星巴克旁邊的電梯上二樓就到了，招牌很大比較醒目~也比較容易找到的哈。環境：比起龍溪店來說九街的裝修真的要上一個檔次~哈哈哈比較符合九街的整體風格~夜店+LOFT風格面積嘛也還好但是周末生意真的太好了我感覺我們坐下來沒多久就已經人聲鼎沸了吃飯的也都排到外面去了。服務：基本上要求什麼都會滿足的，而且一有客人進店就會大聲的喊歡迎光臨之類的，菜品補齊速度也很快，前腳才把剩下的毛肚拿走，後腳就填起上來了效率之高。口味：本來這次也是來體驗改進後的串串，看到了一次性的簽簽肉，就是那種坨坨肉，個人更喜歡這種，感覺口感要比牛肉好吃些，還有毛肚，也是很舒服。
4.提坎豆花豆花飯是比較接地氣的美食，也是很多重慶人從小吃到大的菜品。說它是一道菜可能不準確，更應該說是一頓飯，一碗豆花、一碟蘸醬外加一碗飯就把午餐解決了，也才7塊錢的消費。如果再來上一碗燒白，那就更舒服了。
5.多一家古鎮雞雜：去磁器口，除了陳麻花不能錯過外，還有「一寶」——古鎮雞雜。它是將雞的內臟，即雞心、雞胗、雞腸和雞肝等與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒，熱菜油烹飪紅艷艷的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿卜絲，使其脆嫩鮮香、辣得人食慾大增。
6.水煮魚和毛血：大家都知道川渝是一家，重慶人也普遍吃川菜。比如：麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、蒜泥白肉、水煮肉片等等。其中水煮魚和毛血旺可謂是重慶最好吃的菜。一碗紅艷艷的水煮魚里，辣椒和紅油中的魚肉，滑嫩入口，麻而不辣。碗底還有青菜或與豆芽鋪底，吃著極香。同時，毛血旺也是一道很有張力的菜，把鴨血、百葉、毛肚、黃喉片、鱔片等浸在紅油里，味道麻辣鮮香，汁濃味足，分量也很大。
7.老幺泉水雞：南山「泉水雞一條街」里，老幺名的氣最大。活雞現稱，一隻雞可做三道菜：雞肉做成泉水雞，辣得非常有味道，讓人慾罷不能；雞血做成雞血湯，血塊香滑又柔韌；雞雜就炒了吃，也是脆口香嫩。
8.胖二嫂特色燒烤：擼串是重慶人不可少的一項娛樂活動，大家也都愛大夏天跟兄弟朋友坐在街邊的燒烤店，吹牛喝酒，劃拳打望。如果你來了重慶，那就入鄉隨俗，做回地道的重慶人，晚上找家生意不是太差的小攤，叫幾瓶小酒，擼起來。特別推薦一道烤腦花，不可錯過的美食。
9.干鍋：與火鍋相比，湯少，味更足，主要就是把配菜和主菜燒在一起，不需要自行點配菜，菜品搭配相對固定，比如說配菜都有藕、金針菇、土豆、年糕等等，主菜可以點混合，比如雞肉混牛肉，肥腸混兔肉等等，一般不超過三樣。
10.萬州烤魚：把魚剖洗凈後平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上各個店家秘製作料，放上西芹、豆芽等爽口菜就可以吃了。外焦里嫩的鮮味加上麻辣或泡椒的口感，用重慶的話來形容就是：巴適。
Ⅳ 重慶什麼地方有好吃的臭豆腐賣
分類: 地區 >> 重慶
解析:
都是灘灘哦
楊家坪國美那邊有一家
石橋鋪塞博農行門口也有一家
兩路口文化宮中門也有一家
江北的地方忘記了 去得比較少
Ⅳ 重慶豆腐的吃法有哪些扒一扒重慶美食中的豆腐美食的品類吧
豆腐，
一道普通的食材，
但是說句你可能不知道的歷史，
豆腐起源至今已經超過了二千多年歷史，
除了在祖國大江南北隨處能見之外，
在越南、日本、朝鮮等東南亞國家也很普遍。
吃豆腐好不好？
（想Y的自己去面壁）
以黃豆為原料製作而成的豆腐，
是一道綠色健康食品，
它具有降低血脂、降低膽固醇等有益功效，
是養生、益壽、老少皆宜的食品。
傳統的豆腐有哪些做法?
川菜經典的麻婆豆腐,
長沙著名小吃臭豆腐,
但是你想不到,
在重慶這個魔都城市,
一塊平平無奇的豆腐,
竟然玩出了七十二般不同花樣.
咦,麻辣妹邀請你來吃豆腐，
（捂住嘴偷偷笑笑笑）
GO，一起瞧瞧重慶的豆腐。
第一種豆腐吃法：燙火鍋
重慶的招牌美食火鍋，吃火鍋點豆腐，這是高級吃貨都會的做法。有的火鍋店是現成的豆腐，有的火鍋店將豆腐作為招牌特色，乾脆直接純手工自己做豆腐。
切成薄片的豆腐，放在滾燙的火鍋底料中略煮幾分鍾，麻辣味剛好浸入，吃起來真是不擺了的爽啊！
第二種豆腐吃法：淋汁豆腐
淋汁豆腐是原汁原味的豆腐，放入清水中加少許鹽煮熟，然後放入碗中，混合各種佐料，油辣子自然不可缺，茂汶的花椒、香油、姜蔥蒜等等……這種做法很懶人化，但是要做好也不容易，豆腐的火候要掌握好，再次就是 佐料，佐料，佐料！
第三種豆腐吃法：客家釀豆腐
客家釀豆腐是很有特色的一道菜餚，重點就在釀字上，豆腐裡麵包裹著肉，然後沾上佐料一起吃，也有喜歡清淡的朋友用生菜包過來吃，感覺好玩又好吃。
第四種豆腐吃法：農家菌香豆腐
這是一種密宗川菜系列，農家菌香豆腐主要就是菌香上面。原料是日本豆腐，淋上醬汁，將粗曠的川菜做出了幾分精緻的味道，豆腐裡面是有餡的，又養生又好吃，自然深受好吃狗的喜愛。 了解更多重慶美食，請點這里>>
第五種豆腐吃法：火焰豆腐
外形來看中規中矩，主要是這一層辣椒面很有特色，符合重慶好吃狗的口味（麻辣妹很喜歡哦，星星眼！）吃過的朋友評價感覺有些魚豆腐的味道，但是口感更細嫩一些。
第六種豆腐吃法：豆腐腦
這是一種地道的川渝小吃，豆腐腦中沒有腦子，跟涼蝦中沒有蝦是一個道理。豆腐腦的特色就是嫩，白嫩嫩的豆腐花，只能用勺子吃，筷子是夾不起來的。重慶豆腐腦跟粵港地區的甜豆腐腦最大的區別就是——將麻辣進行到底！
豆腐腦的佐料包括了油辣子、花椒、香油、鹹菜粒、黃豆……面上還有一層綠油油的蔥花加芝麻，一看就是讓人大快朵頤的。
第七種豆腐吃法：豆腐肥腸
對於吃，重慶人的智慧絕對是屬於腦洞大開的，重慶有很多特色館子都是以豆腐肥腸為特色的。有的人愛吃肥腸（那是肉啊），但是高級吃貨卻品的是豆腐，豆腐一般都是農家手釀的豆腐，很嫩，也沒有規則的形狀，豆子的清香混合肥腸的味道，加上秘制的佐料，真的很好吃哇！ 了解更多重慶美食，請點這里>>
第八種豆腐吃法：豆腐魚
重慶人民對於魚的熱愛真的是用」非同凡響「來形容。想我大重慶吃魚的方法多到了你想到想不到，麻辣妹隨便掐指來數數：大足郵亭鯽魚、潼南太安魚、綦江北渡魚、璧山來鳳魚……（不能再數了，麻辣妹的哈喇子已經流了一地了），豆腐魚算是北碚三溪口的特色，魚依舊是走麻辣線路加上嫩嫩的豆腐打底，反正是做出了名堂，好不好吃？吃貨來說！
第九種豆腐吃法：酸辣千葉豆腐
這道菜是純素食的，味型是酸湯型的，對於重慶人來說口味不夠，但是外地不愛吃辣的人來說卻是剛好合適。豆腐切成絲，但是不斷線，吃起來依舊很滑，是一道很有特色的菜餚。
第十種豆腐吃法：冷豆腐
冷豆腐顧名思義豆腐真的是冷的，嚴格說來屬於一道冷盤，家常點的說法就是涼拌豆腐。但是這道菜卻做得很精緻，不用重慶的麻辣粗曠，反而走起了小資精緻的路線。以醬汁為佐料，撒上一把魷魚花，哇，對於麻辣妹這種來者不拒的人說，簡直是完美！
第十一種豆腐吃法：渝氏臭豆腐
臭豆腐是湖南長沙的名小吃，氮素，在重慶的臭豆腐卻跟長沙臭豆腐完全不同，名字叫」臭豆腐「，但是實際上並不臭（你會不會當即反駁，不臭還叫臭豆腐嗎？從做法上來說是源自於長沙臭豆腐作派的），外表看也不是黑色，而是維持了豆腐的白嫩本色，只是稍微撒了少許的紅色辣椒面。 了解更多重慶美食，請點這里>>
問題來了：改頭換面的渝氏臭豆腐你能吃習慣嗎？
當然了，
在大重慶吃豆腐的方法，
除了上面介紹的十一種之外，
還有不少傳統的做法，
譬如：
家常豆腐（二面黃）、麻婆豆腐、紅燒豆腐等等……
打開腦洞仔細數一數，
重慶豆腐吃法湊足七十二種真心不是難事，
來吧，歡迎留言一起來盤點重慶豆腐！
Ⅵ 重慶哪裡豆乾最好吃
豆腐乾（俗稱：豆乾、乾子）是豆腐的再加工製品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾是佐酒下飯的最佳食品之一，也便於旅途攜帶和食用。豆腐乾有鹵干、熏干、醬油乾等，是宴席中拌冷盤、炒熱菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品 [1] 。
生產製作編輯
豆腐乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後豆腐乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白乾胚子，即為成品 [1] 。具體如下：
豆漿——煮漿及冷卻——點腦——蹲腦——澆制——壓制——出包——切塊——成品 [1]
豆腐乾含水率為豆腐的40%— 50%。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾後左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加入豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。 [2]
食用指南編輯
選購方法
1. 在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。
2. 對於用真空袋保存的豆製品，選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品。
3. 留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。
4. 遵循「少量購買、及時食用」的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆乾，應用保鮮袋扎緊放置冰箱內盡快吃完，如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘，請不要食用。