1. 天津濱江道周黑鴨店裡那家泡菜臭豆腐裡面的泡菜是這么做的，好好吃，求各位大蝦給我正解~~~~
貌似就是糖醋鹽泡出來的圓白菜 在內蒙很流行
2. 臭豆腐里的泡菜怎麼做
主料：高麗菜 1顆 紅蘿卜 1/2條 (1)鹽 3大匙 (2)白醋 4杯 糖 1又1/2杯
教您臭豆腐專用泡菜怎麼做，如何做臭豆腐專用泡菜才好吃
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗凈後徹底瀝干水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3～4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2～3小時後即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿卜洗凈並切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿卜絲及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏腌漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2周。
3. 網紅泡菜臭豆腐泡菜製作方法
高麗菜大的1顆,紅蘿卜少許,鹽23大匙,細冰糖1/3杯,白醋3大匙,蒜頭56大瓣,辣椒2條,臭豆腐數大塊,醬汁適量
做法
高麗菜葉子取下洗干凈，瀝干水;
1:高麗菜葉子取下洗干凈，瀝干水;用手撕開片狀加紅蘿卜、2-3大匙鹽。用手搓揉至菜稍軟，讓鹽充分與菜融合，並且搓出鹽水。
多出的鹽水倒掉。繼續把高麗菜用
2:多出的鹽水倒掉。繼續把高麗菜用手擠干多餘的鹽水。分次擠。
加入辣椒(切丁)+蒜頭(切薄片
3:加入辣椒(切丁)+蒜頭(切薄片)+醋和細冰糖拌均勻(依個人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。
放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可
4:放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。
搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗
5:搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干凈之後，一定要用廚紙巾吸干表面水份;鍋熱油熱，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要撈起之前改中大火去油，有膨脹得漂亮即可。這樣才會外酥內軟嫩。最後淋上醬汁即可。
醬汁:蒜泥+辣椒醬+味霖或糖+
6:醬汁:蒜泥+辣椒醬+味霖或糖+適量鹽+1/4茶匙的淡色醬油+溫開水+香油
臭豆腐專用泡菜
材料
高麗菜1顆，紅蘿卜1/2條，1.鹽3大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯
做法
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗凈後徹底瀝干水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3∼4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2∼3小時後即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿卜洗凈並切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿卜絲及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏腌漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2周。
4. 泡菜臭豆腐怎麼樣
買周黑鴨的時候總能看見這家好多人排隊，生意不錯，畢竟地點超級好啊7塊錢一份，豆腐炸的外酥里嫩，臭味十足，所謂的泡菜臭豆腐就是旁邊又加了一些泡菜，並不是豆腐本身與泡菜有什麼關系。味道不錯，而且感覺比外面小野攤的吃著放心呢服務還不錯
5. 著名小吃臭豆腐的美味做法，哪個方法做的越吃越香
臭豆腐是我們的傳統特色小吃，吃起來美味解饞，風味獨特，很是受人們的喜愛。臭豆腐有很多不同的烹飪選擇，不但味道很棒，而且還有很高的營養價值，有著清熱散血等功效。這次，我們簡單為大家說一說臭豆腐這么做超好吃，美味解饞，越吃越香，兩天不吃就饞得慌。
（1）泡菜燒臭豆腐
食材：臭豆腐、食用油
做法：1、把買來的臭豆腐洗凈，切成塊，瀝干水；
2、熱鍋燒油，下入臭豆腐，煎炸到兩面金黃，即可；
6. 如何製作吃臭豆腐時搭配的泡菜
普通的製做方法就可以：圓心白菜洗凈晾乾，放入泡菜壇子，然後燒開水，水中要放鹽，糖、花椒，大料、姜等，水燒開晾涼，倒入壇子，一定要沒過白菜，然後再放一些高梁酒，密封好，以現在的溫度，淹制一周以後就可以食用了。如果沒有發酵，就在放幾天。直到合適為止。
7. 王碩士臭豆腐泡菜怎麼做
材料
臭豆腐4塊，泡菜150克，蒜末20克，沙拉油30㏄，泡菜湯底600㏄，鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，醬油1茶匙，雞粉1/4茶匙
做法
1.臭豆腐切四等份，備用。
2.熱一鍋，加入沙拉油後，放入蒜末爆香。
3.再於作法2中放入泡菜炒約3分鍾，再加入泡菜湯底、作法1的臭豆腐及所有調味料拌煮。
4.待作法3煮至臭豆腐呈略顯松軟後，盛入火鍋中即可。