㈠ 排骨餃子餡做法
食材配料：排骨、胡椒粉、生抽、老抽、大蒜、蔥、生薑、花椒粉、老抽、生抽、黃豆醬。先來調餃子餡，將新鮮排骨剁成小塊，再把它放入清水中，泡去血水，然後再重復上2-3次，直到把它泡至發白為止，瀝干水分後，再裝入碗中備用。然後，在碗中加入少許的鹽、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽，以及適量的蔥薑末，這些都是平時調餃子餡時，常常會用到的幾樣佐料。再放入1勺的黃豆醬，再用筷子順著同個方向攪拌起來，直到將肉餡拌至上漿上勁為止，再蓋上保鮮膜，把它存入冰箱冷藏室找那個，腌制半天就可以做餃子。
㈡ 排骨餃如何做 排骨餃子的做法
1、材料：豬肋排，油蔥花，鹽，五香粉，醬油，料酒，味精，豆瓣醬，花椒，大料，香油，蕎面，白面適量。
2、製作方法：豬肋排剁成1至2厘米見方的小塊，用水快速沖洗一下，放入容器內。花椒、大料用油炸後，撈出倒掉，把油晾涼倒入容器內；加入鹽、五香粉、醬油、料酒（一點點）、豆瓣醬（多加一點，提香），攪拌均勻後，在上面灑上一層蔥花，以看不見排骨為宜。把做好的餡料加蓋放在冰箱保鮮層里三天，目的是讓豬肋排入味。在冰箱里取出餡料，放至室溫後，加入香油和味精攪拌均勻。和面。蕎面和白面以2：1的比例為佳。擀皮（別太用力，蕎面好散）包餃子，一個皮里包上一塊排骨。注意：皮要比平時包餃子時的厚一點，擀一個皮包一個餃子，倆人合作好些，因為面好乾，幹了就包不上了。燒水（比平時煮餃子用的水多點）。水開後加一勺鹽，放入餃子，比平時煮餃子時間多五分鍾左右撈出既可。
㈢ 排骨蒸餃怎麼做如何做好吃
排骨蒸餃的做法步驟
1. 排骨洗凈剁塊，大點也沒問題，因為我們是蒸餃么！放鹽，醬油，白糖，一點醋，老湯和香油拌勻，老湯需要多一點，排骨會吸收水分，這樣蒸出來的餃子才會很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。
2. 涼水和面，白面：蕎麥面比例3:2，這個可以自行調整也可以1:1來做，蕎麥面可以使排骨更快熟透，
3. 面和的不要太硬，會影響口感，同時面軟一點還比較好包住骨頭，看，我擀的皮兒好大個吧！
4. 老湯：熬煮大骨頭的湯，因為熬骨頭時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調料，所以腌制排骨時只需要加少量鹽和醬油調味即可。
5. 包好入鍋開蒸，大火燒開後繼續蒸25～30分鍾，大功告成了，休息小心撿餃子，不要扯破粘在一起的皮，否則餃子內的湯汁會流出就沒那麼完美嘍，好了裝盤來吃啦！
㈣ 怎麼做排骨蒸餃
豬排骨灼熟，切段後剔骨取肉，切粒剁餡，加香菇，香菜，板蔥末，加鹽、胡椒粉、料酒、味精、一點點糖，和灼排骨的老湯，按一個方向攪拌，待肉餡發粘即可。
和面，分死面和發面的，都很好吃，不過，一般排骨蒸餃是用死面的，死面是用高筋麵粉加溫水來和。（其實直接到市場買麵皮就可以了，不用自己和面。）
然後包餃子，蒸20分鍾就OK了。
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㈤ 酸菜排骨餡水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
酸菜800 克
豬肉250（五花肉，不喜歡肥肉的，可以純瘦肉） 克
蔥花50 克
姜5 片
生抽 30克
十三香 2克
鹽 適量
油 50 克
酸菜排骨餡水餃的做法
豬肉，剁成肉餡，添加准備好的蔥薑末，料酒或者女兒紅，十三香，食用油，順著一個方向攪拌均勻酸菜排骨餡水餃的做法 步驟1
袋裝酸菜過兩遍涼水，瀝干，放在案板上剁碎酸菜排骨餡水餃的做法 步驟2
將酸菜混合在第一步調好的肉餡里，攪拌均勻酸菜排骨餡水餃的做法 步驟3
這就是重點啦，看見沒，就是這樣的小肋排，剁的1厘米大小的段，千萬不能太大，因為我們准備的是水餃酸菜排骨餡水餃的做法 步驟4
腌制，這個過程是要提前准備的哈，為了是讓排骨入味，也用女兒紅，生抽，老抽，鹽，十三香等，這個就不特別強調了酸菜排骨餡水餃的做法 步驟5
擀麵皮酸菜排骨餡水餃的做法 步驟6
這樣就開始包了，每一個水餃裡面放點酸菜餡，然後再單獨放一塊腌制好的排骨，過程有點漫長呦。發現沒，其實酸菜餡就是，為每個水餃裡面放的排骨灌縫用的，能看懂嗎😊酸菜排骨餡水餃的做法 步驟7
煮水餃，只需要比煮常見的水餃多開一次水，但煮水餃的水，一定足夠用。
㈥ 排骨酸菜餃子餡怎麼做好吃
用料
豬排
蔥姜蒜，料酒，醬油，雞精，鹽，十三香，油
排骨餡餃子的做法
先將排骨剁成小塊，盡量小點。
將蔥姜蒜，料酒，醬油，鹽雞精，十三香，還有油腌制，至少腌制四小時。
用稍微熱點的水揉面，就是燙面，這樣的面柔軟。
包好餃子上鍋蒸20到25分鍾。可以吃了。
㈦ 排骨蒸餃的做法
豬排骨烀熟，剁段後剔骨取肉，柴骨肉剁餡，加香菜，板蔥末（或者洋蔥丁），加鹽、花椒面、料酒、味精、一點點糖，和烀排骨的老湯，按一個方向攪拌，待肉餡發粘即可。
和面，分死面和發面的，都很好吃，不過，一般排骨蒸餃是用死面的，死面是用高筋麵粉加溫水來和。餳20分鍾後就可以擀劑子了，然後包餃子，蒸20分鍾就得！~~~~~ 一、排骨都切成小塊。這個在買排骨的時候可以請賣肉的幫忙。媽媽買回來的時候我挑了一下上面的碎骨頭和豬毛。
二、我一邊切碎肉的時候。媽媽在熬骨頭湯。這個是我家常備品。燉菜的時候放骨頭湯味道好。於是肉餡里也放了不少。
三、肉餡和排骨攪勻。加鹽、花椒、醬油、味精、骨頭湯、蔥花、醬（這次放的豆瓣醬，很香~）。大概是這些吧。
四、也可以放些菜。以前做的時候放過大白菜。這次放了些凍豆腐。第一張圖是肉餡和排骨。還沒加醬。第二張圖是加完凍豆腐的了。
五、因為排骨要長時間才會入味。而且很吸湯。所以湯料要多加一些。放置兩天以上吧。
六、包的時候。麵皮要大一些。先挑一塊排骨放上。再選碎肉放上。包起來。蒸餃不用擔心會漏餡。
七、水開後蒸半小時。大概是這樣。依自家情況定。我家用電磁爐。（以前是用煤氣的）
八、吃的時候一定不要大口咬下去啊。裡面可包著塊骨頭咧。