A. 小吃店裡的雞汁豆腐做法
材明細
主料
內酯豆腐
一盒
木耳
20克
黃花菜
20克
輔料
蔥花
適量
配料
鹽
適量
胡椒粉
2克
雞湯
500毫升
香油
適量
香菜
適量
水澱粉
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
雞汁豆腐腦的做法步驟
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：1 1內酯豆腐打開放入盤中入蒸鍋大火蒸制3-5分鍾。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：2 2木耳和黃花菜提前泡發洗凈。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：3 3雞湯放入湯鍋中小火加熱。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：4 4洗干凈的木耳和黃花菜切碎。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：5 5炒鍋少倒一點油爆香蔥花。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：6 6倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：7 7把炒過的木耳和黃花菜倒入雞湯中。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：8 8大火煮開小火燒至，加入鹽。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：9 9再加入胡椒粉調味。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：10 10煮上8-10分鍾後加水澱粉勾芡。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：11 11攪拌均勻後關小火備用。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：12 12已經蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
饞嘴小吃---雞汁豆腐腦的做法步驟：13 13然後澆上一勺煮好的雞汁湯，在淋入少許香油撒上香菜即可食用。
小竅門
一定要用內酯豆腐，這樣才滑嫩鮮美。
買回來的豆腐蒸制3-5分鍾，可以使豆腐口感更好，也能去掉一些豆腥味。
雞汁湯不要加水，一定要都是雞湯，那樣口感才鮮美。
B. 徐州街邊雞汁豆腦的湯怎麼做的
做雞汁豆腐腦湯汁步驟：
1.木耳和黃花菜提前泡發洗凈。
2.內酯豆腐打開放入盤中入蒸鍋大火蒸制3-5分鍾。
3.雞湯放入湯鍋中小火加熱。
4.洗干凈的木耳和黃花菜切碎。
5.炒鍋少倒一點油爆香蔥花
6.倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
7.把炒過的木耳和黃花菜倒入雞湯中。
8.大火煮開小火燒至，加入鹽。
9.再加入胡椒粉調味。
10.煮上8-10分鍾後加水澱粉勾芡。
11.攪拌均勻後關小火備用。
12.已經蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然後澆上一勺煮好的雞汁湯，在淋入少許香油撒上香菜即可食用。
C. 徐州有什麼好吃的小吃
徐州有什麼好吃的小吃，徐州美食有哪些？
【米線 】
徐州人對米線鍾愛到什麼地步？米線可以做早飯，也可以做午飯，晚飯更是一碗米線足矣。隨便一家米線店，只要做的味道過得去，就可以賺個盆滿缽盈。
徐州米線和南方的米粉米線還是有區別的。最經典的徐州米線，就是肉醬加榨菜蒜苗香菜，豪華一些的會加幾片牛肉。
徐州米線的肉醬一般都是店家自己熬制的，幾乎每個店都有自己的特色。
所以去徐州喝米線是不需要特別去挑地方的。不過還是有一些有名的店鋪，像傳說中米線中的愛馬仕——阿喆米線。這家店位於徐州著名景點雲龍湖邊，可以一邊賞湖景風光，一邊喝米線，別提多愜意了。
地址：泉山區湖東路水晶碼頭
【蛙魚】
蛙魚，是蝌蚪的意思。之所以叫這個名字，是因為形狀比較像。這種酸甜冰涼柔滑的美味，是許多徐州人不折不扣的童年回憶。糖醋，甜辣醬，紅榨菜，最簡單的搭配卻有著最驚艷的味道。
注意那片紅紅碎碎的榨菜，這是出了徐州就很難見到的佐餐佳品，這小小的佐料不僅僅是蛙魚的點睛之筆，它可是養活了徐州小吃界的半壁江山。我們上文提到的米線和下文將提到的豆腦，都少不了它的輔佐，沒了它，一切都將黯然失色。
蛙魚屬民間流傳的小吃，很多徐州人都有著自己心目中最好喝的蛙魚地點，閑聊時也會為哪裡的蛙魚最好喝而叨上半天……蛙魚從最初的5毛錢一碗，到現在5塊錢一碗，人們總覺得味道似乎悄然改變，但變得更多的，其實是倏然長大的我們自己。
推薦：少華街蛙魚、師大北門的蓮花小區蛙魚
【烙饃】
很難說徐州人更愛煎餅多一點還是烙饃多一點，烙饃，正宗徐州方言讀裸摸，諧音其實是捋摸（有典故），烙饃作為一種源自徐州的麵食，已有著2000多 年的歷史了。清代順治年間，方文來徐州做客時，在其《北道行》中這樣寫到徐州的烙饃：白面調水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方最少是粳米，南人只好隨風俗。從這可以看出，烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久，並且久有名氣。
烙饃在徐州人的餐桌上的地位，是絕對可以站C位的，一頓飯沒有菜都不要緊，就是不能沒有烙饃。吃羊肉串的正確姿勢是拿烙饃卷著吃，炸串最爽的吃法，也是用烙饃一卷，抽掉簽簽，大口大口的吃。沒有烙饃，千刀肉就失去凝聚力成了一盤散沙，辣椒疙瘩就失去了存在的意義……只要有烙饃，卷點辣椒醬都是一頓美餐。
烙饃的樂趣就在於自己發揮創造力，愛吃什麼卷什麼，多辣少辣自己控制，至於吃烙饃的地方，可能很多徐州人會推薦烙饃村，這些以烙饃為主題的菜館，不僅提供烙饃，還提供各種搭配菜餚，烙饃的所有的經典吃法，在烙饃村幾乎都可以吃到。
推薦：大張烙饃村
地址：北區祥和南邊堤北農貿市場北30米路東側電力醫院南200米
【豆腦】
豆腐腦的南北甜咸之爭，幾乎每年都會被提起，但是這個問題徐州人是懶得參與的，因為南北的豆腐腦加一起，都不如徐州的豆腦一半好吃。
徐州的豆腐腦，叫雞汁豆腦，雞湯做鹵，海帶、花生打碎，加上特製調味料，略微勾芡，澆在一大碗白嫩白嫩的豆腐腦上，就形成了琥珀一樣的色澤，此時味道還略顯寡淡，撒上一點酸甜的紅榨菜和辣椒面就完美了！所有的食材都入口即化，早上喝上一碗，一天都滿足了。
這種徐州人再熟悉不過的小吃，每天早晨在很多小區附近的早餐店、小攤子都有賣。想吃的小夥伴可以早起出去轉轉。
推薦：湖濱路小區花園小院、鐵路三宿舍豆腦、楊家巷豆腦。
【羊肉拉麵】
要說徐州最有歷史的面館，非青年路的羊肉拉麵莫屬。堪稱徐州羊肉湯屆的扛把子，一開就是30多年。沒有門頭，破舊的小平房，不甚明亮的就餐環境，老舊的桌椅板凳，卻總是排著長長的隊伍。
這家店沒有服務員，要先去門口排隊買票，然後憑票到後廚自己取面。大碗的羊肉面裝得滿滿當當，從後廚端到座位上，需要過硬的技術和一雙耐燙的手。然而盡管如此，在徐州，從十七八歲的姑娘小伙到七八十歲的大爺大媽，都愛來這家店。
面是現場拉的。拉麵小哥拿著一塊面團，經過反復的拉扯，撕開，再到下鍋煮麵，整個環節一氣呵成。面的拉制以及煮麵時長的控制，沒有精確的把握，靠的就是經驗，是難以言喻的手感，面細的部分軟糯，粗的部分彈牙，辣椒油是自己煉制的，半點也不覺得油膩，多放些也不覺得辣，只覺得香氣透過一碗小小的面，溫暖了許多個平淡的夜晚。
地址：青年路199號(近百珍堂)
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D. 徐州有什麼好吃的
1、徐州好吃的有：馬市街食它湯、蓮花井蛙魚、羊方藏魚。
2、馬市街食它湯：食它湯是徐州一帶著名的民間小吃。食它湯是流行於江蘇徐州、河南夏邑、安徽宿州及山東棗庄一帶特有的早餐名點，傳說起源於彭祖的「雉羹」，以雞湯為基礎，伴以麥片、麵筋、胡椒粉、綠豆等原料，味鮮香辣，口味獨特，深受人們喜愛。馬市街這家店是徐州最為出名的。
3、蓮花井蛙魚：蛙魚，從80年代初開始到至今，每到夏天，徐州街頭巷尾就會如雨後春筍般冒出很多賣蛙魚的小吃攤，跟涼皮、豆腐腦、炸串等的擠在一起。大大小小的攤子差不多，味道卻從未相同。簡簡單單的榨菜、甜醋和蛙魚，愛慕至今，甚至難以忘懷。
4、羊方藏魚：屬蘇菜系，在中國漢族古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4300年歷史。「羊方藏魚」這道最古老的名菜至今在江蘇徐州一些飯館中流傳。古人認為魚和羊是天下最「鮮」的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，所以便有了「羊方藏魚」這一名菜。
E. 徐州那裡的雞汁豆腐腦好吃
新一佳（成功店，中山路那個）對面海螺村酒店隔壁巷口裡面進去就看到！
味道不給你形容了-好得很！中午12點前去否則人太多！
F. 做法，雞汁豆腐腦怎麼做好吃，雞汁豆腐腦的家常做法
材料：內酯豆腐一盒，黃花菜，木耳各適量。
調料：鹽適量，胡椒粉少許，雞湯500克，雞精少許，香菜少許.香油適量，水澱粉適量。
做法
1·黃花菜和木耳用清水浸泡備用，內酯豆腐取出入蒸鍋中蒸制5分鍾。
2·雞湯倒入湯鍋中小火加熱，泡好的黃花菜和木耳洗凈切碎。
3·炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入黃花菜和木耳翻炒片刻關火。
4·把炒過的食材倒入雞湯中，大火煮開加入鹽。
5·再加入胡椒粉調味，淋入適量的水澱粉勾薄芡。
6·加入少許的雞精攪拌均勻關火，把蒸好的內酯豆腐用湯勺片成薄片盛入碗中
7·澆入煮好的雞汁湯再淋入香油撒上香菜即可食用。
G. 雞汁豆腐腦配方做法怎麼辦好
比豆腐腦還好喝!
准備食材
內酯豆腐、西紅柿、香菜、鹽、番茄沙司、胡椒粉、香油、味精、油、水澱粉。
具體步驟
1.香菜洗凈切小段。
2.西紅柿在開水泡2分鍾。
3.西紅柿去皮切碎。
4.內酯豆腐翻過來切掉四個小角，向下輕輕一磕豆腐就掉出來了。
5.豆腐切絲放入涼水中，刀工不好的可以切的片或者塊都行，水中放一點點鹽去豆腥味。
6.調好水澱粉。
7.鍋中水開前把豆腐撈出控干水。
8.鍋燒熱放油。
9.放入西紅柿翻炒。
10.放入番茄沙司。
11.放入水，我這里用的是老鴨湯。
12.水開後放入控干水的豆腐。
13.放入胡椒粉、鹽和味精，關小火。
14.芶入水澱粉
15.點上幾滴香油。
16.倒入容器中放香菜，西紅柿嫩豆腐羹就做好了。
營養成分
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有"植物肉"之美稱。
H. 雞汁豆腐腦的做法，雞汁豆腐腦怎麼做好吃，雞汁
雞汁豆腐腦的做法
主料
黃豆
100g
清水
800g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞絲
50g
泡發茶樹茹
30g
泡發木耳
40g
小蔥
1根
姜
5g
高湯
2碗
步驟
1.首先將壞黃豆撿出來，然後將黃豆泡上一晝夜。
2.第二日漂洗干凈，將泡開的黃豆倒入料理機中，先加水500ml打成豆漿。註：留下一小把泡開的黃豆，後面做雞汁湯時要用。
3.用4-5層紗布過濾出豆渣,然後在用300ml的水漂洗一下豆渣，再過濾一次。
4.這是過濾兩次的豆渣。
5.將過濾出的豆漿燒開，並讓豆漿保持小沸騰兩分鍾。註：豆漿容易漫出，看在爐邊別走開！
6.鹽鹵2克加一點點水約10克調溶化。
7.將煮開的豆漿沖入鹽鹵水中。
8.不要攪拌，立即蓋上蓋，讓其靜置20分鍾左右。註：最好處於保溫狀態，因此我用了電壓力鍋來保溫（不要通電）。
9.現在來做雞汁澆頭：雞絲撕好，木耳撕成小朵。茶樹菇撕成細條，蔥姜切好。
10.鍋里少倒點油，油熱下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下。
11.倒入雞湯，加鹽調味。
12.還有幾個小黃豆也下鍋煮。
13.湯煮開了就可勾薄澱粉芡。
14.再一開，雞汁湯煮好了。
15.成品圖：凝固好的豆腐腦盛入碗中，澆上雞汁湯，可以吃辣椒就用上一點。
I. 徐州哪裡的小吃不錯
徐州好吃的有：馬市街食它湯、蓮花井蛙魚、羊方藏魚。
馬市街食它湯：食它湯是徐州一帶著名的民間小吃。食它湯是流行於江蘇徐州、河南夏邑、安徽宿州及山東棗庄一帶特有的早餐名點，傳說起源於彭祖的「雉羹」，以雞湯為基礎，伴以麥片、麵筋、胡椒粉、綠豆等原料，味鮮香辣，口味獨特，深受人們喜愛。馬市街這家店是徐州最為出名的。
蓮花井蛙魚：蛙魚，從80年代初開始到至今，每到夏天，徐州街頭巷尾就會如雨後春筍般冒出很多賣蛙魚的小吃攤，跟涼皮、豆腐腦、炸串等的擠在一起。大大小小的攤子差不多，味道卻從未相同。簡簡單單的榨菜、甜醋和蛙魚，愛慕至今，甚至難以忘懷。
羊方藏魚：屬蘇菜系，在中國漢族古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4300年歷史。「羊方藏魚」這道最古老的名菜至今在江蘇徐州一些飯館中流傳。古人認為魚和羊是天下最「鮮」的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，所以便有了「羊方藏魚」這一名菜。
J. 雞汁豆腐腦鹵汁配方
材料：油、鹽、蔥花、香油、香菜、澱粉適量，胡椒粉2g，雞湯500ml。內酯豆腐1盒，木耳20g，黃花菜20g。木耳和黃花菜切碎。內酯豆腐大火蒸制3－5分鍾。爆香蔥花倒木耳和黃花菜翻炒，倒雞湯，加鹽、胡椒粉。煮8~10分鍾，加澱粉攪拌。豆腐片成小片放碗中，澆雞汁湯，淋少許香油即可。
9、已經蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中，澆上一勺煮好的雞汁湯，在淋入少許香油撒上香菜即可食用。