A. 玉米做豆腐 好吃又保健的全文
用玉米加工豆腐，技術容易掌握，價值成倍增長，是一條新型可靠的致富門路。
備料：玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米(因其有粘性，不易製作)。石灰以新石灰為好。
破碎：稱取一定量的玉米(以下步驟中與石灰、水的比例皆按此重量計算)，放入電磨中破碎，每粒破成4~8瓣，篩掉皮屑和細粉。注意是破碎而不是粉碎。
水煮：1、把破碎後的玉米放入鐵鍋內，加水至淹沒玉米3.5厘米左右。2、取玉米重量2%~5%粉狀石灰(新者稍少，舊者稍多)放入少許水中，攪拌成溶漿，倒入已加水的玉米當中，攪拌均勻。3、燃火至水開，將玉米煮熟。但注意煮的時間不宜過長，一般到玉米粒稍微膨脹，熟透為止，過生或過熟都做不成豆腐。4、撈出玉米粒，用清水洗，越干凈越好。
磨漿：把玉米加2~2.5倍重量的清水，用磨漿機或石磨磨成漿，越細越好。
過濾：用製作蚊帳用的紗布或孔更粗一點的布類，將漿過濾一次(目的是再一次去掉玉米的表面或其它雜物，不是為了去掉玉米渣，濾布太細會減少豆腐產量)。
煮漿：第一種方法是在洗凈油污後的鐵鍋內投入2倍玉米重量的清水，再倒入漿，一邊煮一邊攪動。開始用大火燒煮，至半熟時改用小火，煮成糊狀。煮好停火的檢驗標準是用飯勺舀滿漿後向下倒，如成片狀即可。不能過稀也不能太干，否則會影響質量或產量。第二種方法是選用冷水倒入鍋內，煮至水溫達90℃時再倒入漿，煮至合乎標准。
成形：把煮熟的玉米糊舀出，倒入做豆腐用的豆腐箱或其它容器中，自然冷卻後即凝固成形。
玉米豆腐的製作
玉米豆腐易於保存，在0℃?2℃之間存放一周不變質，真空保鮮可存放三個月。玉米豆腐製作方法簡單，是一個較好的小本致富路子。現將其製作工藝介紹如下：
一、製作設備及工具：粉碎機、磨漿機或石磨、煮鍋、豆腐箱、水缸、盆、勺等。
二、原料及配方：玉米10千克、可食性雜木灰2.5千克、槐花米10克。
三、工藝要點 ：
1．備料：(1)玉米最好選干凈、新鮮、無雜質、金黃色的,這種玉米制出的豆腐色澤金黃易出售；（2）雜木灰可選一種能含用的常綠灌木或小喬木，砍伐後曬干連枝葉樹干燃燒後收集的灰，千萬不能用其它草類或葉類燒成的灰，因鹼性太重做不成豆腐。同時灰要干凈，不能摻有石子或沒有燃盡的炭頭等雜物；（3）槐花米是槐樹花蕾曬干而成的。
2．將玉米破碎成細粒狀。每粒玉米約破碎成4?小粒左右，但不能粉碎成末，最後篩去粉末和玉米表皮。
3．將雜木灰倒入籮筐中，往筐中沖入適量熱水，待濾出的漿水清澈時停止淋水。然後將濾得的灰汁倒入鍋內熬煮2小時左右，待灰汁色深濃醇時即可出鍋晾曬。
4．將破碎玉米倒入水缸中．然後將槐花米後成粉末並同運且的灰汁水一起倒入水缸中，浸泡4小時左右。
5．將浸泡好的玉米顆粒連同灰汁水放入干凈無油污的鐵鍋中預煮．注意三點：（1）灰汁水加入量以一般至能用木棒或飯勺等物攪動為宜；（2）煮的時間不宜過久，一般至玉米顆粒稍微膨脹、全部熟透為宜．過熟玉米豆腐是稀的，過生則不成豆腐;（3）勤攪拌，切勿燒鍋。
6．將煮好的熟玉米顆粒帶灰汁水用磨漿機或石磨磨成玉米漿（同制黃豆豆腐一樣），不能太干,一般以能從石磨或磨漿機上流下來為宜。
7．用做蚊賬用的紗布或孔更粗一些的布類，將玉米漿過濾一次，目的是再一次去掉玉米的表皮或其它雜物，濾布太細會減少產量。
8．將濾下的玉米漿倒入干凈無油污的鐵鍋內用文火慢慢地熬，一般熬成糊狀，用飯勺或萊勺裝滿後向下倒，能成片狀就可以了,不能過稀也不能過干。
9．將熬熟後的玉米糊趁熱倒入已墊一層白布的木箱中盛起來，控制料漿厚度3.3厘米左右,表面平整，自然冷卻至凝固成型．此時玉米豆腐即成。按此法每公斤玉米可製得成品4公斤以上。
B. 製作好吃美味的玉米豆腐
玉米我們大家都認識，這是我們日常生活中經常吃到的一種粗糧，它的種類有很多，黑玉米，糯玉米，水果玉米等等。在菜市場中見到最多的就是水果玉米，這種玉米水分充足，吃著會爆汁。但是很多人不喜歡它的口感，就像廣東人說的，這個玉米「生水」。所以大部分人喜歡用它煲湯或者下火鍋，能讓湯汁鮮美，這次就用水果玉米來做玉米豆腐。水果玉米的營養價值非常高，有豐富的食物纖維跟維生素等。常吃對我們的身體很有幫助。
這道玉米豆腐使用的原材料就是水果玉米。玉米豆腐外觀顏色金黃，表面光澤感很強，彈力十足，吃起來很嫩滑，有跟豆腐一樣的口感，所以它叫做玉米豆腐。這道玉米豆腐完全不添加任何添加劑，直接用玉米來製作的，因為都是水果的玉米香，它更多被當做甜點來食用。還有在天熱的時候涼拌著吃，味道都非常不錯。
玉米能做成豆腐是因為它體內所含的玉米澱粉，澱粉加水煮開可以變得濃稠，量大就能凝固成固體。這個玉米豆腐就是這個原理。雖然簡單，但是它是真的好吃，口感嫩滑，因為加熱過，所以有濃濃的玉米清香。吃法有很多，加蜂蜜，加糖，加酸辣蘸醬涼拌，或者是跟其他芋圓混合，做奶茶等都可以。想學這道美食的朋友可以收藏起來試一試哦！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
適量水果玉米。
【製作步驟】
1.准備適量的新鮮玉米，用這種甜的甜玉米最好，也就是水果玉米。
2.剝去外皮，然後用擦蓉器把玉米擦成蓉。沒有的就用刀切，然後用料理機打碎。
3.擦好之後用紗布過濾出玉米汁。用力擠出裡面的水分。玉米汁擠好之後放在一邊備用。
4.玉米渣不要丟掉，可以加點麵粉調個味烙餅吃，玉米渣還有很多食物纖維，多吃點對腸道運動有幫助。
5.將玉米汁倒入鍋中，然後開大火把玉米汁燒開。
6.不停地攪拌，防止粘鍋。可以看到它慢慢冒大氣泡，一定要不停地攪拌，不然澱粉會沉澱糊鍋。
7.熬到玉米汁變得濃稠，拉起鏟子玉米汁低落狀態是倒三角就可以了。水分越干吃起來越瓷實。
8.准備一個容器，長方形的方便後面成型。把玉米糊倒進來，先冷卻到室溫，然後放入冰箱冷藏到定型。
9.冷卻定型之後用刀把它切成小塊。
10.倒入水中再切會比較方便，切的時候容易很多。
C. 玉米炒豆腐怎麼做好吃又簡單
1、玉米炒豆腐這樣做好吃又簡單備好用料：主料豆腐250克玉米100克，輔料：油30毫升、鹽3克、番茄醬20克、白糖5克、生抽15毫升、料酒15毫升、蔥姜6克、胡蘿卜30克、青椒10克。
2、豆腐、玉米粒、胡蘿卜、青椒洗干凈。
3、豆腐切成塊，胡蘿卜、青椒切成丁。
4、用鹽、番茄醬、白糖、生抽、料酒，加適量水調成料汁備用。
5、起油鍋，胡蘿卜、青椒入鍋過油後盛出。
6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後豆腐入鍋炒。
7、倒入料汁，視情況加水蓋上鍋蓋燒。
8、開鍋後玉米粒入鍋，蓋上鍋蓋繼續燒，其間適時輕輕推動食材。
9、6分鍾後，食材入味，將胡蘿卜、青椒入鍋炒，炒均勻關火，即可盛出享用。
D. 玉米豆腐的做法和配方
你好，玉米到他的做法一般是燉湯，玉米和豆腐燉湯出來的味道是比較鮮美的。
E. 好吃豆腐玉米面餅怎麼做好吃又簡單，做法
主料
豆腐
100g
玉米面
100g
輔料
油
15ml
鹽
少量
韭菜
50g
步驟
6.味道好極了
F. 玉米粉豆腐的做法步驟圖，玉米粉豆腐怎麼做
主料
豬肉
200g
玉米
1根
嫩豆腐
2塊
輔料
油鹽
適量
糖
半匙
番茄醬
一匙
生抽
適量
步驟
1.材料備好。切塊的豆腐。玉米粒。切片加油鹽腌漬的豬肉
2.熱油鍋，下豬肉炒至斷生。盛起備用
3.熱油鍋，豆腐兩面煎至金黃，
4.醬油，鹽，糖，番茄醬加水拌成醬汁。
5.淋入鍋中。
6.加入豬肉。
7.加上玉米。
8.翻拌均勻。煮上幾分鍾，都入味了就可以起鍋
9.五塊錢的菜一樣可以很好
G. 白豆腐怎麼煮好吃 最簡單美味零失敗肉沫蒸豆腐家常做法
1、材料：豆腐3塊，豬肉60g，鹽半小匙，玉米粉1小匙，玉米粉水適量，醬油1小匙，水100ml，蒜頭20g，糖1小匙。
2、豆腐一塊切成3或4片，豬肉切條狀鹽鹽腌著。
3、准備蒸鍋放水煮滾後豆腐才放進去蒸10分鍾，蒸好後豆腐會蒸出一些水，倒進一個碗備用。
4、燒熱鍋下油下蒜頭下豬肉，炒一炒可以放剛才的豆腐水，放糖和醬油炒一下，放水煮滾轉小火燜10分鍾，放玉米粉水煮滾就可以淋在豆腐上啦。
H. 玉子豆腐怎麼做如何做好吃
主料
火腿腸一根
胡蘿卜幾片
日本豆腐一包
- 輔料
鹽適量
醬油適量
清淡口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
11
好了，開吃
玉子豆腐的做法步驟
I. 豆腐玉米餅怎麼做好吃 豆腐玉米餅的家常做法
食材 －
玉米面
雞蛋
豆腐
鹽或糖 一克
－ 步驟 －
1.玉米面用涼水攪勻！豆腐用勺子壓碎（可以是內酯豆腐，最好是北豆腐，容易成型）把豆腐加入玉米面中，加入糖或鹽，拌勻，在打一隻雞蛋攪勻，平底鍋刷薄薄一層核桃油或橄欖油煎成一個個小餅或一張大的，然後切成好抓的條形，也可以放一點番茄醬或者芝士
J. 玉米豆腐怎麼做好吃
玉米燒豆腐也可以稱為軟硬兼施。
軟，指的是豆腐，硬，說的是玉米。一軟硬搭配在一起，口感非常獨特。用適合自己口味的料汁燒制，也非常美味。得益於豆腐、玉米都是很利好的食材，菜品也非常養生保健。
用料
主料豆腐 250克玉米100克
輔料油 30毫升鹽3克番茄醬20克白糖5克生抽15毫升料酒15毫升蔥姜6克胡蘿卜30克青椒10克
玉米燒豆腐的做法
1. 豆腐、玉米粒、胡蘿卜、青椒洗干凈
2. 豆腐切成塊，胡蘿卜、青椒切成丁
3. 用鹽、番茄醬、白糖、生抽、料酒，加適量水調成料汁備用
4. 起油鍋，胡蘿卜、青椒入鍋過油後盛出 5. 再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後豆腐入鍋炒
6. 倒入料汁，視情況加水蓋上鍋蓋燒
7. 開鍋後玉米粒入鍋，蓋上鍋蓋繼續燒，其間適時輕輕推動食材
8. 5、6分鍾後，食材入味，將胡蘿卜、青椒入鍋炒，炒均勻關火，即可盛出享用
烹飪技巧
料汁依據個人口味調制 胡蘿卜、青椒起點綴作用，也可以令菜品的營養更豐富，不加也可以