① 大白菜蝦皮水餃的做法
大白菜蝦皮水餃做法：
做法如下
准備材料：
1.大白菜一顆，蝦皮適量，豬肉一斤，先把買回來的豬裡脊肉切丁（也可以剁成肉末），然後加入耗油大概一勺，一小勺雞精，適量鹽和醬油。攪拌均勻。
2.把洗好的白菜切段丁（記得切短一點），用鹽腌洗一下白菜去除白菜的水份
3.切好的白菜和蝦皮腌好的豬肉放一起攪拌那就OK啦！最後把餡料包進餃子里放進煮鍋的煮好的高湯里煮到熟為止那就大功告成了
② 怎樣調白菜餡餃子
白菜在我們農村不是稀罕物，家家戶戶每到冬天都會貯存幾百棵，在地里挖個地窖，把白菜放進去，隨吃隨拿，跟新鮮的一樣。即使家裡沒有，菜市場賣的也很便宜，五毛錢一斤，一棵白菜幾塊錢就能包一大鍋餃子。
我家白菜餃子包得最好吃的還是老媽了，畢竟幾十年的老手藝了，每次包完都能得到大家的一致好評，老媽包白菜餃子不加肉，卻比肉餡餃子還要香，原來調餡有秘訣！這不想著快過年了，跟老媽討教了調餡秘訣分享給大家，過年包餃子時也可以參考一下：
1.白菜葉掰下來後清洗干凈，然後剁碎，自從給老媽買了個絞餡機，現在基本都不用刀了，直接撕成大塊丟到絞餡機里絞碎，白菜不用絞的太細，絞好後取出擠出多餘的白菜汁，防止包的時候出水。
擠出的白菜汁不要扔，用來調包餃子的面，包出的餃子，皮都會特別鮮！
2.白菜單獨包餃子沒有什麼滋味，營養也不夠豐富，我們再加一點配菜：取一根胡蘿卜切成片後再和泡發好的木耳一起放到攪餡機中攪碎，大蔥適量切成蔥花，再把胡蘿卜碎、蔥花和攪碎的白菜放到一個盆里備用。
3.包白菜餃子最佳搭檔「蝦皮」可不能省，或許有的朋友會說，蝦皮太腥了，包餃子不好吃！那是你沒用對方法：取一把蝦皮放入油鍋中小火炒香後盛出，這樣炒過的蝦皮一點都不腥還很香！調餡時加一把它，味精都可以省了。再取雞蛋3個攪散後下鍋煎成雞蛋碎。
4.然後把雞蛋碎和炒香的蝦皮一起放入白菜餡里，先加入適量的熟油攪拌均勻，先加油可以鎖住水分不流失，攪勻後再加入適量的鹽和花椒粉調味，再次攪拌均勻，餃子餡就調好了，多餘的調味料就不要加了，這樣調出的餡才不失白菜的鮮香！
煮餃子就不跟大家啰嗦了，每個人都會吧？水開後下入餃子，點兩次水滾三個開，看著餃子全部漂浮起來了，餃子就熟了！
③ 餃子的做法，圓白菜蝦皮素餃子怎麼做好吃
圓白菜雞蛋蝦皮素餃子的做法
圓白菜切碎後撒入些許鹽殺一下水
紫薯蒸熟後放入保鮮袋用擀麵杖碾成泥
把麵粉、紫薯泥、水放入麵包機選揉面功能進行揉面
一刻鍾後把圓白菜的水分攥干，可以攥出不少水哦
雞蛋炒好後晾涼放入圓白菜盆中
小火燒一些花椒油晾涼備用
放入一把蝦皮攪拌均勻
再放入蔥姜蒜末攪拌均勻，放蒜末是竅門哦，會提香的。
最後加入一小盒濃湯寶，再倒入燒好的花椒油就行啦。濃湯寶是鹹的就不需要加鹽了。
這時候面團也揉好了，我們把它從麵包機里取出來再揉兩下就行了
然後按照平時包餃子的習慣把她們平均分成均等份
擀10個皮我們就包一次，以免擀多了剩下的皮會幹掉
開包！素餡沒有肉餡好包，因為會有些散，包的時候用手按著點盡量把餡填大一些
這些材料我一共包了40個餃子，一次吃不了速凍起來就行啦！加班回家就有的吃啦，非常方便！
④ 白菜蝦皮餃子的做法，白菜蝦皮餃子怎麼做好吃
1.面和好餳著
2.木耳泡好洗凈剁碎
3.白菜洗凈剁碎擠擠水放在盆里
4.麵筋放蝦皮
5.倒橄欖油腐乳醬油
6.攪拌均勻倒在盆里
7.放鹽和味精
8.倒香油
9.面做劑擀皮
10.開始包餃子
11.鍋開後煮餃子3分鍾出鍋享用
⑤ 白菜餃子怎麼調餡好吃呢
1、香菜+香乾+肉末
2、芹菜+胡蘿卜+肉末
3、白菜（或包心菜）+蝦皮+肉末
4、蝦仁+青菜+肉末
………………發揮想像、隨意創造
拌餡的時候打只蛋進去口感會比較嫩滑
豬肉末加料酒,蔥薑末,鹽,糖,麻油,醬油,少許胡椒粉,拌勻後放一邊.
香菇切碎;白菜切碎,可以用手擠掉一些水份,不過別擠得太干,用色拉油拌勻,這是為了把白菜里的水份封住.如果不擠水,也行,同樣用油先給拌上,這樣一來煮好的餃子湯汁就更多了，把香菇,白菜,肉拌勻就可以等著包了。
餡里加點糖會有海鮮味」
大年初一吃餃子，不單純是為了吃飯，飽口福，更是為了辭舊迎新，取個吉利，預祝來年生活甜甜美美，吉祥如意。要使餃子營養豐富，又鮮美可口，科學地調制好餃子餡很關鍵。
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越
香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海
⑥ 請問一下白菜蝦皮餃的美味做法
用料
圓白菜 三分之一顆
餃子粉 500g
溫水 適量
蝦皮 一大把
耗油 適量
白糖 兩小勺（咖啡勺）
黑胡椒 少許
雞粉 少許
雞精 少許
大蔥 半根
姜 少許
香油 少許
鹽 少許
白菜蝦皮餃子的做法
餃子粉加水揉成軟硬適中的面團，醒15分鍾。
小貼士
1、面團醒好後再拌餡，或將餡料混合後，准備包之前再加調味拌勻。不然提早拌好，白菜的水份會被鹽煞出來。
2、喜歡吃雞蛋的朋友可以煎一顆雞蛋切末拌入餡料里，雞蛋里無需再加鹽。
3、因蝦皮本身是鹹的，又添加了適量耗油，所以餡料里鹽的量要酌情添加，如沒有十足的把握，建議大家少量多次添加，拌好後也可以直接嘗一下，因為白菜蝦皮都是可以直接食用的。
4、煮餃子的時候可以往水中加少許鹽，這樣煮餃子時不怕餃子粘連。