『壹』 怎樣用糯米粉包餃子有筋道`而且煮不爛
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態
2、糯米粉巧克力糊糊的，，，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點少點來）
3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團，不軟不硬（這個得自己把握，但是我覺得很容易，先少點少點加巧克力糊糊就行）
4、成團後，揪成小團，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙餡，收口，團成圓球或窩窩頭狀
6、將洗凈的葡萄乾團在表面（要團緊，否則，一蒸就掉）
7、上鍋蒸8～10分鍾
哈哈哈，開鍋，蒸出來是巧克力色的，甜甜的，不粘牙。而且表面很光滑。我當時沒拍照，反正很好看而且很好吃，你可以試試看
芝麻湯圓
材料：(約可做20~22個)
糯米粉.....100g
溫水.....50g
蔴心餡材料：
黑芝麻.....50g (也可以買現成的芝麻粉)
白糖.....100g
豬油.....75g (我是自己用肥豬肉炸的)
※其實材料用量可以稍微抓一下就好啦:)
做法：
1.豬肥肉切小塊放入鍋中炸出油
2.肥肉約炸至金黃色即可
3.將豬油倒出並讓它冷卻
4.黑白芝麻用小火炒香，炒約2~3分鍾後撈起(可加一點點麻油增加香味)
※我自己加了些白芝麻進去，發現味道更香
1.等冷了放進塑膠袋裡用桿面棍押碎(如果家中有食物調理機就直接放入打成粉狀)
2.押碎的樣子
3.加入白糖 豬油
4.攪拌均勻即成黑芝麻餡，備用
1.糯米粉慢慢加入溫水並且攪拌混勻
2.鍋中水煮沸，取出20g粉團壓成圓餅狀，放入鍋中煮至浮起約1分鍾，做為粄媽(粿引)
3.把粄媽放入糯米粉團中
4.趁熱小心把糯米粉團搓成光滑粄團 (剛開始很燙可用飯勺壓拌，等溫度不燙手在用手前後搓揉)
1.將粄團揉成長條再切割成小粄團
2.取一小粄團先搓圓再整成內厚外緣薄的小缽狀，放入芝麻餡
3.再搓成圓形
4.鍋內放適量水，水滾後放入湯圓以中火煮3～5分鍾
等湯圓浮於水面再煮5分鍾後撈出，加入糖水即可，也可以加在紅豆湯或花生湯內吃唷:)
椰香牛奶糍粑
做法:
1.糯米粉,白糖,牛奶適量揉成一個面團.
2.上鍋蒸熟,取出,切成小塊.粘上椰即可.
黃豆泥糯米小咸餅
原料：
黃豆泥：200克（濕）
糯米粉：100克（干）
四洲紫菜：4小片（先剪成細條，再橫向剪成小正方形碎片）
孜然香粉：極少
自製沙拉醬：1大匙
鹽：適量
珠蔥：適量（碎）
原料拌勻成團，分成若乾等分，在手心整形成小圓薄餅狀，下油鍋煎兩面黃即可。
香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
製法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的麵糊。
2、將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀．用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。
3、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱．下入糯米片並用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油．趁熱撒上白砂糖即成。
廣東風味小吃：糖不甩
材料：
糯米粉 200克 溫水 約120克 （一點點加，加到合適為此）
白芝麻
花生仁
片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克
麥芽糖 20克
雞蛋 一顆
製作方法：（過程圖是用粘米粉時拍的，面團有些偏幹了點，要再濕一點）
01.白芝麻用小火炒香備用
02.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鍾，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。
03.雞蛋打散，加入少量糖，及水澱粉，在煎鍋內攤成蛋皮，切成細絲。
04.糯米粉加溫水和成面團（我是分次加的水所以量不是很准）
05.盤子上灑上干糯米粉防沾，面團分段搓成小丸子。放著自然風干20分鍾，這樣取的時侯就不會變形。
06.鍋內燒開水，把小丸子放入煮
07.煮至浮上水面了，即可以了。
08.另起一奶鍋，放入片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡後，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收乾的樣子即可。
09.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。
紅薯小南瓜
一款甜點，做法其實很簡單，願意動手的朋友也可以嘗試，把方子轉上來共享：
1、用微波爐把兩個紅薯弄熟，然後去皮，用勺子壓成泥。
2、往紅薯泥里一點點地加入糯米粉和糖，具體的量不好說，因為我也沒有量過，面團和得硬一點比較好，這樣蒸出來的小南瓜才不會趴下。
3、然後把面團分成小劑子，分別包入豆沙餡，收緊口，搓圓。然後用小刀刀背輕輕地壓出棱。
4、最後用一粒黑色的葡萄乾做南瓜柄，開水上鍋蒸7-8分鍾即可。
關鍵是面要和得硬一點，小南瓜的個頭要小一點，蒸的時間不要太長，蒸出來的形狀會很好看不會趴下。
糍粑的做法
材料:
糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）
做法:
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鍾後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鍾至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用
苦中帶甜的涼瓜糯米球
材料：苦瓜一根，糯米粉250g，澄面50g，糖75g，豬油50g，豆沙餡適量
做法：
1，苦瓜切碎，榨成汁備用
2，將澄面用開水燙熟，揉勻
3，糯米粉放在盆里，加入豬油，糖，燙好的澄面以及苦瓜汁，揉搓均勻即成胚皮。
4，搓條，下成約25克的小劑，包入小量豆沙餡，搓圓，粘上麵包糠，成為涼瓜丸生胚
5，油鍋上火，小火浸炸至生胚浮起，加大火力。成熟撈出。
成品口感外脆內軟，苦瓜味濃。比較綠色健康
糖水紅薯圓子
材料:紅薯、糯米粉、白糖。
做法:第一步，把一個紅薯去皮，洗凈，切成片。
第二步，把切成片的紅薯，放到盤子里。蒸鍋里加水，把盤子放在屜上，蒸熟了以後，關火。蒸熟的紅薯片拿出，放到一個小盆里，趁熱用勺子完全碾碎，這時候，是有點像稀泥的感覺。然後，往裡面一邊倒糯米粉，一邊用筷子攪拌（用手的話，會很燙），覺得差不多可以和成面團的時候，就停止倒糯米粉。再然後，把盆子里的混合物，用手和成一個面團，軟硬程度跟平時做一般麵食的程度差不多就行了。關於蒸的時間，大概是20分鍾左右就好了。
第三步，把和好的紅薯面團，在案板上，搓成細長條，然後，用刀切成小塊兒。這時，可以看到紅薯本身的纖維比較明顯的，會有一些些小的細絲。把面搓成長條的時候，注意不要使很大的力氣，因為，這個面團，不同於我們平時包餃子的面，沒有很好的彈性，用力大的話，會比較容易搓碎。
最後一步，鍋里加水，上火燒開。然後，往燒開的水裡，放入剛才切好的小小面團兒，像煮湯圓一樣，用鏟子攪一攪，等浮上來的時候，就是好了。很容易熟的，因為，紅薯已經是熟的了，就只是要煮熟剛剛和面時候加的那一點糯米粉而已。把煮熟的紅薯圓子分別撈到小碗里，拌點白糖或者蜂蜜，加點湯，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水紅薯圓子就好啦，喜歡的話，可以加點切小的水果一起吃。
以上都是用糯米粉做的食品，希望對你有幫助！
『貳』 浙江溫嶺那邊用年糕做成餃子狀的裡麵包的肉,蔬菜之類的東西,想問下是怎麼做的!
溫嶺叫夾糕，陷的話有榨菜炒豆腐干、胡蘿卜炒肉絲、米面炒鹹菜，膠白炒魷魚、四季豆炒肉絲，這些最基本的，還可以加自己喜歡吃的菜，除了四季豆鹹菜切丁，別的切成條，2寸長左右，就可以了，
『叄』 要過年了，三鮮餃子餡怎麼弄好吃呀（詳細一點）
原料:
麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
製作方法:
1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內，加少許油炒散待用。
2)將內餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待內分粘成稠糊狀時，加入蔥薑末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。3)將麵粉放入盆內，加入清水350克，和成軟硬合適的面團，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪成50克10個的小劑子，按扁，擀成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把麵皮合攏，捏成餃子，用開水 煮熟即成。
特 點： 味皮柔餡香，鮮而不膩。
『肆』 年糕餃的餡有哪些
年糕餡兒有黑芝麻餡兒，有白糖餡兒。也有紅豆沙餡兒。還有五仁餡。
『伍』 餃子年糕湯的做法步驟圖，餃子年糕湯怎麼做
用料
娃娃菜 一個
餃子（四人份） 12隻左右
切片的那種年糕 400克左右
大蒜 4瓣
餃子年糕湯的做法
前面忘拍照了，娃娃菜洗凈切絲，蒜切碎，鍋里少許油放蒜爆香 然後放娃娃菜炒至稍稍變軟，加涼水，然後冷凍的餃子放進去 煮至水開！
『陸』 年糕餃子的做法，年糕餃子怎麼做好吃，年糕餃子的家常
主料
年糕餃子
8隻
雞蛋
1隻
輔料
青菜
適量
鹽
適量
步驟
1.鮮肉餡的年糕餃子
2.燒一鍋水，燒開。
3.下入年糕餃子，要小火，不然皮容易破。
4.餃子浮起後，放入青菜。
5.燒一分鍾後，加鹽，把餃子和菜盛出。
6.打入雞蛋，燒熟。
7.美味，年糕餃子看上去非常漂亮的色澤。
『柒』 蛋糕粉可以做餃子嗎
可以做，具體做法如下：
主要材料：鮮蝦仁400克，草魚肉150克，荸薺8粒，蛋糕粉300克，青豆少許，甜玉米粒少許，蔥2根姜2片，鹽適量，白鬍椒粉少許。
1，原料如圖。荸薺切粒；蔥姜加鹽搗成蔥薑汁加小半碗水調成蔥姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
『捌』 做年糕的時候，需要加哪些調味料比較好
做年糕的時候，需要加哪些調味料比較好？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
揉面用溫開水，愛吃更粘的就用略微熱一點的水，棗提早泡一小時，（不太喜歡放棗的，也可放置豆等），面和的不必過軟，不然蒸出後綠豆糕太塌，要鋪屜布，把小黃米面團拿出來放進不發燙了就揉它。假如沾手就沾幾滴水。要不然蒸熟後很黏，不太好起鍋。上鍋蒸30分鍾。菜鍋開水，將蒸層放入，走紅蒸8分鍾，趁著熱取下放到抹油的盤子上。可以立即裹上熟豆面，澆上純蜂蜜吃，還可以綠豆糕晾曬後蒸來吃或是炒來吃。