前言
百吃不厭的家鄉菜：油豆腐燜魚頭。
新鮮的雄魚頭兩面煎黃，撒了油豆腐、辣椒、薑片一起燜，小油豆腐泡吸滿了魚湯，咬一口，香辣的滋味撲鼻而來，家鄉菜的滋味就是這么美！
材料
主料：魚頭500g、油豆腐160g；
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、細香蔥適量、料酒適量、大蒜子適量、豆豉適量、韓式辣醬1勺
油豆腐燜魚頭
1
准備且洗凈作料：青辣椒、生薑、大蒜子、油豆腐
2
生薑、辣椒、大蒜子俱切成末
3
魚頭用食鹽、料酒、生薑片提前腌制30分鍾
4
用廚房紙巾將腌好的魚頭拭乾
5
熱油鍋爆香豆豉
6
將魚頭放入
7
小火，兩面煎黃
8
加適量水，大火，放入作料
9
放入油豆腐
10
加一勺韓式辣醬
11
燜10分鍾之後轉大火，收汁出鍋，撒香蔥擺盤即可享用
小貼士
1.魚頭提前腌制較易入味。
2.煎魚頭前要拭乾水分。
2. 魚頭怎麼做好吃，油豆腐燜魚頭的家常做法
砂鍋魚頭
做法一
材料:
魚頭1隻(1000克左右)，豆腐250克，紅椒1隻，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，蔥、姜10克，醬油35克，精鹽2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少許。
製作方法:
1.魚頭洗凈，用醬油腌漬入味。
2.取鍋放菜油燒至八成熱時，將魚頭放下鍋煎，兩面均煎成金黃色時，放入料酒。
3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、紅椒，用大火烤沸後轉為小火煮。
4.將豆腐切成長方塊，用水煮沸後撈入砂鍋中，燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精
做法二
材料:
主料:魚頭800克
輔料:冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克
調料:大蔥25克 姜25克 花生油50克 鹽8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
製作方法:
1. 將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。
2. 鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然後烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋後下精鹽、味精調好口味，再開鍋後，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開後，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。
食品特點
汁濃味鮮。別有風味。
鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪。
營養價值
魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所 製作工藝說的"腦黃金"。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。不過，魚頭的其他部位在營養上並沒有什麼特殊價值。很多人愛吃魚眼，其實眼球並不好吃，好吃的是眼球周圍的部分，其中可能含有一些人體所需的微量元素，但迄今為止醫學界尚無定論。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
3. 魚頭燜豆腐怎麼做好吃
食材與明細
魚頭半個
豆腐500g
姜1塊
青蒜適量
醬油2茶匙
料酒4茶匙
細鹽少許
色拉油適量
難度簡單
時間45分鍾
口味咸鮮
工藝燜
做法步驟
1.
備好半個魚頭及豆腐。
2.
鍋里加油微熱，下豆腐煎至豆腐微微酥黃，再出鍋備用。
3.
鍋里加油下薑片爆香，將魚頭下鍋煎至雙面微黃。
4.
再加入青蒜煸出香味。
5.
再加入清水料酒細鹽調味。
6.
魚頭出味後將煎好的豆腐回鍋，加適量醬油燜至食材均掛味即可。
7.
這樣子一份豆腐燜魚頭就完成了。
4. 油豆腐燜魚頭怎麼做好吃，油豆腐燜魚頭的家
草魚悶油豆腐的做法步驟
1. 草魚切快，用酒，鹽，姜絲腌制20分鍾
2. 油豆腐切條
3. 油熱後，魚下鍋煸炒下少許醬油，煸炒直到金黃
4. 煸炒後加入水，下油豆腐，水沒都油豆腐即可，悶至10分鍾。中途水幹了可以適當加水。
5. 准備出鍋時可以加少許耗油，即可出鍋～
5. 燜魚頭的做法，油豆腐燜魚頭怎麼做好吃，油
油豆腐燜魚頭的做法
1.
魚頭用鹽搓干凈，油豆腐對半切開
2.
紅椒切絲、生薑切片、香蔥切段
3.
平底鍋放油，先放入薑片、蔥白炒香，後加入魚頭中火煎至兩面微黃
4.
這時加入油豆腐稍煎2分鍾
5.
加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽
6.
後加入適量開水，加蓋燜至湯汁收濃
7.
後加入蔥段和椒絲再燒2分鍾即可關火
6. 魚頭油豆腐煲的做法 怎樣做魚頭油豆腐煲好吃
1.大魚頭剁塊沖洗干凈。
2.豆腐買回來後用清水泡十分鍾左右。泡過水的豆腐再煎不用容易碎。
3.豆腐切小塊。
4.燒開油煎香豆腐。
5.煎好一邊再煎另一邊。
6.豆腐盛起來備用。
7.輔料香蒜和香菜。洗干凈切段備用。
8.大火燒開油煎魚頭。
9.兩邊都煎黃了。
10.沙煲里放點水，醬油，蒜苗煮開。
11.把煎好的魚頭先放進煲里。
12.再煎好的放豆腐。
13.再把蔥白，香菜等輔料全部放全部。
14.加蓋煲5。6分鍾即可。
小貼士
1.魚頭要挑選非常新鮮的，如果魚眼又黑又亮，魚鰓紅潤而且鮮亮，就說明很新鮮。
2.用沙鍋來東西要注意別粘鍋底了,粘了底就容易糊.
7. 油豆腐燜魚頭的做法，油豆腐燜魚頭怎麼做好吃
食材
主料
魚頭
500g
油豆腐
160g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
細香蔥
適量
料酒
適量
大蒜子
適量
豆豉
適量
韓式辣醬
1勺
步驟
1.准備且洗凈作料：青辣椒、生薑、大蒜子、油豆腐
2.生薑、辣椒、大蒜子俱切成末
3.魚頭用食鹽、料酒、生薑片提前腌制30分鍾
4.用廚房紙巾將腌好的魚頭拭乾
5.熱油鍋爆香豆豉
6.將魚頭放入
7.小火，兩面煎黃
8.加適量水，大火，放入作料
9.放入油豆腐
10.加一勺韓式辣醬
11.燜10分鍾之後轉大火，收汁出鍋，撒香蔥擺盤即可享用
小貼士
8. 魚頭燜豆腐怎麼做好吃，魚頭燜豆腐的家常做
食材明細：大魚頭半個500克左右、鹽水豆腐100克、生薑兩片、姜絲少許、蔥兩根、生抽兩湯匙、高湯或開水小半碗
魚頭燜豆腐的做法步驟
9
放入豆腐和配料,大火燜6-7分鍾就可以上碟了。
9. 魚頭燜豆腐怎麼做好吃
1、准備食材：魚頭1個、嫩豆腐適量、蔥姜、醋、白糖、雞精、生抽、紅辣椒、花椒等各適量。准備一個新鮮的胖魚頭，去腮，清洗干凈，瀝凈水分。在鍋內倒油，放入魚頭煎到兩面呈金黃色。
2、加入花椒粒炒香，再加入干紅辣椒段、薑片和蔥段煸炒出香味。加入一大湯碗的熱水，再加入一湯匙的豬油，大火燒開。大火燒開後，調入適量的鹽、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸騰10分鍾，放入豆腐塊。大火燒開，燉煮10分鍾，加入雞精和蔥花即可出鍋。