食材用料
豆腐適量相剋食物
青椒1個相剋食物
紅椒半個
黑木耳少許相剋食物
油適量
鹽少許
生抽1湯勺
白糖半茶匙相剋食物
胡椒粉半茶匙
蒜3瓣相剋食物
回鍋豆腐的做法
1.豆腐、青椒、紅椒、蒜洗凈。
2.木耳提前泡發洗凈，撕小塊。
3.豆腐切小塊、青椒、紅椒切小塊、蒜切粒。
4.鍋里放適量油，倒入豆腐煎至兩面金黃。
5.盛出。
6.取一凈碗加入生抽、白糖、胡椒粉。
7.鍋里留油燒熱，放入蒜粒爆香，倒入青椒、紅椒、木耳翻炒半分鍾。
8.倒入豆腐、調味汁翻炒均勻。
9.加鹽、味精炒勻。
10.盛入盤即食。
B. 過年待客的四方豆腐，怎樣做才最喜慶呢
小貼士
1. 水蘿卜和黃瓜均要選擇細長且粗細均勻的。
2. 用工具旋轉刨花時，需要用巧勁，慢慢來，防止食材斷裂。
3. 蘿卜具有辛辣味，能促進胃腸道蠕動，增加食慾，幫助消化。胃口不好的朋友，可以吃點蘿卜提胃口、助消化。
食譜名稱：【老豆腐片釀肉】
准備材料：老豆腐400克，瘦肉300克
輔助材料：生薑1塊，香蔥2根，紅蘿卜半根，韭菜適量
製作方法：(製作過程）
1.當然我們在調肉餡的時候，還可以放一些玉米澱粉和蛋白，那樣子做出來的肉餡口感會更加鮮嫩。
2.這個豆腐塊一定要炸老一些，在釀肉餡的過程中才不易破皮。
3.用來打結的韭菜一定要記得焯水，生韭菜易斷，過一次水就會變得柔韌，怎麼樣折都不會斷掉了。
中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
C. 過年炸豆腐的做法
「每年過年，我們都會炸一些豆腐塊，三角豆腐，或鹵，或剁素餡，或蘸食，或熬菜，或涼拌……用途多多😋😍」
食材明細
主料
豆腐一塊
- 輔料
花生油適量
原味口味
炸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
8
成品。
香炸豆腐塊的做法步驟
來自 美食天下一溪月的作品
使用的廚具：不粘鍋
所屬分類：小吃家常菜午餐晚餐
D. 春節豆腐怎麼做好吃
教給大家用最簡單的方法，做出不一樣的獨特美食
省力、又省心，做出營養又好吃的美味
讓飯菜充滿濃濃家鄉的味道，一起分享分享給愛人與家人
讓我們一起努力成長，做出充滿愛的美食
《飄香脆皮豆腐》
2元錢的豆腐，先切片狀，再切成小塊，准備3個母雞蛋。
准備1碗清水，加入2克精鹽，攪拌均勻，放入豆腐，浸泡20分鍾。
豬肉切成小丁，香菇切成小丁，尖椒中間片開，切成滾刀塊。
平底鍋刷油，放入老豆腐，小火燜2-3分鍾。
煎豆腐的同時，調汁料汁，2勺蚝油，2勺生抽，1勺味極鮮，5克白糖，1克精鹽，2克雞精。
1勺雪碧，2勺番茄醬，用勺子攪拌均勻，放置備用。
2分鍾以後，豆腐翻面，成兩面金黃裝盤。
豆腐裝盤，打入3個雞蛋，煎熟裝盤。
半勺食用油，倒入蔥花，小火爆香，倒入豬肉丁。
小火翻炒至變色，倒入香菇，翻炒均勻。
倒入調汁的料汁，小火煮2-3分鍾。
倒入煎豆腐，倒入煎雞蛋。
加入生命源泉，抹過豆腐即可。
豆腐攪拌一下，大火燒開，煮2-5分鍾。
蓋好鍋蓋，中小火燜8-10分鍾。
十分鍾以後，倒入尖椒，倒入水澱粉。
大火翻炒收汁，讓豆腐裹上肉丁，看著直流口水，配上米飯好吃過癮。
歡迎復制下面，原創美食作者名稱
為愛下廚
好吃又簡單的《飄香脆皮豆腐》就完成了，做法簡單又營養，大人小孩都愛吃，快來學習下，做給家人分享快樂吧！
E. 過年如何做好吃的豆腐
豆腐怎麼做好吃
有了豆腐自然會有豆腐菜。八公山人家，甭說一般家庭主婦，就是十四五歲的娃娃也能做出幾樣風味各異的豆腐菜，比如什麼香椿拌豆腐、豆腐雞蛋、辣醬拌豆腐、炒豆腐等等。改革開放以後，八公山街頭的「豆腐館」比比皆是、遠近聞名。他們或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……攏絲、雕刻各顯身手，不僅引得本地人常來過把癮，合肥、蚌埠等相鄰市縣的人們隔三岔五光顧「豆腐宴」，就連德國、英國、日本、荷蘭、捷克、斯洛伐克、香港、台灣等國家和地區的賓客也常常雲集八公山下，品嘗「壽桃豆腐」、「琵琶豆腐」、「葡萄豆腐」、「金錢豆腐」等400餘款造型逼真、色彩紛呈、鮮美異常、風味獨具的豆腐菜。
（一）豆腐不易碎的4個小妙招
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鍾，待表面變硬再翻面炒。
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
（二）去除豆腥味
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多用豆腐製作的菜餚中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，要知道豆腐焯水大有講究，常見許多焯水過後的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。
（三）豆腐不能和什麼一起吃
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成不容或難容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍等都是含草酸高，但是將烹飪方法改變下是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物用開水過一下，除去大部分草酸，就可以減少其影響。
豆腐最好不要與菠菜一起煮，因為菠菜營豐富，有「蔬菜之王」之稱，但是菠菜含有很多的草酸，每100克的菠菜含有300毫升的草酸，豆腐里含有最多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣，人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬著吃。
燒豆腐不可放蔥，有些人在煮豆腐時往往要放些蔥，其實這是不科學的。豆腐里含有鈣質，而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而破壞了豆腐對人體的營養作用。所以豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。
豆腐和蜂蜜不能一起食用，這樣有損聽力，會導致腹瀉。
（四）豆腐怎樣吃更營養
豆腐烹飪搭配營養高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、蘿卜等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。
豆腐配魚，營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
F. 過年豆腐怎麼做好吃
八寶豆腐箱
過年了，年飯桌上來一道「八寶豆腐箱」，看著豪氣，吃著豪爽，解饞過癮還不會增加腸胃負擔；滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。「八寶豆腐箱」，從名字和圖片上能猜出來，這「箱」是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了幾塊邊角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡邊角料切進餡料里也倍兒香。「八寶」我用的有點勉強，連調料中的蔥姜蒜都算上數了。哈哈，如果講究點兒，放點香菇、火腿、筍丁、臘肉啥的，應該更好吃，也更顯檔次。
原料：北豆腐、牛肉、豌豆、杏鮑菇、胡蘿卜、土豆、西蘭花、大蔥、大蒜、姜、鹽、生抽、蚝油、涼水、玉米澱粉、醬油、枸杞、植物油。
做法步驟：
第1步、兩塊北豆腐或者韌豆腐。
第2步、切大方塊，不規則的邊角料切掉。
第3步、鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼。
第4步、剩下的邊角料也炸成豆泡即油豆腐。
第5步、八寶豆腐箱的材料准備好，算來算去總算湊夠了8種，不限於這些噢：牛肉、豇豆、杏鮑菇、土豆、胡蘿卜、大蔥、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。
第6步、牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中，打碎。
第7步、豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小丁；炸好的油豆腐邊角料也可以切碎使用。
第8步、幾種材料加鹽、生抽、蚝油、少許涼水，混合均勻。
第9步、油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來。
第10步、把餡料填得滿滿的，越鼓越好看。
第11步、燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用。
第12步、鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開。
第13步、轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鍾。
第14步、豆腐箱和西蘭花裝盤。
第15步、湯汁中倒少許蚝油、鹽攪拌融化，淋少許玉米澱粉漿，煮到透明時關火，將芡汁淋到豆腐箱上，最後擺上枸杞裝飾。
第16步、八寶豆腐箱，簡單大氣的春節年夜菜！
小貼士：
1、自己炸豆泡需選用質地瓷實的豆腐，比如北豆腐、韌豆腐，不宜用內酯豆腐；也可以買現成的豆泡（油豆腐），但是形狀和大小不及自己做的豪氣；2、西蘭花做裝飾好看，口感也清脆，能讓身體攝入更多的膳食纖維，也可以用其它小青菜如油菜代替擺盤；3、餡料可葷可素，如果全素餡，不一定多好吃；如果全葷餡，營養過剩，所以半葷半素最好，既有肉香，又不會給腸胃增加太多的負擔，營養比較均衡，食材不限於8種，只是8種走八寶音聽著吉祥，少於或者多於8種均可；4、最後的芡汁是點睛之筆，既能為整盤菜增加光澤，又能增加鮮味
G. 春節怎麼做豆腐好吃
1、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
2、步驟：將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中過一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鮮豬肉/牛肉切成小塊或肉末。
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉/豬肉炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉/豬肉上色,入味。
4、下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鍾，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡，盛出後撒上花椒面、蔥末即可。