Ⅰ 香酥美味，比肉還好吃的豆腐丸子怎麼做
豆腐搗碎，放入澱粉，麵粉，醬油，鹽，味精，辣椒面，拌均勻，再打入雞蛋，攪拌均勻，像炸丸子一樣，用手擠成幾個丸子狀的，炸至表面金黃即可。豆腐捏碎，打入雞蛋，放鹽，胡椒粉，香油，加入澱粉，攪拌，團成丸子，下油鍋炸至金黃酥脆就好了攪拌。肉末、豆腐碎、雞蛋混合在一起，加入適量的食鹽、雞精、胡椒粉、蔥花。再加入半勺耗油提鮮，一勺料酒去腥。最後加入澱粉，攪拌均勻。
豆腐圓子，是用鹵水豆腐和肉餡還有各種調料混合後再用油炸的一種美食。現在天氣涼快啦，可以在家製作一些豆腐圓子來貼秋膘。不過我們湖北的豆腐圓子是蒸出來的，而且表面還裹滿了糯米，更形象的叫法應該是珍珠豆腐圓子
Ⅱ 14種丸子做法，一口咬下，滿嘴留香，做法簡單，收藏起來慢慢學！
丸子泛指一種形狀為球形的菜餚，一製作材料或烹飪方法不同命名：比如蘿卜丸子、水汆丸子，油炸丸子等等。一口咬下去，香滑鮮嫩，口感豐富，滿嘴留香。憨態可掬只是丸子的外表，其實丸子是一種極其富有內涵的食物，不要錯過喔！
一、地瓜丸子
食材：
紅薯150g 糯米粉150g 油適量 糖適量
做法：
1.紅薯煮熟。
2.取適量的糯米粉
3.把紅薯和粉放一塊，加適量的白糖，揉成塊。
4.取一小塊，搓成一個一個大小差不多的小圓球
5.鍋內放適量的油，加熱
6.油熱後，倒入丸子輕輕翻動，至表面金黃後，再炸二分鍾即可。
小貼士：
丸子不可做的太大， 不然外面焦了裡面還是生的。
可以根據自己的喜好，在丸子裡麵包點餡。
二、胡蘿卜豆腐丸子
食材：
豆腐330g 胡蘿卜120g 油適量 鹽適量 姜適量 味精適量
做法：
1.豆腐用手抓碎
2.胡蘿卜擦成絲後剁碎
3.加到盛豆腐的容器里拌勻
4.加薑末
5.加適量鹽、味精拌勻
6.加適量麵粉拌勻
7.團成丸子
8.油溫5-6成熱時下丸子炸制
9.炸至表面金黃即可
10.撈出控油盛到盤里，顏色金黃燦燦的。
小貼士：
麵粉不易多加能夠團成丸子就可以了。
三、紫薯丸子
食材：
糯米粉150g 紫薯1個 油適量 白糖適量
做法：
1.將糯米粉和白糖裝入碗中，放入適量的溫開水和勻。
2.揉成光潔的面團。
3.放一點食用油，充分的讓面團和油和勻。
4.紫薯蒸熟。
5.去除紫薯皮，將紫薯用勺子壓成泥。
6.將面團楸成一個個小劑子，壓平成圓狀，放小勺紫薯在中間，包住紫薯，搓成圓球。
7.碟子上抹點食用油，不易粘。
8.放入蒸鍋中蒸20分鍾。
9.趁熱的時候放入蛋糕渣中滾一下。
小貼士：
面團容易斷開，搓成球的時候要小心揉搓。
2.蒸的時候碟子上抹點食用油，不易粘。
四、莧菜豆腐丸子
食材：
莧菜1把 嫩豆腐2塊 油適量 鹽適量 十三香小勺 生粉50g 姜少許
做法：
1.備好需要的材料
2.莧菜焯水去下土腥味，再過冷水至涼撈起
3.豆腐也焯水去下味道
4.把莧菜擠干水份剁碎，姜切小粒
5.豆腐控干水份後壓碎
6.把莧菜碎和姜粒混合豆腐拌勻
7.再加入生粉
8.調入適量鹽和十三香攪拌均勻
9.鍋中倒油，燒至6成熱時把拌好的莧菜豆腐糊用手稍揉成圓形後下鍋開炸
10.邊炸邊用筷子撥散一下，讓丸子受熱均勻
11.炸至金黃撈起瀝油即可
小貼士：
莧菜焯水過冷水後再擠干水份可讓莧菜保持脆感；
生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成團即可；
炸的時候油溫不要太高，以免丸子外面炸焦了裡面還沒有熟。
油炸食品，兒童和老人一次應少吃
五、珍珠豆腐丸子
食材：
豆腐700g 糯米200g 生薑30g 鹽5g 黑胡椒粉12g
做法：
1.准備好食材。糯米提前洗凈、浸泡六小時；瀝干水分備用。
2.生薑洗凈切細粒備用。
3.豆腐用重物壓出水分。
4.加入生薑。
5.加入鹽和黑胡椒粉。
6.充分拌合均勻。
7.豆腐捏合成丸子。
8.豆腐丸子均勻滾上糯米。
9.均勻碼放入籠屜。
10.入開水鍋中，隔水蒸10分鍾即可。
小貼士：
1、糯米浸泡後，蒸10分鍾就可以熟透。
2、糯米不易消化，脾胃虛弱，老人和孩子要少吃。
3、痛風患者，血尿酸過高者慎食豆腐。
4、豆腐丸子不宜太咸，用鹽隨個人口味，要適度。
六、茄汁蘿卜丸子
食材：
胡蘿卜400g 麵粉150g 姜10g 鹽適量 味精適量 醬油適量 花椒面適量 白糖適量 水澱粉適量 色拉油適量 熟油適量 番茄醬適量 芝麻適量
做法：
1.胡蘿卜去皮擦成絲狀。
2.姜切碎，拌入胡蘿卜。（胡蘿卜可以再剁碎一下）
3.加入鹽、味精、花椒面、醬油、麵粉。
4.順著一個方向攪拌好。
5.鍋中油燒熱，把拌好的蘿卜餡團成丸子下入鍋中。
6.中溫炸到金黃色即可撈出。
7.另起鍋放適量水，加入番茄醬。
8.加入白糖然後將水燒開。
9.倒入適量水澱粉勾芡。
10.淋入適量熟油調成汁即可。
11.均勻淋上調好的汁，撒上芝麻裝飾就做成了。
小貼士
1.炸丸子的油溫不要太高，避免炸糊。
2.做番茄汁時糖的多少根據喜好來加就可以了。
3.我是用擦絲器擦的胡蘿卜絲，如果覺得絲還是大的話可以稍微再用刀剁碎一下。
七、綠豆蘿卜素丸子
食材：
蘿卜500g 綠豆麵粉適量 白鬍椒粉適量 鹽適量 味精適量 烤醬適量 香油適量
做法：
1.新鮮的蘿卜，洗凈。
2.用刨絲器刨絲。
3.鍋子燒水，將其放入，焯水。
4.撈出控干水分，剁碎。
5.香菜洗凈，剁碎。
6.將材料放一起，放入鹽。
7.加入味精。
8.倒入香油。
9.放入白鬍椒粉。
10.放入烤醬。
11.放入綠豆面。並不是放一勺哦，這個是根據自己的需要，綠豆面多了，口感更加扎實，綠豆面的味道更加濃郁。
12.攪拌均勻。
13.攥丸子。
14.用勺子挖下來。
15.油鍋燒熱，將丸子放入，炸至金黃色即可出鍋。
小貼士：
1、蘿卜焯水，是為了去除蘿卜的腥味。
2、加入綠豆麵粉的量，根據蘿卜的多少來定，綠豆麵粉多了，口感更加扎實，味道也更濃郁。
3、油鍋燒熱，7成熱，太熱了容易炸糊。
八、土豆蘿卜素丸子
食材：
土豆200g 胡蘿卜200g 豆腐200g 油適量 鹽適量 芹菜適量 姜適量 素蚝油適量 紅椒適量 白糖適量 澱粉適量
做法：
1.准備丸子材料
2.切好青紅椒絲和薑末
3.土豆和胡蘿卜切成小塊
4.放料理機打碎
5.土豆和胡蘿卜打碎後放料理盆里，加入芹菜末
6.豆腐切塊放開水鍋里焯去豆腥味撈出
7.撈出後放料理盆里抓勻
8.加入薑末和適量鹽
9.加30g澱粉
10.所有材料抓勻
11.把丸子餡在手上摔打上勁，和成一個個差不多大小的丸子
12.坐鍋燒水，水開後把丸子放蒸籠里蒸上十分鍾。
13.蒸丸子的時候做汁，半碗清水加澱粉，鹽，白糖，素蚝油，兌好備用。
14.坐鍋燒油，油熱後下薑末炒香
15.下青紅椒絲翻炒均勻。
16.加料汁煮沸收汁
17.蒸好的丸子放盤里
18.最後把料汁澆在丸子上即可
小貼士：
蒸出來的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味，不過我怕散開，所以沒有煮
九、素藕丸子
食材：
蓮藕600g 麵粉150g 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 香菜20g
做法：
1.蓮藕洗凈去皮
2.擦成細絲
3.加上鹽、胡椒粉、生抽調味
4.放入麵粉和香菜
5.和成比較稠的糊
6.准備一個小丸，以及一把小鐵勺
7.每次小勺先沾下水，然後取出一個丸子的份量
8.用小勺取好面團，摔打在麵粉中，反復做出丸子的形狀
9.放在6成熱的油鍋里
10.慢慢放入丸子
11.用中火炸成金黃
12.撈出丸子，瀝去多餘的油
小貼士：
1、炸丸子不能用太大的火，火大容易外面熟裡面生
2、炸過最好吸去多餘的油份，更加健康。
3、蓮藕本來有澱粉，麵粉適量就好。
十、豆渣丸子
食材：
豆渣適量 油適量 鹽適量 麵粉70g 胡蘿卜適量
做法：
1.一碗豆渣子
2.麵粉
3.胡蘿卜切碎
4.放在面一起加鹽
5.加豆渣所有的材料混合 加適量的水
6.攪拌好 料不要太濕
7.用湯勺滾下圓 小心下鍋
8.變色就可以了 因為豆渣是熟的 麵粉也沒有多少
十一、白蘿卜素丸子
食材：
白蘿卜2個 油適量 鹽適量 白鬍椒適量 麵粉適量
做法：
1.准備白蘿卜
2.切絲
3.放鹽去水
4.放一些白鬍椒粉
5.放一些麵粉
6.揉好
7.捏丸子
8.開始炸
9.炸金黃即可，酥酥的超級好吃
小貼士：
白蘿卜出水的時候放了很多鹽，和面的時候就不需要:再放鹽了
十二、醋溜蘿卜丸子
食材：
蘿卜丸子400g 油適量 鹽適量 姜2g 香菜5g 香醋10g 番茄醬10g 水澱粉少許 味極鮮2g 味精2g
做法：
1.准備食材
2.把姜去皮切末 ，香菜洗凈
3.熱鍋涼油加姜炒出香味
4.加水和香醋
5.加味極鮮
6.加鹽
7.加番茄醬，大火燒開
8.下蘿卜丸子
9.大火燒開轉小火，煮到丸子入味
10.加味精水澱粉勾薄芡翻炒均勻出鍋，把香菜圍在盤子一圈，倒上丸子即可
11.翻炒均勻出鍋，把香菜圍在盤子一圈，倒上丸子即可
小貼士：
丸子一定得煮入味
這樣的做法可以用各種丸子
喜歡吃辣椒的，可以加一些辣椒醬增加辣味
十三、炸南瓜丸子
食材：
南瓜300g 麵粉150g 糯米粉150g 油適量 白糖粉60g
做法：
1.准備食材
2.把南瓜去皮，切小塊
3.用蒸鍋蒸熟
4.加白糖粉拌均勻，用勺子壓成泥
5.加糯米粉
6.麵粉一起拌均勻
7.揉成軟面團
8.用手楸一塊，搓成小丸子
9.鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，下丸子坯
10.開中小火炸，用勺不停的往下壓
11.關火，利用油的余溫再虛炸2-3分鍾
12.撈出瀝油
小貼士：
蒸熟的南瓜有很多水，可以把水倒掉。搓丸子時，如果軟面團沾手，抹上植物油再搓。喜歡吃糯米粉的可以全加糯米粉，也可以把麵粉克糯米粉對半的加。 炸制過程中，需要不斷推壓，這樣受熱均勻，膨脹效果好，顏色也均勻。
十四、青蘿卜素丸子
食材：
青蘿卜200g 油適量 鹽適量 麵粉80g 薑末10g 剁椒5g 香油5ml
做法：
1.青蘿卜擦成絲放入碗中備用或直接擦在碗中
2.加入鹽、薑末
3.加入剁椒、香油
4.加入麵粉
5.將所有材料拌勻備用
6.鍋中放入比平時炒菜多一點兒的油燒至八成熱
7.用勺子將拌好的蘿卜泥摔出大小適中的丸子
8.下油鍋煎至兩面金黃即可
小貼士：
1、拌蘿卜糊的過程中不用加水，因為蘿卜絲加鹽後滲出的水份已經足夠
2、喜歡吃嫩一點兒的麵粉少放點兒，喜歡老一點兒的麵粉多放點兒
3、油溫燒至八成熱後下丸子時，要將火改成小火，等丸子都做好放進去後再開大火炸
4、蘿卜可以換成胡蘿卜或其他蔬菜均可
5、不喜歡吃辣的朋友剁椒可以不放
編後語：
儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！
Ⅲ 珍珠豆腐丸子怎麼做好吃
豬肉餡1碗
烹飪技巧
1、糯米一定要事先浸泡，否則蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。
2、拌肉餡的時候，不用加水，只需加入一塊豆腐不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁，還可以減少肉量的攝入，美味更健康。
3、肉餡和豆腐的比例為2:1比較好，太多的豆腐，丸子容易散。
4、拌肉餡的時候，要順一個方向攪打均勻，肉餡抱團上勁，加入豆腐也不容易散。
5、在盤底刷一層薄油或是墊些菜葉，丸子蒸好後不會黏在盤底，吃的時候輕松，刷碗也輕松。
珍珠豆腐丸子
用料
主料
Ⅳ 珍珠豆腐口感嫩滑，珍珠豆腐的做法有哪些
珍珠豆腐其實是一道正宗的閩菜，這道菜的歷史其實還是挺悠久的，而且這道菜的口感也是相當的嫩滑。很多人其實都特別喜歡吃珍珠豆腐，實際上珍珠豆腐的做法並不是特別的復雜，所需要用到的一些原料也是非常的簡單，所以自己在家完全是可以製作的。首先我們要准備好相應的食材，准備一塊豆腐，一隻光母雞，45克的干貝以及蛋清。接著我們要准備一些調料，比如說食用鹽，澱粉，味精。
做這道美食的時候也會有一些小技巧，你比如說在煮豆腐丸子的時候必須得用小火，如果用大火去燒裡面的豆腐丸子很容易散開。另外就是在做這道美食的時候，建議大家最好是使用湯鍋或者是砂鍋，因為這樣做出來的珍珠豆腐口感會更好一些。
Ⅳ 珍珠豆腐丸子怎麼做好吃，珍珠豆腐丸子的家常做法
食材明細
豆腐200g、肉泥102g、糯米100g、胡蘿卜1個、胡椒粉適量、香油適量、生抽適量、蔥適量、姜適量
珍珠豆腐丸子的做法步驟
1、糯米洗好浸泡一天
2、所需主食材
3、蔥、姜剁碎
4、剁碎的蔥、姜放肉泥碗里
5、加生抽、鹽、胡椒粉、香油順一個方向把肉攪打上勁
6、豆腐用手抓碎加少許鹽
7、把肉餡放豆腐里攪拌均勻
8、取適量肉餡團成小丸子在控干水的糯米里滾動，讓丸子均勻粘上糯米
9、胡蘿卜洗凈切片擺在盤里
10、把沾滿糯米的豆腐丸子擺在盤子里
11、水燒開中火蒸15分鍾，燜3分鍾即可
小竅門
糯米一定要提前泡好，時間盡可能長一點，否則蒸出來會夾生。
Ⅵ 紅米豆腐珍珠丸子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
糯米
肉餡
豆腐
蔥
姜
生抽
料酒
鹽
香油
珍珠豆腐丸子的做法
如果晚上做飯，中午就把糯米事先泡水，用時候撈出瀝干。
蔥、姜切碎，加入肉餡。
肉餡加入料酒、生抽、香油、鹽，加入比例為0.5：1：1：1
肉餡腌制15分鍾以上。
豆腐抓碎，加入肉餡。筷子往一個方向攪拌上勁。
揉成大小合適的團，蘸上糯米。
事先在盤子底鋪上一層菜葉，生菜、白菜、捲心菜、紫橄欖，隨便啦，為了不粘盤子。
擺盤。冷水上鍋，開鍋後20分鍾，再燜一會兒。
小貼士
1.肉餡和豆腐的用量看你想吃多少了，比例為肉餡：豆腐，1.5：1。
2.添加的佐料多少根據你的口輕口重而定，記住比例就行了。
3.蔥、姜，按個人的習慣適量就好，我覺得和正常炒菜一樣。