1、第一步的准備新鮮的豆腐，臭豆腐，芝麻醬，蒜蓉辣醬，熟白芝麻，熟花生，都准備好備用。
2、第二步，我們先把臭豆腐放入碗中壓成泥，在准備的加入一些水備用。
3、第三步，我們在把豆腐切成大小均勻的塊，放入臭豆腐水裡浸泡上，大概35分鍾左右就可以了。
4、第四步我們再把另一塊臭豆腐壓成泥和芝麻醬，蒜蓉辣醬，一起的攪拌均勻。
5、第五步我們把花生米和熟芝麻放案板上用擀麵仗壓碎了，准備備用。
6、第六步泡好入味的豆腐片，放入油鍋裡面炸，炸到外殼有些硬就可以了。
7、第七步，炸好了以後，把剛剛弄好的芝麻醬，蒜蓉辣醬都均勻的塗抹到臭豆腐上，在撒上一層芝麻，碎花生就可以了。
⑵ 臭豆腐的製作方法教程
現在很多人都比較愛吃臭豆腐，但是臭豆腐好吃卻不會做，這樣會給人的生活添加了很多的難題，其實在家裡也可以自己製作臭豆腐，製作的臭豆腐不僅簡單而且美味，營養價值也是比較高的，家庭自製臭豆腐的做法很多，可以做麻辣臭豆腐，香辣臭豆腐，臭豆腐以辣味為主，口感會更好一些，同時也能掩蓋臭豆腐的味道。
麻辣臭豆腐
材料
臭豆腐400g豬絞肉80g紅蔥頭2瓣蒜頭3瓣蔥1根花椒5g醬油膏2大匙辣豆瓣醬2大匙米酒1大匙糖1小匙
做法
准備材料。臭豆腐洗凈以叉子在表面插些孔，蒜和紅蔥頭切碎蔥切段
鍋熱不用放油先炒絞肉，炒到肉變白先盛起備用
原鍋不用洗放1大匙油，先以●小火●炒花椒，炒到有花椒的香味了，把花椒撈出2/3丟棄留1/3在鍋中
再放蒜和紅蔥頭也是炒出香味來
再放炒好的絞肉，加入調味料
放入臭豆腐，加2杯量米杯水和蔥段，大火煮滾後轉中小火煮約半小時，中途如果水不夠加1杯量米杯熱水
半小時後轉中火開始收汁，將湯汁煮到少少的就可以了
香辣臭豆腐
材料
臭豆腐數塊蒜片適量新鮮辣椒1支幹辣椒數支蔥段適量美白菇適量辣豆瓣醬1匙醬油1匙糖適量水適量香油適量
做法
起鍋,炒香蒜片和干辣椒出香味後盛出香料,鍋中留油,續炒新鮮辣椒及蔥白段.
同上鍋,加入美白菇拌炒,再下臭豆腐丁,接著加入調味料(辣油除外)煮滾
將步驟1的蒜片及干辣椒再倒回鍋中,一起滾煮出香味
等到湯汁略收後,加入蔥綠拌炒及淋上辣油即可
⑶ 在家怎樣做好吃的臭豆腐，香辣味美，唇齒留香呢
在家怎樣做好吃的臭豆腐，香辣味美，唇齒留香呢？
臭豆腐不幹凈的傳聞歷年來都是有，如果大家要想吃得放心，何不跟著我們親自去試一試，它作法都沒有大夥兒想像的那麼的復雜，僅需簡易好多個流程就可搞定，大家都知道，醬汁是臭豆腐「生命」，大夥兒學好後，貸款擔保和大街上賣的一樣美味，不但安全衛生，並且成本費特別低，滿滿一股票大盤不得超過10元錢，麻辣舒服根本停不下來。
【食物調料】：臭豆腐、白砂糖、生抽醬油、耗油、蔥、香萊、五香粉、粗辣椒粉、芝麻、花生醬、植物油、圓蔥、香萊，大豆腐。【製作流程】：
第五步
最終，在炸好的水豆腐上邊撒進少量圓蔥末和香菜末，與此同時，淋入提早調配好一點的醬汁，即可食用，另外一種吃法便是蘸著吃，這樣做出來的臭豆腐不但外酥里香，並且成本費十分的低，滿滿一股票大盤不上10元錢，喜愛它好朋友趕快跟著我們來看一下吧！
炸豆腐時，盡量保持住溫度，通常情況下以6-7成熱的溫開水比較適合，那樣炸出來的水豆腐才能維持外酥里嫩的特點，將它們炸至表面金黃酥脆，而且略微出泡時，才能做到這樣的效果和大家自己想要的那類口味。
⑷ 臭豆腐家常做法
臭豆腐需要食材：
臭豆腐乳4小塊、白酒一湯勺、豆腐3大塊、涼開水適量
臭豆腐製作步驟：
1、准備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。
2、將准備好的豆腐切成大小合適的方塊。
3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水裡面，並蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。
4、起鍋燒油，等到油溫在五成熱的時候，將冷藏24小時後的臭豆腐取出，瀝干水分後開始油炸。
5、等到臭豆腐被炸到兩面金黃的時候撈出控干多餘的油汁，並擺盤等待食用。
6、准備一個碗，碗中根據自己的口味添加調味料，例如：蔥花、辣椒粉、茴香、芝麻、蒜蓉、鹽、油、醬油等，攪拌均勻淋在臭豆腐塊上，一道風味十足，臭氣熏天的臭豆腐就製作完成了。
小貼士：
1、在炸臭豆腐之前，一定要先將臭豆腐從豆腐乳汁里撈出，瀝干水分再開始炸，以免濺油。
2、調制的料汁完全根據自己的口味來製作，喜歡吃辣的可以添加小米椒和油辣子。
⑸ 做臭豆腐的方法及配料
做臭豆腐的方法及配料如下：
主料：豆腐1塊、臭豆腐乳6塊、蔥10克、香菜10克、蒜10克、小米辣15克。
輔料：孜然10克、白芝麻10克、黑芝麻5克、燒烤料10克、醬油1勺、蚝油1勺、糖1勺。
1、新鮮的豆腐切成大小均勻的塊狀瀝干水份備用。
⑹ 自己在家怎麼自製臭豆腐
臭豆腐，聞著臭吃起來可香了，走在大街上，總是能聞到臭豆腐的臭味，雖然是臭味，但是一聞到就忍不住誘惑吃買來吃。但是大街上的臭豆腐衛生情況不容樂觀，所以也不敢經常吃。今天教大家自製臭豆腐，簡單方便，好吃又放心，喜歡的趕緊動手試試吧！那就讓我們一起來看一看吧。
做臭豆腐需要注意的地方：
第一先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁里腌一晚上，這一步可以讓豆腐又香又臭，這一步是不可以忽略的。
第二把豆腐下油鍋炸一下，這樣豆腐的外皮會更加焦香。
第三因為熬料汁的時候，裡面加上了澱粉，所以料汁會比較濃稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起來焦香多汁，很入味。
這就是家庭版臭豆腐的做法，簡單幾步就上桌，豆腐又香又臭，簡直是太好吃了，喜歡吃臭豆腐的朋友們，別再出去買著吃了，自己在家做的豆腐會更好吃！
⑺ 臭豆腐是怎麼腌制才好吃
一、用料
老豆腐 根據個人需要
黑芝麻（黑豆）
鹽 適量
水
二、製作臭豆腐的做法
1、准備好黑芝麻。
2、用盆子把芝麻洗干凈。
3、瀝干裡面的水份。
4、倒入鍋中慢慢炒熟。
5、炒熟後，放一個大簸箕里待涼。
6、把黑芝麻慢慢搗碎。
6、把搗碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。
7、加入鹽讓它自然發酵。
8、每天都要操動一下。
9、將豆腐泡入缸中，臭豆腐屬於涼性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天開始泡臭豆腐。
10、泡好後瀝干臭豆腐汁。
11、取出一盤臭豆腐，