主料
豆腐：一盒
青菱 ：150
油 ：適量
鹽 ：適量
生粉 ：適量
小蔥：適量
第五步
5.加鹽調味後生粉勾芡即可
輔料
具體步驟
㈡ 清炒豆腐怎麼做好吃
用料
中粉125克（油皮）酥油20克（油皮）低粉100克（油酥）酥油50克（油酥）
糖12.5克（油皮） 相剋食物水65.5克（油皮）
麵粉50克（炒熟）黃油（融化）40克糖粉35克黑芝麻粉42克橄欖油7克核桃碎7克（炒熟）杏仁碎7克（炒熟）熟紫薯泥180克（內陷2）
做法
1.50克麵粉倒入鍋中小火炒5分鍾即為熟麵粉，過篩兩次備用
2.生核桃和杏仁放烤盤中150度烤約2分鍾，至表面金黃
3.將內陷1的所有材料混合，用融化的黃油調節軟硬度
4.將內陷1和內陷2分割成約30克/個一份備用
5.油皮材料混合揉至表面光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾
6.油酥材料混合用刮板切拌/壓拌
7.揉成面團後用保鮮膜包裹好也鬆弛20分鍾
8.將鬆弛好的油皮/油酥分成12等份，油皮約18克/個，油酥約12克/個
9.取一份油皮擀開
10.放上一份油酥
11.用手慢慢將來其包裹成圓形
12.收緊口，收口朝上，依次將其他的油酥皮都包裹好
13.取一份包好的油酥皮擀開，成牛舌狀，自上而下捲起
14.依次將所有油酥皮整形好，蓋上保鮮膜靜止鬆弛5分鍾
15.再將鬆弛好的小卷擀長，翻面自上而下捲起
16.依次將所有的整形好，收口朝下蓋上保鮮膜靜止鬆弛15分鍾
17.取一份鬆弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指從中間折下
18.四邊向中間收緊成圓形
19.壓扁擀成圓形的外皮
20.包入所有的內陷1收緊口
21.內陷2也包入收緊口
22.收口朝下稍壓扁、壓薄
23.放入鋪好錫紙的烤盤中
24.烤箱預熱180度，中下層烤10分鍾後翻面再烤10－15分鍾即可
小貼士
1.這款酥皮月餅做法是較傳統的蘇式月餅的做法，皮薄餡大，口感酥脆。
2.因為我不吃豬油，所以配方我選用的植物酥油，無忌口的推薦首選使用豬油，味道更好。黑芝麻餡料中我使用的是黃油，無忌口的首選還是用豬油。
3.現在這個季節做酥皮點心中間鬆弛的時間應相應的減短些，如果鬆弛時間太久容易出現漏油現象，中間每次擀卷鬆弛的時間依情況而定，正常情況下為10-15分鍾，天氣較熱時適當減少或是省略。我這次做的鬆弛時間有些長，最後包入紫薯餡的酥點有漏油現象，各位親一定要切忌鬆弛不要太久。
4.餡料的選擇可依個人喜好任意調換。
5.這款酥皮月餅包入內陷量較大，左手托住油酥皮倒入內陷後，利用虎口慢慢向上隆起收口，右手輔助。
6.兩面烘烤可使表面成平整狀，受熱更均勻，分
㈢ 綠豆腐（柴豆腐）的家常做法怎麼做好吃
有很多：可煮湯、可涼拌、可熱炒、可調羹。文成人喜歡將柴豆腐涼拌或煮湯。夏季，經常會在家裡或餐桌見到涼拌柴豆腐和柴豆腐湯。
涼拌根據口味不同也有不同吃法，一種是將柴豆腐切成小塊，撒上一層白糖食用，這種吃法十分清香，有一種清草的氣息；一種是將柴豆腐切成小塊，采幾片新鮮的薄荷葉，擠出汁後將葉片揉碎同白糖撒在豆腐上食用，這種吃法十分清涼，有著薄荷的涼爽氣息；還有一種是將柴豆腐和西瓜切成小塊，撒上白糖食用，這種吃法很清新，青草的香與西瓜的甜在你的嘴裡會別有味道。倘若冰鎮了會更好。
除了涼拌外，另一種吃法，就是把它做成冰鎮冷飲。和前三種方法一樣，先將柴豆腐切成小塊，放在沸水裡煮至飄浮，盛入容器時放入一匙冰糖和幾片新鮮的薄荷葉，攪拌均勻後將其放進冰箱里冰鎮，一兩個小時後取出食用，瞬間那種清草的香氣與薄荷的清涼沁人心脾，直搗肺腑，食後令人神清氣爽。
㈣ 新鮮豆腐怎麼做清淡好吃
1、用清水將豆腐清洗干凈，然後將豆腐切成片，把豆腐碼整齊，放入盤中備用。
2、豬肉一塊，先去皮切成片，然後剁成肉末，不要剁的太碎，然後，放入盆中備用。生薑一小塊，切成碎末，放入小盆中，大蒜幾粒，拍扁後切成碎末，和生薑放到一起備用。
3、鍋里燒油，把油燒熱後充分滑鍋，倒出熱油，然後加入涼油，熱鍋涼油，在炒肉的時候，不容易粘鍋。鍋內倒入肉末，快速翻炒至變色，加入老抽，豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，倒入剛才准備好的姜蒜，翻炒幾下，炒出姜蒜的香味。加入一勺清水，然後加入食鹽、白糖、胡椒粉、翻炒均勻化開調料，起鍋將炒好的肉末倒入准備好的豆腐上。
4、把肉末豆腐上鍋蒸一下，鍋中加水放上篦子，水燒開後，把肉末豆腐放到篦子上，蓋上蓋子，用中火蒸10分鍾後。取出豆腐肉末，撒上香菜，即可開始食用了。
㈤ 青菱豆腐的做法，青菱豆腐怎麼做好吃，青菱豆腐
主料青菱150克豆腐一盒輔料油適量鹽適量生粉適量小蔥適量
步驟
青菱豆腐的做法步驟11.青菱洗凈切片
青菱豆腐的做法步驟22.豆腐一塊
青菱豆腐的做法步驟33.熱油鍋倒入青菱翻炒
青菱豆腐的做法步驟44.加入豆腐後加清水煮開
青菱豆腐的做法步驟55.加鹽調味後生粉勾芡即可
㈥ 青燒豆腐怎麼做好吃，上海青燒豆腐的家常做法
食材
上海青半斤
老豆腐半斤
鹽適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
准備食材：上海青和豆腐，要那種老豆腐。
2
豆腐切不超過一厘米的長方形厚塊。
3
上海青掰成一片片，清洗干凈，瀝干水分。
4
把鍋燒熱，倒入油，大火燒至油熱，下入豆腐。
5
煎制豆腐，同時要晃動鍋，讓每塊豆腐吸收油和均勻受熱。煎的時間不要長，用鍋試著能翻面就行。
6
煎好的豆腐盛出，留底油，下入上海青。
7
大火翻炒，不到一分鍾，就加入煎好的豆腐。
8
快速翻炒，一分鍾後加鹽。
㈦ 清淡豆腐怎麼做好吃又簡單
准備食材：豆腐200克，雞蛋三個，小蔥一棵，大蒜兩瓣，水澱粉一大勺，植物油適量，鹽適量，香油少許。
製作方法：我們在做這個的時候，首先當然是要把這些需要用到的食材全部都准備好了，我們要准備一棵小蔥，2瓣蒜，三個雞蛋，一塊豆腐。
把這些需要用到的東西全部都准備好之後，接下來我們要做的就是先要把豆腐切一下，豆腐用清水沖洗一下，然後用刀切成小塊，小蔥切成小段蒜切成末。
把豆腐切好之後放在一邊，然後起鍋燒油調成中火，把剛才我們准備好的三個雞蛋直接打進鍋裡面。
等到稍微凝固的時候，我們就拿出鏟子把雞蛋鏟成碎塊，這個時候蛋白是蛋白，蛋黃是蛋黃，分得清清楚楚。
然後把我們剛才切好的蔥白和蒜末放進鍋裡面，加入小半碗的清水，然後把剛才煎好的豆腐也同時放進鍋裡面，調成大火開始煮煮開為止。
剛才剩下的蔥葉切成小段用來點綴，然後把剛才我們准備好的水澱粉勾成芡，然後倒進鍋裡面。
最後在鍋裡面加入適量的食用鹽和少許的香油翻炒均勻讓豆腐和雞蛋全部都入味就可以了，在這個時候這樣的一道菜就已經做好了，我們就可以關火把它盛出來了。
㈧ 清香豆腐怎麼做好吃
你好！
清香豆腐做成麻婆豆腐最是美味！麻婆豆腐是一道經典的川菜，現在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法，麻辣鮮香，滑嫩爽口，非常的美味！喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！
【麻婆豆腐】
食材：老豆腐、豬肉、豆瓣醬、醬油、鹽，老抽、花椒油、蔥姜蒜末、水澱粉。
製作過程：
1、我們先將買回來的老豆腐切成大約3cm大小均勻的小方塊，放入盆里備用。
小貼士：
1、做麻婆豆腐時，一定要選擇老豆腐，老豆腐本來比較硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的時候，加入食用鹽，可以有效的去除豆腥味，而且會讓豆腐更加有韌性，口感十足。
3、燒制豆腐的過程中動作一定要輕，不然豆腐很容易碎掉。
㈨ 清燉豆腐怎麼做好吃又簡單竅門
水豆腐是我們經常吃的一種豆類食品，水豆腐的口味十分的細致，營養成分十分的高，含有高蛋白食物，含有多種營養元素和礦物，具備溫胃養胃的作用，可以提升人體的免疫能力，豆腐的做法也十分的多，在其中非常簡單的便是清燉豆腐，做豆腐的情況下能夠 放進適當的白菜，放進適當的食用油，別的的食物一般都較為少，一樣可以作出較為美味可口的豆腐菜。
主要材料：白菜(白梗)100克，嫩豆腐100克，
輔材：蝦米音樂25克，
調味品：食用油15克，鹽4克，雞精2克，白鬍椒粉3克，小蔥5克，姜3克
作法
1.將白菜清洗，切割成塊；
2.嫩豆腐清洗，切割成塊；
3.姜蒜切細末；
4.蝦皮（蝦米音樂）用開小水泡一會兒；
5.炒菜鍋滴油燒開，放入姜蒜末熗鍋，放進白菜煸炒至斷生，再放進水豆腐、蝦皮、水、白鬍椒粉、食鹽燉至大白菜軟爛，撒進雞精就可以。
㈩ 炒青豆腐怎麼做好吃又簡單
1、食材：白豆腐1塊，青椒2個，香菜3根，蒜苗1根，食用油適量，鹽適量。
2、白豆腐從超市買回來後，洗凈切成2毫米厚的小方塊備用。
3、打開電餅鐺，放點油，把切好的豆腐擺在電餅鐺里煎。
4、煎到豆腐兩面稍微有點黃就可以起鍋裝盤了。
5、青椒洗凈切片裝盤備用。
6、香菜和蒜苗洗凈切碎裝盤備用。
7、開火，鍋里不放油，直接放入青椒片，放點鹽翻炒。
8、翻炒到青椒變軟就可以起鍋裝盤備用。
9、鍋里放油，爆香放入煎好的豆腐，放點鹽翻炒。
10、豆腐翻炒入味後，再放入香菜、蒜苗和青椒一起翻炒。
11、繼續翻炒到香菜變軟後，就可以起鍋裝盤。