⑴ 不用番茄醬的糖醋雞蛋
糖醋雞蛋製作方法：
用料：雞蛋、蒜、料酒、醬油、白醋、白糖。
1、 先煎足量雞蛋待用；
2、 將蒜切碎，將料酒、醬油、白醋、白糖以及五湯匙水調成糖醋汁；
3、 將油倒入鍋內至油熱，加入蒜末爆香；
4、 加入已調好的糖醋汁，將糖醋汁煮至比較粘稠狀態；
5、 把煎蛋放入鍋內，等煎蛋已均勻蘸上糖醋汁後，盛出即可食用。
⑵ 越簡單的菜越看技術，西紅柿炒雞蛋怎麼做才好吃
西紅柿炒雞蛋有人問這么簡單的菜，你能說什麼花樣，番茄里不僅有自己的味道，番茄的湯，讓番茄的汁液包起來。雞蛋的表面那麼好吃，西紅柿好吃，結合起來又好吃又好吃。你說了這么多標准，怎麼才能達到呢？最好的方法是做，結合到餐廳里。這個不能在它的鹹味里再放點調料嗎？
把炒好的雞蛋放在這個鍋里，把炒好的雞蛋放在鍋里。這個雞蛋最先吸這個番茄炒的番茄湯。經過這種翻車，把這種番茄裹在雞蛋的表面。然後。撒點香油，把火射掉，好像藏在這個盤子里很好吃。西紅柿炒雞蛋就可以了。這里重要的一點是，不僅要在炒蛋的時候放鹽，還要放入這個醬油的量，炒好後不要影響雞蛋的顏色。開始要翻過來，使西紅柿變濃的汁液味道。番茄雞蛋包起來，倒入香油，是最美味的番茄炒雞蛋。
⑶ 好吃的番茄炒蛋怎麼做
小時候頑皮，趁著爸媽不在家，自己搗鼓吃的，農村的食材不像城裡那麼豐富，菜園里摘兩個番茄、雞窩里掏倆雞蛋，叮叮咣咣就做了起來。那個時候哪懂什麼滾刀切塊，番茄隨便切，大大小小、紅汁兒留了一案板，炸個油花、都能把鍋鏟嚇掉，哪顧得上是先炒番茄還是先炒蛋，最後出鍋整個一碗番茄蛋穗兒湯，咱也不知道哪個環節出了問題，硬著頭皮連菜帶湯一股腦下肚。
如今，在烹飪界也算琢磨出了一些門道，回過頭來看這道番茄炒雞蛋，也能指點上一二。
【西紅柿炒雞蛋】
第一步：去皮切丁
選擇自然成熟的西紅柿，在上面打上十字花刀，放入開水中燙一下。燙破皮以後，稍微晾涼一點，把外皮揭掉再切成塊，不要切的太碎，西紅柿去除外皮，口感上也會好很多。
第二步：打雞蛋
兩個中等大小的西紅柿，一般配四到五個雞蛋。雞蛋太少的話，吃起來發酸、湯水太多
，西紅柿少了、吃著比較油膩、底味不足，盡量保持二者均衡，吃起來更加適口。在蛋液中加入食鹽2克入底味，加入清水少許增加雞蛋的嫩度，同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋。用筷子順著一個方向使勁攪拌、打出氣泡，讓蛋清和蛋黃均勻融合在一起。飯店有時候會多放蛋黃、少放蛋清，這樣炒出來更加金黃漂亮。
第三步：切蔥花
准備適量的小蔥，洗干凈切成蔥花備用。
第四步：炒雞蛋
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，鍋內冒青煙時，倒出熱油加入涼油，大概在六成油溫時倒入雞蛋液，炒雞蛋時油溫要高一些，這樣雞蛋液一下鍋就會立即膨脹，才能炒出松軟的口感。不停的搖晃鍋，讓雞蛋均勻受熱，雞蛋全部定型以後，用炒勺打散、立即倒出來，切記不要久炒，容易把雞蛋炒老。
第五步：烹飪
鍋中留少許底油，倒入西紅柿，炒的時候我們可以加點白糖和生抽，中和西紅柿的酸味。開中火炒出西紅柿的汁水，這個時候倒入雞蛋，雞蛋恰好能夠吸收湯汁入味。最後關火，加入少許食鹽 、撒上蔥花，利用余溫把蔥花炒香，再淋入一點明油，美味即成。
小編有話說：
1.西紅柿去皮更容易炒出紅汁，但是不能炒的太碎，以免汁水過多影響賣相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分攪打出氣泡，這樣炒出來更加彭松、軟嫩。
3.蛋液全部定型以後要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
4.做西紅柿炒雞蛋千萬不能放姜蒜、雞精、味精，容易影響雞蛋本身的鮮度。
好了，一道酸甜可口的西紅柿炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑷ 家常蕃茄炒蛋~不勾芡不加醬的做法
茄炒蛋怎麼做才多汁
買番茄的時候需要買那種飽滿的番茄，將番茄清洗干凈，再將雞蛋放在碗里打散，准備好蔥花生薑放到雞蛋里攪拌均勻，並在裡面放入少量的食鹽，將鍋里的油炸熱，再把雞蛋糊糊倒進鍋里，翻炒至熟透，注意不能炒焦，然後再把番茄倒進另一個鍋里壓扁，扁至有汁水出來後再倒進雞蛋糕進行翻炒，當然此時也可以適當地加上自己喜歡的番茄醬，這樣口味會更濃一些，炒好之後一盤多汁的番茄炒雞蛋就可以出鍋了。做這道菜有一個很關鍵的地方，就是一定先要選擇品質好的番茄，品質不好的是沒有汁水的，此外，我們在切開番茄的時候，盡量要將塊頭切得薄一點，這樣做出來的番茄炒蛋才好吃。
番茄炒蛋怎麼做才不酸
1、准備好主料，雞蛋和西紅柿，豬油、鹽、糖各適量、水澱粉，將買好的西紅柿用清水洗凈，然後再用沸水燙一下，並做去皮去蒂處理，然後切片待用，同時將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。把炒鍋置於中火上，放豬油燒熱後，再在裡面倒入攪好的雞蛋液，等蛋膨脹後再用鍋鏟把蛋炒散，鏟出後放入碗中待用。在鍋里留余油燒熱，然後再下西紅柿進行煸炒，放糖並再倒入蛋同炒，同時在裡面加入適量鹽，可以嘗嘗調淡，炒勻後出鍋即成，這里要注意的一點的是，在蛋中加入水和澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
2、准備好西紅柿，雞蛋，蔥，姜，鹽，糖，雞精，把買來的新鮮的西紅柿洗干凈，把准備好的蔥姜洗干凈後切碎，然後再把准備好的雞蛋打散，同時把打散的雞蛋下鍋翻炒，炒好之後撈出來備用，再利用炒雞蛋的余油放蔥姜熗鍋，再放入西紅柿進行翻炒，翻炒至至出湯即可在裡面加入炒好的雞蛋，並放適量鹽，糖入味，最好在出鍋時加入雞精調味即可，這樣炒出來的番茄炒蛋才不酸。
⑸ 只會番茄炒蛋雞蛋8種美味做法，讓孩子愛吃飯！
雞蛋含有豐富的蛋白質和、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D等營養物質，是媽媽們給孩子做飯的常用食材。不過，大多數人最常用的雞蛋做法就是煮和煎，孩子們都吃膩啦。快來看看下面的雞蛋做法，給孩子換個口味吧！
01
蔥花雞蛋餅
材料：3顆雞蛋，麵粉、小蔥、鹽、水適量。
步驟：
1、把雞蛋打進一個碗里，倒入半杯水，把水和雞蛋一起打散。
2、用濾網將麵粉篩進蛋液，這樣可以使雞蛋餅吃起來更加細膩~
3、將小蔥倒入混合好的蛋液中，攪拌均勻。
4、在平底鍋底部倒入適量的油，將混好的蛋液倒入平底鍋內，左右搖晃，攤平蛋液。
5、雞蛋餅底部成形之後，翻過來再煎一下另一面，等到整個蛋餅全熟就可以盛出來了！
6、伴隨著陣陣蔥香的雞蛋煎餅就可以開吃了~
雞蛋餅可以用麵粉也可以用玉米澱粉來做，當早餐最好了，也很飽肚子。
02
番茄炒雞蛋
材料：3顆雞蛋，一個西紅柿，蔥、鹽、糖適量。
步驟：
1、把雞蛋打進一個碗里後，放入適量的鹽，用筷子或打蛋器把雞蛋打散。
2、在鍋內倒入適量的油，等到油熱的時候把打好的雞蛋全部倒入鍋中，一定要記得在快成形的時候翻炒。
3、雞蛋基本熟了之後，倒入切好的番茄，撒上一些白糖，可以讓味道更加可口~
4、西紅柿變得軟爛，雞蛋基本沾上湯汁的時候，酸甜好吃的番茄炒雞蛋就做好了！
5、不管是配米飯吃，還是配饅頭吃，這道菜都可以提升家人的食慾~
03
清蒸雞蛋羹
材料：2顆雞蛋，蔥、鹽、涼開水適量。
步驟：
1、將蛋打碎後，放入適量的鹽，繞圈打散，不要按照前後方向打蛋。
2、加水的時候按照水和雞蛋1比2的比例，一定要添加涼開水，避免蛋羹出現蜂窩，然後用筷子攪拌均勻。
3、用濾網過濾一遍混合好的蛋液，這樣可以過濾掉蛋液中的空氣，使蒸出來的雞蛋羹更加緊密，口感更嫩。
4、水開之後放上蛋液，蓋好鍋蓋，蒸7-10分鍾就可以出鍋了！
5、拿出來之後，滴幾滴香油，放幾顆蔥花，入口即化的蒸雞蛋羹就做好了~
這道菜是我的最愛，有時在減肥階段晚餐我就會給自己蒸碗雞蛋羹解解饞，口感清淡細膩。
04
糖醋荷包蛋
材料：2顆雞蛋，澱粉、洋蔥、小蔥、姜、蒜、米醋、生抽、白糖適量。
步驟：
1、在鍋內煎好兩枚荷包蛋，放旁邊備用。
2、將蔥姜蒜、醋、糖、生抽、澱粉放入鍋中，開大火煮兩分鍾。
3、煮至濃稠可以聞到香味，就可以把荷包蛋倒進鍋中，進行翻炒，荷包蛋完全裹上醬汁就完成了！
4、軟嫩的荷包蛋配上酸甜的醬汁，吃過一次一定忘不掉！
05
豆瘦肉煎蛋
材料：雞蛋，瘦肉，土豆，胡椒粉，香蔥，植物油、麵包屑
步驟：
1、鍋內加水放入土豆，將土豆煮熟。煮土豆的同時將雞蛋煮熟，瘦肉切末炒熟；
土豆煮熟後剝皮，碾成土豆泥，在土豆泥中加入炒好的瘦肉末，食鹽，胡椒粉，香蔥攪拌均勻。
2、將煮熟的雞蛋剝殼，在雞蛋外面均勻地裹上一層1cm厚的土豆瘦肉泥。
3、在裹好的雞蛋外面滾上一層麵包屑。
4、平底鍋內放入適量植物油燒熱，放入雞蛋小心煎制，直到外殼酥脆。
5、根據口味配上辣椒醬或者番茄醬味道更好哦！
06
香蕉雞蛋煎餅
材料：雞蛋，香蕉，鹽，植物油
步驟：
1、雞蛋打入一個碗中，加入適量食鹽，攪勻。
2、香蕉剝皮，香蕉肉碾成泥。
3、把蛋液倒入香蕉泥中，拌勻。
4、在平底鍋中放入適量植物油燒熱，把雞蛋香蕉混合物用小勺舀一些放入平底鍋中煎熟即可食用。
07
蔬菜雞蛋卷
材料：雞蛋，切碎的蔬菜（可自選口味），切碎的洋蔥，切碎的香蔥，鹽，胡椒粉，植物油，牛奶
步驟：
1、准備食材，蔬菜、洋蔥、香蔥切碎。
2、將雞蛋打入一個碗中，加入切碎的蔬菜，洋蔥和香蔥，再加上食鹽，胡椒粉，牛奶，拌勻；
平底鍋燒熱，在鍋底均勻地刷一層植物油。將蛋液倒入平底鍋並抹勻。
3、用筷子將煎好的蛋餅捲起來，做成蛋卷。
4. 取出煎好的雞蛋卷，切成方塊狀即可食用。
08
五香茶葉蛋
材料：6顆雞蛋，醬油、姜、茶葉、鹽、冰糖適量。
步驟：
1、將雞蛋洗凈後放入滾水內煮6-8分鍾。
2、雞蛋撈出後用涼水沖泡，接著用擀麵杖把表面的皮敲碎，也可以直接用手磕碎，但不要揭開雞蛋皮。
3、把蔥、姜、茶葉、醬油和冰糖倒入鍋中，雞蛋也放入鍋內。因為這次煮的時間有些長， 因此要多添一些水。
4、煮一個小時之後，將鹽倒入鍋內，再煮5分鍾左右就可以關火了。
5、關火之後要記得泡1-2個小時，如果泡一個晚上會更入味~
6、入味之後的茶葉蛋，剝開之後，蛋白上會出現大理石一樣的花紋，味道吃起來也會更加香！
⑹ 西紅柿炒雞蛋是否需要放番茄醬
西紅柿炒雞蛋不用放番茄醬，西紅柿本身就是番茄。
西紅柿炒雞蛋做法
主料：番茄 (適量)，雞蛋(適量)，調料鹽 (適量)（喜歡蔥的可放一些）
步驟
1.雞蛋打散，打散雞蛋的同時我加了點溫水，炒出來會飽滿一些。番茄去蒂，用沸水燙一下去皮，去皮後切成小塊備用。
2.炒鍋大火多放些油，油燒熱，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋後要迅速翻炒，7成熟時撈出備用。圖片是成品的樣子。
3.留底油倒入番茄小火翻炒。
4.小火熬成番茄汁。
5.番茄汁出來後倒入炒好的雞蛋繼續炒一分鍾，關火，出鍋前加點鹽即可。
⑺ 不用番茄醬的糖醋雞蛋
糖、鹽、醋少許攪拌均勻備用，把雞蛋兩面煎成金黃色，倒入調好的糖醋汁，蓋上鍋蓋小火燜制30秒，大火翻炒一下就成了