㈠ 白菜拌豆乾的做法
白菜拌豆乾的做法
食材准備：
豆腐干50克，大白菜200克，鹽、香油各適量
做法：
1、將豆腐乾洗凈，用開水浸燙後撈出，切丁。
2、大白菜洗凈放入沸水中焯一下，在沸水中焯一下，然後在冷開水中浸涼，撈出瀝干水分，切小片。
3、將豆腐丁和白菜片裝入小盤，加鹽和香油調拌均勻即可。
黃豆（豆腐乾）營養價值：
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。
2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
㈡ 小白菜燉干豆腐怎麼做
小白菜燉豆腐的做法
小白菜燉豆腐
材料：小白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克。
做法：
1、姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、小白菜洗凈後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出。
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜翻炒。
4、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜。
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
豆腐是含有豐富的蛋白質，還含有大量的鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素，對我們的牙齒、骨骼的生長都是有很大的益處的。
小白菜海米燉豆腐
材料：小白菜、北豆腐、海米、蔥姜
做法：
1、小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙下後撈出，再沖涼水瀝干，然後切成段。
2、豆腐切成塊，入沸水中煮一小會兒以定型並去除豆腥味，撈出瀝干。
3、海米用黃酒或溫水浸泡20分鍾。
4、鍋入油，爆香蔥姜，然後放入豆腐中小火略微煎炸，不要急於翻動。
5、倒入小白菜，小心翻炒一下。
6、放入海米，倒入至材料1/2處的溫水，大火煮開後轉小火燉至湯汁少許，最後加鹽和香油調味。
我們食用這道菜是可以很好的有效幫助降低血脂，預防心血管疾病。小白菜是含有維生素和礦物質的，是可以很好的強身健體的。
㈢ 白菜肉絲豆乾是怎麼做的
前言
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。我平時基本不買豆乾，媽媽說我豆製品吃的太少，給我送了些豆乾，加進白菜一起炒出的菜，還很入味，不錯。
材料
主料：白菜200g；
輔料：油適量、鹽適量、豬肉絲適量、豆乾適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量
白菜肉絲豆乾
1
准備食材
2
把肉絲用料酒、鹽、生抽腌一下
3
白菜洗凈切段
4
起油鍋煸炒肉絲
5
等肉絲變色時放入白菜、豆乾
6
放鹽翻炒
7
等白菜發軟時放入蔥花即可
小貼士
不比另外加水，白菜容易出水。
㈣ 白菜拌干豆腐，怎麼做脆嫩爽口味道足切菜方法和拌菜技巧是什麼呢
白菜拌干豆腐，不焯水脆嫩爽口味道足。豆腐乾是我們經常吃的一種豆製品。有些地方的豆腐乾被稱為豆皮、千張和豆腐皮。豆腐乾營養豐富，富含蛋白質，含有多種礦物質、鈣質等。中國東北地區生產的豆腐乾薄而堅韌。它可以涼拌、炒、燉、烤、煮都很好吃。今天，叔叔教大家一種新的豆腐乾做法。用四川的郫縣豆瓣醬做調料，這道菜色澤紅亮，看著就好吃，香辣可口，勁道爽滑。是一道適合上班族的快捷菜。
將白菜心切成細絲，加入多種方式的鹽，攪拌均勻。這一步是為了去除白菜中的部分水分。把白菜分批取出來，擠干水分，與其他材料混合，可以嘗到白菜的鹽味，因為之前已經加了鹽，所以醬油也差不多了。香菜可以加也可以不加，這道菜還可以豪華升級，比如攤個雞蛋皮，切成絲，再炒點肉，這樣蔬菜、蛋白質、澱粉就齊全了，好吃又健康。在一鍋沸水中，先把豆腐乾放進去，煮兩分鍾。然後把金針磨放進去，煮一分鍾。
白菜原分布於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，易於儲存，是東北人冬季吃的最多的青菜！
白菜營養豐富，具有吃白菜解百毒之說，雖然是誇張的說法，但是吃白菜確實是很好的，白菜的吃法也有很多，可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，咋吃都好吃！！
㈤ 地道的家常菜小白菜炒千張，怎樣做才能老少皆宜
小白菜家常做法很多，可以與千張一起燒制。口味鮮美，不油不膩，清淡可口。千張也是屬於豆腐的一種，是一種傳統豆制食品，有的地方，千張就是豆腐絲，豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
它很簡單，材料普遍，製作起來也簡便；它很神奇，彷彿擁有點石成金的能力，讓平凡的菜也能大放異彩。小白菜有很多吃法，如果你吃不了辣椒，清炒的話就是蒜泥白菜，把蒜切成蒜泥，炒的時候先放小白菜，然後再放蒜泥，鹽，生抽，可以少放點醋，就可以出鍋了，千張是非常薄的，它是豆腐乾片，顏色發白，可以做成涼拌菜來吃，
在農村剛採摘的小白菜更是鮮嫩無比，最適合炒著吃，一起看看農村辣炒小白菜的做法，辣的過癮，脆的爽口，比肉都好吃！
㈥ 白菜炒干絲怎麼做
主料： 白菜 750克 豆腐乾 200克
調料： 豬油（煉制） 50克 香油 20克 鹽 8克 醬油 5克 味精 2克 料酒 7克 白砂糖 15克 大蔥 14克 姜 10克 各適量
白菜炒干絲的做法：
1.大白菜洗凈，順絲切成寸段，用鹽腌一下，擠干水。蔥姜各留一半，另一半切成末。
2.鍋置火上，放入清水燒開，下入豆腐乾、整姜、整蔥，加鹽煮一下，將豆腐乾取出，用重物壓緊壓平，先片薄片，再切成火柴棍粗細的絲，下入熱油鍋中輕炸一下，撈出瀝凈油。
3.鍋置火上，注入大油燒熱，放入姜薑末煸出香味，放入白菜絲煸炒至熟，放入鹽、醬油、味精、糖等調料，下入豆腐乾絲炒勻，嘗好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出鍋裝盤。
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㈦ 白菜燒咸豆腐乾的家常做法
前言
吃白菜能防乳腺癌。美國紐約激素研究所的科學發現，中日婦女的乳腺癌發病率比西方婦女低得多，是由於食白菜多的緣故。
材料
主料：咸豆腐乾300g、白菜200g；
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、平菇適量、胡椒粉適量、胡蘿卜適量、味精適量、糖適量、油適量
白菜燒咸豆腐乾
1
把豆腐切成片（豆腐是我自己腌的，很咸，用清水泡了一天。），平菇用手撕成一片片的，白菜切段。
2
切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3
把胡蘿卜切成小花備用。
4
鍋中放油燒熱，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
5
然後倒入白菜炒，炒到白菜塌了。倒入一碗水。
6
加入豆腐乾、平菇、胡蘿卜放少量的糖拌勻，蓋上蓋子燒一會兒，放味精、胡椒粉就可以了。
小貼士
豆腐很咸，不要放鹽。
㈧ 白菜燉干豆腐怎麼做好吃
要說東北的冬天吃點啥
大家最先想到的應該就是
大白菜
因為每年快入冬的時候
家家都願意存一些白菜
留著過冬
辣么
白菜不只是能燉干豆腐
還有很多其他做法
絕對夠你吃一個冬天
干鍋辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
做法：
1、准備好所有的食材
2、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎
3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒
4、倒入五花肉翻炒
5、炒至五花肉吐油微黃
6、再放入青辣椒炒香
7、淋入黃酒炒香
8、再加入老抽
9、加入蚝油
10、炒至五花肉上色
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少許鹽
13、在加入白糖繼續翻炒
14、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火
15、把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃
白菜肉卷
食材：
大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量、姜適量
做法：
1、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻
2、攪打好的肉餡
3、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出
4、用刀把白菜幫子厚的地方片下去
5、在片好的白菜葉一邊放上肉餡
6、從一頭捲起，捲成白菜肉卷
7、所有都卷好，放入蒸鍋
8、上汽後，大火蒸8分鍾即關火
9、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油
10、蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦
白菜漬物
食材：
白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：
1、白菜用水洗凈
2、少量的在白菜每一片葉子里灑些鹽巴
3、放在鹽巴水裡浸泡，上面壓上重量，約需壓15小時
4、壓好後用水把鹽分清洗掉
5、然後拿一小碗，加入味醂和醬油、糖
6、清洗後的白菜擰乾水分，放入塑膠袋裡
7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入
8、最後再把調好的醬油汁倒入白菜里
9、用真空狀態包緊，腌制一晚就可以吃了
干煸白菜
食材：
白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法：
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片
2、白菜幫和白菜葉分開
3、紅尖椒洗凈切小段
4、蒜瓣切薄片，生薑切成細絲
5、鍋里倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒
6、等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒
7、等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出
8、鍋里倒入植物油，油熱後放入姜絲爆香
9、倒入蒜片，紅椒爆香
10、倒入白菜片，大火翻炒
11、放入精鹽，炒勻即可
酸辣白菜
食材：
白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法：
1、白菜洗凈，去葉留幫
2、白菜幫豎著對半切開
3、用斜刀將白菜片成片
4、辣椒剪成段，姜切末
5、鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香
6、放入干辣椒和薑末炒香
7、倒入白菜片，翻炒2分鍾
8、加入鹽，米醋和生抽
9、攪拌均勻後加入雞精調味即可
老乾媽白菜粉條燉肉
食材：
白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法：
1、把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起
2、把白菜洗凈切塊
3、五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末
4、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加薑末，白菜翻炒到變軟
6、加老乾媽翻炒出香味，加水煮開
7、加粉條拌均勻
8、加鹽和生抽煮開
9、加胡椒粉拌均勻
10、撒上香蔥末即可
快手小泡菜
食材：白菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法：
1、鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開
2、青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片
3、白菜洗凈，切成大塊
4、花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑
5、倒入一湯匙白糖
6、倒入適量的白酒，約兩湯匙
7、再次把花椒水燒開，關火晾涼
8、煮鍋里倒入清水，水開後關火
9、把白菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼
10、把晾涼的白菜和青紅椒碼入干凈的容器里
11、倒入晾涼的花椒水
12、蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用
13、腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃
㈨ 小白菜燉干豆腐的家常做法
根據個人口味可以選擇「清燉」和「醬燉」兩種！ 這兩種做法最好都配一點肉。
醬燉做法：鍋中放底油，放入肉片（五花肉最好）煸炒，待肉炒出香味後放入蔥花、十三香（或花椒面）、醬油爆鍋，隨後放入黃醬（我這里用香其醬、或豆瓣醬）煸炒，然後放入清水，加入鹽（少許，醬比較咸）、味素、少許糖，接著放入豆腐，開鍋燉3分鍾左右放入切好的小白菜，加蓋再燉2分鍾即可。（醬燉的湯汁不要太多了，口味比較重不適宜喝湯）
清燉做法：同醬燉一樣，只不過把黃醬與醬油去掉即可，清燉的湯可以多一些，再放一點雞精提鮮，出鍋時撒入切碎的蔥花，嗯！！味道好極了！！！
如果不喜歡吃肉。直接把放肉的步驟越過，蔥花熗鍋就哦了！！