『壹』 白菜燉豆腐怎麼做才好吃原來訣竅在這里，一次燉一鍋，太香了
導語：白菜燉豆腐怎麼做才好吃？原來訣竅在這里，一次燉一鍋，太香了！
秋冬季節天氣日漸寒冷，這時一碗香噴噴的燉菜便成了餐桌上的搶手菜。此時也正是白菜蘿卜收獲的時節，因此，白菜燉豆腐成為了我們餐桌上很常見的一道菜，熱熱乎乎燉一鍋，湯白、味香濃，吃著真過癮！
白菜燉豆腐要想好吃，其實是有訣竅的，有的朋友燉好後湯汁奶白、味道香濃、特別好吃，而有的人燉好後清湯寡水的沒啥滋味，下面我就分享一下白菜燉豆腐的好吃做法，這樣燉出的白菜和豆腐特別入味，而且湯汁奶白、香味濃郁，好吃又下飯！
先准備食材：
取一棵大白菜掰下白菜葉子清洗干凈後，用手撕成大小差不多的不規則形狀的白菜塊備用；再取一塊老豆腐用手掰成不規則的小塊備用；手撕的白菜和用手掰的豆腐更容易吸收湯汁，燉時更易入味。
再准備一塊生薑切成薑片備用；一把香菜洗凈後切成香菜段備用；然後准備兩個雞蛋和一顆八角備用。
煎雞蛋：
起鍋加稍微多一點的油，油溫5成熱時磕入兩個雞蛋煎制，雞蛋的正反兩面都要多煎制一會兒，煎得要比我們平時吃的煎雞蛋老一點，這樣燉的時候更香，煎好後盛入盤中，晾涼後將其用刀切成小塊備用。
燉豆腐和白菜：
利用煎雞蛋剩下的油放入薑片和八角小火翻炒，炒香後再加一點油，然後加入半小勺麵粉進行翻炒，這個過程要小火不停地翻炒，以免麵粉粘鍋糊鍋，將麵粉炒香、炒至麵粉顏色變黃時加入適量的清水（麵粉大約翻炒30秒左右即可，要注意別將麵粉炒糊了，否則做出的菜會發苦），然後再放入白菜片和豆腐塊，蓋上鍋蓋開始大火咕嘟著燉。
這一步很關鍵，麵粉既要炒香了還不要炒糊了，在放入麵粉前要再少加一點油，這樣可以降低油溫，從而避免麵粉入鍋的瞬間糊鍋，加麵粉炒後再加水燉，會使燉好菜的湯汁更香濃。
大約燉4分鍾左右，燉至白菜變軟後加入適量的食鹽調味，然後放入之前煎好的雞蛋塊，蓋上鍋蓋繼續燉3~5分鍾，燉至湯汁又白又濃的時候挑出八角，加入少許雞精提鮮、少許香油增香，然後即可關火出鍋，出鍋後再撒上一把香菜段提鮮增色，美味即成，老香啦！
調味後再繼續燉3~5分鍾，湯汁就差不多會從清水狀變得很濃很白了，如果覺得不夠白，可以蓋上鍋蓋繼續咕嘟，直到達到自己滿意為止。
做這道菜的關鍵步驟是加麵粉炒和加煎好的雞蛋燉，雞蛋中含有優質蛋白，經過煎制後會將蛋白質鎖住，然後再經過燉煮後湯汁就會變得又濃又白，而且煎制後的雞蛋特別香，會使燉好的菜更加好吃；炒麵粉也是為了起到增香、使湯汁變濃的作用。做白菜燉豆腐時，多加入這兩樣食材，湯汁奶白湯味濃郁，太好喝了！
『貳』 白菜燉豆腐的做法
導語：白菜燉豆腐是一道簡單的家常菜，而隨著人們水平的提高，現在的人們也是越來越注重飲食的健康，不在是單一的大魚大肉了。而白菜燉豆腐是一道很好的健康家常菜，能夠很好的`做我們腸道的清理夫。
大白菜燉豆腐的做法
大白菜燉豆腐-食材准備
大白菜、老豆腐、胡蘿卜、鹽、五香粉、味精、香油、姜、蔥
大白菜燉豆腐-食材製作
1、將大白菜清洗干凈之後，控干水分，用刀切成大片備用。
2、將老豆腐清洗干凈之後，切成小塊備用。
3、胡蘿卜清洗干凈之後，切成片，蔥切成蔥花，姜切成絲。
4、炒鍋加熱之後，倒入適量的油，將蔥姜倒入鍋中煸出香味。
5、接著放入胡蘿卜煸炒片刻，將大白菜倒入鍋中。
6、加入鹽、五香粉繼續煸炒大白菜出水。
7、將豆腐放入鍋中，加入少量的水，中火燉煮，知道湯汁剩下少量之後，加入味精和香油，再撒上蔥花即可出鍋了。
白菜燉老豆腐的做法
白菜燉老豆腐-食材准備
白菜、老豆腐、蔥、姜、菜籽油、鹽、雞精、胡椒粉
白菜燉老豆腐-製作步驟
1、將豆腐清洗干凈之後，切成小塊放入開水鍋中焯水，可以在水中放一小勺的鹽。
2、將焯好的豆腐撈出瀝干水分後，加入少許的鹽入味。
3、將白菜清洗干凈之後，菜葉與菜乾分開切成條備用。
4、平底鍋加入適量的油燒熱，將豆腐依次放入鍋中煎至兩面金黃。
5、鍋燒熱放少許油，蔥、姜爆香後先將菜乾先放進去煸炒，等菜乾變軟後，再將菜葉放進去一起翻炒。
6、炒了兩分鍾之後，加入少許的鹽調味，將煎炒的豆腐放入鍋中，倒入適量的水。
7、小火燉3-5分鍾就可以了，最後加少許雞精和胡椒粉就可以盛盤。
小白菜燉豆腐的做法
小白菜燉豆腐-食材准備
小白菜、鹵水豆腐、蔥花、豆油、雞精、鹽、生抽
小白菜燉豆腐-製作步驟
1、將小白菜去根清洗干凈，豆腐清洗干凈之後切成薄片。
2、炒鍋放入適量的油加熱，加熱之後將蔥花爆香。
3、接著放入小白菜煸炒出水。
4、將切好的小白菜倒入鍋中，加入少許的清水、雞精、鹽、生抽燉2-3分鍾。
5、等到湯汁差不多之後，小白菜變得軟爛就可以出鍋了。
白菜燉豆腐營養價值介紹
1、白菜富含維A、維C、及大量B族維生素，對腸胃非常有益。
2、豆腐的蛋白質含量豐富，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要。
3、豆腐有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
4、腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有很好的用處。
5、豆腐不可過於食用過多，吃的過多會腹脹、惡心。
『叄』 白菜燉豆腐，這樣做才好吃，豆腐鮮香多汁，白菜脆嫩爽口
冬季天寒，日常做飯我比較喜歡做燉菜。多種食材搭配，營養和味道都可以兼顧到，相比一個接一個的小炒菜，燉菜真的是省事又省心。而且燉菜更容易保溫，熱氣騰騰，冬天吃暖心又暖胃。
雖說可以做燉菜的食材特別多，但是眼下已是冬季，最應季最好吃的菜還屬大白菜，水嫩多汁，含有滿滿的維生素和大量的膳食纖維，營養和味道都很棒。特別是搭配豆腐，滋味鮮香，百吃不厭。同樣的食材，不一樣的做法，分享我的白菜豆腐做法，白菜清爽脆嫩，豆腐鮮香多汁。家常菜，不一樣的味道。
【食材】大白菜、豆腐、豬肉、木耳、姜、蒜、鹽、老抽、黃豆醬、生抽
【具體做法】
1，大白菜洗凈後切成塊，白菜幫和白菜葉最好分開放。豬肉切成片，如果換成五花肉更好。木耳提前泡發，洗凈。
2，老豆腐切成厚片。雞蛋打入碗中，加一勺澱粉，充分攪拌均勻。
3，熱鍋涼油，將豆腐表面裹滿雞蛋液放入鍋中。中小火將豆腐煎至表面金黃，盛出備用。
4，炒鍋倒油，放入姜絲和蒜末炒出香味。如果喜歡吃辣，可以放些干辣椒一起炒香。然後倒入肉片，大火炒至肉片變色。
5，加入一勺黃豆醬增香，再加少許老抽上色，小火炒出醬香味。
6，接下來倒入白菜幫，大火翻炒，將白菜幫炒軟。
7，然後把木耳、白菜葉和煎豆腐全部倒入鍋中，根據菜量，加入鹽和生抽調味。翻炒均勻後蓋上蓋子，中火燜3~5分鍾左右。中間翻炒一次，如果鍋里的湯汁燒幹了，可以加些水進來。如果喜歡吃粉條，這時可以加進來一起燉，記得多加點水，粉條吸水。
8，最後燉至白菜斷生，加少許雞精增加鮮味，翻炒均勻即可出鍋。
豆腐軟嫩入味，鮮香多汁，搭配清爽的白菜和木耳，味道超級贊。寒冷的冬天，這道燉菜一定要做起來，吃一次就會愛上它。
飯飯小貼士
1，雞蛋液裡面加入澱粉，裹在豆腐的表面，這樣煎出來的豆腐口感會更加軟嫩。後面再燉的過程中也更容易吸收湯汁，味道更贊。
2，白菜幫和白菜葉分開入鍋，這樣可以同時燉熟，能夠更好地把握白菜的口感，菜葉軟而不爛，菜幫脆而不硬。
3，黃豆醬給這道菜增加了醬香味，盡量不要省掉。但是黃豆醬比較咸，所以後面調味的時候鹽的用量要少一些，以免咸了。
『肆』 白菜燉豆腐，要怎麼做才好吃有什麼技巧嗎
白菜和豆腐都是最簡單最平常的食材，往往越是讓人看不上眼的，就越是能出現讓你意想不到的效果，白菜燉豆腐就是這樣一道可以讓你驚訝的菜，平凡的食材照樣可以做出不尋常的味道。這道菜不但食材簡單，而且做法也簡單。應該說這是一道北方菜，所以做法也是豪放中帶著細致，細致到讓南方人也迷戀，話不多說，下面我們就先從豆腐說起吧。
特別好吃，很香很入味，全家都會搶著吃的一道菜，用白菜燉豆腐的湯汁來拌飯也是一絕。
『伍』 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐的好吃做法
原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽。
做法：
1.白菜切段，豆腐切塊。
2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3.白菜下水焯一下，撈出瀝干。
4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。
5.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。
白菜營養價值
1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
2. 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
『陸』 白菜燉豆腐怎麼做
第一步：先將大白菜的葉子全部都掰下來，用刀將白菜幫和白菜葉的部位分離來，白菜幫先用刀背拍一拍之後再斜刀切片、白菜葉切大塊，用清水將白菜清洗干凈並控干水分之後備用。白菜幫先拍一拍之後再切斜刀片會很方便入味，吃起來口味和口感會更好。
『柒』 怎麼做白菜燉豆腐好吃
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
將燒好的白菜豆腐，盛入小鍋中煮起來，熱氣騰騰，香鮮味美，豆腐和白菜的味道相融一體，口味非常鮮美，喜歡燉菜的朋友可以嘗試一下哦！
『捌』 大白菜燉豆腐的做法怎麼做最好吃
大白菜燉豆腐的做法：
主料：白菜100克、豆腐50克。
輔料：大蔥3克、生薑5克、芝麻油1毫升、家樂炆燉濃湯寶1塊。
步驟：
1、准備好豆腐、白菜，大蔥和生薑片。
『玖』 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐，家常菜，最適合冬季吃，這道菜餚普通的不能再普通了，是秋冬季東北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，經過燉制，即可做出美味的菜餚，一碗下肚全身都能暖暖的常言說得好，白菜燉豆腐保平安。就是說常吃這道菜對身體有好處。白菜燉豆腐，做法多樣，
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃的時候口感一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂
這道菜，加豆腐後，不要用鏟子翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鍾把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。最後在加入蚝油，老抽上色，出鍋後加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！這道菜放五花肉絕對是點睛之筆。
『拾』 白菜燉豆腐的家常做法
白菜燉豆腐的家常做法如下：
主料：大白菜半棵、豆腐約250克、輔料姜3片、白鬍椒粉半茶匙、家樂濃湯寶、蔥2根、香油1茶匙，白菜燉豆腐的做法：
1、將大白菜洗凈，切好；豆腐、姜切塊備用。