Ⅰ 怎樣包餃子好看又簡單
簡單好看的包餃子方法
方法/步驟
1、准備麵皮和餃子餡
麵皮和餃子餡准備好後我們就開始著手包了，當然如何擀麵皮、如何調制餃子餡，各個步驟都是一門不小的學問，這里只教大家如何包餃子。
2、麵皮加餡
用筷子或勺子將餃子餡夾到麵皮上，注意餡的量要正好，不多不少。餡多了餃子包不起來，餡少了餃子不香不好吃。記住，餡的量要自己把握好。
3、捏住中間二分之一
餃子餡加入後，先將餃子皮中間的二分之一大小的地方捏住，用手盡量捏的緊實一些，為後面的步驟做好基礎。
4、雙手托住兩端
將餃子皮中間的部分捏住後，接下來要用雙手同時托起餃子皮的兩端，准備將整個餃子完整的封閉起來。
5、完全閉合
接下來，雙手用力，將餃子皮兩端向中間靠攏，並順勢將其完全閉合，要做到不露餡、不漏汁。只需「捏兩次」，這個餃子就算包成啦。
6、終極加固
到這里，我們的餃子基本已經包好了，最後看到餃子的背面有兩個褶，我們還要用手輕輕的將這兩個褶按壓一下，確保餃子密閉完好。
最後，就等著下鍋煮餃子啦，『此方法保證餃子不破哦！
Ⅱ 包餃子10種經典包法
包餃子10種經典包法
有葵花餃子、波浪餃子、四角餃子、月牙餃子、飛鳥餃子、四喜餃子、元寶餃子、五角餃子、鴛鴦餃、銅錢餃子等。
1、葵花餃子
在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。
2、波浪餃子
取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復這個步驟直到右邊。
3、四角餃子
取一個餃子皮放上肉餡，將中間捏緊。 將左右兩邊取中間部分捏緊，將其餘的邊邊捏緊。
4、月牙形餃子
取一塊餃子皮，往麵皮上放上適量的餡料，再把麵皮上下中間點對折並捏合。 用右手食指將外面的麵皮向中間推，形成一個褶皺。 捏合褶皺，再在這個褶皺外側再次推出一個褶皺，並捏緊。 左側也用同樣的方法捏出褶皺。盡量讓兩邊的褶皺對稱，這樣會比較美觀。
5、飛鳥餃子
波浪餃子對折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。
6、四喜餃子
餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。
7、元寶餃子
餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對折封口。然後將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。
8、五角餃子
餃子皮中心放餡，分成五份，捏成五角形形狀，中間留出小五角不捏合。分別將每個小五角尖和相鄰的大五角的下方捏合，五角餃子完成了。
9、鴛鴦餃
放餡，對折，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊。
10、銅錢餃子
分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折並封口。然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣好右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。
驢肉餃子餡做法大全
可以將驢肉和圓蔥、大蔥、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等一起剁碎攪拌製成餃
芹菜素餡餃子的做法
豆腐切丁，碗中打三個雞蛋攪拌均勻，放入鍋中煎好，豆腐丁放入鍋中炸至金黃，把芹菜切
胡蘿卜香菇肉餃子做法
胡蘿卜、蔥、姜洗好切碎，香菇用熱水泡15分鍾切碎，肉切碎，把香菇、胡蘿卜、肉放在一
煮速凍餃子的技巧
煮餃子水中加鹽，先把水燒開，再放入速凍餃子，在鍋中用勺子輕輕把它推散，鍋中水沸騰
餃子粉是高筋粉嗎
餃子粉是高筋粉，以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉，稱為餃子專用粉，用高筋麵粉
什麼餡的餃子好吃
蝦仁餡、青瓜餡、木耳餡、大肉餡、酸菜餡、三鮮餡、白菜豬肉餡、香菜豬肉餡、西紅柿雞
女人吃海參的副作用
海參性寒，如果女性過量食用，就可能會導致體寒，甚至引起宮寒，而且海參蛋白質含量超
白羅卜怎麼腌制才好吃
將白蘿卜洗凈後去皮，再切成均勻的條，加入適量的鹽攪拌均勻後腌制八個小時，將腌制出
17種辣椒醬的製作方法
辣椒醬的製作方法很多，最為簡單的就是把辣椒，姜，洗凈用刀剁碎，放進盆里撒上鹽，靜
怎樣做燕窩
燕窩的做法有很多，常見的有木瓜燉燕窩、牛奶燉燕窩、冰糖燉燕窩、燕窩耳蓮子羹、冰糖
柿子去澀最快的方法
柿子去澀最快的方法有溫水脫澀、冷水脫澀、石灰水脫澀、二氧化碳脫澀、水果脫澀、刺傷
蟬衣的功效與作用
蟬衣的功效與作用有散風除熱、治療麻疹、清咽潤喉、熄風定驚等。1、散風除熱散風除熱是
鱅魚和鰱魚哪個好吃
鱅魚頭基本用來做剁椒魚頭、雙色魚頭，身子也是經常用來煮著吃，頭也可以用來燉著做湯
陽澄湖大閘蟹怎麼蒸
大閘蟹收拾洗凈放蒸籠，薑片放水裡，冷水上蒸籠，水開後中火蒸15分鍾即可。一、食材陽
干乳酪可以直接吃嗎
干乳酪可以直接吃，干乳酪是用新鮮牛奶製成的，營養非常豐富，裡面含有豐富的動物蛋白
Ⅲ 超簡單的18種餃子包子餡拌法，這樣調制的餡，真的太香太好吃了
一、芹菜韭菜肉餡
食材
芹菜、韭菜、豬肉、香蔥、鹽、生抽、糖、香油。
做法
1、芹菜、韭菜和肉洗凈切成沫狀（需要擠出芹菜裡面水分）。
2、把菜末倒入肉碗中，然後加入鹽、香油、生抽、香蔥、糖等調味料拌均勻即可。
二、金針菇鮮肉餡
食材
鮮豬肉、金針菇、荸薺、香蔥、鹽、味精、香油。
做法
1、鮮肉洗凈切成沫狀，荸薺和香蔥也需要洗凈切成沫狀。
2、金針菇洗凈之後用熱水煮30秒，然後撈出控干水分切碎。
3、切碎之後加入調味料。
三、黃瓜肉餡
食材
豬肉、黃瓜、香蔥、鹽、雞粉、香油。
做法
1、豬肉洗凈切成沫狀，加入調味料攪拌均勻。
2、黃瓜洗凈切碎（黃瓜需要用鹽腌出水分，腌出的黃瓜汁可以倒進餃子餡中）。
3、把准備好的肉餡和菜沫調料放到一起攪拌均勻。
四、薺菜鮮肉餡
食材
鮮豬肉、薺菜、鹽、味精、香油。
做法
1、薺菜、鮮肉洗凈剁碎。
2、放入碗中加入調味料攪拌均勻。
注意：調料不需要用太多，因為太多調味料會掩蓋住薺菜的味道。
五、 香蔥 木耳肉餡
食材
鮮豬肉、木耳、胡蘿卜、香蔥、薑片、豇豆、雞粉、鹽、香油。
做法
1、鮮肉、木耳、胡蘿卜剁碎，香蔥和薑片洗凈切成沫狀。
2、豇豆用水煮熟，然後撈出控干水分切碎。（撈出後可用涼水冰一冰能保持豇豆原有的顏色）
3、將准備好的食材全部放入同一個鍋中，並向裡面加入調味料，然後攪拌均勻就行了，這樣餃子餡就做好了。
六、西紅柿鮮肉餡
食材
鮮豬肉、西紅柿、蔥末、薑末、醬油、鹽、食用油。
做法
1、鮮肉洗凈剁碎，加入蔥末和薑末，西紅柿去皮切碎（除去水分）。
2、將准備好的東西放到一起，加入調味料攪拌。
七、白蘿卜木耳肉餡
食材
白蘿卜、木耳、豬肉、雞蛋、蔥末、薑末、鹽、油、醬油。
做法
1、 木耳白蘿卜洗凈切碎。
2、 鮮肉剁碎，再加入雞蛋液。
3、加入調味料攪拌。
八、雞蛋蓮藕包菜肉餡
食材
雞蛋、豬肉、蓮藕、包菜、胡蘿卜、木耳、荸薺，鹽、油。
做法
1、需要准備雞蛋、豬肉、蓮藕、包菜、胡蘿卜、木耳、荸薺。
2、所有的材料都要切碎。
3、將准備好的東西加入調味料攪拌均勻。
九、葫蘆雞蛋肉餡
食材
鮮豬肉、葫蘆、雞蛋、木耳、香菇、蔥、蘿卜、荸薺、鹽、味精、油。
做法
1、准備好鮮肉、葫蘆、雞蛋。木耳和香菇用熱水泡好之後洗凈切碎，肉末、蔥末、蘿卜末、荸薺末（蘿卜可擦成絲）。
2、把雞蛋到入肉沫中，再把准備好的蔬菜末倒進
3、葫蘆擦成絲，（除去水分）加入調味料，把准備好的餡放到一起攪拌。
十、韭菜鮮肉餡
食材
鮮豬肉、韭菜、姜、料酒、生抽、鹽、香油。
做法
1、韭菜剁碎，鮮肉剁成肉泥。
2、菜餡和肉餡加入調味料攪拌。
十一、香菇木耳蓮藕肉餡
食材
豬肉、香菇、木耳、香蔥、蓮藕、姜、料酒、生抽、鹽、香油。
做法
1、香菇、木耳、香蔥、蓮藕洗凈剁碎
2、向准備好的蔬菜末和肉末倒入調味料。
十二、韭菜雞蛋餡
食材
韭菜、雞蛋、香油、鹽、雞精、蚝油、姜粉、蚝油。
做法
1、將韭菜摘好洗凈晾乾水分，雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
2、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
3、將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油然後拌勻。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中然後再拌勻。
5、加入適量的鹽、雞精、香油、蚝油、姜粉最後拌勻即可。
十三、韭菜菠菜肉餡
食材
鮮豬肉、韭菜、菠菜、香油、鹽、雞精、蚝油、姜粉、蚝油。
做法
1、韭菜、菠菜洗凈切碎除去水分，鮮肉切成沫狀。
2、把剁碎的材料混合到一起，加入調味料攪拌均勻。
十四、韭菜蝦仁餡
食材
蝦仁、瘦豬肉、韭菜各，姜，鹽，味精，老抽，生抽，五香粉，花生油，香油。
做法
1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油（老抽）適量淹制20分鍾以上；
2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油（生抽）、料酒淹制20分鍾；
3、將韭菜洗凈切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即成。
十五、豬肉餡
食材
五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。
做法
1、五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻。
2、然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。
3、如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。
4、記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
十六、魚肉餡
食材
草魚，豬肥膘肉，韭菜，雞蛋清，精鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞精，香油，精煉油。
做法
1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸，豬肥膘肉剁成泥，韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，魚肉餃子餡即成。
十七、牛肉餡
食材
牛肉，白蘿卜，洋蔥，雞蛋，薑汁，嫩肉粉，精鹽，胡椒粉，料酒，醬油，味精，香油，精煉油，干澱粉。
做法
1、牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻。
2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末。
3、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餡即成。
十八、素菜餡
食材
油菜、 香菇、 豆乾、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油。
做法
1、香菇洗凈，豆乾焯水，油菜焯水。
2、油菜焯水後放入冷水中過涼，這樣可以保持青菜的翠綠色。
3、三種材料都切小丁。青菜要擠干水分後再切。
4、加入調味料攪拌均勻即可。
Ⅳ 包子餡做法大全
1、主料：
五花肉200g、粉絲100g、大白菜100g、蔥、姜各50g
2、調料：
食鹽、雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖
3、做法：
（1）將五花肉切成丁，蔥、姜切成泥；
（2）將肉丁下鍋炒至變色後，放入鹽、雞精、醬油、料酒、糖炒勻；
（3）大白菜切成小丁，撒少許鹽腌制20分鍾後擠去多餘水分；
（4）粉絲用開水燙軟，切成小段；
（5）把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。
4、秘方
肉餡里加以下這些，鮮嫩又多汁：
（1）蔥、薑汁
通常我們在做肉餡時，喜歡將蔥、姜、蒜等調味料直接切碎後，放入肉餡中。
其實這樣肉餡很難充分吸收調料。
最好的做法，是將細蔥、薑片、蒜末放入冷水中，事先浸泡1小時，等汁水充分滲透入清水後，再用蔥、姜的汁水來調味肉餡。
這樣蔥、姜、蒜的味道就能夠更好地被肉吸收，從而讓肉餡味道更加鮮美，而且吃起來也不擔心吃到調料。
（2）雞蛋液
通常包餃子和做包子用的肉餡，經過水蒸或煮燙後，肉質會變干變老。
餐館里做的餃子總是口感更加爽滑，肉質更細膩。
原來，他們是放了雞蛋液。
蛋液中的蛋白成分，能夠保持肉的鮮嫩口感，更能有效鎖住水分，而粘稠的蛋液能將肉餡很快聚合黏在一起，包餃子時就不容易散開。
（3）花椒油
北方人做餃子時通常喜歡放上一點花椒油，不要小看這花椒油的作用。
花椒油是東北水餃美味的關鍵配方。
有經驗的主婦們，通常會自己在家炒制花椒油。
先准備好新鮮的青花椒，然後將其洗凈，攤開放在案板上控干水份。
然後向鍋中倒入適量的植物油，再加入花椒煮沸，煮至花椒籽爆開顏色變深後，即可撈出花椒。
待花椒油冷卻後，便可在肉餡中加2茶匙花椒油。
如果怕辣的人，一定不要多加，否則會使肉餡又辣又麻。
花椒油不僅能使肉餡更鮮香，還能去腥提味，讓你回味無窮。
（4）將肉餡冷凍片刻
我們在調配肉餡時會加入油和水，肉餡會變得濕潤，這時立刻用來包餃子或做肉餅，麵皮就不容易成型，也不易捏緊實。
建議將調味好的肉餡，先放入冰箱冷凍15分鍾，肉質受冷後會變緊實，這樣包餃子時就更容易。
(4)餃子包子的做法大全簡單又好吃擴展閱讀：
包子小技巧：
1、酵母粉要用溫水化開，其次揉面的時間久一點。
2、發酵很重要，發酵完畢的面團應該為原來體積的2倍大，而且扒開面團時呈蜂窩狀的。
3、包完包子後再放到蒸籠里發酵一會再去蒸，這樣的包子會很松軟哦。
Ⅳ 包餃子什麼餡最好吃又簡單
好吃的餃子餡多種多樣，常見的有玉米鮮肉、白菜鮮肉、韭菜肉末等等，這主要看各人口味了。
這里介紹一些餃子餡的經驗：
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個「力氣活」，費時費勁；二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。
1、首先，准備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內蒸熟。
2、其次，略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。
3、最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗凈晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
Ⅵ 包子餡怎麼做好吃
包子餡怎麼做好吃祖傳
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
最簡單的純肉餡：
取適量肉餡，加少許蔥末，薑末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止，估計這一步驟得重復至少二十分鍾，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鍾到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了，如果你不喜歡吃純肉餡的，這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，這些菜不是都加在一起的，分別可以叫做香茹肉，粉條肉，甘藍肉，茄子肉，當然還可以盡可能的發揮你的想像力，以適合你的口味來包包子。
以下是我經數次實踐總結的素包子做法。
材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：
1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。
3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。
4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
包子餡的做法大全，包子餡怎麼做好吃
材料
1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法
(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
(2)將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。
包子餡怎麼做好吃糖包子的做法
用料
面團材料：
普通麵粉 300克
溫水、酵母 155克3克
糖 5克
奶粉 8克
包子餡材料：
水、細砂糖 60克180克
豬油渣、豬油 各50克
花生油 25克
玫瑰花醬 30克
橘子皮 30克
鹽 2克
炒熟白芝麻 30克
炒熟糯米粉（糕粉） 50克
糖心包子的做法
先來做糖心餡，准備好材料；橘子皮
熱水洗凈用刀片去皮下白瓤，切細，
豬油渣剁細
小鍋中倒入60克水，和180克細砂糖
開小火慢慢加熱至砂糖起泡泡，可
用筷子攪勻至砂糖融化，關火
放入豬油和豬油渣，花生油、讓鍋中
的余溫將豬油、豬油渣融化，攪勻
加入玫瑰花糖醬、切細的橘子皮，
鹽，攪拌均勻
最後放入芝麻、糕粉混合均勻。剛做
好的糖心餡是流動性的，冷卻後放進
冰箱冷藏30分鍾就會定型，加熱後又
會變軟
取出分成16個16克餡心，要搓圓，
（包子才包得圓）再次放入冰箱冷
凍20分鍾至定型
大碗放在電子秤上，倒進55克溫水，
放入酵母溶解後加糖靜置5分鍾，加
入奶粉攪勻，把剩餘的100克溫水倒
進碗里攪勻，倒入麵粉，攪散成雪
花狀
將面團揉成光滑細膩的面團，需要7
分鍾左右，蓋上蓋放進溫暖處發酵，
發至原體兩倍，約50分鍾
1:取出面團排氣揉勻，撒點麵粉，不
能多！揉成光滑細膩的面團，（多揉
一會，面團是越揉越軟，不出現氣泡
為止）分成16個大小均勻的小面團，
搓圓；2:取一個小面團按扁，（中間
厚點）放入餡心3:包好，用左手虎口
邊捏邊轉動收好口，朝下；4:用手在
案板上將生胚滾圓！是滾圓哈！
全部做完，放進蒸鍋，開小火，將
水燒熱約40度水溫，關火！（摸到
鍋底不燙手為宜）讓熱水溫度第二
次將生胚醒發至原生胚稍有膨大，
約20分鍾左右，開中高火蒸12分鍾
關火，燜5分鍾開蓋
白白胖胖的糖心包子，松軟，香甜
流動的糖心，吃進嘴裡，甜在心頭
包子餡的做法，怎麼做包子餡才好吃
樓主你好
包子好不好吃，包子餡是很重要的。今天中國吃網我就為大家介紹包子餡的做法。更多關於包子餡的做法，可以點擊：包子面的合法和包子的製作過程。包子餡屬於家常菜譜，主要原料是豬肉和白菜；工藝是拌，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
包子餡的原料：五花肉
包子餡的配料：蔥、姜、白菜、粉絲
包子餡的調料：鹽、雞精、醬油、香油
包子餡的做法：
1、五花肉切丁，蔥切丁，姜剁末，放一起，加鹽，雞精，醬油，拌勻，再放油拌均勻
2、白菜切指甲大小的丁，再加鹽抓抓，放一會出水，再把水擠出來。
3、粉絲水發好切段。
4、出來水的白菜加油拌下，再放到肉裡面，把粉絲也放進來，加鹽，雞精，糖一點，香油拌勻就好了。
5、蒸好的包子餡。
包子餡美味的幾個竅門：
1、做包子餡首先肉、菜比例要適當。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
2、其次做包子餡的豬肉要按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水。同時，醬油要一點
一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更
好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。之後放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油攪拌均
勻。最後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。
3、把包子餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，至少靜置一個小時。
吃出健康：
1、包子餡里豬肉（五花肉）的營養價值：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、包子餡里粉絲的營養價值：
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉絲含鋁很多一次不宜食用過多。
什麼包子餡好吃
您好！餡料以下都是，請自己選擇：青菜豬肉餡（本人喜歡），胡蘿卜豬肉餡，香菇豬肉餡，雞肉冬筍餡，魚肉韭黃餡（最好是草魚），香菜餡，西瓜皮餡（好變態的餡料），羊肉餡（本人喜歡），牛肉餡，魚肉餡（最好是草魚），三鮮餡（鮮蝦仁，豬肉，青菜），素菜餡（大白菜和豆腐），海帶木耳餡。情您自己選擇，我會告訴你做法的！
基本上你想吃的東西都能包到餃子裡面。蔬菜，肉類，海鮮，都行。
要具體的有具體的：
餃子餡全攻略
【如何調出嫩滑的肉餡】
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
【餃子餡製作方法】
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
豬肉餡
原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：
1豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。......
肉包子餡心怎麼做好吃
好象是和瘦肉一起混合～要不太膩了～無論什麼餡～只要用心做就一定好吃
包子裡面的肉餡是怎麼做比較好吃哦
做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。
主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克
輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1隻
調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克
製作步驟：
1、自發粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。
2、花椒用干鍋炒熟後擀成花椒粉備用。矗
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。
7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。
PS：
1、面要醒透，成品才能松軟可口。
2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。
3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。
包包子的捏法圖解.包子餡怎麼做好吃
白菜餡：
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
西葫蘆餡：
主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用。
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
豬肉大蔥包子陷怎麼做才好吃
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡里能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼後的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;
3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻;
5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成面團，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的面團很軟;
6、然後將發好的面里倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面里，成光滑的面團，然後蓋上餳10分鍾;
7、將和好的面團搓成長條，切成劑子;
8、將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡;
9、轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子;
10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鍾，二次餳發的時間和溫度有很大關系，並沒有固定的時間，二次餳發完成後可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋里的水上火燒成溫水，然後放包子餳發會快一些。
12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然後開中大火蒸15~20分鍾後關火，開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發;揭開鍋蓋後包子會不會塌坑和關火後馬上揭開鍋蓋沒有任何關系，如果二次餳發的不好，就是關火後等5分鍾再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。
Ⅶ 餃子皮包子的做法
材料：餃子皮18張、韭菜250克、蝦仁200克、雞蛋4個、蚝油2勺、雞精小半勺、鹽少許、食用油
1、首先將韭菜清洗干凈切碎，倒入一點食用油攪拌均勻。
Ⅷ 十種家常餃子包法怎麼做如何做
家常餃子做法:兩邊捏合,雙手合攏,一下就能捏出個肚子。
餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鍾水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
Ⅸ 怎樣做包子餡好吃
小白菜包子
小白菜是一種營養豐富的綠色蔬菜，小白菜包餃子、包子都十分的美味。小白菜包子是一道家常主食，主要材料為小白菜、豬肉、麵粉等等。小白菜富含人體需要的多種維生素和蛋白質，經常食用對身體非常有益。
原料：麵粉、酵母粉、小白菜、豬肉、粉條、蔥、姜、花生油、蚝油、料酒、味極鮮醬油、鹽、十三香、香油。
做法步驟：
第13步、鍋開上蒸汽後開始計時15分鍾關火燜5分鍾揭開鍋蓋出鍋。