⑴ 肉陷里放雞蛋好吃嗎
包混沌可以直接在肉里加新鮮的雞蛋,這樣味道更鮮,
⑵ 大肉餃子餡裡面可以放些雞蛋嗎
大肉餃子餡裡面可以放些雞蛋的。
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區[1] 每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣，南方地區也普遍有餃子這一食品。餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和發菜，象徵團圓發財。
⑶ 包餃子的肉餡可不可以加雞蛋呢
我們家包餃子從來沒有加過雞蛋，這么多年了都市這樣的
⑷ 餃子餡里放雞蛋好嗎
好啊！我做餃子餡裡面都會加雞蛋的。餃子餡加雞蛋會使餡吃起來嫩滑可口，也可以適量加一點蓮藕也很不錯的。
⑸ 餃子餡為什麼要加雞蛋餃子餡里放雞蛋好嗎
一般我們在做餃子餡兒的時候裡面都會放一些雞蛋，很多人對此不是很了解，認為放不放雞蛋都無所謂。那麼，餃子餡為什麼要加雞蛋？餃子餡里放雞蛋好嗎？
餃子餡為什麼要加雞蛋
餃子餡加雞蛋後煮出來的餃子餡會形成團狀，口感會好很多。雞蛋入餡生熟皆可，味道也是大不同。
生雞蛋入餡，不宜與含水量大的原料一塊制餡，水分過大不利包制。如：與豆腐一起制餡時，豆腐應提前炒過為好，青菜加的量要少；我吃過韭菜和生雞蛋包制的餃子，非常的鮮嫩，但拌餡時不加鹽，對餃湯一碗，蝦皮\味精\白鬍椒粉\白糖\香油，哇味道好極了。鮮魚餡\蝦仁餡鮮肉餡都可以加攪碎的蛋液，成品吃口嫩香。
餃子餡的家常做法
羊肉餡
原料：凈羊肉500克韭黃250克薑末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克
製法：
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
魚肉餡
原料：大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克
製法：
1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
餃子餡的製作技巧
1、最簡單法
把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
2、最細致法
先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
3、最便捷法
把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
4、最營養法
餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
5、最美觀法
用擠出的蔬菜汁和面、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
6、加了肥肉
放入適量的醋，可以去油膩，去腥味。
⑹ 餃子餡里放炒熟的雞蛋好還是打上生雞蛋煮熟吃好
首先，割回家的韭菜要擇干凈，去掉黃葉子，黃葉子吃著是一種腐爛的味道，吃了對身體不好，然後我們要把韭菜洗凈，控干水分，如果著急，最好用廚房紙吸干韭菜上的水分，只有這樣，韭菜在調餡時才不容易出水，營養不流失，吃著才鮮美，然後切成末備用，我包餃子調肉餡從來都是調兩次，首先肉餡可以自己剁碎，也可以買超市的肉，現時直接攪成肉餡，每次調餃子餡都是先調肉餡，肉餡里加花生油鎖住肉的水分，蚝油，雞粉攪拌均勻，等個十分二十分鍾都行，這一步大廚都是這么做，讓肉先入味，這樣做出的肉餡更加鮮美，吃著還香，這叫做「養餡」肉餡養好後，我們倒進切好的韭菜，打進兩只正宗土雞蛋，攪拌均勻，這樣蛋液會跟肉餡，韭菜很快融入一起，在煮餃子的過程中，豬肉，韭菜，雞蛋三者混在一起，非常成餡，肉香，韭菜香，雞蛋香，真是太鮮美了，最重要咬一口滑滑嫩嫩，所謂的鮮嫩多汁就是這樣體現出來了。很多人做韭菜雞蛋餃子，都是先把雞蛋做成雞蛋碎，雞蛋味道已經流失了，所以韭菜雞蛋餡餃子調餡，放生雞蛋好吃還是熟雞蛋碎好吃，這樣做最鮮，所以還是把生雞蛋打入餡料做餃子最鮮美，最好吃，希望我的回復對您有所幫助