用料
北豆腐 1塊
生薑 6片
干辣椒 2個
辣椒 2個
味極鮮 2勺
鹽 1勺
油 2勺
大蔥 1段
節後「刮油」的清道夫=南北通吃外脆里嫩的小炒豆腐果的做法
買北豆腐比較結實，北豆腐顯得粗糙，實際上水分少也很細膩。不要買嫩豆腐，嫩豆腐炸很久都炸不出這個效果
小貼士
GODOFMERCU友情提示您：
1.選擇北豆腐比較結實，北豆腐顯得粗糙，實際上水分少也很細膩。不要用嫩豆腐哦，嫩豆腐炸很久都炸不出這個效果。
2.豆腐在做之前要控好水，否則煎炸的時候容易碎。
3.當油溫時；沿著鍋邊下豆腐塊，以免油花四濺。用小火煎炸。豆腐炸成硬塊時；才能緩緩翻動。
❷ 怎麼做好吃，小炒豆腐果的家常做法
主料
豆腐果
100克
鹹肉
50克
木耳
30克
大蒜
10克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
5.再放入木耳和豆腐果一起炒
6.等木耳炒軟了之後,再把大蒜放進去,同時加入調味料.稍稍炒幾下即可出鍋.
小貼士
注意大火快炒
❸ 豆腐果怎麼做好吃 豆腐果的製作技巧
主料
黃豆芽
250g
豆腐果
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
少許
枸杞
少許
清水
適量
姜
適量
步驟
1.黃豆芽搞頭洗凈，大三角形豆腐果一切二半。
2.大火鍋燒熱，爆香姜蔥，採用素菜葷做的方法。
3.倒入黃豆芽。
4.加1小勺鹽，煸炒。
5.直至黃豆芽全部變軟。
6.將炒熟的黃豆芽倒入石鍋中。
7.添加適量清水，大火燉煮。
8.水開後，倒入豆腐果，繼續大火。
9.再次滾開後，放點蔥花，關火。
10.再撒幾粒枸杞點綴，清新爽口的黃豆芽燉豆腐果湯，就做好了。
❹ 豆腐果怎麼做好吃 豆腐果如何做好吃
1、食材：豆腐果、青椒、西紅柿、蒜、蔥、姜、芡粉。
2、青椒西紅柿切丁，灰豆腐果對半切開，蔥姜蒜切碎。
3、勾好芡粉備用。
4、芡粉加入適量的水備用，鍋中加入適量油，加入姜蒜炒出香味。
5、翻炒西紅柿加入豆腐果 。
6、炒香後放入青椒西紅柿，青椒西紅柿稍微翻炒一下，加入豆腐果。
7、撒上適量鹽、胡椒、花椒、蚝油，倒入芡粉，讓豆腐果入味後，大火收汁，濃縮湯汁，最後撒上蔥花即可。
❺ 豆腐果子怎麼做
食材
主料 豆腐果100g 鹹肉50g木耳30g大蒜10g
輔料 油適量，鹽適量，醬油適量
步驟
1.先將鹹肉切成薄薄的片狀備用
2.新鮮大蒜切成5CM左右的段狀
3.木耳發好,稍稍改個刀,豆腐果切成片
4.然後熱鍋下油,先扁炒鹹肉
5.再放入木耳和豆腐果一起炒
6.等木耳炒軟了之後,再把大蒜放進去,同時加入調味料.稍稍炒幾下即可出鍋.
小貼士
注意大火快炒
青菜粉絲豆腐果
材料
青菜，豆腐果，粉絲一把
做法
步驟1：豆腐果也是豆製品，不知道你們那裡是否有的賣，吃火鍋涮著也不錯。
步驟2：青菜用刀去掉點頭子，然後用手掰開。用水洗干凈，最好買回來的時候青菜就用水泡半個小時，原因是現在菜農葯多。粉絲用溫水泡軟，對半切斷待用。
步驟3：炒鍋內入油燒至八成熱，倒入青菜大火煸炒下，然後加入粉絲和豆腐果。
步驟4：加鹽和少許水，稍微燒個4分鍾就可以出鍋了。
❻ 家常小菜豆腐果怎麼做好吃
豆腐果是中國的傳統小吃。現今在簡稱"豆腐果"豆腐先經鹼水洗泡發酵。家常小菜豆腐果怎麼做好吃的呢，我們來看看。
食材
主料
豆腐果
100克
鹹肉
50克
木耳
30克
大蒜
10克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.先將鹹肉切成薄薄的片狀備用
2.新鮮大蒜切成5CM左右的段狀
3.木耳發好,稍稍改個刀,豆腐果切成片
4.然後熱鍋下油,先扁炒鹹肉
5.再放入木耳和豆腐果一起炒
6.等木耳炒軟了之後,再把大蒜放進去,同時加入調味料.稍稍炒幾下即可出鍋.
小貼士
注意大火快炒
烹制工藝
豆腐先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形虛，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的'佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。
豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。風味特色: 表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。
烹制關鍵
豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。
❼ 豆腐果燒肉的具體做法
一般人都說豆腐果燒肉這道菜裡面的豆腐果要比肉好吃，這主要是因為，豆腐果燒肉之後，肉的香味會被豆腐果吸收掉不少，所以往往吃起來沒有單獨做的時候那麼香;相反的，豆腐果因為有了紅燒肉的滋潤，吃起來那是非常爽口的。下面就來說說豆腐果燒肉的具體做法。
1、豆腐果用水沖洗一下，每一塊用手輕輕撕個小口子，方便燒制的'時候入味;
2、鮮紅椒切長條備用;
3、將做好的紅燒肉倒入鍋子大火燒開，放入油豆腐一起拌勻煮開後轉中小火燜燒半小時;
4、加入鮮紅椒翻勻，調試鹽味繼續燜數分鍾，最後大火收汁淋醬油、蚝油拌勻即可(依個人喜好還可以添加適量的胡椒粉)。