❶ 墨魚燒鴨的做法步驟圖，墨魚燒鴨怎麼做好吃
用料
鴨子 半隻
小墨魚 2個
姜蒜 適量
香葉 2片
八角 2個
桂皮 1小段
小茴香 1小匙
白蒄 1個
生抽 2大匙
老抽 1大匙
干辣椒 3個
料酒 1大匙
鹽 少許
雞精 少許
墨魚燒鴨的做法
准備好材料，墨魚提前一晚泡發切段，鴨子洗凈瀝干，香料我放在一個不銹鋼的鹵料盒裡墨魚燒鴨的做法 步驟1
鍋中少許油，中火炒鴨子，直至鴨肉發白緊縮，將鴨肉盛出，鍋里會有炒鴨肉出的水，倒掉不用墨魚燒鴨的做法 步驟2
重新起油鍋，油熱後將墨魚放入爆一下墨魚燒鴨的做法 步驟3
加入姜蒜爆香墨魚燒鴨的做法 步驟4
放入鴨肉翻炒均勻墨魚燒鴨的做法 步驟5
加入料酒、生抽老抽翻炒均勻墨魚燒鴨的做法 步驟6
加入與鴨肉平齊的開水墨魚燒鴨的做法 步驟7
水開後將鴨子轉移到電壓鍋里，放入香料，干辣椒，高壓25分鍾墨魚燒鴨的做法 步驟8
高壓鍋結束後，再放入炒鍋里大火收汁，加入鹽，雞精。也可以不用高壓鍋，直接在鍋里小火燉，墨魚燒鴨的做法 步驟9
收汁到自己滿意的程度就可以出鍋了⋯
❷ 墨魚干如何煮鴨
該菜做法有：
一、鴨肉煲墨魚干：先把墨魚干用冷水泡一下，其一可以去掉表面的灰塵臟東西，其二可以泡掉一部分鹹味，其三可以將墨魚干泡得軟點。十來分鍾即可，時間太久會泡掉墨魚乾的鮮味。鴨肉的處理上可以選擇飛水，即先將鴨肉放到沸水裡煮片刻撈出，這樣可以去掉血水。然後重新在鍋里放入干凈的水，放入鴨肉，放入薑片、少許料酒，等湯滾了後再用大火煲十五分鍾左右，然後改用小火燉，慢慢煲，此時可選擇加入沙參、北芪、棗、枸杞等（也可不放）。墨魚干你可以自己根據其軟硬程度判斷下鍋時間。如果比較軟就在鴨肉煲到七成熟左右下鍋和鴨肉一起煲，如果比較硬就在鴨肉四五成熟時候下鍋。一般用慢火煲個一個半小時即可。最後准備熄火時在根據個人口味加鹽（可以防止碘流失），不建議放味精。炊具可採用紫砂煲，如果沒有可以用有煲湯功能的電飯煲。
二、紅燒鴨：按上面介紹的方法把墨魚干泡的時間久點，泡到比較軟。把鴨肉放到鍋里炒，加入料酒、鹽、醬油、糖、辣椒、姜、蒜、大料、八角、花椒等佐料及香料，加水用慢火熬煮，再中途加入墨魚干，等鴨肉熟了後加雞精起鍋，放上蔥段即可。
看你喜歡什麼口味。
❸ 墨魚燉鴨湯功效
墨魚燉鴨湯的功效：鴨性微涼，有滋陰益血，清虛熱，利水，潤燥的功效。墨魚具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效。
墨魚具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；老鴨具有養胃生津、清熱健脾、虛弱浮腫之功效。現在是夏天要多吃點清涼食物，對我們的身體有好處哦。
做法步驟：
方法一：食材
主料
800g老鴨
1個墨魚
配料
適量鹽
適量味精
適量醋
製作步驟
1、干墨魚用水泡開洗凈；2、墨魚切片；3、老鴨洗凈切大塊；4、砂鍋放入清水；5、放入老鴨塊；6、放切好的墨魚；7、放醋；8、蓋上蓋；9、條到中火，燉4小時；10、燉好，放鹽和味精；11、盛出，慢慢享用。
方法二：第1步，墨魚提前泡發洗干凈。
第2步，把鴨子剁成塊，然後清洗干凈。
第3步，鴨肉涼水下鍋，加入蔥和姜焯水。
第4步，把泡好的墨魚切成大片，鴨子過涼水清洗干凈備用。
第5步，把墨魚和鴨肉一起放入高壓鍋中，時間大約是25分鍾。
第6步，等時間一到加入黃花菜，再次燒開，然後加入鹽，雞精調味。
第7步，加上一點蔥花就可以出鍋食用了。
❹ 鴨腿燉豆腐的做法，鴨腿燉豆腐怎麼做好吃，鴨腿
食材明細
豆腐300克
烤鴨腿1個
黃飛鴻麻辣花生適量
香菜適量
郫縣豆瓣醬適量
高湯精適量
中辣口味
燉工藝
廿分鍾耗時
普通難度
鴨腿燉豆腐的做法步驟
1
豆腐切約2厘米的方丁，烤鴨腿切大塊。
2
鍋中放少許油，入郫縣豆瓣醬炒香。
3
加入適量水、高湯精。
4
加入豆腐。
5
加入鴨腿同燉。
6
大火燉開後，轉中火，當豆腐起蜂窩時，勾入水澱粉、放香菜關火。
7
撒上黃飛鴻花生顆粒拌勻出鍋。
小竅門
如有高湯更佳，沒有高湯可放水、高湯精或雞精。
❺ 我買了半隻鴨子不知道怎麼做來吃就請哪位會做的教教我
椒鹽鴨
材料：鴨子半隻、花椒20克、鹽50克、黃酒50克、麻油50克、薑片
做法：1、將花椒和鹽放炒鍋中炒成椒鹽，塗抹於鴨子全身。將鴨子用保鮮袋包好放冰箱冷藏（時間越長越好）。
2、沙鍋里放黃酒、麻油和薑片；鴨子從冰箱取出，用水將鴨身上的椒鹽沖掉，廚房布吸干水，放沙鍋小火悶40分鍾。
特點：椒鹽的味道濃郁，鴨肉嫩滑。
紅燒鴨子
食材：半隻鴨子
做法：
1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗干凈。
2、熱鍋炒白糖，入鴨塊（不加油），翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。
3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。
4、高壓鍋燉煮15分鍾後，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。