『壹』 海腸除了韭菜跟什麼包餃子好吃
海腸怎麼吃都好吃，蒜蓉，海腸包餃子更是鮮美至極，天氣越來越熱烤海腸也是特別的誘人，寫著寫著這口水都要流出來了。海腸本身具有很高的營養價值，和韭菜一起炒更是充分發揮了它的功效。海腸爽脆，韭菜清香，透著韭菜綠的海腸，咬一口，香味四溢;咽一口，鮮勁直抵肺腑，韭菜海腸堪稱完美絕配。韭菜和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。 V E被稱為生育維生素，這兩種菜配合在一起，就成了一道特別適合男人的菜，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。
有些地方人們把它叫做「裸體海參」，海地瓜不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當作「魚餌」使用。真正把它用來制餚不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食。
『貳』 餃子餡都有什麼特別的餡，除了很多常見的
餃子餡，有常見的菲菜加豬肉，白菜加豬肉，香菜和蘿白，等等。特別的，牛肉豬肉加青菜，魚類加雞肉和青菜，等等。品種好多，我做過牛肉，馬碲餃子。我最常做的是，豬肉玉米各菇餃子，好好吃，一家人也喜歡，以上個人觀點。
餃子餡有很多種，除了我們平時經常吃的以外，還有:雲豆餡、西紅柿餡，香菇餡、絲瓜餡、南瓜餡、土豆，葷香餡、香菜餡、野菜餡、臭菜餡、魚肉餡、莧菜餡、黃瓜餡、冬瓜餡…等。
這個問題我來回答：
我是大連人，住在海邊肯定 美食 與大海有關。
首先說說特別美味的海鮮餡：
鮁魚餡餃子，用一條新鮮的鮁魚去皮去刺。用刀背剁魚肉至鬆散，為什麼不用刀刃剁？刀刃會把魚肉的纖維破壞，會影響到口感。
剁好魚肉之後放入少許料酒，然後放入2個蛋清，放入油，胡椒粉，少許醬油，鹽，放入薑汁，少許韭菜。包即可。
海腸餃子，海腸餃子是大連人的最愛，一個鮮字是概括不了它的美味。
海腸最好是鮮活的，買海腸時能看見個個圓滾滾的，這種是新鮮的。買回來剪去頭部的嘴，把肚子里的水擠干凈。
之後用剪刀剪成碎碎的小圓圈。
海腸餃子的絕配是韭菜，用新鮮的韭菜洗凈，控干水份，切成碎沫。
調餡很重要，因為海腸自身鮮美無比，新鮮的韭菜也鮮香四溢，用油給韭菜拌勻，放上剪好的海腸子，放點鹽就可以了，記得千萬別放五香粉之類。
要想吃到最美味的海腸餃子，那必須是速戰速決，快速拌餡，快速包。
在包的時候，一邊燒水，等待餃子下鍋，水開之後快速下鍋，因為沒有肉熟的也快，待餃子飄起也就大功告成。
在大連還有許多海鮮可以包餃子，比如，小黃花魚，海膽，魷魚，蜆子，………
只要你熱愛生活， 美食 無處不在。
餃子餡有什麼特別的餡兒？我認為除了我們日常生活中常見的餃子餡兒外，我製作的苦瓜餡兒餃子就很特別，對於愛美想減肥的女士來說很受用。
曾經一段時間為了減肥我突發奇想，用生苦爪做餡兒，因為苦瓜有去火減肥作用。因為要減肥，我索性對自己更狠一點連肉都不放，下面看看我是如何製作的吧？
一、苦瓜洗凈去仔，不焯水直接剁碎，放鹽沙出水分備用。
二、雞蛋炒碎，泡好的香菇、木耳剁碎。
三、把所有食材放入盆中開始調餡。放食用油、香油、蔥姜蒜、雞精、五香粉、蚝油、鹽，將餡料拌勻即可。
苦瓜餡兒餃子好吃，餡料特別，而且多吃也無妨，喜歡的朋友可以嘗試一下。
餃子餡都有什麼特別的餡？我昨天做了野芹菜餡餃子，味道特別，很好吃的，野芹菜也叫水芹菜，是在水裡自然生長的，不用摘芹菜葉的，直接焯水，加肉餡加生抽老抽，五香粉，白鬍椒粉，加花生油，香油，腐乳湯，鹽，耗油，加剁碎的野芹菜，攪拌均勻開包。
這個問題很有意思，祖國各地風俗不同，過年餃子各家各戶都是不可缺少，餃子餡也是五花八門，北方的大肉，西北的牛羊肉，東南的海鮮，配上各式各樣的蔬菜，一頓美味的餃子就完成了。今天我給大家介紹的，也是大多數人沒有聽說，十分特別，也是很難接受的一種餃子餡，那就是糖餃子。
母親是遼寧遼陽人，東北淪陷後姥爺隨張學良部隊入關，姥姥則拖家帶口一路緊隨到了西北。不知道是姥姥傳承了東北人的習慣，還是融入了西北人的生活方式，每逢過年就會包幾個糖餃子。後來母親就繼承了這種習慣，即便家裡再困難，過年都會包點糖餃子。
由於糖餃子做法十分的簡單，我們長大後也都學會了包糖餃子。餃子餡的食材就兩種，一是豬肉上的肥肉；二是紅糖。很多人一聽就感到不可思議，肥肉和紅糖放一起還能好吃嗎？我們知道豬肉是涼性的，而紅糖是熱性的，二者一中和也就不會出現人們擔心吃壞胃了。
糖餃子餡的做法和吃法：現將肥肉絞碎，將紅糖放入，用手反復揉捏，感覺紅糖和肥肉勻稱後即可，注意要點：一是餡看上去紅糖多於肥肉比較好。二是在包的過程中，最好像包盒子的方法，那樣進鍋不會爛；三是糖餃子不易吃多，調個口味即可，一人吃上5-6個即可。四是糖餃子煮好後，稍微放涼再吃，以免燙到嘴。在吃糖餃子時，最好再配上一、二個冷盤會更好。
這種吃法，我也曾問過許多身邊的東北人和西北人，沒有一個人知道這種吃法，我也很想知道，這種吃法到底是哪裡的習慣，母親告訴我是東北老家習慣，不知道是否有東北朋友家裡也有這樣的習慣。
材料：墨魚 1條（大）？五花肉餡 250克 花椒水 適量 韭菜 250克 鹽 適量花生油 適量 香油 少許
墨魚切小丁後放進料理機，加一點水打成糊狀。五花肉加點水調開和墨魚糊混合，放花椒水，鹽，花生油，香油，習慣用雞精的可以放一些，順時針方向不停的攪，最後加入韭菜攪拌均勻。
你好！非常高興回答你的問題！自古以來，中國很大一部分人都喜歡吃餃子！北方有句俗話說得好「好吃不過餃子，舒服不過倒著」餃子餡有很多種！我們最常吃的有白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、茴香豬肉餡、大蔥豬肉餡、韭菜雞蛋餡、三鮮餡等等！那麼西紅柿雞蛋木耳蝦仁餡餃子你吃過嗎？下面我給大家簡單的分享一下！
准備西紅柿2個、雞蛋2個、木耳1把、蝦仁1把。
調料：鹽、胡椒粉、食用油和香油。
先將西紅柿洗干凈，帶皮切碎，放紗布擠出湯汁。雞蛋2個磕人碗中，用筷子攪散，開火，鍋加油炒雞蛋至細碎小塊盛出。木耳剁碎！將切好的西紅柿、雞蛋、木耳碎還有蝦仁一起放入盆中，開始調味：加適量的鹽、胡椒粉、熟過的食用油、香油攪拌均勻即可！
開始和麵包餃子！水開下鍋煮！煮熟撈出！鮮香美味的餃子就做好了！這樣的餃子餡營養豐富又很特別！另外說一下放胡椒粉可以提鮮！西紅柿比較鮮美！如果你喜歡就試著做一下吧！謝謝關注！
餃子餡可葷可素，除了常見的蘿卜、韭菜、白菜之外，絕大部分的蔬菜都可以做進餃子餡，大家可以根據自己的口味來選擇蔬菜的品種。
茄子肉厚鮮嫩，尤其天熱了更是茄子大量上市之時。茄子皮的花青素對於清除體內自由基本，讓細胞保持活力有重要的作用。
炒燉拌的茄子吃法太多了，今天來個不一樣的。咱們用茄子做餡包餃子。茄子易出湯，所以放點鹽殺殺水。煮好的餃子鮮香四溢，絕對能讓你找回小時候的味道。
| 茄子雞蛋餃子 |
By lin悠然
用料
主料：高筋麵粉600克、水350克、茄子760克、雞蛋5個、小蔥85克、韭菜150克
輔料：油適量、鹽適量、香油2勺
做法
1.面和好後靜置一小時，讓面充分鬆弛。選擇高筋麵粉或餃子粉，面和水的比例我用到了2：1，這樣面很軟，包鬆散素餡餃子好包，也能包入更多餡，因為餃子皮的延展性很好，即使餡將餃子皮撐開了一些也不會破，還可以做到皮薄餡多，適合新手包素餡餃子
2.雞蛋攪打散炒熟備用
3.茄子先切成小細條，放入盆中就趕緊撒上食鹽拌勻，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下，然後擠去水分防氧化
4.用鹽腌過的茄子擠去水分，剁碎備用
5.韭菜也切碎，炒熟的雞蛋也剁碎，小蔥也切碎
6.將小蔥或韭菜拌入茄子中，加入兩勺香油拌勻
7.然後再拌入雞蛋，包的時候再根據口味加入適量鹽
8.靜置好的面切小劑子
9.擀開，包餡，水開後下鍋，兩開水就熟了，因為是素餡，只需要將皮煮熟就好，餃子皮是軟面，不需要煮太久，這樣的餃子皮就很筋道了
烹飪技巧
1、這個水量面很軟，但這也是餃子皮不加雞蛋清和面卻也能很筋道原因，如果不喜歡可以減少10到15g。2、因為個人喜好不喜歡在素餡料里加蛋清，所以餡很散，新手包這種餃子，還是面軟些好包。3、茄子可以清熱消腫，適合上火的體質。4、因為茄子皮裡面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
1蝦仁
2肉蓉韭菜
3香菇撈肉沫
4瘦肉饢豆腐
5玉米卷瘦肉粒
6木耳卷肉粒
7肉沫香芋絲
8肉沫胡蘿卜
9馬蹄饢瘦肉
10紫菜卷鮮肉粒
11鮮肉撈芹菜粒
12肉沫蓮藕絲
『叄』 黃韭菜和什麼包餃子好吃
『肆』 怎樣調韭菜餃子餡
哈嘍大家好，這里是簡食記！俗話說：「好吃不過餃子」，它作為中國文化的傳承，不僅鮮美好吃，圓潤飽滿的造型，還象徵著幸福與團圓！最最關鍵的是，它還是懶人的福音，一次製作多次食用，簡直是最完美的菜式！
俗話又說：「餃子好吃，餡難調」，一份餃子成功與否，全在這餡上！您是否嫌棄自己做的餃子口感差，沒味道？那是您沒遇到這篇干貨秘籍，只要學會這10個技巧，保證您做好的餃子，鮮嫩又多汁，比買的好吃不止百倍……
下面就會介紹一下韭菜餡兒的餃子，如何調的更美味更好吃。有幾種方法？讀者可以參照著學習，肯定會受益的。
第一種：【韭菜雞蛋餡】做法：韭菜摘洗干凈並切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條，木耳分別泡好，切末，上述預處理完的原料混合，然後加入蚝油，鹽，熟油拌勻即可。
第二種：【韭菜蝦仁餡】做法：韭菜摘洗干凈，並切成細末，蝦仁切成小丁，木耳，粉條分別切末，原料准備好後混合，再加入鹽，熟油，生雞蛋，蚝油拌勻即可。
第三種：【韭菜豬肉餡】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉條泡軟。炒鍋燒熱下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟涼透，將處理好的食材混合，再加入鹽，白糖，胡椒粉調味拌勻，即可。
第四種：【豬肉三鮮餡】做法：韭菜切末，豬後腿肉攪成肉餡，蝦仁切成小丁，雞蛋炒熟涼透，木耳，粉條分別泡好。豬肉餡加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水攪至起膠質，再加入鹽及其它剩餘原料混合，最後加入熟油，生雞蛋，攪勻即可。
第五種：【韭菜西葫蘆餡】做法：韭菜摘洗干凈切末，西葫蘆擦成細絲加鹽，腌出水分並攥干，木耳泡好後切末，粉條泡好後切末，雞蛋提前炒熟，炸過的蝦皮。將處理好的食材混合，加入鹽，蚝油，胡椒粉，蔥油拌勻，即可。
第六種：【韭菜香菇餡】做法：韭菜摘洗干凈切末，香菇去蒂並焯水剁成細末，海米提前泡軟，雞蛋提前炒熟。將上述食材准備好後混合，加入鹽，蚝油，生雞蛋，蔥油，胡椒粉拌勻即可。
第七種：【韭菜雞肉餡】做法：雞胸肉剁成肉餡，加入鹽，五香粉，食用油，料酒腌制30分鍾，韭菜摘洗干凈切末，木耳切末，原料處理好後混合，再加入鹽，胡椒粉，蔥油，生雞蛋攪勻即可。
再教您10個小技巧，無論是素餡還是葷餡，或是三鮮餡都非常適用，滿滿的干貨，一定要認真學習哦……
1：不管是葷餡還是素餡或者是葷素餡，主輔料一定要分開調制，最後在混合。
2：易下水的原料，如白菜，芹菜則要用鹽腌制，並攥干水分，在拌入食用油。擠出的水分可以和面。
3：有異味的原料需要焯水，如蘿卜，香菇，油菜，土豆等焯水後再使用，能去除部分異味。
4：調制素餡時，不要用剁的刀法，這樣下水太嚴重，吃起來沒口感，應該用切的，一刀刀慢慢切。
5：素餡擠干水分後，為增加其粘性，可加入油脂（植物油 動物油均可），雞蛋，粉條等。
6：葷餡在調制時，要打水，500克豬後腿肉需打水200克，五花肉則需要100克左右，打入水後稍微冷凍，效果更好。
7：肉餡打水，應遵循先調味後加水的原則，反之則不易入味。
8：餃子皮多以冷水和面，黃金比例為：500克麵粉+250克涼水+5克鹽+1個雞蛋+20克澱粉，和勻略醒。
9：煮餃子時，在水中加入少許鹽，可以防止餃子煮破皮，還會增加筋道的口感。
10：煮餃子時，冷凍的要涼水下鍋，現包的則需要熱水下鍋。如不慎糊底，可加入整根大蔥，可去除糊味。
包餃子時，素餡應該先和面再調餡，葷餡則相反，先調餡腌制，再和面醒發！很多人做錯了，導致餃子餡出水多，容易破皮！這也是餃子館大廚，好好學習，一定會做出鮮香美味的餃子吃。
『伍』 韭菜和什麼做餃子餡好吃
韭菜豬肉餡做法
材料：韭菜、豬肉、蒜、蔥、十三香。
做法：
將韭菜清洗干凈以後，控干水分，然後切成韭菜末備用。
將肉切成肉末，在鍋內加入適量的油，加入花椒、蒜末炒香以後，加入肉末繼續翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。
再加入適量的蒜末、醬油、蔥末繼續翻炒。
再加入適量的十三香、鹽、醋翻炒以後取出備用。
將切好的韭菜放入盆中，加入適量的十三香攪拌均勻。
將晾好的肉末加入到韭菜中繼續攪拌，這樣一份美味的韭菜豬肉餡就做好了。
韭菜豬肉餡配方和小竅門
韭菜要選放心的：現在市面上售賣的韭菜很多都含有農葯，因此在選擇韭菜的時候一定要選擇放心的韭菜。同時清洗好的韭菜一定需要瀝干水分，否則做好的陷裡面會有很多的水分。
肉餡最好自己切：豬肉要選擇肥瘦相間的，完全是瘦肉會影響口感，同時在做餡之前，最好將豬肉用香油和醬油先腌制一下，這樣整體口感會更好。同時豬肉需要自己切，外面的機器並不是完全衛生的。
拌餡時要一個方向攪拌：在攪拌陷的時候，無論是你加入哪種材料，都需要一個方向攪拌，這樣不會造成做好的陷散掉。
冷水和面：在和面的時候需要用冷水，並且面和水是以2:1的利比進行調和，在揉好面以後，需要醒面的時間足夠久，並且在中間可以多次的揉面團，這樣可以使面團更加勁道。
盡量少用調味料：絕大多數的調味料會遮蓋掉韭菜的香味，並且韭菜本身的香味就可以完全去掉肉的腥味，因此不建議加過多的調味料，像蝦仁一類的可以添加，這樣可以增加口感。一般像五香粉、花椒粉等都是可以不加的。
肉餡里要不要打水：一般大家在做餡的時候，都會再給餡裡面再打一些水，這樣可以增加肉餡的口感，但是韭菜餡中是不需要的，因為韭菜中本身就含有很多的水分，因此並不需要再打水。
韭菜雞蛋餡做法
需要先准備雞蛋，打進碗裡面，然後攪拌均勻，然後再加入一些水，鹽攪拌均勻，這樣雞蛋會更加松軟，炒鍋裡面添加適量的油，雞蛋倒進去炒熟盛出來，雞蛋炒熟以後就可以把韭菜摘好清洗干凈，准備好韭菜，切的時候不要切得太長，再把韭菜雞蛋放進大碗裡面，加入十三香，鹽，油，再在調料碗裡面放入雞蛋韭菜，再加入佐料就可以了，拌均勻以後韭菜雞蛋餡就調配好了，可以用來做包子餡餅以及水餃，口感都非常不錯。
韭菜白菜餡做法
需要准備味精，精鹽，醬油，食用油，韭菜，白菜以及豬肉，先把豬肉放到盆子裡面，加一些精鹽，醬油，味精，順時針打均勻，食用油放進去再繼續攪打，然後再把白菜清洗干凈，加入適量的鹽把它剁碎，放到水裡面清洗干凈，水分擠干，放到肉餡當中攪拌均勻，韭菜清洗干凈切碎以後放到肉餡當中，一個方向攪打，這樣餡料就製作好了。
『陸』 韭菜,雞蛋蓮花白怎麼做餃子餡兒
韭菜雞蛋就好了，不要加什麼蓮花白了。
韭菜雞蛋餃子做法一，
材料
韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法
【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鍾，從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！
韭菜蛋餃做法二，
材料
"餃子皮 約15塊","韭菜 半斤","雞蛋 4隻","鹽 少許"
做法
1: 韭菜洗凈，去掉尾部再切粒，以滾水加鹽煮熟，盛起備用。 雞蛋打勻，燒熱油炒熟加鹽調味(有少許蛋汁即可)
2: 將2及3的材料混合，完成餡料。 將餡料放於餃子皮中間，以生粉水黏口再包出餃子狀。
3: 燒滾水放入餃子煮至浮起即可，或隔水蒸熱即可食用。
做法三，韭菜蝦皮雞蛋餃子
材料
"韭菜半斤 300g","雞蛋3顆 約200g","蝦皮 30g","鹽 1/4小匙","鹽 1/4小匙","糖或味素等 1/4小匙","白鬍椒粉 1/4小匙","香油 1小匙","中筋麵粉 300g","冷水 160~180ml",
做法
1:蝦皮洗凈瀝干,韭菜洗凈瀝干切細末備用。蛋打散加入【食材】中的1/4小匙鹽拌均勻後入鍋炒成蛋松備用。(韭菜切細一些,蛋松也可再切細碎一些,如此分布於韭菜餡中會更均勻也好包餡。 )
2:蝦皮入鍋干炒即可,將洗過的水份炒至乾燥稍微冷卻後再加入韭菜雞蛋餡中+【調味料】拌均勻備用。
3:中筋麵粉(不需過篩)倒入攪拌盆中，再接著將冷水以慢慢倒入再用筷子一邊攪拌的方式拌勻~讓麵粉均勻的吸水,拌至略可呈團狀即可。再將面團移至揉面板上，揉勻呈光潔的面團,完成的面團再醒個約30分鍾，以利後續操作時延展性更好更柔軟。
4:這份面團約可分切成35~38個10~12g克左右的小劑子。
5:將小劑子擀開成中間較厚些的圓薄片狀水餃皮~(製作過程可以適量撒些手粉以防餃子皮沾黏。)
6:再將餃子皮放上內餡適量,包成自己喜歡的餃子形狀就可以嘍! (食譜餃子皮份量約可包35~38個 )
7:此蝦皮韭菜雞蛋餡因為無加入具有黏性的肉類,因此組織不容易聚合會較鬆散,沒有肉餡的那麼好包, 請務必多些耐心完成喔!
『柒』 韭菜可以和什麼一起包餃子
喜歡吃肉的：豬肉韭菜餃子的做法 原料： 韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。 做法： 1、韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。 2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料3、取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。 4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗 韭菜要用刀把它切碎。（不能太碎！）讓後用麻網包住擠壓。將部分的水份給弄掉。 豬肉用機器攪碎。 當然只這樣是不行的。吃著肯定沒有味道。 還應該加蔥，香菜（這兩樣想韭菜一樣切法）。 讓後將其拌。添加的佐料和香料，鹽。就不用我說了把。
『捌』 餃子皮和韭菜除了可以包餃子還能做什麼美食
餃子皮和韭菜除了包餃子，還能做什麼美食？
餃子皮和韭菜除了包餃子，我覺得還可以去做很多好吃的。
1.韭菜盒子
餃子和韭菜除了包餃子，還能做很多好吃的，只要你只要你想的出來，她就做得出來。